Tôi có cần phải gọt vỏ cần tây không và làm như thế nào cho đúng?

Cần tây là một loại rau gia vị được đưa đến Nga từ các nước Địa Trung Hải. Do chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin quan trọng, cần tây là loại cây đứng đầu trong số các loại cây rau khác. Tinh dầu, cũng được bao gồm trong thành phần, mang lại cho món salad một hương thơm độc đáo và một hương vị đặc biệt phong phú. Mọi bộ phận của cây, từ thân đến lá đều có thể ăn được. Cần tây sống cũng ngon và lành mạnh như cần tây đã qua chế biến. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét các loại rau này có thể có và các phương pháp để làm sạch nó.

Trong phần rau, rất có thể bạn sẽ bắt gặp bốn loại cần tây chính. Thực vật có thể được phân biệt trực quan - lá, cuống lá hoặc rễ.

Cần tây thơm là một loại rau thân thảo hai năm tuổi, bề ngoài có thể giống mùi tây lớn. Trong những năm đầu tiên, những chùm lá màu xanh lục tươi sáng mạnh mẽ với bề mặt bóng đặc trưng, ​​thân có nhiều thịt và bộ rễ màu trắng mạnh mẽ được hình thành trên cây. Một năm sau, theo quy luật, vào đầu mùa xuân, lá màu xanh lục hình thành trên cây, và vào tháng 7, rau bắt đầu nở hoa tích cực. Vào tháng 8, hạt chín và sau vài ngày cây bắt đầu khô héo.

Loại cần tây thơm nhất là loại cây có lá. Nó cũng là một nguồn không thể thiếu của các nguyên tố vi lượng có lợi.Nó thường được tiêu thụ sống hoặc như một thành phần trong món salad. Nó được những người sành ăn sử dụng để nêm canh hoặc các món ăn khác. Loại rau này có tên gọi như vậy vì không thể ăn được cuống lá và rễ của nó. Phần cuống lá mỏng và rễ khắc nghiệt có ít vitamin hơn lá và có mùi vị khó chịu.

Cần tây có cuống lá là một loại rau chỉ ăn phần cuống và lá. Một cuống lá có thể dài từ 4 đến 5 cm. Nó rất giàu tinh dầu, nhiều loại vitamin và khoáng chất hữu ích cho cơ thể con người. Cần tây Petiole là món ăn hoàn hảo để chế biến món ăn đầu tiên và thứ hai, một món salad ít calo trong chế độ ăn kiêng, và là một bổ sung tuyệt vời cho dưa chua và thực phẩm đóng hộp. Mang đến cho món ăn một vị cay, thơm và vị độc đáo.

Như bạn có thể đoán từ cái tên, chỉ cây ăn rễ được ăn từ loại rễ của cây cần tây. Cần tây như vậy trông giống như một củ cải đường lớn màu be. Trung bình, trọng lượng của một loại rau có thể lên tới chín trăm gam. Quả của loài này là một kho chứa các nguyên tố vi lượng và khoáng chất thực sự. Nó ngon như nhau cả khi ăn sống và khi thêm vào món salad hoặc món ăn nóng.

Thân cần tây có tác dụng chữa bệnh đáng kinh ngạc. Cây có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh, tim mạch và tiêu hóa.

Nó chứa:

• một lượng lớn protein;
• trọn bộ vitamin B, E, K, C;
• các axit amin thiết yếu như aspartic, tyrosine;
• hàm lượng kali, canxi, phốt pho, magiê, mangan và sắt cần thiết cho cơ thể con người.

Ngoài ra, tác dụng của việc ăn cần tây đối với cơ thể con người được thể hiện như sau:

• quá trình lão hóa tế bào chậm lại đáng kể, động lực tích cực trong điều trị chứng sa sút trí tuệ do tuổi già đã được ghi nhận;
• sự cân bằng nước-muối được khôi phục;
• có một tác dụng có lợi trên các mạch máu, liên quan đến việc lưu thông máu được phục hồi và huyết áp trở lại bình thường;
• Sự hiện diện của tinh dầu trong thành phần của rau sam giúp giảm căng thẳng thần kinh, thoát khỏi cáu gắt, tăng cường hoạt động của não bộ, tăng cường sinh lực, khả năng miễn dịch và chống lại các tình huống căng thẳng mới xuất hiện;
• Hàm lượng cao các khoáng chất và vitamin B cần thiết cho cơ thể con người có tác dụng hữu ích cho sự xuất hiện của da, nang lông, vùng da quanh mắt;
• thường xuyên sử dụng rễ cây cần tây có tác dụng lợi tiểu cho cơ thể, giúp làm sạch thận và kênh tiết niệu;
• một món salad với việc bổ sung rau sống được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường và chế độ ăn uống không bao gồm thịt;
• Do thực tế là cần tây giúp thức ăn được tiêu hóa tốt hơn, loại bỏ tất cả các chất độc ra khỏi cơ thể, một người cuối cùng sẽ ngừng bị ợ chua, đầy hơi, thoát khỏi táo bón và co thắt dạ dày.

Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, cây rau này có một số chống chỉ định mà bạn nên tự làm quen:

• Cần tây không được khuyến khích cho những người bị sỏi niệu, để không kích động sự di chuyển của sỏi hoặc làm trầm trọng thêm tình hình;
• cây được chống chỉ định ở những người bị đông máu hoặc giãn tĩnh mạch;
• vì cây rau ngót chứa một lượng tinh dầu rất lớn nên việc sử dụng nó là điều không mong muốn đối với những phụ nữ chuẩn bị làm mẹ;
• bạn không thể ăn cần tây khi bị viêm đại tràng và viêm ruột.

Lá cần tây không cần xử lý trước. Chỉ cần tách lá và rửa sạch trong nước mát là đủ. Để cây khô và bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Phần cuống cần tây phải được rửa thật sạch. Trước hết, bạn cần phải cắt ít nhất ba cm tính từ phần dưới cùng của cây, và nhớ loại bỏ các chồi trên cùng.

Tuổi của cần tây đóng một yếu tố quyết định đến phương pháp chế biến cây. Cây non, có đặc điểm là vỏ mỏng, không có vết lõm và vệt màu nâu, không cần làm sạch. Rau có thể được rửa trong nước nóng và làm khô bằng cách đặt trên một chiếc khăn bông.

Theo quy luật, hầu hết các khó khăn đều nảy sinh khi làm sạch rễ cần tây. Trước hết, cây trồng lấy củ phải được làm sạch đất còn bám trên bề mặt. Về vấn đề này, khi mua nên ưu tiên loại rau có bề mặt nhẵn, không có khía. Việc làm sạch và chế biến nó sẽ dễ dàng hơn rất nhiều, không tốn nhiều công sức để loại bỏ lớp da. Hãy để chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về thuật toán làm sạch cần tây.

Đầu tiên, bạn cần một con dao làm bếp chắc chắn để loại bỏ phần trên và phần dưới của da khỏi củ.

Cắt số lượng cần thiết từ trái cây và cho phần còn lại vào tủ lạnh.Trong trường hợp này, không cần sử dụng túi hoặc màng bám vì sự hiện diện của chúng không làm tăng thời gian bảo quản của rau.

Nguyên tắc chính để chế biến cần tây rễ là không có bất kỳ khu vực hư hỏng nào trên bề mặt của rau. Thịt của cây phải tuyệt đối sạch và đồng nhất.

Chú ý đến cấu trúc của rau. Nó bao gồm một thùy chính xốp và đồng nhất. Khu vực xốp được đặc trưng bởi một lượng lớn chất xơ thực vật. Công dụng của nó giúp làm sạch cơ thể thải độc tố, tuy nhiên, nó không có bất kỳ vị nào. Về phương diện này, sài đất được dùng để thêm đặc vào canh hoặc làm cồn thuốc để giải độc cơ thể.

Phần củ ấu đồng nhất có mùi thơm đặc trưng, ​​nhờ vậy mà nó được những người sành ăn rất yêu thích. Và sự hiện diện của một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất làm cho món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Có ý kiến ​​cho rằng việc gọt vỏ rễ cần tây là không bắt buộc, vì bạn có thể làm mất phần lớn các vitamin có lợi có trong da. Tuy nhiên, đây là một nhận định sai về cơ bản. Thực tế là vỏ của rễ cây có chứa nitrat, và do đó việc xử lý nó là cực kỳ bắt buộc.

Củ năng gọt vỏ rửa sạch ngâm nước lạnh, phần củ cắt nhỏ theo công thức của món ăn đã chuẩn bị. Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên cắt cần tây càng nhỏ càng tốt - như vậy, nước ép tiết ra từ cùi sẽ ngấm tất cả các thành phần của món ăn.

Nếu bạn lần đầu tiên chọn loại rau tuyệt vời này, thì bạn cần nắm rõ một số khuyến nghị sẽ giúp bạn mua được loại rau chín và chất lượng cao. Xử lý và làm sạch cần tây sẽ tùy thuộc vào tình trạng và độ tuổi của nó. Về những gì cần tây để mua, chúng tôi sẽ xem xét thêm.

Cần tây lá chất lượng cao có đặc điểm là màu xanh lục mọng nước. Hãy thoải mái chạm vào lá, cấu trúc của chúng phải đàn hồi. Như một quy luật, nhà máy có một mùi thơm rõ rệt. Thân cần tây nổi tiếng với nước ép ngon và tốt cho sức khỏe. Sau khi cắt hoặc làm gãy thân cây, bạn sẽ nghe thấy tiếng rắc lớn. Màu hơi nâu và sự xuất hiện của các vết xước trên cây cho thấy rằng bạn có một sản phẩm cũ trước mắt.

Cần tây có cuống trưởng thành và chất lượng cao có đặc điểm là có màu xanh tươi và bề mặt nhẵn. Khi mua cây trồng lấy củ, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của nó. Điều mong muốn là bề mặt của quả phải nhẵn, không có nốt sần. Vì vậy, quá trình xử lý tiếp theo của nó sẽ nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều. Các lá phía trên xanh biểu thị độ tươi của rau. Cây rễ chất lượng cao đủ cứng và không bị ép khi bạn ấn vào.

Cách gọt cuống cần tây, xem video sau.