Cơm trong nồi nấu chậm: tỷ lệ, thời gian và công thức nấu ăn

Cơm dạng vụn hoặc trắng đục, trong cơm thập cẩm hoặc sushi, cơm yêu cầu các phương pháp chuẩn bị và nấu nướng khác nhau. Sự khôn ngoan trong cách lựa chọn và chuẩn bị của anh ấy rất đáng để làm chủ, vì nhờ đó bạn sẽ có thể có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Gạo là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất đối với con người. Ban đầu, nó xuất hiện trong thực đơn của cư dân phương Đông và tiếp tục là cơ sở cho chế độ ăn uống của họ ngày nay. Ở châu Âu, ngũ cốc xuất hiện nhờ Alexander Đại đế, và ở Nga - thông qua nỗ lực của Peter Đại đế.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g gạo khô là 303 kcal. Hầu hết nó là carbohydrate chậm - 62,3 g. Protein chiếm 5 g, chất béo - 6 g, 14 g thành phần là nước. Ngoài ra, còn có chất xơ. Gạo nấu trong nước là chế độ ăn kiêng, nhưng nếu bạn thêm sữa hoặc nước dùng vào hoặc nấu với thịt, hàm lượng calo của nó sẽ tăng lên.

Các đặc tính hữu ích của gạo phần lớn phụ thuộc vào loại của nó. Hữu ích nhất là gạo lứt và gạo hoang dã. Phần sau gần như không được xử lý, và tất cả các thành phần chữa bệnh vẫn còn ở các lớp trên của nó (thực tế là vỏ trấu). Công nghệ chế biến gạo lứt, hoặc nâu, cho phép hầu hết các yếu tố từ các lớp trên (chúng được loại bỏ) được chuyển hướng vào chính hạt gạo. Gạo hấp gần giống với gạo lứt về đặc tính của nó. Nhưng gạo trắng đánh bóng có một lượng tối thiểu các thành phần hữu ích.

Cần lưu ý chất lượng của protein trong ngũ cốc - nó không chứa gluten thực vật, thường gây dị ứng. Carbohydrate chậm không kích thích insulin trong máu tăng vọt, chúng làm bão hòa cơ thể và khi được phân hủy, chúng sẽ cung cấp năng lượng. Ăn cơm cho cảm giác no lâu. Chất xơ trong chế phẩm giúp cải thiện nhu động ruột, do đó tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Chúng loại bỏ bùn và độc tố, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và chuyển hóa lipid.

Gạo rất giàu vitamin B, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thần kinh. Sự dẫn truyền của các xung thần kinh được cải thiện, giảm lo lắng, giấc ngủ được cải thiện. Kết hợp với tinh bột tự nhiên và selen, vitamin B thúc đẩy làn da khỏe mạnh. Ngoài ra còn có các vitamin PP, H, cũng như axit amin và sắt, ảnh hưởng tích cực đến hệ thống mạch máu. Tính thẩm thấu của mao mạch được cải thiện, đồng thời độ đàn hồi của mạch máu tăng lên. Ăn cơm thường xuyên là một trong những cách để duy trì mức hemoglobin cần thiết.

Gạo thúc đẩy sản xuất testosterone do kẽm trong thành phần của nó. Vì đây là sản phẩm bổ dưỡng, giàu protein nên sẽ rất có lợi cho nam giới lao động thể dục, thể thao nặng nhọc. Thành phần cũng chứa magiê và kali quan trọng cho sức khỏe và hoạt động của tim. Canxi cũng có ở đây, lượng canxi sẽ tăng lên nếu bạn nấu ngũ cốc trong sữa. Canxi, như bạn đã biết, là chất liệu xây dựng nên hệ xương, và cùng với protein, nó cũng là khung cơ.

Các chất dinh dưỡng đa lượng cũng được đại diện bởi phốt pho và natri, đồng vi lượng, silic, mangan và selen, kẽm, sắt đã được đề cập. Cơm giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đồng thời bình thường hóa sự cân bằng nước-muối.Không có gì ngạc nhiên khi nó là một trong những thực phẩm chủ yếu đối với những người bị bệnh thận, tăng huyết áp.

Có tác dụng bổ tỳ, gạo được chỉ định cho bệnh viêm dạ dày, tăng axit trong dạ dày, loét và các bệnh khác của đường tiêu hóa có tính chất viêm nhiễm. Nó cũng có thể được đưa vào chế độ ăn uống sau khi bị nhiễm trùng đường ruột, tiêu chảy, vì ngũ cốc có tác dụng diệt khuẩn và tinh bột tự nhiên trong thành phần của nó giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.

Không gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu và từ từ bị phá vỡ, gạo có tác động tích cực đến các mạch máu, vì vậy nó có thể được khuyên dùng cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Cơm nước có thể và nên có trong khẩu phần ăn của người béo phì.

Tỷ lệ ngũ cốc và nước tùy thuộc vào độ đặc của món ăn hoàn chỉnh mà bạn muốn có được. Đối với các món ăn kèm vụn và cơm thập cẩm, bạn nên lấy 2 phần chất lỏng (nước, nước dùng) cho 1 phần cơm. Các chuyên gia thường ngâm gạo cho các món ăn này để ngũ cốc hút nước trước và không bị tăng khối lượng trong quá trình nấu. Nếu ngâm xảy ra, thì các thành phần được lấy với khối lượng bằng nhau. Trung bình, thời gian nấu các loại hạt dài và hấp là 35-40 phút.

Gạo hạt tròn sôi nhanh hơn (trung bình là chín trong 15-20 phút) và cần ít chất lỏng hơn, thường là 1: 1. Cháo sữa được nấu với tỷ lệ 1 phần gạo đến 5-6 phần chất lỏng (thường là sữa. và nước). Trong trường hợp này, một cháo lỏng thu được.Để tạo cho nó một độ sệt hơn, cho phép giảm thể tích chất lỏng xuống còn 4,5-4 ly.

Gạo lứt và hoang dã mất nhiều thời gian nhất để nấu, đôi khi quá trình này kéo dài đến 50 phút. Theo quy định, các giống này cũng được ngâm. Người ta cho rằng lấy 1,5 phần nước để nấu cho 1 phần gạo. Các nhà sản xuất thường ghi rõ tỷ lệ nguyên liệu và thời gian nấu trên bao bì cho các sản phẩm đó. Làm theo các hướng dẫn này sẽ giúp bạn có được hương vị tốt nhất từ ​​món ăn của mình.

Gạo nên được đổ bằng nước nóng, như vậy gạo sẽ không bị dính vào nhau và các hạt sẽ nóng lên đều, loại trừ nguy cơ bị cháy. Món ăn hoàn thành hứa hẹn sẽ ngon ngọt. Ngay sau khi cho gạo và nước nóng đã chuẩn bị vào bát của thiết bị, nên thêm rau hoặc bơ vào đó với tỷ lệ nửa thìa cà phê cho mỗi cốc gạo. Điều này cũng sẽ tránh cho món ăn sau khi hoàn thành bị khô và tạo cho nó một lớp kem đẹp mắt.

Việc bổ sung một lượng nhỏ sữa cho phép bạn có được màu trắng như tuyết của gạo bở. Để làm được điều này, nên thay một phần nước (50 ml) bằng cùng một lượng sữa và cơm nên được nấu theo cách thông thường. Giấm ăn cũng giúp làm cho ngũ cốc không bị nát. Sau đó được cho cùng với nước với tỷ lệ 20 ml mỗi ly gạo.

Bất kể loại gạo nào sẽ được sử dụng, nó phải được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn có thể cho ngũ cốc vào một cái rây phù hợp và đặt dưới vòi nước, bật vòi nước lạnh trong 5-7 phút.

Bạn có thể cho gạo vào một cái đĩa sâu lòng, đổ nước vào, để cho bã và tinh bột nổi lên trong vài giây (có thể dùng tay khuấy nhẹ cốm) rồi cẩn thận xả nước. Lặp lại quy trình cho đến khi nước trong bát trong.Đầu tiên bạn cần vo gạo trong nước lạnh, nhưng mỗi lần nên tăng nhiệt độ của nước vo gạo. Lần rửa cuối cùng được thực hiện trong nước nóng, nhiệt độ trong đó là 50-60 ° C.

Nếu bạn sử dụng gạo hạt tròn và hạt vừa để nấu cháo thì việc chuẩn bị nấu cháo đã kết thúc. Nếu bạn cần nấu cơm nát hoặc đang nấu cơm thập cẩm, cơm thập cẩm hoặc risotto, bạn nên ngâm gạo trong nước mát khoảng nửa tiếng - một tiếng. Đối với những mục đích này, nên sử dụng gạo trong suốt lâu dài. "Devzira" và các loại gạo khác của Uzbekistan có thể được ngâm trong 2-3 giờ. Khi ngâm, bạn có thể ngâm nước muối một chút và cho một chút nghệ.

Trước khi nấu cơm bằng nồi nấu chậm, bạn nên chọn loại ngũ cốc phù hợp (vì hạt tròn và hạt dài, màu trắng, nâu và đen khác nhau về hương vị và có công nghệ nấu khác nhau). Gạo hạt tròn có nhiều tinh bột và dính. Nó tốt cho sữa và cháo chỉ lỏng hoặc sệt. Nhưng nó không phù hợp với cơm thập cẩm - nó sẽ không mang lại cho món ăn độ đặc và hương vị như mong muốn. Đối với những mục đích này, gạo trong suốt hoặc gạo hơi dài, cũng như gạo nâu được sử dụng.

Công thức này có thể được coi là cơ bản, vì gạo như vậy có thể được nấu như một món ăn phụ cho thịt, cá và rau, được sử dụng để thêm vào salad, bánh nướng. Gạo nên để lâu, không bị mềm khi nấu, hấp chín cũng rất thích hợp. Bạn sẽ cần:

• 2 cốc ngũ cốc;
• 4 cốc nước;
• muối để nếm.

Chuẩn bị gạo, cho vào thố của dụng cụ, đổ nước đun sôi đun đến 50-60 ° C, cho muối vào.Đặt chế độ thành "Pilaf" hoặc "Spaghetti". Nấu cho đến khi có tiếng bíp.

Món ăn theo công thức này được phân biệt bởi độ xốp và độ bở. Ngoài ra, với cách chế biến này còn bảo quản được tối đa các chất có ích trong ngũ cốc. Tốt hơn là sử dụng gạo nâu hoặc hấp, cũng như gạo đỏ, vì những loại ngũ cốc này trải qua quá trình chế biến sản xuất tối thiểu, có nghĩa là chúng có thể tự hào với thành phần vitamin và khoáng chất phong phú hơn.

Gạo phải vo sạch trước, xả nước 8 - 10 lần. Vào cuối thủ tục, nó sẽ vẫn hoàn toàn minh bạch. Sau đó, cốm cần được ngâm trong nước trong một giờ.

Đổ nước vào bát của dụng cụ đến vạch mức tối đa, lót ngăn nấu hơi bằng gạc gấp 2 lớp. Điều này sẽ giúp ngũ cốc không bị rơi vào nước. Tiếp theo, bạn nên nấu sản phẩm trong nửa giờ trong chương trình "Steam Cooking". Nếu sử dụng gạo hoang hoặc gạo lứt thì nên tăng thời gian nấu lên 45-60 phút.

Những món ăn này rất phổ biến và không thể tưởng tượng được nếu không có cơm. Nếu bạn có các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể nấu các món cuộn và sushi bằng tay của chính mình, một trong những nhiệm vụ trong trường hợp này là nấu cơm "đúng". Xôi phải dẻo, không bị nát, khi nguội sẽ dễ tụ lại thành cục. Đối với những mục đích này, gạo hạt tròn Kuban là phù hợp. Đầu tiên, nó được ngâm trong nước lạnh trong 20-25 phút. Luộc chín không thêm muối và gia vị, sau đó nêm nước tương. Cần:

• 2 chén cơm;
• 2,5 ly nước;
• 1 thìa cà phê xì dầu;
• 2 thìa dấm gạo;
• 1 thìa cà phê đường cát.

Đổ gạo đã chuẩn bị với nước và nấu ở chế độ "Kiều mạch" hoặc "Gạo". Thời gian sẽ tự động được thiết lập và sẽ phù hợp để có được độ đặc phù hợp của gạo. Trước tiên, bạn có thể nấu ngũ cốc trong chương trình "Nướng" và sau 10 phút, chuyển sang chương trình "Hầm" và nấu ngũ cốc trong đó thêm 20 phút nữa.

Trong khi nấu cơm, bạn trộn đều các nguyên liệu còn lại, đợi đường tan hết. Đổ nước sốt thu được vào cơm đã nấu chín và trộn.

Cơm nát và rau là một sự kết hợp lành mạnh và đầy màu sắc. Và trong sự có mặt của nồi nấu chậm, nó cũng là một món ăn dễ chế biến. Bạn có thể lấy hỗn hợp rau đông lạnh hoặc làm hỗn hợp rau từ các loại rau "đầy đủ":

• 300 g gạo hạt dài hoặc gạo đồ;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• nửa ly đậu xanh đông lạnh;
• 300 ml nước đun sôi;
• 2 thìa cà phê bơ;
• muối, tiêu, dầu thực vật vừa ăn.
• Rửa và rửa sạch các loại rau. Cắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt thành khối vuông hoặc hình que. Đậu Hà Lan nên được rã đông trước (nếu sử dụng hỗn hợp làm sẵn thì cũng phải rã đông trước). Hấp rau ở chế độ "nướng" trong khoảng 10 phút, sau khi đổ một ít dầu vào bát.

Gạo cũng cần chuẩn bị: vo sạch, ngâm nếu cần. Khi rau mềm hơn, bạn cho cơm vào, rắc muối tiêu, xóc đều. Đổ nước ấm vào, thêm bơ và cài đặt chương trình “Multi-Cook”. Nếu không có, "Quenching" sẽ thực hiện. Thời gian nấu nên từ 30 - 40 phút. Nếu cần thiết, nếu gạo bắt đầu cháy, hãy cho thêm 50 ml nước nóng.

Nấm cho công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ: nấm chanterelles, nấm champignons, nấm sò, nấm rừng. Tất nhiên, tươi và khô sẽ giúp món ăn thơm nhất. Nếu sử dụng nguyên liệu thô đông lạnh, trước tiên chúng phải được rã đông và xả hết chất lỏng dư thừa.

Ngay cả khi tẩm ướp cũng sẽ làm được. Chúng cần được giải phóng khỏi nước xốt, bạn có thể rửa sạch dưới vòi nước đun sôi đang chảy. Dùng ngâm nấm, bạn cần giảm lượng muối cho vào: nấm đã chứa nhiều muối rồi. Nấm rừng tươi ngâm trước rồi cho nước sôi vào luộc 10 phút.

• Cầm lấy:
• 200 g nấm hương;
• 1 củ hành tây;
• 2 nhánh tỏi;
• một ly cơm;
• 2 ly nước;
• muối tiêu.

Vo gạo và ngâm. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, sau đó xào trong bát có thêm dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Tốt hơn là sử dụng chương trình không phải là “Chiên” mà là “Nướng”: hành tây sẽ không bị cháy và sẽ có được độ sệt mong muốn.

Sau 7-10 phút, cho nấm vào cùng với hành tây, xào thêm 10 phút. Thêm gạo, thêm muối và tiêu, cho tỏi ép qua máy ép. Xay nhuyễn ngũ cốc và đổ nước nóng vào.

Nhiều người thích nấu cơm vì một lý do đơn giản - có thể luộc ngay với thịt, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Công thức sau đây rất đơn giản để thực hiện nhưng cho phép bạn có được một món ăn ngon và thơm với vị cay. Nó sẽ yêu cầu gạo đối với cơm thập cẩm (hạt dài "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), cần được rửa và ngâm trong khoảng một giờ, cũng như:

• 2 ly ngũ cốc;
• 3-3,5 chén nước luộc gà nguyên chất (có thể thay nước);
• 500 g thịt gà phi lê;
• Để làm sốt: một thìa gừng mài và cùng một lượng mật ong, 50 ml xì dầu, 2 thìa cà phê dầu mè, một mớ hành lá, 2-3 nhánh tỏi.

Cắt gà thành từng miếng và chiên nhẹ trong bát có phết thêm bơ. Thực hiện việc này ở chế độ "Chiên" mà không cần đóng nắp và lật các miếng. Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt (hành tây thái nhỏ, phi tỏi qua máy ép) và đổ phi lê với thành phần này vào. Cho ngũ cốc đã chuẩn bị sẵn lên trên, san đều và thêm nước. Nấu trong chương trình Pilaf cho đến khi có tiếng bíp.

Nếu bạn không thích thịt gà, mà là hải sản, công thức này là dành cho bạn. Sử dụng một loại cocktail biển đông lạnh, khi được pha theo cách này, sẽ có đầy đủ các hương vị của nó. Món ăn này được coi là chế độ ăn kiêng vì nó chứa tối thiểu calo. Cơm cho anh ta nên được lấy giống như trong công thức trước, chăm sóc chuẩn bị tương tự. Bạn sẽ cần:

• 2 cốc ngũ cốc;
• 3-3,5 ly nước;
• 350-400 g hải sản đông lạnh;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• muối, gia vị.

Gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau, nấu trong một cái tô nhiều lớp, bôi trơn bằng dầu, ở chế độ "Hầm" trong 5-7 phút. Thêm hải sản vào và nấu thêm 7-10 phút để làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Vo gạo đã chuẩn bị trước, đổ nước, thêm muối và gia vị. Thời gian nấu - 40 phút trong chương trình "Pilaf".

Cháo gạo với sữa là một bữa sáng thịnh soạn và bổ dưỡng. Để chuẩn bị, cần lấy nguyên liệu thô dạng hạt tròn, cũng cần được rửa sạch và ngâm nước trong một phần tư giờ. Nếu không thể để cốm trong nước thì chỉ cần rửa lại thật sạch.

Vị kem đến từ sữa, nhưng nó phải được thêm vào nước. Một phần sữa được lấy cho 3 phần nước, điều này giúp cho sữa sau này không bị “bỏ chạy”. Cũng nên bôi bơ vào đáy và thành bát.

Nếu chế độ Delay Start được sử dụng, thì một số thành phần lỏng (thường là nước) sẽ được đặt dưới dạng đá viên. Điều này sẽ giúp sữa không bị chua trong khi chờ chương trình bắt đầu. Công thức từng bước trông thậm chí còn dễ dàng hơn:

• rửa sạch ngũ cốc;
• bôi bơ vào bát đựng nhiều bánh;
• bày ra ngũ cốc;
• đổ đầy nước;
• thêm sữa;
• muối, thêm chất ngọt.

Công thức này là một công thức cổ điển. Nó có thể được sửa đổi bằng cách thêm trái cây và quả mọng, bí ngô, trái cây khô và các loại hạt. Cầm lấy:

• 1 chén gạo hạt tròn:
• 5 ly chất lỏng (3,5 ly nước và 1,5 ly - sữa);
• 2 thìa đường;
• ¼ thìa cà phê muối;
• một miếng bơ.

Bôi trơn bát đựng đa năng bằng dầu. Đặt ngũ cốc đã chuẩn bị ở đó và đổ chất lỏng. Thêm chất ngọt và muối (cần thiết để cân bằng vị) và một chút dầu ăn vào cháo. Bật ở chế độ "Cháo" hoặc "Cơm" trong 25 phút. Sau khi tắt máy, giữ cháo dưới nắp thêm 10-15 phút.

Công thức này cũng rất phổ biến và cho phép bạn "giấu" một loại rau tốt cho sức khỏe. Trong cháo, hương vị của bí đỏ được cảm nhận một cách hữu cơ, ở dạng này, ngay cả những người không thích bí đỏ cũng ăn được bí đỏ. Đồng thời, loại rau này mang lại tối đa các đặc tính chữa bệnh của nó, vì nó giữ lại chúng trong quá trình tiếp xúc với nhiệt. Đối với ngũ cốc, tốt hơn là nên ăn các loại bí đỏ, chẳng hạn như hạt nhục đậu khấu. Nó cần được cắt thành từng miếng nhỏ, nhưng không quá nhỏ để nấu chín, nhưng không luộc trong khoai tây nghiền. Nguyên liệu cho món cháo:

• 300 g cùi bí đỏ;
• 1,5 ly ngũ cốc đa nồi;
• 5 ly chất lỏng (3 - nước, 2 - sữa);
• 2 thìa đường và 0,5 thìa vani;
• một chút muối.

Cắt bí đỏ và cho vào bát, nên phết bơ lên ​​thành bát. Thêm 20-30 ml nước và nấu trong chương trình "Dập tắt" trong 10 phút. Sau đó, vo gạo đã chuẩn bị sẵn, cho muối và đường vào, đổ nước xay trước rồi cho sữa vào. Sử dụng chế độ "Cháo", thời gian nấu - 40 phút.

Đối với cơm thập cẩm, cơm hạt dài "Devzira", "Basmati", Jasmine là phù hợp. Rửa sạch nó và ngâm trong một giờ, bạn có thể thêm một chút nghệ hoặc nghệ tây vào nước. Tốt nhất, hãy lấy cà rốt đỏ. Cộng:

• 500 g thịt lợn;
• 250 g ngũ cốc;
• 3 củ cà rốt và 2 củ hành tây;
• gia vị cho cơm thập cẩm;
• Muối;
• rau xanh;
• 300 ml nước;
• một số dầu thực vật.

Cắt thịt thành từng miếng và nấu với dầu trong chương trình "Frying" trong 20 phút, thêm một chút muối. Hành tây cắt nhỏ, cà rốt thành khối vuông hoặc nạo sợi nhỏ, cho thịt vào xào thêm 5 phút. Đặt vỉ, cân bằng, tạo 2-3 lỗ cho rau và thịt. Đổ nước nóng vào, thêm gia vị và muối. Nấu ở chế độ "Pilaf". Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.

Cách nấu cơm bằng nồi nấu chậm, xem video sau.