Gạo "Ruby": lợi và hại, cách nấu

Dưới ánh sáng của những sở thích mới mẻ về lối sống lành mạnh, gạo đỏ Ruby ngày càng được nhiều người biết đến. Đây là một tin tốt, vì ngũ cốc có rất nhiều đặc tính hữu ích. Tuy nhiên, để các món ăn với "Ruby" không chỉ hài lòng với thành phần chữa bệnh mà còn có hương vị tuyệt vời, bạn cần phải học cách nấu loại gạo này một cách chính xác.

Gạo "Ruby" dùng để chỉ các loại ngũ cốc có màu đỏ. Nó trải qua quá trình xử lý tối thiểu, nhờ đó có thể bảo quản được lớp vỏ cám. Loại thứ hai bảo vệ hạt khỏi rửa sạch các yếu tố chữa bệnh, và cũng chứa một lượng lớn chất xơ. Không được đánh bóng, gạo như vậy mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.

Sự hiện diện của chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng tốc độ trao đổi chất, cũng như hàm lượng calo thấp của ngũ cốc, khiến nó có thể được phân loại là một sản phẩm ăn kiêng.

"Ruby" có một hương vị độc đáo với một âm thanh hạt tinh tế. Giống này được đặt tên do sự xuất hiện của ngũ cốc thành phẩm. Khi nấu chín, gạo này có màu hơi hồng hoặc hơi đỏ.

Hình thức và hương vị của nó có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào vùng trồng trọt. Vì vậy, được trồng ở miền nam nước Pháp, gạo là một loại hạt có hình tròn và trở nên dính sau khi nấu. Một nền văn hóa từ dãy Himalaya có những đặc tính tương tự, nhưng nó có hương vị hấp dẫn hơn so với nền văn hóa Pháp. Gạo đỏ Thái Lan có mùi thơm hoa cỏ dễ chịu, hơi giống mùi của giống Jasmine.

Những lợi ích của gạo đỏ là do tính chất đặc biệt của thành phần của nó, và điều đó, do công nghệ chế biến ngũ cốc. Như đã đề cập, phần vỏ được bảo quản trong gạo đỏ, cụ thể là nó chứa một lượng lớn vitamin B.

Chúng cần thiết cho việc thực hiện các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cải thiện sự dẫn truyền các xung thần kinh giữa các tế bào, ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh. Cuối cùng, nhóm vitamin này cho phép bạn duy trì vẻ đẹp của làn da, mái tóc và móng tay.

Gạo đỏ cũng rất giàu kali và magiê, sắt, điều này cho phép chúng ta nói về lợi ích của nó đối với hệ tim mạch. Dưới tác động của các nguyên tố vi lượng này, cơ tim được tăng cường sức mạnh, máu được làm giàu oxy, và giảm mức độ cholesterol "xấu".

Ngoài ra, kali thúc đẩy quá trình loại bỏ muối thừa ra khỏi khớp, ngăn ngừa nguy cơ phát triển bệnh khớp và khả năng vận động kém. Nó loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi cơ thể. Gạo "Ruby" làm giảm sưng tấy của một số cơ quan. Magiê ngăn chặn sự phát triển của cơ ưu trương và đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mang thai, với nguy cơ sẩy thai.

Một trong những đặc điểm của gạo là không có gluten - một loại protein có trong hầu hết các loại ngũ cốc và gây dị ứng. Axit amin có trong nó với số lượng lớn, bao gồm cả những axit amin giống hệt những axit amin được tìm thấy trong thịt. Cơm có chứa nhiều chất bột đường chậm đem lại cảm giác no và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein có dạng dễ tiêu hóa và lượng chất béo được giảm thiểu.

Đồng thời, cơm không gây ra hiện tượng insulin tăng mạnh nên mang lại cảm giác no lâu. So với đối tác được đánh bóng, nó có chỉ số đường huyết thấp hơn 55 đơn vị. Không có gì ngạc nhiên khi sản phẩm này được chấp thuận sử dụng cho bệnh tiểu đường.

Một lượng lớn tinh bột trong gạo gây ra hiệu ứng bao bọc của nó. Nó bảo vệ các bức tường của dạ dày khỏi tác động của thức ăn hung hăng, thuốc và các chất độc hại. Gạo, bao gồm cả màu đỏ, là một chất chống oxy hóa và hấp thụ mạnh. Nó rất hữu ích để ăn sau khi ngộ độc thực phẩm và rượu, trong thời gian phục hồi sau khi điều trị kháng sinh.

Sự hiện diện của chất xơ cho thấy rằng tiêu thụ sản phẩm cải thiện nhu động ruột. Điều này sẽ cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn. Chất xơ, không bị tiêu hóa, đóng vai trò như một bàn chải - nó loại bỏ các chất độc và chất độc ra khỏi ruột. Điều này dẫn đến tăng tốc quá trình trao đổi chất và chuyển hóa lipid.

Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, gạo đỏ sẽ không gây hại cho cơ thể. Nếu không, nó có thể gây ra các vấn đề với đường tiêu hóa. Có thể bị đau ở bụng. Kết quả là, tắc ruột là có thể xảy ra.

Gạo đỏ, so với gạo trắng đánh bóng hoặc gạo hấp, có nhiều calo hơn. Trung bình, giá trị năng lượng của nó là 300-400 kcal trên 100 gam. sản phẩm thô. Ở dạng luộc (khi nấu trên cách thủy), hàm lượng calo giảm đi khoảng 2 lần.

Loại gạo này sau khi nấu chín rất vụn. Vì còn nguyên vỏ nên cơm không bao giờ bị mềm, mặc dù cần thời gian nấu lâu hơn so với gạo trắng và hấp.

Một trong những bí quyết để làm ra cơm ngon là chuẩn bị các hạt sạn.Nó phải được phân loại, và sau đó rửa kỹ dưới nước để loại bỏ tinh bột thừa và tạp chất.

Thông thường gạo được đổ với nước và phân loại từng chút bằng tay. Nước ngay lập tức trở nên đục, và các chất lơ lửng nhẹ hơn nổi lên trên bề mặt. Cần rút hết nước cẩn thận và đổ đầy nước vào đĩa, lặp lại quy trình. Ở phương Đông, nơi sản sinh ra cây lúa, họ tin rằng nó cần được rửa sạch trong bảy vùng nước. Trên thực tế, điều này nên được thực hiện cho đến khi cho đến khi nước trở nên trong.

Bạn cũng có thể cho ngũ cốc vào rây và rửa dưới vòi nước chảy, không quá mạnh. Trong quá trình rửa, bạn nên tăng dần nhiệt độ của nước.

Cách đơn giản nhất để nấu gạo đỏ là đun sôi trong nước. Để làm điều này, 2 cốc chất lỏng và muối để nếm được lấy trên mỗi cốc gạo. Một điểm quan trọng - gạo phải được đổ bằng nước nóng hoặc hạ xuống chất lỏng sôi. Nhân tiện, bạn cũng có thể dùng nước dùng - thịt, cá, rau.

Tốt hơn là nấu món ăn trong các món ăn có thành dày, cái vạc vừa vặn một cách hoàn hảo. Nên để lửa nhỏ và đậy nắp chảo lại. Không cần thiết phải can thiệp vào gạo trong quá trình nấu, bạn chỉ cần theo dõi mực nước, thêm vào nếu cần.

Để cải thiện hương vị của cơm (tạo cho cơm có mùi kem dễ chịu), cũng như làm cơm giòn hơn, một miếng bơ (1 thìa canh cho mỗi ly ngũ cốc) được thêm vào cùng với ngũ cốc và nước vào chảo.

"Ruby" được chuẩn bị trong 35-45 phút, tùy thuộc vào thời gian ngâm, khối lượng ngũ cốc, đặc điểm của chảo, tủ nấu ăn (nếu món ăn được nấu trong đó). Khi hấp, nếu nấu cơm đỏ theo cách này thì thời gian sẽ tăng thêm 7-10 phút.

Kết quả là một món ăn phụ vụn, nhờ có hương vị tương đối trung tính, ăn khớp với thịt và cá, rau, hải sản, cũng như các loại nước sốt và nước thịt khác nhau.

Bạn không thể sử dụng muối trong quá trình nấu ăn, nhưng hãy nêm gia vị cho món ăn đã hoàn thành với hỗn hợp nước tương và giấm gạo, theo tỷ lệ 2: 1. Gừng tươi giã nhỏ và một tép tỏi đập dập sẽ rất hữu ích trong việc chườm. Bạn có thể rưới nước cốt chanh vào cơm đã luộc.

Các loại gia vị - nghệ tây, thìa là, cỏ xạ hương, nghệ, tiêu đen xay, ớt bột, bạch đậu khấu - sẽ nhấn mạnh hương vị của món ăn, và nhục đậu khấu sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Nếu bạn muốn nấu ngũ cốc với rau, thì tốt hơn là thêm chúng vào bán thành phẩm. Để làm điều này, hãy đun sôi nó trong 20 phút và chỉ sau đó cho rau vào. Các chuyên gia thường đun chúng trước trong chảo cho đến khi nước ép xuất hiện. Trong trường hợp này, gạo sẽ có bóng rau rõ rệt hơn và ngâm trong nước luộc rau.

Có thể cho thịt gần như đồng thời với cơm, nhưng để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên xào với hành trong 5-7 phút, sau đó cho cơm và đổ nước vào.

Cách nấu cơm ngon: công thức từ Jamie Oliver, xem video sau.