Làm thế nào để đông lạnh kem chua và tại sao nó cần thiết?

Tủ lạnh và tủ đông đã giải quyết được nhiều vấn đề của con người, và hầu hết các sản phẩm sữa đều vượt qua bài kiểm tra độ lạnh thành công. Trong số đó có phô mai, phô mai, nhưng các sản phẩm sữa lên men tẩy tế bào chết khi rã đông, nhưng vẫn có thể sử dụng được.

Nếu sữa sau khi rã đông được lắc nhẹ để chuyển thành bình thường, thì kem chua sẽ không bao giờ giống như trước khi đông lạnh. Cô ấy sẽ không đi đến món salad, nhưng cô ấy có thể được sử dụng thành công như một thành phần trong bột. Nó sẽ được bảo quản tốt hơn và giữ được độ đặc nếu nó chỉ được phủ một lớp đá như đã từng làm trước đây, nhưng việc đông lạnh sâu sẽ làm hỏng sản phẩm.

Cần hiểu rằng kem chua và kem chua là khác nhau, vì các sản phẩm cửa hàng ít chất béo chỉ có tên là sản phẩm sữa lên men, nhưng không giống với sản phẩm tự làm. Kem chua thực sự tự làm sẽ không bị đông lại, nó sẽ trở nên đặc quánh, một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản an toàn trong tủ đông. Nếu khi mua sản phẩm mua ở cửa hàng, bạn thấy nước đọng trên bề mặt, bên dưới đặc quánh lại thì đây chỉ là dấu hiệu cho thấy kem chua đã hơi đông lại trước khi cho lên kệ. Kem thường được làm từ kem ngon, và kem chua về cơ bản là cùng một loại kem, nhưng chỉ là kem tự nhiên và được làm từ sữa bò chất lượng cao.

Thông thường, kem chua được đặt trong các điều kiện không tiêu chuẩn để bảo quản khi đến ngày hết hạn. Họ làm tại nhà khi không sử dụng sản phẩm, nhưng tiếc là vứt đi nên họ cất vào ngăn đá tủ lạnh để dùng sau.

Các cửa hàng sử dụng phương pháp tương tự, ngoại lệ duy nhất là họ đông lạnh kem chua, được làm bằng việc bổ sung các sản phẩm thực vật và hóa chất, do đó có vẻ ngoài khó hiểu. Sau khi rã đông, kem chua không chỉ mất đi chất lượng bên ngoài mà còn cả hương vị, tuy nhiên, vẫn không thể bị nhiễm độc. Công dụng phù hợp duy nhất là làm bánh nướng hoặc nướng bánh. Trong mọi trường hợp, nó không phù hợp để nấu các món ăn, ví dụ như julienne hoặc nước sốt, vì các phần bị tróc vảy nổi trên bề mặt như bụi và sản phẩm đã rã đông không còn giống kem chua. Nhưng tất cả điều này chỉ áp dụng cho hàng hóa lưu trữ và không áp dụng cho kem chua, được chuẩn bị ở nhà.

Trong khoảng sáu tháng, sản phẩm sữa lên men có thể được bảo quản trong tủ đông. Nếu bạn đã quyết định điều này, chúng tôi khuyên bạn nên đặt kem chua đang nguội trong một bát làm bằng sứ hoặc thủy tinh, vì những vật liệu này phản ứng với axit ở mức độ thấp hơn.

Nhiệt độ tối ưu để cấp đông là -25 độ. Nếu nó thấp hơn, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên, nhưng thậm chí những phẩm chất hữu ích của sản phẩm sẽ bị mất đi.Nếu cấu trúc trở nên sần sùi sau khi rã đông, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, điều này không có nghĩa là kem chua đã biến mất, ngược lại, đây chính xác là cách mà độ lạnh sẽ ảnh hưởng đến nó.

Không rã đông và làm đông lại kem chua, điều này sẽ ảnh hưởng rất xấu đến chất lượng của nó. Tốt hơn là nên chia khối lượng thành các thùng nhỏ nếu bạn có ý định sử dụng các phần trong tương lai. Sau khi rã đông, cần phải sử dụng sản phẩm trong vòng hai ngày, về sau hoàn toàn mất ngon, hơn nữa còn có thể làm hỏng bánh ngọt.

Có một bí quyết ẩm thực về cách đông lạnh sản phẩm sữa lên men để nó không bị mất hình dạng ban đầu sau khi rã đông. Bột mì đơn giản sẽ giúp làm điều này, được rây và thêm vào kem chua cho đến khi nó trở nên đặc và đạt độ sệt như kem.

Quá trình rã đông có những sắc thái riêng.

• Đầu tiên, chuyển gói từ tủ đông sang tủ lạnh.
• Bạn có thể cần thêm một ít tinh bột, điều này sẽ giúp khối bột trở lại đồng nhất. Một vài muỗng canh là đủ cho một lọ kem chua.
• Trợ thủ đắc lực sẽ là một chiếc máy xay sinh tố có thể đánh tan sản phẩm với chất lượng cao.

Quá trình rã đông không nên diễn ra ở nhiệt độ phòng, vì khi đó vi khuẩn không mong muốn sẽ bắt đầu sinh sôi trong kem chua.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách làm đông kem chua trong video sau.