Cách nấu mứt phúc bồn tử?

Blackcurrant, một loại quả mọng được người Nga rất ưa chuộng, có thể bảo quản trong mùa lạnh dưới dạng mứt. So với mứt thì cái này tiện hơn. Kẹt không bị lan ra. Nó dễ dàng hơn để phết lên bánh mì và bánh cuộn, sử dụng để tạo ra các món tráng miệng tự làm. Có rất nhiều công thức để làm mứt từ loại quả mọng thơm này.

Theo cách hiểu của nhiều bà nội trợ, mứt là một sản phẩm tinh tế hơn mứt. Đối với nhiều người, dường như "mứt thực sự" chỉ có thể mua ở cửa hàng, và ở nhà không thể đạt được độ nhất quán như trong sản xuất công nghiệp. Trên thực tế, khi nấu, bạn chỉ cần chú ý và đảm bảo rằng quả bồ kết sôi hoàn toàn và đặc lại là được.

"Hiệu ứng mứt" giúp đạt được pectin - một chất có đặc tính kết dính. Nó là một polysaccharide có trong trái cây và quả mọng. Những quả chín và hơi chín rất thích hợp để làm mứt. Đã có ít pectin trong những quả quá chín, vì vậy mứt từ chúng sẽ không hoạt động.

Cần phải nhớ rằng, về tính chất dinh dưỡng của nó, mứt công nghiệp không phong phú như mứt tự làm, và chất bảo quản và các thành phần sản xuất khác trong nhà máy có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Mứt nho đen tự làm sẽ làm hài lòng nhiều người. Bản thân loại quả mọng này có rất nhiều đặc tính hữu ích:

• được sử dụng trong điều trị viêm dạ dày;
• hiệu quả trong cuộc chiến chống lại cảm lạnh và beriberi;
• giúp giảm huyết áp;
• giúp chống ho, kể cả bệnh lao;
• quả mọng này được khuyến khích để cải thiện tình trạng thị lực;
• việc sử dụng nó trong thực phẩm sẽ kích hoạt não bộ;
• nó giúp cải thiện tình trạng của da.

Về tác động tiêu cực đối với cơ thể, blackcurrant đôi khi gây dị ứng. Trong các bệnh về dạ dày, ăn một lượng lớn các sản phẩm từ quả lý chua có thể gây ra đợt cấp. Vì một số chất trong quả mọng này ảnh hưởng đến quá trình đông máu, những người dễ bị huyết khối không nên ăn nó. Điều quan trọng là phải xử lý sản phẩm này một cách chính xác. Quả mọng chứa một lượng axit rất lớn.

Không thể nấu mứt và mứt từ chúng trong các đĩa nhôm nếu kim loại này tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm đang được chế biến. Món ngon từ quả lý chua nấu trong chậu nhôm có thể gây nguy hiểm cho cơ thể. Vì vậy, để nấu nướng, tốt hơn là nên lấy đồ đựng bằng thép không gỉ hoặc tráng men. Bạn cũng cần lưu ý khi sơ chế quả nho để bảo quản sẽ cần lượng đường lớn để sản phẩm không bị chua.

Để làm mứt, tốt nhất là nên lấy những quả nho gần như mới thu hoạch. Khối lượng trái cây có thể khá đáng kể. Cùng với quả mọng, xô chứa lá, cành, tất cả các loại “mảnh vụn rừng” cần được loại bỏ. Điều tiết kiệm là ngay cả với một số lượng lớn các loại quả mọng, việc phân loại chúng dễ dàng hơn nhiều so với các loại quả mềm như dâu rừng.

Và thậm chí quá trình này có thể được đẩy nhanh. Có thể đặt sách dưới cặp chân bàn để tạo mặt phẳng nghiêng. Bẻ cong khăn dầu để làm một cái gì đó giống như một máng xối. Sử dụng thiết bị này, quả mọng đã bóc vỏ sẽ có thể cuộn vào một cái chậu rộng được gắn trên một chiếc ghế đẩu gần bàn. Cách tiếp cận này giúp loại bỏ các thao tác không cần thiết để chuyển quả từ nơi này sang nơi khác.

Ngay cả một vài xô nho cũng có thể được làm sạch rất nhanh với cách làm này. Sau khi hoàn thành công việc này, quả mọng vẫn được rửa trong chậu hoặc trong vòi nước. Lau khô hoặc thấm khô bằng khăn sau khi "làm thủ tục nước" không có ý nghĩa gì. Sẽ dễ dàng hơn cho vào một cái rây lớn và để chất lỏng chảy ra.

Các loại mứt nho rất đa dạng. Bạn có thể nấu một món ngon như vậy ngay cả với quả mọng đông lạnh, nếu quá nhiều nó đã được chế biến ở dạng này, nhưng nó không tìm thấy công dụng khác. Hương vị của mứt trong trường hợp này sẽ không tệ hơn từ một cơ sở tươi. Chỉ là những quả cà chua như vậy cần được rã đông từ từ, trước tiên được đặt trong tủ lạnh, sau đó (một giờ rưỡi sau) để trong bếp trên bàn. Khi quả nho "rời đi", nó vẫn để nhào, phủ đường và để trong một giờ. Sau đó, nấu theo công thức.

Bạn có thể làm mứt nho cổ điển, chỉ bao gồm ba thành phần:

• 1 kg phúc bồn tử;
• nước;
• 1,2 kg đường.

Đặt quả lý chua vào một cái thùng sâu, đổ một ít nước vào đó và nấu trong năm phút để quả cà chua mềm hơn. Bạn sẽ nhận được một chất lỏng do quả nho tiết ra nước ép - điều này có thể đạt được bằng cách dùng thìa gỗ hoặc dụng cụ nhà bếp thích hợp ấn vào quả cà chua. Sau đó, bạn cần lấy một cái chậu lớn tráng men, cho quả lý chua vào nước cốt, nửa ly nước vào đó.Nấu trong mười phút trên lửa vừa.

Sau đó, dần dần thêm đường trong khi tiếp tục khuấy. Khi đường tan và hỗn hợp sôi, bạn cần sắp xếp lại bếp đun ở mức lửa nhỏ nhất và giữ mứt tương ở đó trong khoảng ba mươi phút. Trong thời gian này, khối lượng sẽ ngừng lây lan. Để đảm bảo rằng nho đã đạt được độ đặc mong muốn, bạn có thể “nhỏ” vài giọt vào cốc. Nếu chúng không lan ra, thì mứt đã sẵn sàng. Để kiểm tra, bạn cũng có thể dùng ngón tay chà xát một ít thành quả tráng miệng. Từ chỗ mứt đã đạt độ sẵn sàng, không còn dấu vết trên ngón tay. Nó không dính vào da.

Để bảo quản, bạn có thể sử dụng lọ đã được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Phải đun sôi các nắp đậy của vật chứa. Lau khô tất cả các món rồi đổ mứt vào cho mứt chưa nguội và không đặc quá. Cuộn tròn các lọ lại, úp ngược và phủ một lớp gì đó lên trên ấm. Một món tráng miệng ngon và lành mạnh cho mùa đông đã sẵn sàng.

Để làm mứt đặc, “giống như mua ở cửa hàng”, bạn có thể sử dụng chất làm đặc khi chế biến. Ví dụ, lấy pectin. Giống như tinh bột hoặc gelatin, pectin giúp giảm thời gian chế biến nho trên bếp. Vitamin trong một sản phẩm như vậy sẽ vẫn là số lượng tối đa. Để nấu một món mứt như vậy, bạn cần thực hiện:

• 1,5 kg quả lý chua;
• 1 kg đường cát;
• pectin trong gói (hai gam).

Những quả dâu đã được phân loại và rửa sạch được cho vào một thùng sâu, một phần ba lượng đường cần thiết được cho vào và xay nhuyễn bằng máy xay. Đổ vào một cái chậu và đun trên lửa vừa cho đến khi mọi thứ sôi lên. Khi bong bóng bắt đầu hình thành trên bề mặt, lửa giảm bớt, bọt ra khỏi khối mọng. Trong khi khuấy hỗn hợp nhuyễn, thêm pectin và đường. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút nữa.Sau đó nóng được phân phối vào các lọ tiệt trùng.

Nếu muốn, bạn có thể nấu mứt nho đen để có độ đặc hoàn hảo. Để làm điều này, bạn cần phải loại bỏ tất cả xương khỏi nó (mặc dù chúng hầu như vô hình).

Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:

• một kg quả lý chua;
• bảy trăm gam đường (nếu quả sấu chua có thể tăng khối lượng lên).

Khi chuẩn bị quả mọng để nấu, nó phải được cuộn qua máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay sinh tố, sau đó cho qua rây. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ xương và da. Thêm đường đến khối lượng thu được và nấu trong năm phút trên lửa nhỏ. Quên việc chuẩn bị mứt cho đến sáng. Vào buổi sáng, nấu thêm mười phút, và lần thứ ba vào buổi tối trong mười lăm phút nữa. Sau đó, phân vào thùng đã chuẩn bị sẵn để bảo quản lâu dài.

Khi tạo mứt bằng quả lý chua, bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần nấu thật kỹ. Cần:

• một kg quả mọng;
• một ký rưỡi đường.

Làm sạch quả nho, rửa sạch và nghiền nhỏ. Cho toàn bộ số đường vào hỗn hợp này, khuấy đều và để trên bếp sáu tiếng để đường tan hết. Nhiều lần trong thời gian này, bạn cần khuấy chế phẩm. Để lửa vừa và tắt ngay khi sôi.

Bạn có thể làm mứt tuyệt vời trong nồi nấu chậm. Phải lấy:

• nửa kg quả lý chua;
• năm mươi ml nước;
• ba trăm gam đường.

Cho quả mọng vào nồi nấu chậm sao cho không quá một phần ba thể tích trong bát. Nếu có nhiều hơn, bạn không thể đảm bảo độ sôi đồng đều. Đổ nước vào và bật thiết bị ở chế độ nấu trong 10 phút.Sau đó, sử dụng máy xay, xay các quả dâu thành một khối đồng nhất, thêm đường, khuấy đều và “hầm” trong nửa giờ.

Với số lượng lớn dâu tây, bạn có thể làm món mứt dâu tây phúc bồn tử. Để thực hiện công thức, bạn nên thực hiện:

• bảy trăm năm mươi gam dâu tây;
• hai trăm gam nho;
• tám trăm gam đường;
• 70 ml nước.

Gọt vỏ và rửa sạch quả nho. Phân loại dâu, chỉ chọn những quả chín và bỏ lá đài, rửa nhẹ với nước rồi để khô. Đặt quả dâu vào nồi và đổ nước theo thể tích đã chỉ định. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, để quả mọng mềm và tiết ra nước. Sau đó, xay dâu tây và nho thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố. Chà qua rây để có được hỗn hợp nhuyễn.

Đồng nhất, không lẫn tạp chất, đổ chế phẩm vào nồi, thêm đường và đun từ từ. Sau khi đun sôi, nấu trong năm phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng đĩa. Nếu sản phẩm không lây lan, nó có thể được đóng gói trong hộp đựng. Nếu có nghi ngờ về sự sẵn sàng, bạn vẫn có thể nấu ăn. Sau khi cuốn, các lọ mứt tiệt trùng cũng như các trường hợp khác phải được lật lại và trùm chăn ấm cho đến khi sản phẩm nguội. Sau đó cất đi để cất giữ.

Currant có một hương vị cụ thể. Và không phải ai cũng thích vị chua rõ rệt có trong nó do hàm lượng axit ascorbic cao. Tính năng này có thể được làm mịn nhờ các chất phụ gia khác nhau. Sử dụng kết hợp với dâu tây không phải là lựa chọn duy nhất.

Các loại quả mọng khác, chẳng hạn như anh đào rỗ, anh đào, quả mâm xôi, quả lý gai, cũng như các loại trái cây, chẳng hạn như táo, ranetki hoặc cam, có thể được trộn trong mứt nho. Bạn thậm chí có thể sử dụng các loại gia vị như gừng.Tất cả phụ thuộc vào những gì bạn có thể tìm thấy trong vườn của riêng bạn, trong rừng hoặc bán. Và kết quả của sự kết hợp như vậy là những món tráng miệng nguyên bản mà bạn không thể tìm thấy trong cửa hàng.

Ví dụ, để chuẩn bị một món ngon từ quả lý chua và quả lý gai, hãy thực hiện:

• một kg quả lý chua;
• nửa kg quả lý gai;
• kg đường.

Bóc vỏ quả, phân loại và rửa sạch, xay trong máy xay thịt hoặc nhờ sự hỗ trợ của các đơn vị nhà bếp khác. Thêm đường đến khối lượng thu được và đun nóng từ từ. Đun sôi mười phút sau khi nó sôi. Tắt đầu đốt và làm nguội mứt tương lai. Sau đó lặp lại quy trình. Lần này, nấu trong mười lăm phút. Sau khi đã sẵn sàng, hãy phân phối mứt vào các lọ.

Blackcurrant và mâm xôi rất hợp với nhau. Món mứt này sẽ là một món trang trí bàn ăn tuyệt vời, đặc biệt là vào mùa đông. Yêu cầu để nấu ăn:

• 1,5 kg quả lý chua;
• 1 kg quả mâm xôi;
• 1,5 kg đường.

Sau khi chuẩn bị ban đầu của quả mọng để nấu, quả mâm xôi và quả lý chua được đổ vào một cái chảo hoặc chậu và thêm một cân đường. Khuấy kỹ, để ở nơi thoáng mát từ năm đến sáu giờ, cho đến khi nước đường xuất hiện và đường bắt đầu tan. Sau đó, tất cả những thứ này phải được biến thành một khối nhão, thêm phần đường còn lại và bắt đầu nấu. Mứt này được ủ trong bốn mươi phút. Sau đó, vớt bọt và đợi cho đến khi khối bắt đầu đặc lại. Sau đó phân phối vào các lọ có kích thước thuận tiện.

Để mứt có vị gừng, bạn cần nấu với các nguyên liệu sau:

• chín trăm gam nho;
• mười lăm gam củ gừng;
• tám gam quế (bột);
• chín trăm gam đường.

Chuẩn bị quả lý chua để nấu ăn, tạo thành một khối nhuyễn từ nó. Cho vào chõ để nấu, bắc lên bếp cho đường vào. Nên nấu mứt ở lửa nhỏ dưới nắp đậy kín.Điều này tiếp tục cho đến khi đường tan. Sau đó, phải tăng lửa và đun sôi. Trong khi đó, gừng gọt vỏ, bào sợi, cho vào máy xay nhuyễn, thêm quế. Trộn đều tất cả mọi thứ và để nó nấu trong mười phút nữa. Sau đó tắt bếp. Làm nguội mứt dưới nắp đậy kín, sau đó phân phối vào các lọ.

Để biết thông tin về cách làm mứt me đen với rau thơm, bạn hãy xem video sau đây.