Nước ép mận: đặc tính sản phẩm và công thức nấu ăn

Nước mận là kho sinh tố và có vị chua thanh dễ chịu. Khi lựa chọn giữa các tùy chọn tự làm và mua, bạn nên chọn cái đầu tiên. Nước mận do chính tay bạn chế biến sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều, đặc biệt là vì nó không khó làm.

Nước ép mận, so với các loại nước ép trái cây và mọng khác, ít phổ biến hơn, điều này hoàn toàn không công bằng.

Nước ép tự nhiên từ mận có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nó chứa một lượng lớn vitamin B, cần thiết cho sự hình thành các mô cơ và có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Vitamin A, E và axit ascorbic, cũng có trong nước ép, mang lại tác dụng bổ và tăng cường miễn dịch. Đáng chú ý là trong quá trình xử lý nhiệt, chúng bị phá hủy nhẹ.

Vitamin P duy nhất, cũng được tìm thấy trong nước ép mận, được bảo quản trong quá trình xử lý nhiệt. Trong cơ thể, nó chịu trách nhiệm về sự đàn hồi của các mạch máu, loại bỏ các cholesterol "tiêu cực".

Xét về hàm lượng kali, mận vượt qua táo và lê. Và đến lượt nó, kali lại tăng cường sức mạnh cho cơ tim. Ngoài ra, nó bình thường hóa huyết áp và giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Vitamin PP, là một phần của nước ép, rất hữu ích cho những người bị bệnh khớp. Thức uống này cũng được chỉ định cho người thiếu máu.

Nước ép mận là một trong những phương tiện hữu hiệu để làm sạch cơ thể thải độc tố.Do hàm lượng pectins, chất xơ và phytoncides, thức uống có tác dụng nhuận tràng nhẹ và lợi tiểu, cải thiện nhu động ruột, giúp tiêu hóa dễ dàng và cũng có tác dụng kháng khuẩn.

Nước trái cây khá dễ làm tại nhà, ngay cả khi không có kỹ năng nấu nướng nhất định. Pha sẵn, bạn có thể uống hoặc thêm vào bánh ngọt, làm ẩm các lớp bánh. Trên cơ sở nước ép mận, bạn có thể chuẩn bị đồ uống ít cồn, cũng như cocktail và thạch, mousses.

Có 68 calo trên 100 g sản phẩm, cơ bản là carbohydrate. Điều này là do hàm lượng đường cao, tuy nhiên, chúng là tự nhiên. Nhờ đó, nước trái cây được tiêu hóa dễ dàng, trong khi, như đã đề cập, nó cải thiện chức năng ruột.

Khả năng tiêu hóa dễ dàng, một lượng lớn vitamin và khoáng chất cũng như sự tự nhiên của nước ép cho phép bạn sử dụng cho thực đơn của trẻ nhỏ. Đồng thời, nước trái cây do chính tay mình chuẩn bị ở nhiều khía cạnh vượt trội hơn chất tương tự có được về lợi ích của nó.

Lợi ích và tác hại của nước trái cây là do thành phần của nó. Mặc dù nước trái cây có tác dụng hữu ích đối với đường tiêu hóa, nhưng trong thời kỳ trầm trọng thêm các bệnh của các cơ quan này, bạn nên từ bỏ việc uống nước trái cây. Điều này cũng đúng trong giai đoạn cấp tính của các bệnh đường tiết niệu. Thức uống có tính axit sẽ gây kích ứng các mô đã bị viêm.

Bạn không nên uống nước trái cây khi không dung nạp cá nhân và dị ứng với các thành phần của nó. Do lượng glucose cao, những người mắc bệnh tiểu đường cũng sẽ phải từ bỏ nó.

Giống như bất kỳ loại đồ uống nào, nước ép mận khô chỉ có lợi khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Uống quá nhiều có thể gây đau bụng, viêm niêm mạc miệng, buồn nôn và nôn. Liều lượng tối ưu được coi là 100 ml nước trái cây, số lượng này có thể được uống 3 lần một ngày.

Đối với nước ép, cần lấy mận chín, chín muộn sẽ tốt hơn. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị thối rữa.

Bất kể đặc điểm của công thức là gì, quá trình chuẩn bị ban đầu của trái cây bao gồm việc kiểm tra và rửa chúng. Trong trường hợp bị thối, nên cắt bỏ hoặc không sử dụng loại mận như vậy, vì ngay cả một phần nhỏ của nó cũng có thể làm hỏng hương vị của vài lít nước trái cây, tạo cho nó một mùi đất ẩm. Trái cây cần được rửa sạch trong nước mát, loại bỏ các mảnh vụn, lá và cuống.

Thành phần:

• 6 kg mận (ví dụ, giống "Hungary");
• 0,8-1 kg đường cát.

Sau khi sơ chế, hoa quả được cắt nhỏ, lọc bỏ xương. Nguyên liệu thu được cho vào tô, đổ nước vào cao hơn miệng cống 2-2,5 cm, đun trên lửa chậm và đun cho đến khi cùi bắt đầu tách khỏi vỏ.

Chế phẩm thu được phải được làm nguội nhẹ, và sau đó cọ qua chao. Để làm điều này, cái sau được cài đặt trên một chảo lớn. Một lượng nhỏ nguyên liệu thô được đổ vào chao và được cọ xát bằng dụng cụ đẩy. Chỉ những tấm da bị vứt đi mới được giữ lại trong chao.

Mận nhuyễn thu được đổ với nước đã đun sôi, thêm đường.

Sau đó, cho nước cốt vào đun trên lửa nhỏ, đun sôi khoảng 5 - 7 phút rồi đổ vào các lọ đã được tiệt trùng sẵn, đậy nắp lại. Đặt các lọ lên nắp đậy và cách nhiệt. Sau khi nguội, các lọ được lật lại và cất đi để bảo quản nơi thoáng mát.

Thức uống khá đặc và cô đặc. Thông thường, khi sử dụng, nó được pha loãng một chút với nước đun sôi để có độ đậm đặc và độ axit mong muốn.

Đối với thức uống này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg mận trắng;
• 1,5 kg táo;
• 450 gr đường cát.

Mận cần được phân loại ra, rửa sạch, khía múi. Táo cũng rửa sạch, cắt đôi, bỏ lõi rồi thái miếng vừa ăn.

Các nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào nồi, đổ ngập nước sao cho vừa ngập khối táo - mận. Ở lửa nhỏ, phần sau được đun sôi cho đến khi vỏ bắt đầu tách ra khỏi cùi.

Nước trong táo và mận đã được nấu chín nên được đổ vào một thùng riêng, trái cây và quả mọng xay vào một cái chao. Nó sẽ chảy ra một ít, sau đó nó được cọ qua chao. Bột nhuyễn thu được trong quá trình thao tác này được đổ với nước, trước đó đã được đổ vào một thùng chứa riêng, đường được thêm vào và sau khi trộn đều, đun sôi thêm 10-12 phút.

Nước trái cây nóng được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.

Sự có mặt của máy ép trái cây giúp đơn giản hóa quá trình làm nước trái cây một cách tối đa. Để làm điều này, hãy:

• 4 kg mận;
• 2 lít nước;
• 300-350 gr đường.

Rửa sạch và cắt đôi, mận chín được cho vào máy ép trái cây. Nước trái cây và bã được thu thập trong một chất lỏng đặc biệt, và bánh được thu thập trong một thứ khác. Nếu phần sau cũng chứa nhiều bột giấy, nó sẽ được chuyển qua tập hợp.

Hỗn hợp thu được cho vào nồi, thêm nước, đường từ từ vào và nhào kỹ. Chế phẩm được đun trên lửa chậm và đun sôi, sau đó đun thêm 25 phút, lúc này nước cốt phải được trộn đều và loại bỏ bọt.

Sau đó, nước trái cây cần được làm nguội một chút và đổ vào các lọ đã được khử trùng trước. Đậy nắp hộp, sau khi làm nguội đồ hộp, hãy để ở nơi thoáng mát để bảo quản thêm cho mùa đông.

Lợi ích tối đa có thể thu được từ nước ép mận tươi mà không cần xử lý nhiệt. Chỉ trong thời gian thu hái trái cây mới có thể thưởng thức đồ uống như vậy cho bản thân và những người thân yêu.

Công thức cực kỳ đơn giản - những viên đá được loại bỏ khỏi quả mận đã rửa sạch, và một nửa thu được sẽ được chuyển qua máy ép trái cây. Nước cốt này rất đặc, phải pha loãng với nước đun sôi, thêm đường cho vừa ăn.

Nhưng ngay cả sau khi pha loãng với nước, nước trái cây tươi như vậy là một thử nghiệm thực sự cho tuyến tụy, vì vậy bạn nên uống nước trái cây tươi không quá 2 lần một tuần. Đối với người lớn, một liều duy nhất là 200 ml, đối với trẻ em - 100 ml.

Trong quá trình đun sôi ban đầu quả mọng với nước, chúng phải được trộn định kỳ và bọt tiết ra không được dùng thìa có rãnh để loại bỏ mà hãy trộn vào chế phẩm. Trong quá trình đun sôi tiếp theo, bạn sẽ phải trộn nước trái cây, thực tế mà không cần rời khỏi bếp, và loại bỏ bọt nổi lên bằng thìa có rãnh.

Tuy nhiên, con số này phụ thuộc vào giống mận và sở thích cá nhân. Về vấn đề này, bạn nên cho đường vào dần dần, từng phần nhỏ và điều chỉnh lượng đường sao cho vừa miệng. Đường tốt hơn là nên lấy mịn, nó tan nhanh hơn.

Ngoài táo, lê, đào, dâu tây, nho và anh đào cũng được cảm nhận rõ trong nước ép mận. Chúng cũng trải qua quá trình chuẩn bị sơ bộ và được luộc cùng với mận. Các công thức khác không khác với công thức tiêu chuẩn. Một số bà nội trợ cho thêm nước cam, sơ ri, táo mới vắt vào những phút cuối khi nước sôi.

Cần nhớ rằng độ chua của đồ uống tăng lên và thường phải thêm một lượng nhỏ đường vào nước trái cây.

Xem video dưới đây để biết cách làm nước ép mận.