Gạo đỏ: đặc tính, hàm lượng calo và thành phần, công thức nấu ăn

Gạo là mặt hàng xuất khẩu hàng đầu thế giới. Sản phẩm ngũ cốc này có chứa một số lượng lớn các thành phần hữu ích. Gạo đỏ được coi là khác thường nhất, nhưng ở Nga nó vẫn chưa được phổ biến lắm, vì mọi người ít biết về đặc tính có lợi và có hại của nó.

Gạo đỏ được sử dụng như một sản phẩm lương thực ở tất cả các nước trên thế giới, nhưng với số lượng khác nhau. Sản phẩm thảo dược này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, Ấn Độ và Trung Quốc. Nhóm sản phẩm này được chia thành một số lượng lớn các loài có đặc điểm giống nhau. Loại gạo được mô tả là hạt tròn, có màu hơi đỏ, độ bão hòa của gạo phụ thuộc vào quá trình xử lý nhiệt.

Ngũ cốc màu đỏ được đánh bóng và không đánh bóng. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng như một chất tạo màu, cũng như một chất phụ gia hoạt tính sinh học. Sản phẩm được gọi như vậy là do màu của vỏ trấu, có thể từ hồng đến đỏ sẫm. Nguồn gốc của bóng râm này có liên quan đến sự hiện diện của glycoside thực vật tạo màu hòa tan trong nước. Đây là loại sắc tố có liên quan đến việc tạo màu cho trái cây và rau củ có màu đỏ, tím và xanh lam.

Những loại ngũ cốc phổ biến và được săn lùng nhiều nhất có thể kể đến như sau.

1. "Hàng hóa" - Đây là gạo Thái Lan, được phân biệt với các loại gạo khác bởi độ dài của hạt, vị ngọt, chịu được độ sôi và độ mềm.
2. "Hồng ngọc". Loài này khá phổ biến ở các thành phố của Ấn Độ. Ở đất nước này, nó không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn là một thành phần của nghi lễ tôn giáo. Gạo California của loài này là một loại ngũ cốc cao cấp.
3. "Sao Hoả" được trồng và sử dụng ở Nga.
4. "Camargue". Loại gạo này có nguồn gốc từ miền nam nước Pháp. Ngũ cốc được đặc trưng bởi hương vị béo ngậy, hạt ngắn và hương thơm đậm đà.
5. "Devzira". Đây là một sản phẩm ngũ cốc chưa đánh bóng của Uzbekistan. Nó khác với các loại gạo khác ở tốc độ chuẩn bị.
6. "Himalayan". Ngũ cốc có màu hồng khi hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Groats được trồng ở Bhutan.
7. "Japonica" - Cơm có màu đỏ sẫm, đặc trưng là có độ dính tốt, kích thước vừa phải. Quê hương của ngũ cốc được coi là Đất nước Mặt trời mọc (do đó có tên như vậy).
8. "Wild Sprouted". Nó đặc biệt được ưa thích bởi những người ăn kiêng, và tất cả là nhờ vào sự dễ dàng và nhanh chóng trong việc hấp thụ.
9. "Wonderworker" - sản phẩm ngon với chất lượng tốt.

Một phần lớn ngũ cốc đỏ được trồng ở các nước châu Á như Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc và Bhutan. Đối với người dân Bhutan, nó là cơ sở của dinh dưỡng và chế độ ăn uống hàng ngày. Ở miền Nam nước Pháp và Nam Mỹ, người ta cũng trồng loại ngũ cốc này. Một số loại gạo đỏ có thể được tìm thấy trên các cánh đồng lúa của Sri Lanka, ở Nam Ấn Độ, ở Madagascar.

Các nhà chọn giống không ngừng tiến hành các nghiên cứu khoa học về việc phát triển các giống và loại gạo đỏ mới. Với sự hỗ trợ của quá trình lai tạo, các loài mới thu được có hạt dài và ngắn, bở ở dạng luộc và không.

Ở Trung Quốc cổ đại, loại ngũ cốc này không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng làm thuốc để cải thiện tiêu hóa và lưu thông máu. Ngày nay, nó rất được coi trọng trong các khu định cư của Nhật Bản và được sử dụng trong các nghi lễ.

Gạo đỏ là một loại ngũ cốc ưu tú được mọi người đánh giá cao vì giàu các enzym có lợi. Hạt có một tỷ lệ lớn các nguyên tố sau:

• chất đạm - 9%;
• chất béo tự nhiên - 1% trở lên;
• carbohydrate - 77%.

Sự phong phú của thành phần khoáng chất được cung cấp bởi sắt, iốt, canxi, magiê, phốt pho và kali. Sự hiện diện của axit nicotinic, thiamine, pyridoxine, riboflavin, niacin cũng được tìm thấy trong ngũ cốc có hạt màu đỏ. Sản phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, tinh bột, axit amin và chất xơ.

Gạo đỏ là sản phẩm dùng để nấu các món mặn và lạ. Đối với 100 gam sản phẩm BJU, lượng sau đây tính bằng gam:

• 7,5 chất đạm;
• 2, 5 - chất béo;
• 70 - cacbohydrat.

Hàm lượng calo của sản phẩm này ở dạng thô là 370 kcal, ở dạng đun sôi - 125. Nếu bạn nấu ngũ cốc kết hợp với các sản phẩm khác, thì hàm lượng calo tăng lên đáng kể, ví dụ khi thêm chất béo, nó có thể lên tới 380 kcal . Chỉ số đường huyết của sản phẩm là 55.

Gạo đỏ có một loạt các lợi ích dinh dưỡng ấn tượng. Cơ bản của ngũ cốc là protein và carbohydrate, thực tế không có chất béo, và hoàn toàn không có cholesterol. Vitamin nhóm B, có trong sản phẩm với hàm lượng lớn, thực hiện chức năng chống oxy hóa, chống lại quá trình oxy hóa của gốc tự do và thực hiện chức năng bảo vệ tế bào DNA khỏi các tác động tiêu cực từ bên ngoài.

Loại ngũ cốc này được ưa thích bởi những người có lối sống lành mạnh, những người đam mê thể dục. Một tỷ lệ lớn chất xơ trong thành phần của ngũ cốc cho phép bạn duy trì cân nặng bình thường. Các vitamin có trong gạo đỏ tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, cũng như hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Gạo là một nguồn cung cấp magiê, nó thực hiện kiểm soát chuyên sâu đối với hoạt động của hệ thần kinh, cơ tim, tham gia vào chu trình của các enzym.

Các chất dinh dưỡng đa lượng có trong ngũ cốc đỏ rất cần thiết cho sức khỏe của xương. Sự hiện diện của sắt là một quá trình hình thành máu bình thường, cũng như cung cấp oxy đến tất cả các mô và cơ quan. Trong sản phẩm này có rất nhiều kẽm, vì vậy ăn cháo làm thức ăn góp phần làm vết thương nhanh lành, duy trì các chức năng bảo vệ của cơ thể. Chất xơ là một chất điều hòa tích cực các quá trình xảy ra trong ruột, nó giúp loại bỏ độc tố, giảm cảm giác đói.

Thực tế trong gạo đỏ không có chất béo nên ăn nhiều sẽ không gây béo phì. Cháo mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho những người có ước mơ giảm cân, cũng như những người đang mắc bệnh tiểu đường. Ngũ cốc có khả năng làm giảm lượng cholesterol và glucose trong máu. Các đặc tính có lợi chính của gạo đỏ:

• khả năng tiêu hóa dễ dàng;
• hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng;
• giá trị dinh dưỡng;
• cải thiện chức năng ruột;

• giảm nguy cơ béo phì và hỗ trợ giảm cân;
• tăng cường xương;
• cải thiện quá trình tạo máu;
• phòng chống thiếu máu và tăng lượng đường;
• cải thiện tình trạng của da.

Gạo đỏ là một sản phẩm ăn kiêng, vì vậy nó không thể gây hại đáng kể. Tất nhiên, tuyên bố này đề cập đến việc tiêu thụ sản phẩm trong thực phẩm ở mức độ vừa phải. Nếu có quá nhiều loại ngũ cốc này trong chế độ ăn uống, thì có thể quan sát thấy các rối loạn và rối loạn trong hệ tiêu hóa. Một chế độ ăn uống không cân bằng với việc tiêu thụ quá nhiều gạo đỏ có thể dẫn đến tăng cân.

Không có chống chỉ định cho loại thảo mộc này. Nó có thể mang lại lợi ích cho mọi người ở mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em. Chú ý ăn cháo cho những người có vấn đề về dạ dày và ruột.

Một số loại gạo đỏ được lên men và cũng có chứa men, vì vậy chúng chỉ nên được sử dụng thỉnh thoảng như một loại thực phẩm bổ sung. Men gạo có thể gây ra sự phát triển của các bệnh về thận và gan, cũng như ảnh hưởng xấu đến hệ cơ xương.

Các quan chức y tế cho biết những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh ăn những thực phẩm làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Gạo cũng được coi là một loại ngũ cốc như vậy. Mặc dù vậy, ngũ cốc thường được đưa vào chế độ ăn uống. Sản phẩm này có khả năng mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho cơ thể nên bệnh nhân tiểu đường được sử dụng các loại ngũ cốc có màu nâu và đỏ.

Gạo như vậy là một trợ thủ đắc lực cho quá trình bình thường hóa lượng đường trong máu. Ngoài ra, anh ta còn tham gia tích cực vào quá trình điều hòa tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ổn định quá trình trao đổi chất và tăng khả năng tái tạo của cơ thể.

Không có sự khác biệt trong việc ăn gạo đỏ đối với bệnh tiểu đường loại 2. Không nên ăn ngũ cốc trắng bị bệnh này. Trước khi nấu, cốm được rửa sạch, sau đó phải đổ nước theo tỷ lệ một đến hai và đun sôi cho đến khi chín mềm. Thời điểm tốt nhất để ăn gạo đỏ là bữa sáng và bữa trưa, vì món cháo này có một lượng lớn carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong một thời gian dài. Họ ăn gạo đỏ trong súp, ngũ cốc với trái cây và rau. Sự hiện diện của protein và chất béo thực vật làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Nhờ có gạo đỏ, khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường không đạm bạc mà rất đa dạng.

Sự gia tăng nồng độ cholesterol là kết quả của một lối sống không lành mạnh hoặc những trục trặc trong cơ thể. Kết quả là chỉ số này tăng lên - đó là các mảng cholesterol, tắc nghẽn mạch máu, đột quỵ và đau tim.

Loại gạo hữu ích nhất cho người bị cholesterol cao là gạo đỏ. Một lượng lớn chất xơ có trong nó giúp giảm chỉ số cholesterol xấu. Ăn loại ngũ cốc này là cơ hội để giảm cân và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Món hữu ích nhất là món hấp. Cháo có tác dụng tích cực đối với hoạt động của dạ dày và ruột. Ngoài ra, loại gạo này rất ngon và không có xu hướng kết dính vào nhau.

Trong những năm gần đây, gạo đỏ đã trở nên phổ biến hơn nhiều so với trước đây. Vấn đề là đây không chỉ là một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe, mà còn đảm bảo cho một món ăn đẹp về bề ngoài.Sự hấp dẫn về thị giác và màu sắc khác thường cho phép loại ngũ cốc này được kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác. Sự kết hợp phổ biến nhất là sử dụng gạo đỏ và hải sản.

Gạo đỏ làm nhiều món ăn tuyệt vời, bao gồm các món ăn kèm, salad và món tráng miệng. Ngũ cốc luộc là một nhân tuyệt vời cho trứng, cá, bánh mì thịt, bánh mì pita hoặc rau.

Cốm phải được phân loại và rửa sạch, sau đó cho vào nồi nấu chậm đổ nước. Sản phẩm được ướp muối, tạo bọt, tẩm dầu. Để có hương vị hấp dẫn, bạn có thể thêm tỏi chưa bóc vỏ. Chương trình “cháo sữa” được cài đặt trên tủ đa năng và ngũ cốc được nấu trước khi có chuông báo. Gạo chế biến theo cách này không nên vo, hoàn toàn có thể ăn ngay.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một ly rưỡi ngũ cốc;
• Tôm 0,3 kg;
• 0,1 kg đậu xanh dưới mọi hình thức;
• một mớ hành lá;
• ba nhánh tỏi;
• 15 gam gừng;
• ba muỗng canh dầu mè;
• 70 gram dầu hào;
• ớt hiểm.

Cơm tấm phải được đun sôi. Làm nóng chảo cùng với dầu mè. Tiếp theo, phi thơm tỏi và gừng trong dầu này. Sau đó, thêm đậu, và sau một vài phút - tôm, hạt tiêu, gạo, rau thơm, nước sốt và muối chưa đông lạnh. Lửa nên được thực hiện nhiều hơn, và món ăn, khuấy, nấu trong khoảng một phút.

Để chế biến món ngon này, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• một chén rưỡi gạo;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt vừa;
• 0,3 kg nấm hương;
• một bó nhỏ húng quế;
• bơ và ớt xay đỏ để nếm.

Cốm phải được đun sôi. Tiến hành cắt nhỏ cà rốt và hành tây, sau đó đem chiên trong bơ đun chảy. Thêm nấm đã cắt nhỏ vào, chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu. Khi kết thúc quá trình nấu, món ăn được ướp muối và phủ lên trên, gạo đỏ và húng quế xắt nhỏ được thêm vào. Món ăn thập cẩm.

Những người hâm mộ món salad hấp dẫn và lạ miệng có thể áp dụng công thức sau, bao gồm các thành phần sau:

• một ly ngũ cốc luộc;
• một củ hành tím cỡ vừa;
• hai quả trứng luộc;
• một củ cà rốt vừa;
• một hộp cá ngừ;
• một quả táo ngon ngọt cỡ trung bình;
• 100 gam sốt mayonnaise;
• 10 gram bơ;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• một thìa cà phê đường mía;
• mè.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi để làm món ăn Hàn Quốc. Hành tây xắt thành nửa khoanh mỏng. Cả hai loại dầu được đun nóng trong chảo, đường được thêm vào chúng. Sau khi đường tan hết, cho cà rốt vào xào cho đến khi chín mềm. Trứng và một quả táo phải được bào. Nó được khuyến khích để rắc trái cây với nước chanh.

Cơm được trộn với sốt mayonnaise và bày ra đĩa như lớp đầu tiên. Lớp thứ hai là hành tây, nó được bao phủ bởi một lớp mayonnaise lưới. Lớp thứ ba là cá ngừ, được nghiền bằng nĩa và phủ sốt mayonnaise. Các lớp kế tiếp tiếp theo sẽ là táo và trứng cũng được phết sốt mayonnaise. Lớp cuối cùng sẽ là cà rốt, không cần bôi trơn.

Gạo đỏ là một loại ngũ cốc rất ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nhận xét của những người ăn ngũ cốc này xác nhận tuyên bố này. Những người sành ăn không chỉ đánh giá cao hình thức bên ngoài mà còn cả hương thơm khác thường của gạo đỏ.

Những người ăn kiêng hài lòng với thực tế là họ không phải hạn chế ăn sản phẩm ngon này. Gạo đỏ là một loại cháo như vậy sẽ rất ngon ngoài bất kỳ sản phẩm nào khác. Món này khó làm rối mắt.

Để biết thông tin về cách nấu cơm thập cẩm từ gạo đỏ và thịt gà guinea, hãy xem video sau.