Làm thế nào để nấu cơm dẻo trên chảo?

Cơm là món ăn kèm với thịt và cá, rau và trái cây (trái cây khô). Ngũ cốc rời thường được thêm vào món salad và bánh ngọt. Có rất nhiều lựa chọn để sử dụng nó, bạn chỉ cần học cách nấu cơm dẻo một cách chính xác.

Tùy thuộc vào phương pháp chế biến và giống, có một số loại gạo. Đối với việc chuẩn bị kupa vụn, thường được phục vụ như một món ăn phụ, các loại dài, cũng như cơm hấp, là phù hợp nhất. Chúng không bị sôi mềm trong quá trình nấu, không dính vào nhau.

Để chế biến món ăn kèm vụn, bạn có thể sử dụng các loại cơm thập cẩm của Uzbekistan. Chúng được đặc trưng bởi hạt thủy tinh dài. Nổi tiếng nhất là "Devzira", thua kém anh một chút là "Dastar-saryk" và "Chungara". Những giống này được trồng đặc biệt để lấy cơm thập cẩm, nhưng cũng thích hợp để trang trí vụn.

Bạn cũng có thể sử dụng Basmati (hoặc một biến thể của Super Basmati) làm cơ sở của một món trang trí vụn, cũng như đối tác phải chăng hơn của nó về giá cả - Jasmine. Sau đó có một dư vị kem tinh tế.

Một tính năng của "Basmati" là một hương vị quý phái với các nốt hương thơm. và khả năng của các loại hạt không bị sôi mềm mà kéo dài ra trong quá trình nấu (trong trường hợp này, giống này được đặc trưng bởi các hạt dài nhất). Một loại gạo thích hợp khác cho các món ăn phụ là Indica, một loại gạo hạt dài.

Ngoài ra còn có loại gạo dại và màu đỏ, khi nấu không bị dính vào nhau. Đặc điểm của ngũ cốc là bảo quản được lớp vỏ bên ngoài của hạt, do đó nó chứa nhiều nguyên tố hữu ích hơn, đặc biệt là vitamin B, chất xơ.

Gạo hoang dã gây bất ngờ với những hạt phù nề màu đen, tuy nhiên đây chỉ là lớp vỏ, bên trong có màu trắng như tuyết.

Loại màu đỏ "Ruby", có biệt danh như vậy vì màu đỏ của nó, rất nổi tiếng. Nó có một dư vị nhẹ nhàng và khá linh hoạt.

Điều quan trọng là phải chọn loại ngũ cốc không chỉ phù hợp mà còn phải chất lượng cao. Nó không được có một lượng lớn tạp chất và hạt bụi. Sẽ có thể đánh giá chất lượng nguyên liệu tốt hơn nếu bạn mua gạo trong bao bì trong suốt hoặc hộp các tông có “cửa sổ” trong suốt.

Tất cả các loại ngũ cốc phải có cùng kích thước và bóng râm. Sự hiện diện của các đốm trắng hoặc đen cho thấy sự vi phạm các quy tắc lưu trữ ngũ cốc. Bạn không nên mua các loại ngũ cốc có chứa màu trắng, như phấn, các loại ngũ cốc. Đây là những hạt gạo có màu phấn, chưa chín, khi món ăn thành phẩm sẽ sôi nhanh hơn và làm hỏng hương vị của nó.

Nếu bạn mua ngũ cốc theo trọng lượng, bạn có thể thử để hạt bị nứt. Với một nỗ lực thành công, tốt hơn là từ chối mua - hạt sẽ không bị vụn. Cũng chú ý đến ngày hết hạn.

Một bước quan trọng trong việc chuẩn bị gạo nếp là sơ chế. Trước hết, bạn cần phân loại ngũ cốc, phân loại rác lớn và ngũ cốc bị lỗi.

Bước tiếp theo là rửa hạt để loại bỏ tạp chất và tinh bột thừa.

Có hai cách để rửa ngũ cốc.

• Trong một cái bát sâu. Đổ gạo vào thùng, đổ nước, dùng tay phân loại nhẹ. Chất lỏng sẽ trở nên đục, nó phải được rút hết và quy trình lặp lại. Điều này nên được thực hiện cho đến khi nó trở nên sạch sẽ. Ở phương Đông, họ nói rằng gạo phải được rửa trong 7 vùng nước, cách duy nhất để có được một món ăn lành mạnh và thiêng liêng (ở nhiều nước, gạo được coi là chỉ vậy).
• Trong một cái sàng. Cho cốm vào rây hoặc rây có lỗ nhỏ rồi rửa sạch dưới vòi nước. Đừng bật quá nhiều áp lực. Sẽ mất 3-5 phút để rửa sạch, và bạn cũng nên chú trọng đến độ tinh khiết của nước vo gạo. Khi nó trở nên sạch sẽ, quy trình có thể được dừng lại.

Khi rửa cốm, bạn cần tăng dần nhiệt độ của nước. Nếu nước ở nhiệt độ phòng hoặc mát hơn một chút được sử dụng vào đầu quá trình, thì đến cuối quá trình rửa, nó sẽ đạt 50-60 độ.

Tốt hơn là ngâm hạt đã rửa sạch một lúc trong nước mát. Điều này sẽ giúp cơm không bị nát và rút ngắn thời gian nấu. Hạt tròn yêu cầu thời gian ngâm ít nhất (nếu bạn vẫn quyết định nấu một món ăn từ chúng). Một phần tư giờ là đủ. Gạo hạt dài và trung bình được đổ với nước trong nửa giờ - một giờ, tốt hơn là có thể chịu được giống Cezva lên đến 2-3 giờ.

Nhưng hạt hấp không được đổ nước vì như vậy khi nấu chín sẽ trở nên giòn và khi luộc chín mềm. Rửa kỹ loài này dưới nước.

Thay vì ngâm, bạn có thể nung các viên đá đã rửa sạch trong chảo nóng khô.Đúng như vậy, gạo đỏ và đen dại khi nấu chín sẽ mất đi màu bóng đẹp, trở nên nhạt màu.

Bạn có thể thêm một chút muối hoặc gia vị vào nước ngâm gạo. Saffron, nghệ sẽ giúp cơm không chỉ có vị cay mà còn có màu hơi vàng dễ chịu.

Gạo vo sạch phải được đun sôi bằng cách làm bay hơi ẩm, nên đổ nước nóng hoặc cho vào chất lỏng đang sôi. Tỷ lệ ngũ cốc và gạo là 1: 2 (đối với gạo hạt dài), 1: 2.5 (đối với lúa hoang và đỏ) và 1: 1.5 (đối với hạt tròn). Tỷ lệ cũng có thể phụ thuộc vào việc ngũ cốc đã được ngâm trước hay chưa. Nếu trước đó nó được giữ trong nước, thì thể tích của cái sau có thể giảm đi.

Nước có thể được thay thế bằng nước dùng trên rau hoặc thịt. Tráng cốm bằng nước nóng thì cho muối vào ngay, có thể cho gia vị và lá nguyệt quế vào. Lúc đầu, ngọn lửa nên ở cường độ trung bình, tuy nhiên, ngay khi chất lỏng bắt đầu sôi, ngọn lửa phải được giảm bớt.

Bạn cần nấu cơm trong chảo có thành dày, nóng đều. Luôn đậy nắp nồi trong suốt thời gian nấu. Không trộn gạo, đặc biệt là gạo dại và có màu đỏ. Điều này sẽ phá hủy vỏ của ngũ cốc, do đó ngũ cốc sẽ bắt đầu sôi mềm.

Thời gian nấu tùy thuộc vào loại ngũ cốc. Gạo hạt tròn sẽ sẵn sàng nhanh nhất trên bếp - sau một phần tư giờ có thể lấy ra khỏi lửa. Gạo hạt dài và gạo đồ nấu trong khoảng thời gian như nhau - khoảng 30 - 40 phút. Loại nguyên liệu hoang dã và đỏ được nấu lâu hơn những loại khác - khoảng 40-50 phút. Nếu nó không được ngâm trước, thì thời gian nấu có thể tăng lên đến một tiếng rưỡi.

Một số thủ thuật sẽ làm cho món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn.

• Cho bơ vào gạo khi bạn đổ nước.Điều này sẽ tạo cho món ăn một dư vị kem tinh tế và làm cho món ăn trở nên giòn hơn. Đối với 250 g ngũ cốc, 20 g dầu là cần thiết.
• Đổ một phần ba ly sữa vào nước sôi để gạo có màu trắng như tuyết.
• Nếu bạn lo lắng rằng gạo sẽ dính vào nhau, hãy thêm giấm ăn vào nước và nấu ngũ cốc theo cách thông thường. Đối với 250 g ngũ cốc, bạn cần ít hơn một thìa canh giấm.

Groats được kết hợp với các loại gia vị như zira, cỏ xạ hương, nghệ, nghệ tây, gừng. Món ăn sau khi hoàn thành có thể rót thêm nước cốt chanh hoặc nước cốt chanh để tạo thêm vị đặc biệt. Ngoài ra còn có nhiều loại trang phục giúp trang điểm tinh tế hơn. Cách đơn giản nhất là nêm món ăn với nước tương. Bạn có thể chuẩn bị một cách chế biến phức tạp và thú vị hơn - trộn 2 phần nước tương và nước ép lựu, thêm một chút gừng tươi xay và hạt tiêu đen xay.

Một món ăn vụn cũng có thể được chế biến với sữa. Không cần nghĩ rằng thêm phần sau sẽ giúp có được cháo. Khi thực hiện theo công nghệ chế biến ngũ cốc và nấu ăn, sẽ có thể tiết kiệm được món ăn bị vụn. Nó sẽ có một vị kem rõ rệt hơn. Nếu bạn thêm chất tạo ngọt, bạn sẽ có một phiên bản ngọt hơn.

Bạn không nên kết hợp nhiều loại gạo khác nhau trong một chảo - ví dụ như Basmati và Ruby. Do thời gian nấu khác nhau, bạn có nguy cơ nấu quá chín một loại ngũ cốc hoặc nấu chín loại ngũ cốc khác. Nếu bạn muốn có một món ăn phụ trông khác thường, bạn có thể luộc riêng các loại ngũ cốc cho đến khi sẵn sàng, sau đó trộn chúng ở dạng thành phẩm.

Cơm rời là một món ăn phụ có hương vị trung hòa, được kết hợp hài hòa giữa thịt và cá, hải sản và nội tạng. Nó được phép bổ sung nó với thịt bò hoặc nước thịt. Cơm với rau được coi là ăn kiêng.Bạn có thể thêm hành tây hầm và cà rốt, cà chua, hỗn hợp Mexico vào đó. Không nghi ngờ gì nữa, rau xanh - ngò, thì là, ngò tây sẽ trang trí và làm nổi bật hương vị của cơm.

Bạn có thể làm cho nó thú vị hơn. Để làm điều này, bạn cho gạo vào ly đựng rượu hoặc bát, vo gạo một chút rồi lật mặt lại, cho vào đĩa. Bạn sẽ nhận được một "slide" cơm, có thể được trang trí bằng một nhánh ngò hoặc lá húng quế. Thịt hoặc cá được bày dọc theo các cạnh của đĩa.

Một ý tưởng thú vị sẽ là làm ngược lại - đặt món ăn chính vào giữa đĩa và tạo một vài "đường trượt" xung quanh các cạnh theo cách đã mô tả ở trên. Trang trí với nước sốt và rau thơm.

Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bạn nên nấu cơm trực tiếp với thịt, rau thơm, trộn ngay các nguyên liệu. Một lựa chọn ăn kiêng nhiều hơn là ngũ cốc với thịt gà, gà tây, thịt bê nạc. Nếu bạn nấu cơm với thịt lợn, thì tốt hơn là nên chọn các loại hấp thụ chất béo tốt (ví dụ, Jasmine). Như vậy món ăn sẽ tránh được tình trạng quá nhiều chất béo (mỡ thừa sẽ được hấp thụ bởi ngũ cốc) và làm cho hương vị của nó trở nên rõ rệt, đậm đà hơn.

Đường vani hoặc mật ong có thể được thêm vào gạo trong sữa. Khi giới thiệu loại thứ hai, cần nhớ rằng mật ong mất đi đặc tính chữa bệnh ở nhiệt độ trên 40 độ, vì vậy bạn cần thêm nó theo từng phần, bày ra đĩa và cơm nguội một chút. Sẽ rất thành công nếu thêm trái cây khô vào món ăn như vậy, cũng như trái cây và quả mọng, các loại hạt.

Công thức đơn giản nhất là nấu cơm với cà rốt và hành tây, rất hợp với cá. Để thực hiện, bạn cần băm nhỏ hành tây và phi thơm ngay trên chảo (lấy loại dày, vạc cũng được) trong một miếng bơ nhỏ. Ngay sau khi hành tây trở nên trong suốt, cà rốt nạo thô được thêm vào đó. Các loại rau củ được hầm thêm 10 phút, sau đó cho ngũ cốc đã chuẩn bị trước vào.

Tiếp theo, bạn đổ các loại ngũ cốc với nước, trong đó cho muối, gia vị và 2 thìa bơ (bạn có thể đun chảy trước). Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tắt bếp, để món ăn đậy nắp trong 5-7 phút, sau đó đảo đều và dọn ra đĩa.

Rau có thể được đặt bất kỳ, quan sát thời gian chuẩn bị của họ. Vì vậy, đậu, cà tím, cà rốt và hành tây nên được cho vào trước, và cà chua, bí xanh, bông cải xanh, ngô và đậu Hà Lan - gần như trước khi cho cơm vào.

Tương tự, bạn có thể nấu cơm nát với thịt. Tốt hơn là nên chọn thịt gà hoặc gà tây, sẽ nấu nhanh hơn. Nếu bạn thích thịt bò và thịt lợn hơn thì bạn nên cắt nhỏ hơn, có thể ướp trước.

Thịt với hành hoặc tỏi trước tiên cũng được xào trong chảo với một lượng dầu nhỏ, sau đó bạn nên đổ một ít nước hoặc nước dùng, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa. Tiếp theo, cho ngũ cốc vào, đổ hỗn hợp với nước và đun sôi cho đến khi chín mềm.

Cách nấu cơm dẻo bằng chảo, xem video sau.