Nấu mứt nho, mâm xôi và quả lý gai

Sự kết hợp của các loại quả mọng và hoa quả khác nhau luộc cùng nhau được gọi là mứt các loại. Sự kết hợp phổ biến nhất là một món ngon của quả lý chua, quả mâm xôi và quả lý gai. Sự kết hợp của những quả mọng này mang lại cho món tráng miệng một hương vị độc đáo và đặc tính thơm. Vị chua chua làm cho mứt có vị chua ngọt và cay cay.

Phần lớn đất nước chúng ta nằm trong các đới có khí hậu trong đó mùa hè ngắn hạn chiếm ưu thế. Việc thu hoạch quả bắt đầu sau khi hái rau. Thông thường, vào thời điểm này, quả chín không còn đủ để nấu loại bia “solo”. Trong trường hợp này, sự kết hợp của các loại trái cây sẽ giúp ích. Kết quả là sự kết hợp hương vị độc đáo khiến trẻ em và người lớn thích thú.

• Việc thu gom được thực hiện trong điều kiện thời tiết khô ráo.
• Sự lựa chọn tốt nhất là một quả mọng có độ chín vừa phải. Quả chưa chín không có mùi thơm rõ rệt, quả quá chín sẽ mất hình dạng trong quá trình nấu, tạo thành một loại mứt.
• Quả được chọn được rửa sạch dưới vòi nước.
• Quả mọng "không đạt tiêu chuẩn" - khô, nhăn, quá chín khá thích hợp để làm mousse hoặc compote.

Những người làm vườn nhận thức rõ những vấn đề mà ấu trùng bọ hung đỏ thẫm tạo ra. Một cách hợp lý để thoát khỏi thảm họa này là xử lý quả mọng bằng nước muối. Nồng độ vừa đủ là một thìa muối cho mỗi lít nước. Trái cây được đổ với một dung dịch như vậy với một lớp phủ nhỏ (khoảng một cm). Giữ quả trong 15-30 phút trong dung dịch này sẽ giải phóng quả khỏi ấu trùng sẽ nổi lên bề mặt.

• Chúng tôi chọn những quả có độ chín trung bình.Khi chuẩn bị các chế phẩm ngọt cho mùa đông, điều này áp dụng cho tất cả các loại nho - đen, trắng, đỏ.
• Chúng tôi phân loại quả mọng - chúng tôi để lại quả khô và chín cùng với lá để làm mousses và ủ, loại bỏ các mảnh vụn, cắt cuống.
• Chúng tôi rửa trái cây trong nước chảy.
• Quả lý chua đỏ đã chọn thực tế không được lưu trữ.

Để thực hiện việc này, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

• những quả được chọn có độ đàn hồi trung bình, không có dấu hiệu bệnh tật;
• bỏ cuống và đuôi;
• quả mọng được rửa sạch dưới vòi nước.

Để nấu một món ngon có hương vị mong muốn, cần nhớ rằng các loại quả lý gai sẫm màu sẽ ngọt hơn. Tỷ lệ nội dung của các loại trái cây như vậy ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của các loại.

Dưới đây là công thức cho các loại mứt quả lý chua, mâm xôi và quả lý gai.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi - 1 kg;
• quả lý gai - 1 kg;
• nho đen và đỏ - 1/2 kg mỗi quả;
• đường cát - vừa ăn (khoảng 3 kg).

Quá trình nấu ăn chính nó bao gồm một số giai đoạn.

Các quả mọng được trộn trong một thùng và nghiền nát bằng máy xay sinh tố.

Khối trái cây thu được được đặt trong một thùng nấu, phủ đường. Nội dung được trộn lẫn.

Sau khi đun sôi, hỗn hợp quả mọng nên được đun sôi trong khoảng 15 phút. Các món ăn được lấy ra khỏi lửa và để qua đêm (bạn có thể giới hạn trong 6 giờ).

Hỗn hợp quả bồ kết được đun sôi trong 5 phút. Sau đó, hỗn hợp thu được được cuộn vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Phương pháp chuẩn bị mứt quyết định phương pháp bảo quản. Các sản phẩm tráng miệng luộc theo truyền thống được bảo quản trong hầm. Điều kiện tối ưu - phòng tối với nhiệt độ không khí là +5 độ. Kiểm tra định kỳ các lọ sẽ giúp ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm.

Thành phần bắt buộc:

• nho đen và đỏ - khoảng 1/2 kg mỗi quả;
• quả lý gai - nhiều hơn một phần nho (khoảng 600 g);
• quả mâm xôi - khoảng 1/2 kg;
• đường cát được đặt để nếm - tối ưu là khoảng 1 kg.

Để làm mứt, bạn cần làm theo một số bước.

• Quả chùm ruột rửa sạch bằng vòi nước chảy, bỏ cuống và đuôi, lau khô trên vải.
• Quả lý chua được nhặt sạch cành lá, quả hư, rửa sạch và lau khô trên khăn vải.
• Quả mâm xôi được xử lý bằng nước muối (từ ấu trùng của bọ mâm xôi) và rửa sạch.
• Chúng tôi cho quả lý gai vào nồi và đun dưới nắp với lửa nhỏ. Chúng tôi đảm bảo rằng quả mọng không bị cháy. Nấu các loại trái cây cho đến khi mềm và nước trái cây được tiết ra.

• Khối mềm được xát qua rây nếu cần độ đồng nhất. Những người yêu thích mứt với các miếng trái cây được khuyên nên nấu món ăn không có nắp đậy cho đến khi chất lỏng bay hơi.
• Cho quả mâm xôi, đường và nho xay nhuyễn, xát qua rây mịn. Hỗn hợp thu được được nấu trên lửa vừa trong 35-40 phút và thỉnh thoảng khuấy.
• Mứt còn nóng thì đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Các thùng chứa được lật lại và để nguội.
• Mứt và bảo quản Berry sẽ làm hài lòng người lớn và trẻ em quanh năm.

Để biết thông tin về cách làm mứt từ quả mọng, hãy xem video sau.