Có thể sử dụng kem chua khi cho con bú và chống chỉ định là gì?

Sau khi sinh em bé, chế độ ăn của bà mẹ cho con bú nên có nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Để có nhiều sữa mẹ hơn và trẻ được tiêu hóa tốt, các bác sĩ phụ khoa và bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên tiêu thụ càng nhiều sản phẩm từ sữa càng tốt. Tuy nhiên, protein có trong sữa bò nguyên chất lại kém hấp thu bởi trẻ nhỏ, vì vậy tốt nhất nên tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men, trong đó kem chua là một trong những loại sữa phổ biến nhất.

Kem chua có tên gọi như vậy là do một lớp kem rất dày và béo xuất hiện trên sữa, ở trạng thái ấm và lên men. Chúng được “quét” bằng thìa vào một thùng chứa riêng biệt, sau đó khối lượng thu được được gọi là “kem chua”. Kết quả của quá trình lên men như vậy, protein sữa thay đổi cấu trúc và chất lỏng màu trắng chuyển thành một khối dày màu trắng vàng.

Hàm lượng calo của một sản phẩm sữa lên men phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó và có thể thay đổi từ 119 đến 293 kcal trên 100 g, ngoài ra giá trị dinh dưỡng của sản phẩm còn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo, vì vậy hàm lượng protein có thể dao động từ 2 đến 4 g; carbohydrate từ 3 đến 4 g; chất béo từ 10 đến 30 g.

Kem chua được loại bỏ từ sữa nguyên chất là một sản phẩm hữu ích hơn cho HB (đang cho con bú) so với phô mai tươi và thậm chí cả kem, do hàm lượng chất dinh dưỡng cao:

• hàm lượng cao vitamin A, C, E, PP, K, D, một lượng lớn vitamin nhóm B như B1, B6, B4, B12;
• nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô: natri, selen, phốt pho, kẽm, magiê và tất nhiên, canxi;
• Hàm lượng protein và chất béo sữa cao, cần thiết cho việc sản xuất sữa mẹ.

Tùy thuộc vào lượng chất béo trong 100 g kem chua, nó được chia thành nhiều loại:

• kem chua ít béo 10 và 15%;
• giống béo trung bình 20 và 25%;
• các loại kem chua béo 30, 35 và thậm chí 40%.

Ngoài hàm lượng chất béo, khối lượng sữa lên men có thể được phân loại theo phương pháp chuẩn bị, có thể khác nhau giữa các nhà sản xuất.

• Kem chua mịn được sản xuất bằng cách tương tự với các phương pháp thu được sản phẩm cổ xưa nhất. Sữa được lên men và lớp trên cùng dày được loại bỏ khỏi nó.
• Sản phẩm tách biệt được sản xuất bằng thiết bị đặc biệt. Trong thiết bị như vậy, sữa nguyên chất được tách thành sữa gầy và kem. Sau đó, bột chua được cho vào kem và kem chua đặc sẽ được lên men từ chúng sau một thời gian.

Do thành phần phong phú, khối sữa chua lên men có nhiều đặc tính có lợi cho cả bản thân em bé và mẹ. Canxi rất hữu ích cho sự tăng trưởng và phát triển khung xương của trẻ, đồng thời cũng giúp phục hồi sự thiếu hụt trong cơ thể của cha mẹ, vì sau khi sinh con, mỗi người thứ hai đều gặp vấn đề về tóc, móng và răng. Natri chịu trách nhiệm điều chỉnh sự cân bằng nước-muối trong cơ thể và tham gia vào quá trình trao đổi chất.

Các chỉ số tối ưu của magiê trong cơ thể của một phụ nữ đã sinh con không chỉ chịu trách nhiệm cho hệ thống miễn dịch của họ, mà còn cho khả năng miễn dịch của em bé. Kể từ những tháng đầu tiên sau khi sinh, đứa trẻ vẫn chưa hình thành hoàn toàn và hệ thống của chính nó đã bắt đầu hoạt động. Đồng và sắt chịu trách nhiệm hình thành máu và bão hòa các mô cơ và cơ quan với oxy, điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ sơ sinh có vấn đề về đường hô hấp.

Một lượng lớn vitamin B, vitamin C và A có nhiệm vụ bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh truyền nhiễm và virus, đây cũng là điều quan trọng đối với một bà mẹ đang cho con bú. Vitamin E điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp, cũng hữu ích cho cả trẻ đang lớn và bà mẹ đang cho con bú, những người có nền nội tiết không ổn định sau khi sinh con.

Ngoài ra, một trong những yêu cầu chính đối với việc nuôi con bằng sữa mẹ là hàm lượng calo khá cao trong khẩu phần ăn hàng ngày, vì quá trình này rất tiêu tốn năng lượng đối với người mẹ đang cho con bú. Đồng thời, thực phẩm giàu carbohydrate không thích hợp cho chế độ ăn kiêng như vậy, vì cần nhiều protein để sản xuất sữa mẹ. Như nguồn gốc của nó, các chuyên gia gần như nhất trí khuyên bạn nên ăn pho mát trộn với kem chua. Một món ăn như vậy chứa một lượng lớn protein và đồng thời khá cao calo để có thể thoải mái đạt được mức trung bình hàng ngày của một bà mẹ đang cho con bú.

Thật không may, không phải bà mẹ nào cũng có thể sử dụng kem chua trong bữa ăn hàng ngày. Sản phẩm sữa lên men này cũng có chống chỉ định.

• Phản ứng dị ứng và không dung nạp lactose của từng người mẹ hoặc em bé. Thật không may, dị ứng hoặc không thể tiêu hóa protein sữa có thể dẫn đến phát ban và sưng, đỏ và viêm da. Đồng thời, cơ thể của phụ nữ đang cho con bú có thể tiêu hóa kem chua một cách hoàn hảo, và trẻ có thể bị dị ứng với sữa mẹ.
• Rối loạn tiêu hóa. Mặc dù chất béo trong sữa có lợi cho quá trình sản xuất sữa mẹ nhưng lại rất khó tiêu hóa. Nó đặc biệt có nhiều trong các loại kem chua béo 30 - 40%. Cả mẹ và con đều có thể bị đau bụng, đầy hơi và đi ngoài phân lỏng sau khi phụ nữ cho con bú tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm sữa lên men.
• Đầu độc. Thật không may, không phải tất cả các nhà sản xuất và người bán đều là những người tuân thủ luật pháp và đàng hoàng. Trong sản xuất kem chua, công nghệ có thể bị vi phạm. Sản phẩm có thể nằm trong cửa hàng lâu hơn thời hạn sử dụng, không được đóng gói kín. Để bảo vệ mình khỏi ngộ độc với các sản phẩm sữa lên men, bạn cần nghiên cứu kỹ bao bì, thành phần của sản phẩm và ngày sản xuất.

Trước khi bắt đầu ăn pho mát nhỏ với kem chua béo vào mỗi buổi tối, bạn cần kiểm tra xem các sinh vật của phụ nữ và em bé sẽ phản ứng như thế nào với nó. Trong những tháng đầu đời của trẻ sơ sinh, bác sĩ nhi khoa và bác sĩ chuyên khoa dị ứng khuyên không nên mua và sử dụng sản phẩm này. Các enzym của dạ dày và tuyến tụy vẫn không đủ để tiêu hóa một chất nặng như vậy nên có thể bị rối loạn đường ruột và đau bụng.

Nên đưa sản phẩm sữa lên men dần dần vào chế độ ăn của phụ nữ đang cho con bú. Ở giai đoạn đầu, chỉ cần ăn 1-2 thìa khối lượng trắng và đợi khoảng 48 giờ là đủ. Nếu cả mẹ và con đều không có bất kỳ phản ứng tiêu cực nào, thì có thể tăng dần số lượng lên 50 g mỗi ngày. Tốt nhất là dùng kem chua làm nước sốt cho món salad rau hoặc trái cây, trong các món tráng miệng nhẹ và làm nước sốt cho các món ăn nóng. Tốt nhất chỉ nên ăn không quá 3-4 lần một tuần.

Ngoài số lượng của sản phẩm, phải đặc biệt chú ý đến chất lượng của nó.

• Không nên chọn những loại quá béo. Tốt nhất là lấy kem chua 10% hoặc 15%.
• Chế phẩm không được chứa chất bảo quản, sữa hoàn nguyên hoặc tách béo và các chất phụ gia nhân tạo. Tốt nhất là trên bao bì chỉ ghi toàn bộ nguyên liệu thô và vi sinh vật sống.
• Vì sản phẩm không có chất bảo quản không thể bảo quản quá lâu nên bạn nên chọn loại kem chua có hạn sử dụng ngắn nhất. Nó không được quá hai tuần.
• Sau khi mở gói, sản phẩm sữa lên men phải được tiêu thụ trong vòng 48-72 giờ. Bảo quản hơn nữa trong tủ lạnh và ăn cho bà mẹ cho con bú là không thể chấp nhận được.

Trong trường hợp thành phẩm trên kệ của các cửa hàng không gây được sự tự tin, nhưng bạn vẫn có thể mua được sữa bò hoặc sữa dê nguyên chất, thì lựa chọn tốt nhất là bạn có thể tự tay làm kem chua. Điều này có thể được thực hiện theo cách đơn giản hơn nhưng tốn nhiều thời gian hoặc cách phức tạp hơn nhưng nhanh hơn. Đồng thời, kem chua thu được từ sữa dê được coi là có lợi cho em bé hơn sữa bò lên men.

Trong trường hợp đầu tiên, chỉ cần cho sữa vào tủ lạnh và loại bỏ phần kem chua tự nhiên trên bề mặt trong vài tuần là đủ. Đồng thời, điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng chất bẩn hoặc mảnh vụn không lọt vào sữa, nếu không sữa sẽ bị chua ngay lập tức. Thìa dùng để lấy kem chua phải được rửa kỹ và để khô tự nhiên. Tốt nhất là bảo quản khối lượng đã lấy ra khỏi sữa trong hộp kín, với mỗi lần thêm một phần mới, trộn kỹ toàn bộ khối lượng. Trong trường hợp thứ hai, bạn cần làm nóng sữa và tự lên men.

Quá trình lên men xảy ra trong một số giai đoạn:

• sữa ấm đổ vào bình sạch, dùng gạc quấn chặt cổ;
• bình được đặt ở nơi ấm áp trong 3-5 ngày, sau đó khối lượng chua thu được được đổ qua rây vào một cái chảo sâu;
• Sau nửa giờ, khối lắng được đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn với tốc độ chậm và cho vào tủ lạnh, đậy kín nắp.

Nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị của các chuyên gia, cũng như chọn một sản phẩm chất lượng, thì sẽ không có vấn đề tiêu hóa cho người phụ nữ và trẻ em của họ. Và hương vị tinh tế của kem chua và độ sánh đặc của kem sẽ làm đa dạng đáng kể thực đơn ăn uống của mẹ đang cho con bú.

Bạn có thể tìm hiểu 10 lời khuyên về dinh dưỡng cho bà mẹ cho con bú trong video sau đây.