Cách làm và sử dụng giấm gạo?

Cùng với những món ăn mang đậm phong cách ẩm thực phương Đông, đất nước Mặt trời mọc, nhiều người mê mẩn không chỉ sushi, nước tương hay wasabi mà còn với một loại gia vị đặc biệt của Nhật Bản - giấm gạo.

Ngày xưa, các món ăn ngon của Nhật Bản được chế biến theo cách khác nhau. Cá tươi, rắc muối, được bọc trong gạo luộc, và một cái máy ép đá được đặt lên trên, sau đó được thay thế bằng một cái nắp. Trong vài tháng, quá trình lên men axit lactic đã diễn ra, kết quả là cá được bảo quản trong một thời gian dài.

Với sự ra đời của giấm gạo, thời gian nấu ăn đã giảm đáng kể. Chỉ cần cho 2-3 thìa nước xốt tự nhiên này là đủ, vì sushi có được vị chua như ý, mùi thơm dễ chịu. Cơm không hề bị rơi ra ngoài.

Những người sành ẩm thực phương Đông tinh tế cảm nhận được sự khác biệt giữa các loại giấm. Rốt cuộc, tùy thuộc vào loại ngũ cốc và độ đặc, nó có màu trắng, đỏ và đen, cũng như với việc bổ sung các loại thảo mộc khác nhau. Nhẹ và dịu nhất là giấm trắng. Nó là người được thêm vào cuộn, sushi, sashimi để kết dính cơm và tạo cho món ăn một hương vị tinh tế.

Màu đỏ của hạt nêm là do ngũ cốc được chế biến bằng loại men đặc biệt có màu đỏ. Khung cảnh này là hoàn hảo cho các món ngon hải sản. Và khi chuẩn bị các loại nước chấm chua ngọt, nước xốt và nước chấm thì đơn giản là không thể thay thế được.

Sáng nhất và giàu hương vị nhất là giấm đen. Nó được làm từ một loại gạo nếp đặc biệt, có chứa cám lúa mì, nước, đường và muối. Giấm đen kết hợp hài hòa với thịt chiên hoặc hầm. Sản phẩm có độ bóng tối là do kết cấu đặc, mùi thơm có chút khói nhẹ. Bất kể loại gia vị nào được chọn, nó có thể được sử dụng để biến bất kỳ món ăn nào thành một kiệt tác ẩm thực với hàm lượng calo thấp so với các loại giấm khác.

Không giống như giấm ăn thông thường, nói chung, là một sản phẩm tổng hợp, chất tương tự gạo được so sánh thuận lợi. Nó hoàn toàn tự nhiên, vì nó thu được bằng cách lên men gạo hoặc oxy hóa rượu gạo. Sản phẩm này được đặc trưng bởi vị ít chua hơn và mùi tinh tế hơn, mật độ thông thường của nó là ba phần trăm. Nhưng giá của nó cao hơn hẳn so với “người anh em” cùng bàn.

Giấm gạo có chứa các axit amin chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng. Đó là histidine, lysine, isoleucine, alginine, phenylalanine, valine. Cũng như nhiều khoáng chất (kali, phốt pho, canxi), giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Giấm gạo khác với các chất tương tự thông thường ở chỗ nó không ăn mòn niêm mạc dạ dày, do đó không gây nguy hiểm cho các vấn đề về hệ tiêu hóa.

Khi mua, bạn nhớ chú ý đến thành phần của sản phẩm và nước xuất xứ. Giấm chất lượng cao nhất được làm từ các loại gạo chưa gọt vỏ. Nó không chứa bất kỳ thành phần tổng hợp nào. Giấm gạo được chia thành Trung Quốc và Nhật Bản.Loại đầu tiên có mùi và vị đậm, trong khi loại thứ hai ngọt hơn và do đó lý tưởng để làm sushi, cuộn và sashimi.

Đáng ngạc nhiên, loại gia vị phương Đông đặc biệt này đã được chứng minh không chỉ trong việc chế biến các món ăn ngon của Nhật Bản mà còn trong các món ăn khác. Nhờ cô ấy, nước xốt cho thịt, gia cầm, cá, gừng, salad rau, đồ ăn nhẹ, tất cả các loại nước sốt và nước xốt đã có được hương vị mới.

Theo đánh giá của nhiều người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, giấm gạo là một công cụ tuyệt vời để giảm cân. Nó được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng hiệu quả. Bản thân người Nhật tin rằng nếu bạn trộn gia vị gạo với nước, bạn sẽ có được một thức uống lành mạnh, làm dịu cơn khát và giảm huyết áp. Và đặc tính kháng khuẩn của nó sẽ làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các loại bệnh tật.

Giấm như vậy được sử dụng thành công trong thẩm mỹ. Bạn chỉ cần pha loãng đúng cách với nước. Dung dịch nước giấm được sử dụng như một chất lột tẩy tự nhiên cho da, giúp da săn chắc và loại bỏ các nếp nhăn nhỏ. Trong chăm sóc tại nhà, nó thường được thêm vào nhiều mặt nạ, kem, nước dưỡng da.

Phương thuốc tuyệt vời này cũng có thể được sử dụng cho tóc. Chỉ cần trộn một vài thìa giấm gạo với nước là đủ và nước rửa tự nhiên đã sẵn sàng. Nó cải thiện lưu thông máu, củng cố các nang tóc và làm cho tóc mềm mượt và sáng bóng.

Và điều tuyệt vời là nước xốt tự nhiên như vậy có thể dễ dàng làm tại nhà. Nhưng điều này cần rất nhiều thời gian.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• gạo trắng - 1 cốc;
• đường - 1 cốc;
• men khô - 5 gam;
• trứng - 1 miếng.
• nước đun sôi - 4 cốc.

Cốm nên được đổ với nước ấm và để ngấm ở nơi tối, mát ít nhất 6 giờ. Sau đó chắt hết chất lỏng thu được, thêm đường vào và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ. Không đun sôi hỗn hợp thu được.

Sau đó chất lỏng cần được làm nguội, cho men vào và lại để ở nơi thoáng mát. Sau một tuần, khối lượng kết quả sẽ bắt đầu sôi. Ngay sau khi bọt bong bóng ngừng hình thành, cần lọc nước kỹ và đổ vào một thùng khác có nắp đậy kín. Thời gian này các thành phần sẽ tồn tại trong khoảng một tháng.

Sau khi thời gian trôi qua, chất lỏng phải được đổ vào một cái chảo, thêm lòng trắng trứng, nếu muốn có được giấm trong suốt. Sau đó, khối lượng phải được đun sôi và làm nguội đến nhiệt độ phòng. Còn sản phẩm đã được lọc và làm nguội được rót vào chai đậy kín và cho vào tủ lạnh. Có giấm có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị biến chất.

Nhưng bạn cần biết rằng tất cả các dụng cụ dùng trong nấu nướng phải bằng gốm hoặc thủy tinh, thìa và thìa phải bằng gỗ.

Như bạn có thể thấy, gia vị gạo tinh tế được làm từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, được chứng minh bằng phương pháp tự làm.

Cách nấu dấm gạo, xem video sau.