Ryazhenka: nó là gì và làm thế nào để sử dụng nó?

Ryazhenka là thức uống yêu thích của người Nga, đã có mặt vững chắc trên bàn ăn của đồng bào chúng tôi. Trước hết, sự tôn vinh được trả cho các đặc tính hương vị của sản phẩm. Nhưng không phải ai cũng biết rằng ngoài sự sảng khoái, bạn còn có thể nhận được tác dụng tích cực đối với sức khỏe từ việc sử dụng nó. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem sữa nướng lên men là gì và nó có thể được sử dụng như thế nào.

Ryazhenka được phân biệt với các sản phẩm sữa lên men khác bởi một công nghệ nấu ăn thú vị. Bản thân phương pháp khá truyền thống đối với loại sản phẩm này - lên men. Nhưng không phải sữa thông thường tham gia vào quá trình này mà là sữa nướng. Đây là nơi bắt nguồn của màu kem. Quá trình lên men xảy ra khi bổ sung kem và bột chua từ vi khuẩn - liên cầu khuẩn ưa nhiệt và trực khuẩn Bungari. Nấu theo phương pháp này trên dây chuyền sản xuất mất từ ​​ba đến năm giờ. Thời gian của quá trình mòn mỏi làm tăng mức độ tăng cường sức khỏe của sản phẩm do sự bay hơi của chất lỏng.

Thức uống có tất cả các đặc tính có lợi của sữa nướng, nhưng nó được hấp thụ tốt hơn nhiều do sự hiện diện của vi sinh vật axit lactic. Vì lý do tương tự, việc thêm đồ uống vào chế độ ăn uống của bạn không gây ra hậu quả khó chịu như chứng khó tiêu.

Ryazhenka được phân loại theo mức độ hàm lượng chất béo. Trên cơ sở này, hãy phân biệt:

• không có chất béo, với tỷ lệ chất béo trong sản phẩm ban đầu từ 0,4 đến 1;
• ít béo, được làm từ sữa có hàm lượng chất béo từ 2,6% đến 4,5%;
• cổ điển, lên men từ nền sữa 4,6% - 7% chất béo;
• mỡ, được sản xuất từ ​​nguồn nguyên liệu có thành phần chất béo từ 7,1% - 9,5%;
• tự chế, làm từ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn 9,5%.

Lựa chọn thứ hai có giá trị lớn nhất, vì nó là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh dễ tiêu hóa cho cơ thể.

Điều đáng chú ý là sữa tươi nướng lên men yếu đi một chút. Nếu cô ấy có ngày hết hạn, sau đó cô ấy mạnh lên. Sự khác biệt với sữa đông ở ryazhenka là không quá lớn, các đánh giá về chúng hầu hết chỉ là tích cực, nhưng chúng vẫn có một hương vị khác biệt.

Hàm lượng chất béo của một sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng calo của nó. 100 g sữa nướng lên men ít béo có trọng lượng năng lượng từ 54 đến 78 kcal, lượng tương tự của sản phẩm cổ điển chứa 90 kcal, loại béo chứa 110 kcal và phiên bản ít béo chỉ chứa 40 kcal.

Sản phẩm càng béo thì giá trị dinh dưỡng càng cao. Hàm lượng cao chất béo lành mạnh bão hòa trong thành phần bù đắp cho sự thiếu hụt của chúng trong cơ thể. Điều này ngăn ngừa các vấn đề như béo phì, tiểu đường và các bệnh chuyển hóa khác. Giúp cơ thể hấp thụ nhiều vitamin tan trong chất béo. Trong thành phần của 100 g ryazhenka, carbohydrate dao động trong bán kính 4,2–4,5 g, protein - từ 2,8 đến 3,5 g.

Ryazhenka tuyên bố một vị trí danh dự trong chế độ ăn uống dinh dưỡng hợp lý do sự phong phú của thành phần hóa học: probiotics, prebiotics, vitamin. Hãy xem xét hàm lượng của các thành phần trong 100g sản phẩm cổ điển:

• tro (lượng khoáng chất) - 89g;
• axit béo - 1,5 g;
• axit hữu cơ - 0,9 g;
• cholesterol - 8 mg;
• monosaccharid, disaccharid - 4,2 mg;
• vitamin.

Trong số các loại vitamin và chất quan trọng đối với cơ thể, có:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacaroten - 0,01;
• canxi - 124 mg;
• kali - 146 mg;
• phốt pho - 92 mg;
• natri - 50 mg;
• lưu huỳnh - 29 mg.

Các đặc tính độc đáo của sữa nướng lên men được biểu hiện chính xác do thành phần của nó. Sản phẩm tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất: kích thích tiêu hóa, bình thường hóa cân nặng, tăng cường hệ thống miễn dịch và đẩy nhanh quá trình sinh tổng hợp vitamin. Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của cơ bắp, tóc, men răng, móng tay, độ đàn hồi của da. Cải thiện hoạt động của hệ tim mạch và ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng xơ vữa động mạch. Giúp các cơ quan bài tiết hoạt động.

Ryazhenka được chỉ định cho những người thiếu canxi trong cơ thể và xương giòn, trong quá trình làm sạch ruột, bị đau nửa đầu và đau đầu.

Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn các đặc tính có lợi của thức uống cho trẻ em, phụ nữ và nam giới.

Là thức ăn bổ sung, ryazhenka có thể dùng cho trẻ từ chín tháng. Từ 1 tuổi, nên tiêu thụ nó hàng ngày với số lượng 100 ml. Điều này sẽ giúp bình thường hóa công việc của ruột non yếu, bổ sung lượng canxi và protein cần thiết trong thời kỳ phát triển đầu đời. Nước uống thanh nhiệt được cơ thể trẻ hấp thu tốt, khi có mặt trong khẩu phần ăn của trẻ, trẻ sẽ nhận được vitamin A, B, C, các nguyên tố vi lượng và khoáng chất. Sản phẩm sẽ có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiết niệu.

Ryazhenka kích thích sự thèm ăn, vì vậy đối với trẻ nhỏ, đôi khi khó bú, việc cho một lượng nhỏ sản phẩm sữa lên men trước bữa ăn không gây hại gì.

Đối với phụ nữ, một thức uống sữa lên men được chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Lúc này cần đặc biệt chú ý đến thức ăn tiêu thụ. Việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men, bao gồm cả sữa nướng lên men, là một trong những món quan trọng trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và cho con bú - chúng kích thích nhu động ruột, chống rối loạn vi khuẩn và bình thường hóa các chức năng của hệ bài tiết.

Ngoài ra, với thức uống, các khoáng chất, canxi, magiê, sắt và phốt pho đi vào cơ thể, không chỉ giúp đối phó với tình trạng nhiễm độc và căng thẳng quá mức, mà còn góp phần vào sự phát triển bình thường của phôi thai. Trong thời kỳ cho con bú, việc tiêu thụ sữa nướng lên men sẽ cải thiện thành phần của sữa mẹ. Nhưng đồng thời, điều quan trọng là phải bắt đầu bằng cách quan sát phản ứng của em bé. Nếu sau khi ăn, đau bụng hoặc chướng bụng xảy ra, cần loại trừ sản phẩm khỏi chế độ ăn một thời gian.

Nên đưa thức uống vào chế độ ăn uống của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, mãn kinh. Nó giảm thiểu số lượng các cơn bốc hỏa và vô hiệu hóa tác động của chúng lên nền nội tiết tố, giúp cải thiện tình trạng chung của cơ thể phụ nữ ở giai đoạn này.

Nam giới cũng không nên bỏ qua sản phẩm sữa lên men này. Việc sử dụng ryazhenka góp phần kéo dài tuổi thọ của tình dục mạnh mẽ hơn, loại bỏ các vấn đề sức khỏe và hiệu lực. Phái nam dễ mắc các bệnh về hệ sinh dục.Uống nước này sẽ giúp đi tiểu đều đặn, trung hòa tác dụng của thuốc và loại bỏ kịp thời chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Ở đây, đặc tính chống viêm của sản phẩm có tầm quan trọng lớn.

Bệnh tim cũng thường đồng hành với nam giới. Việc đưa sữa nướng lên men vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng xơ vữa động mạch, giúp bình thường hóa áp lực của bệnh nhân cao huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Mặc dù sở hữu ryazhenka với những phẩm chất tích cực độc đáo, có một danh sách nhỏ các chống chỉ định và các tình huống có thể sử dụng một cách thận trọng.

Trong trường hợp có các đặc điểm cụ thể của cơ thể như dị ứng với lactose hoặc không dung nạp với protein sữa, sản phẩm sẽ bị loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Do thành phần axit lactic trong thức uống không nên uống khi có nồng độ axit cao của dịch vị, bệnh nhân viêm loét dạ dày, hành tá tràng, viêm tụy cấp, viêm túi mật.

Cần loại trừ sữa nướng lên men ra khỏi chế độ ăn uống trong trường hợp trẻ bị tiêu chảy, hậu quả là mất nước. Những người mắc các chứng rối loạn như ăn uống vô độ hoặc ăn uống quá độ cũng nên ngừng uống đồ uống này.

Khi mua một sản phẩm sữa lên men, điều cực kỳ quan trọng là phải chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng của nó. Một sản phẩm hết hạn được chống chỉ định nghiêm ngặt trong thực phẩm. Tính toàn vẹn bị hỏng của gói, độ phồng của nó cũng nên cảnh báo. Nếu phát hiện có mùi khó chịu khi mở, sản phẩm phải được xử lý. - có thể, trong quá trình sản xuất, công nghệ sản xuất hoặc điều kiện bảo quản và vận chuyển đã bị vi phạm.

Như đã đề cập trước đó, sự hiện diện của sữa nướng lên men trong chế độ ăn uống có tác động thuận lợi nhất đến tình trạng của da - độ đàn hồi và vẻ ngoài khỏe mạnh của nó. Đối với mục đích thẩm mỹ, sản phẩm này có thể được sử dụng không chỉ như một sản phẩm thực phẩm, mà còn có thể được sử dụng bên ngoài dưới dạng mặt nạ cho tóc và da, tẩy tế bào chết, quy trình tắm.

Một sản phẩm sữa lên men có thể được sử dụng như một chất tẩy rửa. Nó làm sạch da, loại bỏ bã nhờn dư thừa, làm mềm mịn và dưỡng ẩm cho da. Hiệu quả có thể được cảm nhận sau 30 ngày của liệu trình như vậy. Để làm sạch sâu hơn cho da mặt, bạn nên sử dụng hỗn hợp tẩy tế bào chết bằng sữa nướng lên men với muối tinh. Sau khi rửa, lau vùng da có chế phẩm này bằng các động tác xoa bóp, sau đó rửa sạch.

Để làm mới làn da khô, bạn có thể thử đắp mặt nạ 1 muỗng canh. l. sữa nướng lên men béo và cùng một lượng dầu ô liu. Hỗn hợp được đun nóng nhẹ và thoa lên mặt bằng cọ mỹ phẩm. Bạn có thể rửa sạch sau 15 phút, sau đó thoa kem dưỡng ẩm.

Tác dụng bổ sung cho da nhờn sẽ có mặt nạ sữa nướng lên men - thứ nhất. l., men - 0,5 gói, nước cốt chanh - 0,5 muỗng cà phê, lòng đỏ trứng - 1 viên. Đắp hỗn hợp lên mặt, 20 phút sau gỡ bỏ.

Với sự trợ giúp của sản phẩm điều nhiệt, bạn có thể cải thiện tình trạng không chỉ của da mà còn cả tóc.Mặt nạ làm từ ryazhenka sẽ giúp phục hồi tóc sau nhiều lần nhuộm, uốn, ảnh hưởng của việc sử dụng sản phẩm và thiết bị tạo kiểu tóc. Axit lactic có trong thức uống sẽ có tác dụng kích thích các nang tóc, củng cố chúng và giúp “đánh thức” các nang tóc đang ngủ.

Một trong những công thức làm mỹ phẩm cho tóc là hỗn hợp sữa nướng lên men và dầu thầu dầu với tỷ lệ bằng nhau. Mặt nạ như vậy nên được xoa vào chân tóc và dọc theo toàn bộ chiều dài của lọn tóc, sau đó tạo hiệu ứng nhà kính bằng mũ tắm. Rửa sạch sau 2 giờ. Một hiệu quả đáng chú ý có thể nhận thấy sau ba lần sử dụng sản phẩm này - tóc bóng, mềm và được dưỡng ẩm.

Đối với những mái tóc yếu, xỉn màu và có xu hướng rụng thì không thể thiếu mặt nạ 200 g sữa nướng lên men béo, 2 lòng đỏ trứng và một chút ớt cayenne. Hỗn hợp này có tác dụng kích thích các nang tóc, giúp kích thích tóc và làm chắc chân tóc. Hỗn hợp được thoa dọc theo toàn bộ chiều dài của tóc, nhẹ nhàng xoa vào da đầu, sau đó sử dụng mũ nhựa và khăn để tạo hiệu ứng nhiệt. Rửa sạch sau 40 phút. Nếu cảm giác nóng rát quá thì phải giảm lượng tiêu xuống.

Để ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề, bạn có thể thoa sữa nướng lên men hơi ấm lên tóc và da đầu 2 lần một tuần. Sau khi thoa, bạn cần đội mũ tắm và quấn khăn lên trên cho ấm. Tiếp xúc 30 phút là đủ, sau đó bạn có thể tự xoa bóp và rửa sạch chế phẩm bằng nước đang chảy.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, ryazhenka có một số đặc tính đặc biệt, vì vậy việc tiêu thụ nó trong chế độ ăn uống phải tuân theo những nguyên tắc nhất định.

Trước hết, cần lưu ý liều lượng thức uống hàng ngày. Đối với trẻ sơ sinh là 100 ml, đối với trẻ lớn hơn và người lớn, lượng này có thể từ 200 đến 300 ml. Để sản phẩm sữa lên men được hấp thu tốt hơn và tiêu hóa nhanh hơn, nên sử dụng sữa nướng lên men ở nhiệt độ phòng.

Bạn không thể kết hợp sản phẩm sữa lên men này với các loại thực phẩm giàu protein khác - trứng, thịt, v.v., trong một "thịnh vượng chung" như vậy nó sẽ chỉ gây hại cho hệ tiêu hóa.

Khi sử dụng sữa nướng lên men để bình thường hóa phân và điều hòa nhu động ruột, bạn cần nhớ quy tắc sau: uống tươi sẽ có tác dụng nhuận tràng nhẹ, nhưng nếu đã qua 3 ngày kể từ khi sản xuất thì tác dụng sẽ cố định.

Trong viêm tụy cấp, sản phẩm được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng, nhưng trong thời gian phục hồi sau cơn khủng hoảng, sữa nướng ít béo hoặc sữa nướng cổ điển ở nhiệt độ phòng được chỉ định để tiêu thụ, nhưng không quá 1 ly mỗi ngày.

Có một số quy tắc cho những người quyết định dành một ngày nhịn ăn cho thức uống sữa lên men này. Để làm được điều này, hãy dự trữ 2 lít sản phẩm. Chia thành các liều 200 ml, nên uống khi cảm thấy đói. Nó cũng được phép uống nước và trà xanh không đường. Nhân tiện, ryazhenka làm dịu hoàn hảo không phải cơn khát mà còn cả cảm giác đói, vì vậy việc “giải tỏa” nó sẽ trôi qua mà không có cảm giác trống rỗng đau đớn trong dạ dày.

Việc sử dụng một sản phẩm sữa lên men trong chế độ ăn kiêng và ổn định cân nặng dựa trên nguyên tắc sử dụng nhiều lần trong ngày như một bữa ăn nhẹ. Tức là, giữa ba bữa ăn no, bạn cần uống một ly sữa nướng lên men. Chế độ này đưa mọi thứ vào trật tự trong quá trình trao đổi chất và cho phép cơ thể loại bỏ độc tố, cặn phân và các mảnh vụn khác trong ruột. Uống với số lượng nửa ly rất hữu ích để uống vào ban đêm.

Nghiêm cấm sử dụng sữa nướng lên men cho bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng, kèm theo tăng độ chua của dịch vị. Mức độ cao của axit lactic sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng viêm và làm tăng nồng độ axit hơn nữa. Nhưng trong giai đoạn bệnh thuyên giảm hoặc với môi trường axit giảm, không chỉ uống được mà còn cần uống với số lượng 1 ly mỗi ngày - điều này sẽ giúp bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa sau đợt cấp của bệnh. .

Có thể nói, sữa nướng lên men là một sản phẩm xứng đáng của quá trình sản xuất sữa lên men trong số những sản phẩm hữu ích nhất cho cơ thể con người. Các chất lượng độc đáo của thức uống đã được đánh giá cao bởi các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ tiêu hóa, bác sĩ miễn dịch học và các chuyên gia khác trong lĩnh vực y tế. Ngành thẩm mỹ cũng không bỏ qua được sự chú ý của anh ấy. Vì vậy, nếu sữa nướng lên men vẫn chưa ổn định trong chế độ ăn uống, bạn nên uống một ly đồ uống này, vượt trội về đặc tính và hương vị của nó, ít nhất vài lần một tuần.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về ryazhenka từ video sau.