Blackcurrant compote: đặc tính và công nghệ bào chế

Blackcurrant là một loại cây bụi rụng lá thuộc họ chùm ruột, mọc ở cả khí hậu nóng và ôn đới. Quả mọng màu tím đen có vị chua ngọt đặc trưng kèm theo vị đắng và mùi thơm nồng. Ăn tươi là hữu ích nhất, nhưng quả chín chỉ chín một lần trong năm và không phải lúc nào cũng có thể giữ quả tươi được lâu. Ngoài ra, không phải ai cũng thích sử dụng chúng từ bụi cây vì hương vị phức tạp, thích mứt nho, mứt bí hoặc mứt bí.

Quả mọng mọng nước sẫm màu được đánh giá cao nhờ hàm lượng cao của một số nhóm vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Không chỉ quả của cây bụi màu xanh đậm là hữu ích, mà cả lá của nó, từ đó bạn có thể làm thuốc sắc chữa bệnh hoặc thêm chúng vào các loại quả khác trong quá trình bảo quản. Ăn chế phẩm từ quả nho đen sẽ giúp chống lại nhiều bệnh tật.

• Hàm lượng vitamin cao trong thức uống từ quả mọng cho phép nó chống lại các dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh và cúm. Bạn có thể uống nó thường xuyên cho mục đích phòng ngừa và duy trì khả năng miễn dịch.
• Lá nho được thêm vào thuốc có tác dụng chống viêm và hạ sốt. Compote ấm sẽ giúp giảm nhiệt độ và tăng tốc độ phục hồi.Hương thơm của quả lý chua giúp làm dịu và giảm lo lắng.
• Tác dụng lợi tiểu mạnh sẽ hữu ích cho bệnh viêm bàng quang và các bệnh thận khác, nó sẽ giúp giảm sưng.
• Currant compote bình thường hóa lượng đường trong máu và được chỉ định sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Điều chính là khi nấu compote, không được thêm quá nhiều đường trắng.

• Dâu đen giúp giải quyết các vấn đề về đường ruột: chúng làm giảm đầy hơi, giúp cầm tiêu chảy và làm sạch cơ thể con người bị nhiễm độc tố.
• Nước ép nho làm dịu cơn ho và loại bỏ đờm khỏi phổi, vì vậy nó thường được sử dụng cho các bệnh đường hô hấp khác nhau. Nên uống cho bệnh nhân lao để giảm bớt cơn ho mạnh.
• Quả dâu đen, kể cả những quả đã qua xử lý nhiệt, đều chứa rất nhiều axit folic cần thiết cho sự phát triển của thai nhi trong thời kỳ mang thai. Currant compote thường được phục vụ trong các khoa sản dành cho các bà mẹ đang cho con bú: nó giúp đối phó với hậu quả của một ca sinh khó và làm tăng lợi ích của sữa mà em bé nhận được trong quá trình cho con bú. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng nó với số lượng không quá 150 gram mỗi ngày.

Ngoài tất cả những điều trên, quả mọng đen thường được bao gồm trong các loại mỹ phẩm khác nhau:

• nước ép của chúng được thoa lên da mặt để làm giảm sắc tố da do tuổi tác;
• nước trái cây, pha loãng với nhiều nước, xả tóc để tạo độ phồng và bóng;
• nó rất hữu ích để củng cố và tăng tốc độ phát triển của móng tay;
• cho phép bạn cung cấp cho da mí mắt độ đàn hồi cao hơn và loại bỏ các túi dưới mắt.

Thật không may, có những chống chỉ định nhất định đối với việc sử dụng cả quả mọng tươi và các loại đồ uống khác nhau từ nó.Currant làm tăng đông máu, vì vậy nó không được khuyến khích cho những người có nguy cơ huyết khối cao. Loét dạ dày và viêm dạ dày cũng loại trừ trái cây màu đen khỏi chế độ ăn uống.

Ngoài việc điều trị các bệnh khác nhau, nho còn góp phần tăng cường đốt cháy chất béo. Do đó, nó thường được thêm tươi và đóng hộp vào thực đơn ăn kiêng và ăn chay. Nó bao gồm:

• vitamin nhóm B, có tác dụng loại bỏ độc tố và làm dịu hệ thần kinh khi căng thẳng;
• vitamin nhóm A, hữu ích cho da và tóc;
• axit ascorbic, giúp chữa cảm lạnh và các bệnh do vi rút;
• mangan, hữu ích cho sự phát triển và hình thành xương ở trẻ em và trẻ sơ sinh;
• đồng cho huyết sắc tố thấp;
• kali để khôi phục sự cân bằng nước-muối và điều trị các bệnh tim mạch;
• nhiều chất chống oxy hóa giữ gìn tuổi thanh xuân cho cơ thể.

Hàm lượng calo của quả mọng tươi chỉ là 44 kcal trên 100 gam. Lượng thức ăn lành mạnh này chứa 7,3 g carbohydrate, 0,4 g chất béo và 1 g protein. Hàm lượng calo của nước ép nho có phần thấp hơn và chỉ 28,8 kcal trên 100 g. Đồng thời, lượng protein giảm xuống 0,1 g, carbohydrate còn 6,8 g (tùy thuộc vào lượng đường được thêm vào đồ uống), và chất béo biến mất hoàn toàn.

Trước khi cuộn compote cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị đầy đủ thức ăn và đồ dùng. Các quả cần được phân loại và tách biệt cẩn thận, cả quả chín và chưa chín.Loại thứ nhất sẽ biến một thức uống trong suốt thành một dạng sền sệt lỏng, trong khi loại thứ hai sẽ tạo thêm vị đắng mạnh cho hương vị của nó. Quả mọng tách khỏi cành, cụm hoa và cuống được xé cẩn thận. Cà chua được rửa nhiều lần bằng nước ấm và nước lạnh luân phiên. Điều này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn cho phép bạn rửa sạch tất cả các hóa chất dư thừa nếu cây bụi đã được xử lý sâu bệnh.

Nếu quả đã đông lạnh, chúng phải được rã đông ở nhiệt độ phòng và để thoát hơi ẩm dư thừa. Tất nhiên, bạn không nên hạ quả cà chua đông lạnh vào nước nóng, điều này sẽ làm tăng tốc độ rã đông, nhưng nó sẽ vi phạm tính toàn vẹn của các sợi quả mọng và khiến nó trở nên lỏng và mềm hơn. Hoa quả chọn sẵn đổ vào thố sâu lòng hoặc đổ ngay vào lọ. Nên tiệt trùng các lọ trước để không bị phân tâm trong quá trình bảo quản.

Có rất nhiều cách khác nhau để pha một thức uống sinh tố thơm ngon giải nhiệt mùa hè hay giải nhiệt mùa đông. Nho được kết hợp với hầu hết các loại quả mọng và trái cây, nhưng tự nó rất tốt. Bạn có thể thêm đường trắng thông thường hoặc đường mía nâu, tạo hỗn hợp quả mọng hoặc pha loãng vị ngọt của compote với lá bạc hà.

Bạn chỉ cần ba nguyên liệu để làm ra nó:

• 1 kg quả nho tươi hoặc đã rã đông;
• 350 gr đường cát;
• 3 lít nước suối hoặc nước lọc.

Nước được đổ vào một cái chảo lớn, tất cả đường được thêm vào, và xi-rô thu được được khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn. Quả mọng được đổ vào một bình ba lít hoặc vào một số bình nhỏ hơn.Thùng chứa đầy xi-rô nóng và được đậy kín bằng nắp thiếc. Những chiếc lọ đậy kín được úp ngược và quấn trong một chiếc chăn. Sau khi vật chứa đạt đến nhiệt độ phòng, chúng được bảo quản ở nơi tối và mát.

Sự kết hợp của quả lý chua với quả anh đào ngọt được nhiều người cho là thành công nhất. Để chuẩn bị một lít compote, bạn sẽ cần:

• 100 gr quả anh đào;
• 100 g nho đen (bạn có thể lấy hỗn hợp nho đỏ và đen);
• 0,5 cốc đường trắng;
• một chút axit xitric;
• 1 lít nước suối hoặc nước lọc.

Những quả dâu đã sơ chế và rửa sạch được bày vào lọ và phủ đường lên trên. Một chút axit xitric được thêm lên trên: nó sẽ không chỉ tạo ra một ít axit cho đồ uống mà còn làm cho nó có màu sắc bão hòa hơn. Nước được châm lửa trong một cái chảo riêng và ngay sau khi đun sôi được đổ vào một cái bình đựng quả mọng. Compote được đậy bằng nắp và đặt bên dưới một chiếc áo khoác lông thú hoặc một tấm chăn ấm lộn ngược cho đến khi nó nguội hẳn.

Blackcurrant thường được trộn với táo để làm cho hương vị compote mềm hơn và ít bị vón cục. Để chuẩn bị 3 lít đồ uống tươi, bạn sẽ cần:

• 500 g táo với bất kỳ loại nào (thậm chí bạn có thể lấy một quả táo nhỏ: chúng sẽ vẫn mang lại cho thức uống tất cả hương vị của chúng);
• 150 gr quả dâu đen;
• 5 st. thìa đường trắng;
• 3 lít nước tinh khiết hoặc nước đóng chai.

Táo phải được cắt thành từng lát mỏng, bỏ lõi. Tất cả những miếng nhăn nheo hoặc thối rữa nên được vứt bỏ một cách không thương tiếc, nếu không chúng sẽ làm hỏng cả đồ uống.Nước được đổ vào một cái chảo lớn và đổ trái cây cắt nhỏ vào. Một quả mọng được thêm vào họ, hỗn hợp được đun sôi và đổ đường vào. Sau đó, đậy vung chảo lại và đun sôi kỹ trong 5-7 phút.

Nước dùng thành phẩm nên ủ trong vòng 5-10 phút dưới nắp đậy kín, sau đó lọc qua rây để tách nước. Có thể bảo quản trong lọ lớn để trong tủ lạnh hoặc cuộn lại trong lọ thủy tinh cho mùa đông.

Hương vị nho tươi sáng tạo nên dư vị quả mâm xôi nhẹ. Ngoài ra, lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho một người có trong quả mâm xôi có thể so sánh với hàm lượng của chúng trong quả phúc bồn tử. Vì vậy, thức uống không chỉ có vị ngọt đậm đà mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị một bản compote như vậy, bạn sẽ cần:

• 100-120 gr quả nho;
• 100-120 gr quả mâm xôi;
• 800-1000 ml nước tinh khiết hoặc nước suối;
• 120 gr đường.

Quả mâm xôi mềm được đổ cẩn thận vào đáy lọ đã khử trùng, quả mâm xôi đen được đặt trên đó. Đường được đổ lên quả dâu, sau đó toàn bộ bên trong được đổ với nước sôi cho 1/3 thể tích của bình. Nắp được đặt lên trên, nhưng không được cuộn lại. Với dạng này, cần để nguyên liệu khoảng 10-15 phút mới có thể ủ. Nhiệt độ mất mát không quá nghiêm trọng, nhưng bạn có thể bọc thêm bình bằng khăn dày.

Sau khi các quả mọng đã loại bỏ một phần nước trái cây của chúng, bình được đổ đầy nước sôi đến cổ và khử trùng bổ sung trong một cái chảo với nước trong khoảng 10 phút. Thùng chứa compote làm sẵn được đậy chặt bằng nắp kim loại và đặt lộn ngược dưới tấm chăn.

Blackcurrant compote không có bất kỳ một công thức nào - mỗi bà nội trợ thêm một thứ của riêng mình vào đó. Thật tuyệt khi kết hợp nhiều loại quả lý chua ngọt với quả lý chua chua, cây đại hoàng hoặc quả nam việt quất. Quả lý chua được pha loãng với vị ngọt của dâu tây hoặc anh đào. Và nếu compote được sử dụng để ướp lạnh, thì lá bạc hà hoặc tía tô sẽ thêm tươi mát cho nó. Tuy nhiên, kỳ lạ thay, thức uống phổ biến nhất vẫn là loại rượu pha chế thông thường, trong đó những loại quả lý chua đặc biệt ngon ngọt mới là nghệ sĩ độc tấu.

Để biết thông tin về cách tạo blackcurrant compote, hãy xem video sau.