Tỷ lệ gạo và nước để nấu cơm thập cẩm

Mỗi nữ tiếp viên tự trọng đều cố gắng mang đến cho gia đình mình những món ăn ngon. Mặc dù thực tế là cơm thập cẩm không phải là món ăn truyền thống chính gốc của Nga, nhưng nhiều cư dân của đất nước chúng tôi rất ưa thích món ăn này. Nó không chỉ khác biệt ở chất lượng hương vị phong phú tuyệt vời, mà còn cho phép bạn nhanh chóng có đủ, thỏa mãn cơn đói của bạn.

Đương nhiên, nhiều bà nội trợ thắc mắc về cách nấu món ăn này sao cho thơm, ngon, đẹp mắt và không quá dầu mỡ. Có rất nhiều mẹo nhỏ về cách nấu cơm thập cẩm để tất cả các thành viên trong gia đình không thể xé bỏ nó cho đến khi đĩa của họ trống rỗng.

Bí quyết quan trọng nhất trong việc chuẩn bị cơm thập cẩm đúng cách là tỷ lệ gạo và nước rõ ràng. Vì sự kết hợp như vậy có ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ hấp của hạt, nó cho phép bạn bảo vệ món ăn không bị cháy và đồng thời ngăn món cơm thập cẩm biến thành cháo với thịt.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn về tỷ lệ nước và gạo sẽ phụ thuộc vào những yếu tố nào để nấu được món cơm thập cẩm hoàn hảo.

Đi đến cửa hàng hoặc siêu thị để mua ngũ cốc cho món cơm thập cẩm, Khi chọn gạo cần chú ý những điểm quan trọng.

• Vật liệu đóng gói - dừng sự lựa chọn của bạn trên một gói polyethylene trong suốt hoặc một hộp các tông có cửa sổ trong suốt.Điều này sẽ cho phép bạn phân tích chất lượng của ngũ cốc được bán, xem ngũ cốc có màu gì, tình trạng ra sao. Bằng cách mua một sản phẩm trong một bao bì mờ đục, bạn có thể mua phải một sản phẩm có chất lượng thấp cố tình, từ đó không chỉ cơm thập cẩm, thậm chí cháo không ngon sẽ bị biến chất.
• Màu sắc của hạt - nếu hạt có màu trắng, điều này cho thấy gạo được bao gồm trong chế phẩm, chưa chín hoàn toàn. Nó rất dễ vỡ và có thể làm hỏng hương vị của món ăn. Và cũng không được có hạt có viền hơi vàng. Sự hiện diện của một bóng râm như vậy cho thấy rằng trước khi ngũ cốc được đóng gói trong một gói, nó đã được bảo quản không đủ khô với số lượng lớn. Do đó, một loại nấm có hại đã hình thành, việc sử dụng chúng có thể gây ngộ độc, vì loại nấm này rất độc.

• Chất lượng hạt giống - Gạo chất lượng cao có đặc điểm là tất cả các hạt đều có kích thước giống nhau, bề ngoài giống như thủy tinh mờ. Cố gắng lắc gói để xem càng nhiều ngũ cốc càng tốt. Nếu có nhiều ngũ cốc nghiền nát, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua những loại ngũ cốc như vậy, vì các hạt nhỏ sẽ nhanh chóng sôi mềm. Hương vị cuối cùng của món ăn sẽ bị hỏng, vì ngũ cốc sôi nhanh rất không mong muốn đối với cơm thập cẩm.
• Tốt nhất trước ngày - không mua ngũ cốc đã quá hạn sử dụng. Nó sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể, ngoài ra, nó có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của món ăn.

Các loại tối ưu để nấu cơm thập cẩm bao gồm một số loại.

1. "Basmati" (được dịch là "thơm") - Trong quá trình nấu, các hạt gạo này không sôi mềm mà ngược lại, chúng nở ra, do đó các hạt gạo không dính vào nhau.
2. "Hoa nhài" - Thuộc giống lúa của Thái Lan. Nó được đặc trưng bởi một hương hoa tinh tế. Thường được sử dụng để thay thế cho tùy chọn đắt tiền nhất - Basmati.
3. "Indica" - Thuộc giống ngũ cốc hạt dài. Nó cũng sẽ không dính vào nhau và luộc chín mềm. Nó là một trong những giống phổ biến nhất.
4. "Devzira" - là loại gạo nổi tiếng nhất trong số các loại gạo của Uzbekistan. Hạt gạo lớn, có đặc điểm là hình thuôn dài và có gân, được bao phủ bởi một lớp bột màu hồng đặc biệt. Sau khi rửa một loại ngũ cốc như vậy, nó sẽ có được độ trong suốt tự nhiên. Trong quá trình nấu, lượng gạo này tăng lên khoảng 7 lần. Món ăn được chế biến trên cơ sở sản phẩm này sẽ khác ở độ bở và hương vị dễ chịu.

Nhiều lựa chọn ngân sách hơn bao gồm cơm hấp, cũng được sử dụng để chế biến món ăn này. Nhiều bà nội trợ cũng thích nấu cơm thập cẩm từ gạo hạt tròn, được sản xuất ở Krasnodar.

Để nấu cơm thập cẩm bở, điều rất quan trọng là phải tuân theo tỷ lệ của các thành phần của nó. Tỷ lệ tiêu chuẩn cho cơm thập cẩm và nước là 1: 2. Vì vậy, nếu bạn lấy 100 gram gạo, thì bạn cần sử dụng 200 gram nước.Các tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào hộp đựng món ăn được chế biến, cũng như loại được sử dụng.

Để tính được số lượng cơm thập cẩm, cũng như bao nhiêu phần ăn sẽ thu được từ 1 kg gạo, bạn cần biết thêm rất nhiều nguyên liệu khác. Vì vậy, công thức phổ biến nhất bao gồm các tỷ lệ sau:

• 1 ký gạo;
• 1 ký thịt;
• 1 kg cà rốt;
• 600-700 gram hành tây, mặc dù nếu muốn, số lượng của nó có thể được tăng lên.

Dựa trên điều này, cuối cùng bạn có thể nhận được 4 kg cơm thập cẩm.

Xin lưu ý rằng trọng lượng của gạo không tăng lên trong quá trình nấu, mà chỉ tăng khối lượng của nó khi nó hút nước. Các tấm lúa có thể tăng ít nhất 3-4 lần về khối lượng, và nếu sử dụng nhiều loại tấm như "Devzira", thì khối lượng sẽ tăng lên gấp 6-7 lần.

Một thiết bị gia dụng như một máy nấu nhiều bánh như vậy có thể đơn giản hóa rất nhiều quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm, đặc biệt nếu thiết bị này có chế độ “Pilaf”. Lượng gạo và nước nên được lấy theo tỷ lệ 1: 2. Nếu bạn lấy một thể tích chất lỏng lớn hơn, thì ngũ cốc sẽ nhanh chóng sôi và biến thành cháo gạo.

Nhưng cũng nên xem xét thực tế là các thành phần khác tạo nên cơm thập cẩm cũng bão hòa nó bằng chất lỏng, vì vậy lý tưởng hơn là nên uống ít nước hơn một chút. Ví dụ, để nấu 4 phần cơm thập cẩm, hãy lấy 3 cốc gạo và đổ 5 cốc nước lên trên.

Những người sành về thực phẩm lành mạnh và ít calo thích nấu cơm thập cẩm trong nồi hơi đôi, sử dụng một lượng chất béo tối thiểu, và cũng ưu tiên các loại thịt nạc.Để nấu cơm thập cẩm trong nồi hơi, bạn cần lấy 1 phần gạo và 1 phần nước, cũng được phép tăng lượng chất lỏng một chút, tùy thuộc vào loại gạo được chọn. Khối lượng tối đa của nó không được vượt quá 1,5 phần gạo. Vì vậy, nếu bạn lấy 2 cốc gạo, thì bạn sẽ cần 2 đến 3 cốc nước.

Khi chọn hộp đựng để nấu cơm thập cẩm, hãy chọn những món có đáy dày. Các lựa chọn tốt nhất là:

• cái vạc - theo truyền thống, món ăn này được nấu trong vạc;
• nồi - nó phải có đáy bằng gang khá dày;
• chảo - Nó phải có thành rất dày, phải khá cao để món ăn vừa vặn và không bị vỡ vụn trên bếp trong quá trình nấu.

Để nấu món cơm thập cẩm ngon, bạn cần lấy theo tỉ lệ chuẩn là 1 chén gạo và 2 chén nước. Và để bạn có được chính xác cơm thập cẩm, chứ không phải cháo gạo, bạn thậm chí có thể đổ ít nước hơn một chút. Pilaf được nấu dưới nắp mở cho đến khi nước bay hơi hoàn toàn. Sau đó đậy vung bằng một cái vạc và món ăn sẽ cần được hấp thêm một thời gian nữa cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn.

Nếu bạn nấu cơm thập cẩm bằng chảo, thì bạn cần lấy nhiều nước hơn một chút so với nấu trong vạc. Do thành và đáy không đủ dày nên chất lỏng sẽ nhanh chóng bay hơi. Do đó, tỷ lệ này là tối ưu: 1 kg gạo trên 3 lít nước.

Xin lưu ý rằng trong khi nấu cơm thập cẩm bằng chảo, bạn phải đảo thường xuyên để món ăn không bị cháy.

Nếu cơm thập cẩm được nấu trên chảo, thì với 1 cốc hạt gạo bạn cần lấy 2,5 cốc nước. Đậy nắp chảo ngay lập tức. Những món ăn như vậy để nấu cơm thập cẩm có bề mặt lớn, vì vậy chất lỏng sẽ bay hơi nhanh hơn.

Đừng sợ rằng chất lỏng sẽ bay hơi trước thời hạn, bạn có thể thêm nó bất cứ lúc nào. Nó sẽ tồi tệ hơn nếu bạn uống quá nhiều nước. Ví dụ, nếu bạn đổ 200 gram gạo với 3 lít nước, sau đó thay vì cơm thập cẩm, bạn có thể lấy cháo đun sôi thông thường.

Trong quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm, cũng như khi chọn tỷ lệ nước và gạo cần phải tính đến sự đa dạng của các loại gạo được mua cho những mục đích này.

• Khi sử dụng gạo đồ, hãy nhớ thực tế là gạo không bị biến dạng một chút trong khi nấu. Tỷ lệ nước sẽ phụ thuộc vào việc hạt gạo đã được ngâm trước hay chưa. Nếu dùng cốm khô thì bạn cần lấy 1 phần nước và 1 phần gạo. Nếu các tấm gạo đã được ngâm trước, thì lượng chất lỏng nên được tăng lên 2 lần.
• Nếu bạn đang sử dụng gạo tròn, hãy cân nhắc thực tế là gạo sôi nhanh và lượng nước phải phù hợp với lượng gạo.
• Nếu dùng gạo lứt thì 3 phần nước lấy 1 phần ngũ cốc. Loại ngũ cốc như vậy thuộc loại gạo chưa qua chế biến nên có độ cứng rất cao. Để khỏi vo gạo, trước tiên gạo phải vo thật sạch, chần qua nước sôi, sau đó nhúng qua nước lạnh rồi để ngâm qua đêm.

• Nếu sử dụng "Basmati", thì đối với 1 ly sản phẩm này, bạn cần lấy 1,6 ly nước. Trước khi sử dụng không cần thiết phải tráng cốm.
• Trước khi nấu cơm Devzira, cần rửa thật sạch. Trong quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm, cần phải tuân theo tỷ lệ từ 1 đến 2.
• Nếu bạn đang sử dụng gạo đen, thì bạn sẽ cần rất nhiều nước. Vì vậy, để có 1 cốc ngũ cốc, bạn cần đổ 4 cốc nước. Nó cũng cần được rửa kỹ và ngâm qua đêm trước khi nấu.

Nếu bạn đang chuẩn bị cơm thập cẩm từ các loại gạo cứng hoặc từ một loại gạo chưa qua chế biến (ví dụ: đen hoặc nâu), thì bắt buộc phải ngâm loại ngũ cốc này.

Nhiều bà nội trợ khuyên nên sử dụng nước hơi mặn cho những mục đích này. Nó cũng được khuyến khích sử dụng nước nóng hơn là nước lạnh. Nhưng không đổ nước sôi lên ngũ cốc, nhiệt độ của chất lỏng nên ở khoảng 80-85 độ.

Thời gian ngâm gạo cũng tùy thuộc vào giống gạo. Vì vậy, ngũ cốc hấp có thể để được 15-20 phút, để có màu nâu trông sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nó phải ngâm trong nước trong vài giờ, vì vậy tốt hơn là để nó qua đêm, và nấu cơm thập cẩm vào buổi sáng

Xem video tiếp theo để biết mẹo nấu cơm thập cẩm của Ilya Lazerson.