Các công thức nấu ăn ngon nhất cho khoảng trống nho đỏ cho mùa đông

Bạn có thể lưu lại hương vị và lợi ích của quả mọng đỏ bằng cách chuẩn bị nó một cách chính xác. Người hâm mộ nấu ăn tại nhà có rất nhiều lựa chọn: mứt, nước trái cây, mứt và thạch, mứt cam - tất cả những thứ này có thể được làm từ quả mọng đỏ.

Redcurrant chứa một lượng lớn vitamin. Trước hết, cần lưu ý hàm lượng cao của axit ascorbic, hay còn được gọi là vitamin C. Điều này làm cho quả mọng trở thành một phương thuốc tự nhiên mạnh mẽ trong cuộc chiến chống lại virus cúm và cảm lạnh, beriberi, suy kiệt cơ thể do bệnh tật kéo dài.

Tuy nhiên, nếu chúng ta so sánh quả mọng đen và đỏ, thì quả đầu tiên chứa ít vitamin C. Nhưng cô ấy là nhà vô địch về sự hiện diện của vitamin A trong thành phần, bỏ qua quả mọng đen trong điều này.

Ngoài các loại vitamin được chỉ định, nho đỏ còn chứa vitamin A và E, vitamin nhóm B, cũng như vitamin K, khá hiếm trong trái cây và quả mọng, tham gia vào quá trình tạo máu, góp phần làm tăng độ nhớt của máu và tốc độ đông máu của nó.

Sự hiện diện của sắt trong thành phần của quả mọng cho phép bạn tăng cường tác động tích cực của quả nho đối với hệ tuần hoàn. Nhờ nguyên tố vi lượng này, có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu - máu được bão hòa với oxy với số lượng đủ, mang nó đến các cơ quan và mô. Hàm lượng kali cao trong nho, giúp tăng cường cơ tim.

Vị chua của quả mọng là do sự hiện diện của các axit hữu cơ trong đó, đặc biệt là axit malic, photphoric và folic. Nhân tiện, sự hiện diện của chất sau làm cho nho đỏ hữu ích cho phụ nữ mang thai, vì axit folic cần thiết cho sự hình thành các cơ quan của thai nhi trong những tháng đầu tiên của thai kỳ.

Tuy nhiên, mục đích chính của các axit này là cải thiện quá trình tiêu hóa, chế biến thức ăn tốt hơn. Axit kết hợp với chất xơ trong quả nho giúp cải thiện nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và chuyển hóa lipid.

Phức hợp phốt pho và vitamin của nho đỏ rất tốt cho não bộ. Ăn quả mọng thường xuyên giúp cải thiện hoạt động của não, cho phép bạn nhanh chóng tập trung.

Ngoài ra, chúng ta không được quên tác dụng kích thích miễn dịch và bổ sung của quả lý chua. Theo quy luật, các dấu hiệu mệt mỏi mãn tính, bao gồm cả lao động trí óc quá sức, xuất hiện vào nửa sau của năm, vào cuối mùa đông - đầu mùa xuân. Tiếp tân nho đỏ trong giai đoạn này sẽ cải thiện sức khỏe, giúp tinh thần phấn chấn và luôn tràn đầy năng lượng.

Tác hại từ việc ăn quả mọng chủ yếu đe dọa những người bị dị ứng với chúng. Nếu chúng ta đang nói về các chế phẩm nho đỏ với đường, thì phản ứng dị ứng có thể tự biểu hiện ở đồ ngọt.

Những người bị dạ dày có tính axit cao không nên ăn quả mọng tươi. Điều này cũng áp dụng cho những người mắc bệnh cấp tính về đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày).

Do khả năng của quả mọng ảnh hưởng đến quá trình đông máu, nên những người mắc bệnh nghiêm trọng về hệ tuần hoàn, có xu hướng hình thành cục máu đông sẽ bị bỏ rơi. Không kết hợp sử dụng quả lý chua đỏ với việc uống thuốc chống đông máu.

Mang thai và cho con bú không phải là chống chỉ định ăn quả lý chua đỏ. Ngược lại, vị chua của nó cho phép phụ nữ đương đầu với những cơn nhiễm độc. Tuy nhiên, khi mang thai, người phụ nữ trải qua những thay đổi về nội tiết tố trong cơ thể nên có thể xảy ra phản ứng dị ứng không mong muốn.

Giống như tất cả các loại quả mọng và trái cây màu đỏ, quả lý chua đỏ được coi là thực phẩm dễ gây dị ứng. Trong thời kỳ cho con bú, nó chỉ có thể được sử dụng trong trường hợp không có phản ứng tiêu cực từ cơ thể của trẻ.

Có một số cách để tiết kiệm nho cho mùa đông. Một trong số đó là nấu cùng với đường cát, sẽ hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên. Bạn có thể kết hợp phúc bồn tử cả thô và đã qua xử lý nhiệt. Trong trường hợp đầu tiên, sẽ có thể tiết kiệm được nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hơn, tuy nhiên, hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên - sẽ cần nhiều đường hơn.

Đóng hộp nho trong trường hợp này bao gồm việc nghiền quả nho trong máy xay nhuyễn, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc nghiền nát. Sau đó, xay nhuyễn được đổ với đường theo tỷ lệ 1 phần dâu xay và 1,5-2 phần chất ngọt.

Nên cho hỗn hợp berry ngọt một hoặc hai ngày để đường tan hoàn toàn, điều này sẽ ngăn cản quá trình lên men tiếp theo. Sau đó, hỗn hợp này được phân phối trên các lọ vô trùng, một lớp đường cát dày 1 cm được đổ lên trên và thùng được đậy bằng nắp nylon.

Quả nho đóng hộp rất hợp với trái cây họ cam quýt, quả lý gai, dâu tây, quả mâm xôi. Bạn có thể làm mứt với mật ong hoặc đường fructose, trong trường hợp đầu tiên, làm tăng lợi ích và hàm lượng calo của món ăn, trong trường hợp thứ hai, làm giảm giá trị năng lượng.

Nếu công thức làm mứt quả hồng thô thực chất là một loại (khi bổ sung các loại quả mọng hoặc quả khác, chúng cũng chuyển thành dạng nhuyễn), thì có rất nhiều công thức làm mứt truyền thống yêu cầu xử lý nhiệt.

Một người yêu thích xi-rô trong và toàn bộ quả mọng trong mứt có thể đề xuất công thức sau.

Sẽ cần 1 kg quả mọng và đường và 300 ml nước. Nên chuẩn bị các loại quả mọng, xi-rô nên được đun sôi từ chất lỏng và chất tạo ngọt. Ngay sau khi nước sôi, nhúng quả nho vào, đun sôi trở lại và sau đó đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau thời gian quy định, bạn hãy tắt mứt và để nguội.

Sau đó, quy trình này nên được lặp lại hai lần nữa, đun sôi hỗn hợp trong 5 phút rồi để nguội. Sau lần nấu thứ ba, mứt nóng được phân phối giữa các lọ, và đậy kín nắp.

Do đặc thù của việc nấu nướng, món mứt này được gọi là "Five Minute". Sau lần nấu đầu tiên, không chỉ nên cho anh ấy thời gian để hạ nhiệt mà còn nhấn mạnh, vì vậy tốt hơn là nên dành “5 phút” đầu tiên vào buổi tối và thứ hai chỉ vào buổi sáng.

Nếu bạn thích mứt có độ đặc hơn, thì công thức sau đây có vẻ thú vị.

Tỷ lệ đường và nho trong công thức này là 1: 1, và để không bị cháy, bạn cũng sẽ cần một cốc nước. Quả mọng cần được thả vào nước sôi và chần trong vài phút.Sau đó cho vào chao, để nguội một chút và xay.

Bây giờ bạn cần dần dần cho đường vào máy xay nhuyễn và khuấy liên tục, nấu nguyên liệu trong 20 phút ở lửa vừa. Đổ vào lọ, đậy nắp kín. Món ăn sẽ có màu hồng ngọc đẹp mắt, độ sệt giống như thạch.

Một cách khác để bảo tồn tất cả các đặc tính chữa bệnh của quả lý chua đỏ là đông lạnh chúng. Để làm điều này, bạn hãy rửa sạch quả mọng khỏi cuống và lá, rửa sạch và lau khô, đặt trên một chiếc khăn giấy.

Chỉ những quả mọng không có tổn thương da mới thích hợp để đông lạnh. Tất cả những gì cần thiết là xếp chúng thành một lớp, không để chúng chạm vào, trên tấm hoặc bảng nướng và đặt trong tủ đông trong một giờ. Sau đó, đổ dâu vào túi và buộc chặt. Bạn có thể bắt đầu đóng băng đợt tiếp theo.

Bạn cũng có thể đông lạnh quả mọng nghiền. Nó là thuận tiện để sử dụng các thùng chứa cho việc này. Có thể thêm đường hoặc không. Hỗn hợp này có thể được sử dụng thêm để pha chế nước trái cây, đồ uống trái cây, thạch. Nếu bạn làm đông nó trong một khuôn đá, bạn sẽ có được một sự bổ sung thú vị cho những thức uống thông thường. Các hình khối thu được cũng thuận tiện để sử dụng để làm nước sốt.

Có thể ép quả nho đã xay. Lấy nước ép cô đặc. Nó nên được đun sôi và cuộn vào lọ. Nếu bạn đặt các quả mọng đã rửa sạch vào đáy bình và đổ chúng với xi-rô 2-3 lần (một ly đường trên 1 lít nước), bạn sẽ có được nước ép của quả nho. Để làm điều này, xi-rô nóng được đổ vào lọ, và sau 2-3 phút lại được đổ vào chảo. Sau khi nó được đun sôi và một lần nữa trở lại bình.

Từ nước ép nho, bạn có được vẻ đẹp và hương vị tuyệt vời của thạch và mứt cam.Món ăn đầu tiên có thể được chuẩn bị trước bằng cách đun sôi nước trái cây và đường đến độ sệt mong muốn, và cuộn món ăn vào lọ. Một số công thức nấu ăn không nói về điều này, nhưng tốt nhất là không để các pips ra khỏi thạch. Để làm điều này, bạn nên vắt nước từ khối đã lau qua 2-3 lớp gạc.

Việc chuẩn bị nho đỏ đòi hỏi phải tuân thủ các khuyến nghị nhất định.

• Trước khi nấu, quả dâu được rửa sạch, không dính xác, rác, lá, sau đó mới phân loại. Không sử dụng trái cây chưa chín và thối, cũng như những trái có vỏ bị tổn thương.
• Nên sử dụng dụng cụ tráng men và dụng cụ nhà bếp bằng gỗ để nấu nướng.
• Mặc dù có hàm lượng axit cao trong quả mọng, chúng không bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình lên men và sự xuất hiện của hệ thực vật gây bệnh. Chỉ rửa kỹ quả mọng và khử trùng lọ và nắp đậy mới giúp tránh được điều này.

Để biết thông tin về cách nấu quả lý chua đỏ cho mùa đông, hãy xem video sau đây.