Mứt dâu tằm: đặc tính và công thức

Mứt dâu tằm có thể không phải là một món ăn ngon, chẳng hạn như mứt nho hoặc mứt việt quất, vì cây dâu tằm chủ yếu mọc ở các vùng ấm áp. Nhưng một món tráng miệng như vậy tồn tại, họ chuẩn bị nó cho mùa đông và sử dụng nó như một món ăn độc lập cùng với trà hoặc sử dụng nó làm nhân cho bánh kếp, bánh kếp, bánh nướng, bánh nướng.

Làm thế nào để tự nấu mứt như vậy ở nhà và lợi ích và tác hại của quả ngọt là gì, hãy đọc thêm về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Dâu tằm (hay cây dâu tằm) là một loài thực vật phân bố rộng rãi ở các vùng cận nhiệt đới của Âu-Á, cũng như ở Châu Phi và Bắc Mỹ. Dâu tằm cũng mọc ở Nga.

Từ thời cổ đại, loài cây này đã được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất thuốc nhuộm cho vải, sau này là sản xuất lụa. Thực tế là côn trùng (tằm) ăn lá của cây, từ đó sợi tơ được lấy ra. Bí quyết sản xuất vải có giá trị này đã được lưu giữ trong nhiều thế kỷ.

Cho đến nay, có một số lượng lớn các phân loài của cây dâu tằm, các nhà thực vật học đánh số khoảng 17. Ba trong số chúng được coi là phổ biến nhất: dâu tằm trắng, đỏ và đen.

Loại cây này được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn và công nghiệp thực phẩm - các món tráng miệng và đồ uống khác nhau được chế biến từ quả của cây. Tuy nhiên, gỗ dâu tằm cũng có ích. Ví dụ, nhạc cụ được làm từ vật liệu này.

Điều quan trọng cần lưu ý là dâu tằm, giống như nhiều loại quả mọng và trái cây khác, là một sản phẩm có hàm lượng calo khá thấp - chỉ 43 kilocalories trên 100 gam quả mọng. Chỉ số này giúp cho những người theo dõi cân nặng, ăn kiêng, tuân thủ lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý vẫn có thể ăn được dâu tằm.

Ngoài kilocalories, 100 gam dâu tằm chứa 85 gam nước, 1,44 gam protein, 0,4 gam chất béo, 8,1 gam carbohydrate, 1,7 gam chất xơ, 0,7 gam tro.

Về thành phần vitamin của sản phẩm, cũng như hàm lượng các nguyên tố đa lượng và vi lượng trong quả mọng, cần lưu ý rằng quả mọng chứa các chất sau: kali, magie, natri, phốt pho, canxi, sắt, kẽm, selen, đồng, mangan, cũng như vitamin A, C, E, K và nhóm B.

Do hàm lượng và thành phần phong phú, dâu tằm có thể có một số tác dụng đối với cơ thể con người. Chúng bao gồm cả những ảnh hưởng tích cực và tiêu cực. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cả hai nhóm.

Các đặc tính có lợi của dâu tằm theo truyền thống bao gồm:

• đặc tính chống oxy hóa - việc sử dụng dâu tằm trong thực phẩm một cách có hệ thống và thường xuyên đảm bảo loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể, điều chỉnh nồng độ hemoglobin trong máu và tăng các chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch;
• lợi ích của việc sử dụng trong thời kỳ mang thai và cho con bú; giải pháp của các vấn đề tim mạch (khó thở, bệnh tim, đau tim);
• bình thường hóa chức năng thận;
• loại bỏ phù nề;
• điều chỉnh áp suất;

• chức năng lợi tiểu;
• giảm lượng đường trong máu;
• đặc tính chống viêm;
• điều trị cảm lạnh (tác dụng long đờm và hạ sốt);
• loại bỏ nồng độ axit cao (chứng ợ nóng);
• tác dụng nhuận tràng;
• khả năng chữa lành vết thương;
• không gây dị ứng;
• hiệu ứng thôi miên;
• tác dụng chống căng thẳng.

Bên cạnh danh sách dài những ảnh hưởng tích cực, cũng có những mặt tiêu cực. Ví dụ, trong trường hợp ăn quá nhiều quả mọng hoặc ăn một sản phẩm kém chất lượng, các rối loạn trong hệ tiêu hóa và đường tiêu hóa có thể xảy ra.

Điều quan trọng cần lưu ý là các chuyên gia dinh dưỡng khuyên sử dụng dâu tằm tươi riêng, không trộn với các sản phẩm khác. Nếu không, quá trình lên men khó chịu có thể bắt đầu trong dạ dày. Ngoài ra, không được sử dụng dâu tằm cho những người bị dị ứng và cá nhân không dung nạp với loại quả mọng này.

Bạn có thể làm mứt cho mùa đông cả từ đen hoặc đỏ, và từ dâu tằm trắng. Công thức nấu ăn thực tế không khác gì nhau. Yếu tố duy nhất cần xem xét là độ ngọt của quả mọng. Người ta tin rằng dâu tằm trắng ngọt hơn dâu đen hoặc đỏ, vì vậy khi sử dụng loại dâu này nên dùng ít đường khi làm mứt (tỷ lệ khuyến nghị là 1: 3).

Để làm mứt, bạn có thể lấy nhiều loại quả này (và các loại khác) cùng một lúc và trộn chúng với nhau.

Thành phần bắt buộc:

• quả mọng - 2 kg;
• đường cát - 2 kg;
• vani - 1 gói;
• chanh - 1 miếng (hoặc 1 thìa cà phê vỏ chanh).

Trước khi tiếp tục chuẩn bị trực tiếp món tráng miệng, cần phải chuẩn bị quả mọng - chúng phải được phân loại và làm sạch cẩn thận, sau đó rửa cẩn thận và sấy khô. Đừng để sản phẩm hư hỏng dính vào mứt, và cũng đừng quên cắt bỏ cuống.

Lời khuyên hữu ích! Nếu bạn muốn giữ hình dạng của quả dâu trong thành phẩm, hãy sử dụng dâu tằm hơi chín.

Dâu sau khi sơ chế xong phải cho vào thùng riêng và phủ đường. Để dâu tằm ở vị trí này trong 2-3 giờ.

Sau đó cho dâu tằm với nước cốt và đường cần hâm nóng lên một chút (cho đến khi đường tan hết). Tiếp theo, mứt phải được đun sôi trong ba bộ trong mười phút sau khi hỗn hợp sôi. Điều quan trọng là đừng quên vớt bọt. Để mứt nguội bớt giữa các chu kỳ.

Sau đó, thành phẩm ngon cần được phân phối trong các lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại bằng nắp đậy. Lật ngược các lọ, phủ một tấm chăn hoặc vải dày khác và đợi cho đến khi các lọ nguội. Sau khi nguội, chúng có thể được chuyển đến bất kỳ nơi nào khác dự định để lưu trữ (hầm, tầng hầm).

Như vậy, chỉ cần sử dụng một vài nguyên liệu, bạn đã có thể nấu một món ngon tại nhà khiến bạn, gia đình và những vị khách thích thú trong một mùa đông dài.

Mứt dâu tằm có thể được sử dụng cho nhiều mục đích, chẳng hạn như thêm nó làm nhân cho bánh ngọt.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi vào mứt. Điều này làm đa dạng hương vị của món tráng miệng và làm cho nó đậm đà hơn.

Để biết thông tin về cách nấu mứt dâu tằm ngon, bạn hãy xem video sau đây.