Nấu kem chua từ sữa dê

Sữa dê là một sản phẩm sữa tự nhiên rất hữu ích. Sữa dê có điểm khác biệt nổi bật so với các sản phẩm cùng loại của các loài động vật khác. Nó có hàm lượng chất béo cao hơn, lượng protein lớn hơn so với thịt bò và nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau. Sữa dê cũng hoàn toàn không gây dị ứng. Nó có thể được tiêu thụ tươi, cũng như để làm các sản phẩm sữa khác nhau: pho mát, kem, kem chua.

Kem chua sữa dê (hoàn toàn có màu trắng đối lập với sữa bò) là một sản phẩm tuyệt vời về tính hữu dụng. Nó có vị ngon, mềm và dễ hấp thụ vào cơ thể, giúp cải thiện tiêu hóa. Nó chứa vitamin A, C, E, PP. Vitamin D trong kem chua như vậy giúp hấp thụ canxi tốt hơn, lượng canxi trong sản phẩm khá lớn. Nên dùng kem chua để ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Nó cũng hữu ích cho những người theo dõi lượng cholesterol trong máu, điều này rất quan trọng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Mọi thứ mà chúng ta tự nấu từ các sản phẩm tự nhiên và an toàn trong nhà bếp của chúng ta đều tốt cho sức khỏe vô điều kiện. Giống như kem chua từ sữa bò, kem chua từ sữa dê có thể được chế biến độc lập. Hơn nữa, nó không thể được bán trong các cửa hàng thông thường và chỉ có thể được chuẩn bị ở nhà.

Trước hết, một phép tính đơn giản: mỗi bà nội trợ thường xuyên chế biến món kem chua có thể nói với bạn rằng từ 10 lít sữa chúng ta có thể thu được khoảng một lít kem chua.Một sắc thái khác - sữa để làm kem chua trước tiên phải lắng. Đồng thời, thay vì đậy nắp, hãy đậy hộp đựng trong đó đế sẽ được đặt bằng một miếng vải gạc để ngăn mùi khó chịu xuất hiện. Điều này cũng cần thiết để kem chua không bị đắng sau này.

Kem chua được làm từ kem. Kem ở nhà có thể được chuẩn bị theo ba cách: bằng cách lắng, với sự trợ giúp của máy tách và không có nó. Chúng ta hãy xem xét từng người trong số họ.

Với sự chuẩn bị này, sữa dê, và khá béo, sẽ lắng trong vài ngày. Trong thời gian này, một lớp chất béo sữa dày, kem, hình thành trên bề mặt của nó. Và theo họ là ngược lại (nó là ít chất béo). Phần kem đã tách kem được chuyển bằng thìa sạch vào lọ thủy tinh và để lắng và đặc lại. Có một nhược điểm trong phương pháp này - lấy nhiều kem theo cách này sẽ không hiệu quả. Ngoài ra, lượng kem và kem chua trực tiếp phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của thành phần chính. Càng ít béo, càng ít kem.

Điều đáng chú ý là máy tách là thiết bị lấy kem sữa. Hoạt động của thiết bị dựa trên nguyên lý ly tâm. Thiết bị phân tách cung cấp cho quá trình chưng cất sữa qua hàng chục "đĩa" kim loại với tốc độ khá cao theo hình tròn. Do sữa là một chất phân tán mịn, trong đó chất béo sữa lơ lửng trong chất lỏng, thức uống được tách bằng cách ly tâm thành hai thành phần: kem béo đặc (kem chua) và váng sữa (ngược lại). Bộ phân tách bằng tay và bằng điện.

Trước khi chưng cất kem chua qua máy tách, sữa được đun nóng đến 37-40 độ.Các bà nội trợ có kinh nghiệm xác định nhiệt độ này một cách đơn giản: bằng cách nhúng ngón tay út vào chất lỏng. Nếu ngón tay út bị đau, thì nhiệt độ là tối ưu. Sau khi khởi động máy tách, bạn có thể cẩn thận đổ sữa vào hộp nhận sữa của máy tách. Với một tiếng ồn nhẹ và đều, cẩn thận và từ từ mở phím tách và điều chỉnh cường độ của quá trình thoát kem (kem chua) bằng cách sử dụng một công tắc chuyển đổi đặc biệt.

Với phương pháp này, sữa dê tươi được lên men bằng cách thêm một lượng nhỏ sản phẩm đã chua vào. Sau đó, hỗn hợp thu được được để yên trong 4 ngày ở nhiệt độ phòng trong một thùng có phủ băng gạc. Sau 4 ngày, một lớp kem chua tự nhiên hình thành trên bề mặt. Nhưng từ bên dưới sẽ có sữa chua tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe từ sữa dê. Nó có thể được tiêu thụ ngay sau khi nhận, hoặc bạn có thể sử dụng nó để làm phô mai tươi, làm cơ sở cho bột nhào.

Kết luận, tôi muốn nói rằng làm kem chua tại nhà không phải là một quá trình phức tạp, mà kết quả là một sản phẩm hữu ích thân thiện với môi trường. Kem chua có thể được thêm vào món salad như một loại nước sốt, vào súp, dùng với bánh kếp và bánh kếp, hoặc đơn giản là phết lên một lát bánh mì vào bữa sáng. Bạn sẽ có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một sản phẩm tự nhiên do chính tay bạn bào chế mà bạn không thể mua được ở bất kỳ siêu thị nào.

Cách làm kem chua từ sữa dê, các bạn xem video sau.