Làm thế nào để làm cho thạch blackcurrant?

Mọi người đều biết những đặc tính có lợi tuyệt vời của quả mọng vườn. Vào mùa hè, bạn dễ dàng nạp đủ lượng chất cần thiết cho cơ thể bằng cách ăn trực tiếp các loại trái cây từ bụi. Nhưng vào mùa đông, không có cơ hội hái quả tươi, và một người cần nhiều nguồn vitamin và nguyên tố vi lượng để có đủ sức sống chống chọi với giá lạnh. Các chế phẩm của Berry cho mùa đông, ví dụ như thạch blackcurrant, sẽ đến để giải cứu.

Dâu vườn rất giàu vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin. Dưới đây là hàm lượng calo và thành phần của các nguyên tố hóa học có trong một trăm gam thạch blackcurrant:

• hàm lượng calo - 264 kJ;
• protein - 1 g;
• chất béo - 0,2 g;
• carbohydrate - 12,2 g;
• axit hữu cơ - 1,4 g.

Vitamin:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Các yếu tố theo dõi:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Carbohydrate tiêu hóa:

• tinh bột - 0,3 g;
• đường - 12,2 g;
• glucose - 1 g;
• sacaroza - 0,6 g;
• fructose - 2,5 g.

Axit amin:

• alanin - 62 mg;
• axit aspartic - 41 mg;
• glycine - 0,15 g;
• axit glutamic - 68 mg;
• serine - 20 mg.

Nho đen:

• cải thiện khả năng miễn dịch;
• tăng cường thể lực;
• giúp đối phó với cảm lạnh;
• ổn định huyết áp;
• làm cho hệ thống tim mạch khỏe hơn;
• giảm khả năng phát triển bệnh tiểu đường;
• là phòng chống trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư;
• có tác dụng tốt đối với đường tiêu hóa;
• giảm tốc độ suy yếu hoạt động trí óc ở người cao tuổi;
• giúp chống lại các nếp nhăn.

Dâu vườn chứa các nguyên tố vi mô và vĩ mô, anthocyanins, chất chống oxy hóa, phytoncides và nhiều loại vitamin. Do đó, thạch nho có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích.

Nghiêm cấm sử dụng blackcurrant khi:

• viêm gan siêu vi;
• Viêm tắc tĩnh mạch (huyết khối do viêm thành tĩnh mạch và hình thành cục máu đông), cũng như đam mê quá mức đối với các loại quả mọng có thể dẫn đến tăng đông máu.

Một cách thận trọng, bạn nên tiếp cận vấn đề nghiện thạch nho:

• với độ chua của dạ dày tăng lên;
• với một vết loét trầm trọng hơn;
• với viêm tá tràng;
• trong khi mang thai;
• trong thời thơ ấu - bạn nên cẩn thận, với từng phần nhỏ, đưa quả mọng vào thực đơn của trẻ em để không gây dị ứng.

Nho đen rất có lợi cho cơ thể con người. Gần 80% các đặc tính hữu ích của quả mọng được bảo quản trong thạch. Vì vậy, những chiếc ô trống blackcurrant sẽ không thể thiếu để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa đông. Trẻ em cũng sẽ thích món tráng miệng tuyệt vời này, vì những lợi ích được kết hợp với hương vị tuyệt vời và hình thức đẹp mắt.

Cách nấu thạch không mất nhiều thời gian và đặc biệt không khó.Tuân theo tất cả các quy tắc, nấu ăn sẽ là một trò tiêu khiển thú vị và kết quả thu được sẽ khiến mọi người thích thú với hương vị của nó.

Có nhiều công thức làm thạch: có và không có gelatin, trong nồi nấu chậm, cho mùa đông, và thêm các loại quả mọng khác.

Làm thạch theo công thức này là một quá trình đơn giản, không đòi hỏi chi phí vật chất và thời gian lớn.

Thành phần:

• blackcurrant - 1 kg;
• đường cát - 300 g;
• nước uống - 2 ly.

Phương pháp nấu ăn:

1. phân loại quả mọng, loại bỏ cành và đuôi;
2. rửa trong chao dưới vòi nước lạnh;
3. xay bằng máy đẩy;
4. thêm nước và đun sôi;
5. đun sôi trong mười phút trên lửa nhỏ;
6. Đặt chao lên chảo sạch rồi đổ quả sấu đã luộc chín vào, sau đó nhẹ nhàng vắt nước từ quả mắc khén sao cho vỏ càng nhỏ càng tốt.
7. đun sôi nước cốt;
8. dập lửa tối thiểu;
9. liên tục vớt bọt trong quá trình nấu;
10. từ từ đổ đường vào, khuấy liên tục;
11. nấu trong hai mươi phút;
12. đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại;
13. lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ.

Với công thức này, bạn có thể nấu một quả nho đen trong vòng năm phút. Một loại thạch như vậy có thể không đến từ một loại quả mọng lai. Để có một kết quả tốt, bạn cần sử dụng các loại nho tự nhiên có hàm lượng pectin cao.

Thành phần:

• blackcurrant - 2 kg;
• đường cát - 2 kg;
• nước uống - 3 ly.

Quá trình nấu ăn:

1. phân loại, rửa và làm khô quả dâu;
2. đổ nước và đợi sôi;
3. đun sôi trong mười phút trên lửa vừa;
4. đổ đường và trộn;
5. đun sôi;
6. nấu trong năm phút trên lửa nhỏ;
7. đổ phúc bồn tử vào lọ, đậy bằng vải và để nguội;
8. đóng lọ và để tủ lạnh trong một tuần.

Bạn có thể nấu thạch nho trong nồi nấu chậm.

Thành phần:

• blackcurrant - 1 kg;
• đường cát - 500 g;
• nước uống - 130 ml.

Cách nấu:

1. phân loại và rửa quả nho;
2. nghiền nát quả mọng bằng dụng cụ đẩy;
3. di chuyển đến một cái bát nhiều lớp và đổ nước;
4. bật chế độ "Dập tắt" trong mười phút;
5. vớt ra bát và để nguội;
6. vắt nước cốt qua rây;
7. đổ nước trái cây vào bát đa năng, đổ đường và trộn đều, trong khi khối lượng đường phải bằng khối lượng nước trái cây;
8. bật chế độ “Dập tắt” trong hai mươi phút, trộn và loại bỏ bọt định kỳ mà không cần đóng nắp hộp đa năng;
9. đổ xi-rô vào lọ và để nguội, đậy bằng vải;
10. cuộn lại lọ và bảo quản nơi thoáng mát.

Bạn có thể nấu một món tráng miệng thạch đẹp mắt và rất ngon từ nước ép nho bằng gelatin.

Thành phần:

• nước ép nho đen - 1 ly;
• đường cát - 1 muỗng canh;
• gelatin - 1 muỗng canh;
• nước đun sôi để nguội - 1 cốc.

Công thức từng bước dưới đây.

1. Phân loại và rửa quả nho. Chuyển sang một cái chảo và thêm hai muỗng canh nước. Luộc quả dâu cho mềm, sau đó nghiền nát. Vắt lấy nước cốt qua rây.
2. Đổ gelatin với hai thìa nước và để trong mười lăm phút.
3. Đổ một cốc nước trái cây và nửa cốc nước vào nồi. Để lửa nhỏ.
4. Thêm đường và gelatin. Khuấy liên tục để gelatin tan hoàn toàn, không làm sôi siro.
5. Đổ vào khuôn để đặt và cho vào tủ lạnh.

Thành phần:

• blackcurrant - 1 kg;
• nho trắng - 1 kg;
• đường cát - 2 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. rửa quả;
2. để lửa và đợi sôi, liên tục nghiền nát quả lý chua;
3. đun sôi trong mười phút, nhào trộn hỗn hợp quả mọng;
4. thêm đường, trộn và đun sôi trên lửa nhỏ trong mười phút;
5. vắt nước cốt qua rây;
6. đổ vào lọ đã khử trùng và để nguội;
7. Giữ lạnh.

Để có được kết quả tốt nhất trong việc chuẩn bị thạch nho Đó là giá trị tham gia một số lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.

• Tốt hơn là sử dụng các giống nho không lai tạp. Bởi vì có ít pectin hơn trong những quả lai, một quả mọng như vậy sẽ xấu hơn.
• Các quả dâu cần được phân loại kỹ, làm sạch các mảnh vụn và loại bỏ cuống.
• Bạn cần rửa sạch quả nho trong nước mát, sau đó lau khô. Điều này sẽ giúp xác định chính xác hơn lượng đường và nước cần thiết.
• Không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm vì nó bị oxy hóa.
• Tốt hơn là sử dụng các loại bát đĩa rộng và phẳng, có diện tích làm nóng và thoát hơi nước lớn.
• Các lọ bảo quản thạch cần được kiểm tra cẩn thận xem có vết nứt và vụn hay không.
• Chỉ nên sử dụng mũ mới.
• Tốt hơn là không nên rửa bình bằng các sản phẩm tẩy rửa mà bằng nước ngọt và mù tạt hoặc xà phòng giặt.
• Chỉ được sử dụng lọ và nắp đậy đã tiệt trùng để đựng thạch.

Khử trùng lọ là một thời điểm quan trọng trong việc chuẩn bị trống cho mùa đông. Khi khử trùng dụng cụ bảo quản kém, thạch sẽ hỏng rất nhanh. Tất cả sức lao động sẽ bị mất, những khoảng trống sẽ phải được vứt bỏ.

Có một số lựa chọn để khử trùng: trong lò vi sóng, trong lò nướng, trong nước và hơi nước.

Tiệt trùng trong lò vi sóng:

1. rửa sạch nắp và lọ bằng mù tạt và soda, lau;
2. đun sôi nắp trong nồi trong năm phút;
3. đổ nước sạch vào chum sao cho độ sâu 1 cm;
4. Đặt các lọ vào lò vi sóng trong năm phút.

Bạn có thể tiệt trùng các lọ trong lò.

1. Làm nóng lò ở 120 độ.
2. Rửa sạch lọ và nắp đậy.
3. Đặt các lọ trong lò trên giá. Làm khô - úp ngược, trong nước - úp ngược trên giá dây. Đặt các nắp cạnh nhau.
4. Để trong lò trong hai mươi phút.

Khử trùng bình trong nước:

1. tráng lọ và nắp đậy;
2. đổ nước sạch vào xoong lớn, bắc lên bếp, xếp chum, vại;
3. đun sôi năm phút;
4. lấy lọ và nắp đậy ra, úp ngược lên mặt vải.

Khử trùng bình bằng hơi nước:

1. tráng lọ và nắp đậy;
2. đổ nước sạch vào nồi lớn, bắc lên bếp, đậy nắp;
3. đợi nước sôi, úp chao lên chảo, úp ngược lọ chao;
4. đun sôi lon đến 1 lít - mười phút, từ 1 đến 3 lít - mười lăm phút, từ 3 lít - hai mươi phút;
5. úp ngược các lọ lên vải.

Blackcurrant có vị ngọt và chua, rất thơm, ngon và lành mạnh. Thạch blackcurrant là một bổ sung tuyệt vời để uống trà vào những buổi tối mùa đông lạnh giá.

Do sự kết hợp của những lợi ích đáng kinh ngạc, hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp mắt, món tráng miệng này sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình yêu thích.

Để biết thông tin về cách làm thạch rau câu đen, hãy xem video sau.