Đặc điểm, loại và tính chất của măng tây

Từ "măng tây" có nguồn gốc từ Hy Lạp, dịch sang tiếng Nga nó có nghĩa là "trốn thoát". Rau xanh còn có tên là hoàng cầm, các tên gọi như “râu dê”, “cỏ chim sẻ” đã được nhân dân lưu giữ. Măng tây được phổ biến trên toàn thế giới, công thức chế biến măng tây được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực quốc gia, có thể là Ý, Đức, Trung Quốc hoặc Canada.

Măng tây (măng tây) là một loại cây thân thảo lâu năm với các chồi mọng nước ngon trông giống như mũi tên (hoặc giáo). Thuộc họ Măng tây. Đến nay, có hơn 300 giống cây rau này. Do không phải loại măng tây nào cũng ăn được nên một số loại rau xanh chỉ ăn được (chỉ ăn phần mầm non tươi), còn một số loại khác được trồng làm vườn để làm đẹp. Riêng biệt, còn có măng tây làm thuốc, và từ cái tên của nó, rõ ràng là nó được trồng để làm thuốc. Măng tây có họ hàng với hành tây, lily và tulip.

Măng tây là một loại rau sớm. Bạn có thể trồng nó bằng cách sử dụng hạt giống đã ngâm nước trước đó. Các chồi đầu tiên nên được dự kiến ​​sau mười hoặc mười lăm ngày, với điều kiện là hạt đã được ngâm nước, nhưng nếu không chỉ ngâm trong nước mà các hạt đã nảy mầm nhẹ được trồng, quá trình này sẽ tăng tốc và bạn sẽ thấy mầm vào ngày thứ bảy hoặc thứ tám. ngày trồng cây.

Cây bụi có thể phát triển chiều cao trung bình 100-150 cm, với thân dày và tán lá nhiều nhánh. Các "lá" thực sự là cladodia hình kim (thân biến đổi) được tìm thấy ở nách lá. Chúng dài tới 32 mm, rộng 1 mm và được nhóm lại với nhau theo hình dạng hơi gợi nhớ đến một bông hoa hồng. Như vậy, bản thân những chiếc lá kém phát triển - chúng nhỏ, có vảy và giống như gai hơn.

Những bông hoa trông giống như những chiếc chuông màu trắng lục hoặc hơi vàng, dài 4,5-6,5 mm. Chúng thường đơn tính, đực và cái trên những cây riêng biệt, nhưng đôi khi chúng cũng được tìm thấy ở những cây lưỡng tính. Quả là một quả mọng nhỏ màu đỏ, đường kính 6-10 mm, có độc đối với người.

Sự thật thú vị:

1. Măng tây là một nguồn cung cấp axit folic, canxi, sắt và chất xơ cùng với các chất dinh dưỡng khác.
2. Một khẩu phần măng tây chứa ít hơn 30 calo.
3. Rau xanh có thể được hấp và phục vụ với dầu ô liu và tỏi như một món ăn phụ. Tuy nhiên, tất nhiên, hữu ích nhất là sử dụng chồi ở dạng thô mà không cần nấu thêm.
4. Người ta nói rằng Nữ hoàng Nefertiti đã tuyên bố măng tây là thức ăn của các vị thần.
5. Cho đến nay, ăn các món ăn từ xanh đã được chứng minh là giúp giải tỏa cảm giác nôn nao và bảo vệ gan khỏi tác hại của các chất độc trong rượu.
6. Măng tây trong thời cổ đại được coi là một loại thuốc kích thích tình dục, vì nó rất hữu ích cho cả nam và nữ. Nó chứa nhiều vitamin E, có tác dụng kích thích sản xuất hormone sinh dục.
7. Măng tây là một trong ba loại rau phổ biến nhất trong ẩm thực Bắc Mỹ (cùng với atisô và đại hoàng).
8. Quận Oceans ở bang Michigan của Hoa Kỳ là thủ phủ măng tây không chính thức của thế giới.Nó sản xuất 2/3 món ngon xanh của bang và tổ chức lễ hội măng tây quốc gia hàng năm vào tháng 6 để chào mừng vụ thu hoạch đến.
9. Loại rau xanh này tự hào rằng nó đã được trồng trong 2.500 năm.
10. Có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa măng tây xanh và trắng. Màu xanh lá cây chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như protein, cũng như axit ascorbic, canxi, thiamine và niacin. Măng tây trắng có hàm lượng chất chống oxy hóa thấp hơn măng tây xanh.
11. Nếu quan sát kỹ, bạn có thể thấy bằng mắt thường măng tây phát triển như thế nào. Trong thời tiết ấm áp, cây xanh có thể cao tới 17 cm trong một ngày!

Măng tây có vị thanh và tính chất lợi tiểu, đó là lý do tại sao từ lâu nó đã được dùng làm thực phẩm và làm thuốc. Trong thời cổ đại, măng tây đã được biết đến ở Syria, Tây Ban Nha và Ai Cập. Người Hy Lạp và La Mã ăn tươi vào mùa và phơi khô để sử dụng vào mùa đông. Ngoài ra, công thức nấu măng tây nằm trong cuốn sách nấu ăn cổ nhất còn sót lại có niên đại từ thế kỷ thứ 3 sau Công nguyên.

Bác sĩ Hy Lạp cổ đại Galen đã đề cập đến măng tây như một loại thảo mộc hữu ích vào thế kỷ thứ hai sau Công nguyên. Đến giữa thế kỷ 15, măng tây được trồng trong các tu viện của Pháp. Vua Louis XIV của Pháp gọi nó là "vua của các loại rau" (hay "thức ăn của các vị vua" tùy theo người kể câu chuyện), và là người đầu tiên trồng chúng trong nhà kính để thưởng thức món ngon xanh tươi quanh năm. Có lẽ vào thời điểm này, măng tây đã đến được Đức và Anh. Những người định cư ở Anh đã mang theo mầm của loài cây này về quê hương của họ. Sau đó, măng tây đã có mặt ở Hoa Kỳ.

Măng tây được biết đến là loại cây phát triển tốt ở đất có hàm lượng muối cao.Vì vậy, theo truyền thống, muối được thêm vào các điểm trồng của nó để ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại. Thật không may, điều này làm cho đất không thích hợp để trồng các loại cây khác. Gốc được trồng vào mùa đông và măng tây đã sẵn sàng cho thu hoạch vào mùa xuân. Một số nhà nông học trồng măng tây với cà chua.

Cho đến nay, ba quốc gia nằm trong số những quốc gia dẫn đầu về trồng trọt: Trung Quốc, Peru và Mexico.

Trung Quốc đứng đầu về số lượng măng tây được trồng để xuất khẩu và tiêu thụ nội địa. Peru ở vị trí thứ hai. Việc trồng loại rau xanh này ở nước này bắt đầu với sự hỗ trợ trợ cấp từ Hoa Kỳ, quốc gia này đã khởi động một dự án với kỳ vọng rằng măng tây sẽ được trồng thay vì sản xuất thuốc.

Các đặc tính hữu ích của một loại rau xanh là do thành phần độc đáo của nó. Măng tây có thể giúp chống lại bệnh ung thư, tốt cho não và có thể giúp bạn giảm cân.

Nó là một loại rau đầu mùa xuân. Nó kết hợp tốt với nhiều loại rau khác và có thể ăn sống hoặc làm món salad bằng bất cứ loại rau nào bạn thích. 100 g măng tây chỉ chứa 40 kilocalories, 4 gam protein, 4 gam chất xơ và 404 miligam kali, rất tốt cho huyết áp, ngoài ra măng tây còn chứa asparaptin giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp.

Món ngon này là một kho tự nhiên của chất xơ, vitamin (A, C, E), khoáng chất (kali, crom, phốt pho) và axit folic. Vitamin E tăng cường hệ thống miễn dịch, làm cho nó mạnh mẽ hơn, và crom đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường. Măng tây cũng chứa một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm sắt, kẽm và riboflavin.

Măng tây góp phần giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư.Món ngon lành mạnh này cùng với các loại rau và trái cây khác là nguồn cung cấp glutathione tự nhiên, nhờ đó, giúp trung hòa các chất gây ung thư và các gốc tự do. Theo các nhà nghiên cứu, chính những chất độc hại này là điểm khởi đầu cho sự đột biến tế bào, cuối cùng dẫn đến ung thư.

Măng tây chứa đầy chất chống oxy hóa. Bao gồm cả vì điều này, nó phải được ăn sống, bởi vì trong quá trình xử lý nhiệt, một số chất dinh dưỡng này bị mất đi. Chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do, nguyên nhân gây ra sự lão hóa nhanh chóng của cơ thể và sự phát triển của các quá trình viêm.

Măng tây nuôi dưỡng hoàn hảo, cung cấp năng lượng cho cả cơ thể và trí não. Giống như các loại rau xanh, măng tây cung cấp cho cơ thể axit folic, cùng với vitamin B12 (có trong các sản phẩm từ động vật), có tác dụng ngăn ngừa suy giảm nhận thức. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những người trưởng thành có mức axit folic và vitamin B12 bình thường trong cơ thể có khả năng đối phó tốt hơn với các công việc không chỉ đòi hỏi sự chính xác mà còn phải phản ứng nhanh.

Axit folic đặc biệt cần thiết cho cơ thể trong thời kỳ phát triển tích cực, đó là lý do tại sao nó được kê đơn cho phụ nữ mang thai để ngăn ngừa các bệnh lý khác nhau ở thai nhi đang phát triển.

Măng tây là một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên. Việc loại bỏ chất lỏng dư thừa rất hữu ích cho những người có cơ thể dễ bị sưng tấy. Muối và chất lỏng không cần thiết được loại bỏ khỏi cơ thể, góp phần vào hoạt động bình thường của tim và hệ thống tim mạch nói chung.

Măng tây không chỉ chứa ít chất béo và calo mà còn giàu chất xơ, là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang muốn giảm cân.Thực tế là cơ thể tiêu hóa chất xơ từ từ, do đó, cảm giác đói sẽ giảm bớt và kiểm soát sự thèm ăn trở nên dễ dàng hơn. Chất xơ giúp chống táo bón và giúp giảm lượng cholesterol trong máu.

Có một mối liên hệ giữa việc ăn măng tây và tâm trạng. Món ngon mùa xuân này được biết là chứa nhiều axit folic và vitamin B12. Chúng có thể cải thiện tâm trạng, loại bỏ lo lắng và cáu kỉnh. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người phát triển bệnh trầm cảm có mức độ các chất này thấp hơn đáng kể so với những người khỏe mạnh.

Có một số cách để trồng măng tây. Để bắt đầu, hãy xem xét loại cây con và không cây con khi trồng cây này.

Về thời gian, quá trình này sẽ mất khoảng bốn tháng. Đối với các cây giống sau này, chỉ lấy hạt giống măng tây chất lượng cao. Chúng phải có cùng kích thước và màu sắc mà không bị bên ngoài phá hoại (ngay cả khi những hạt giống bị loại bỏ sẽ nảy mầm, thì trong tương lai những cây như vậy sẽ dễ mắc nhiều bệnh khác nhau hơn). Bạn cần cho hạt vào nước ấm. Chất lỏng sẽ hơi bao phủ các hạt, bạn có thể đặt một miếng vải mỏng lên trên. Sau khi chọn một nơi tối, để hạt ở đó trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, mầm sẽ nở. Hạt giống đã nảy mầm cần được cấy vào các dạng hoặc cốc đã chuẩn bị trước để làm cây con.Đặt chúng ở nơi có nhiều ánh sáng mặt trời và tưới nước thường xuyên.

Một số người làm vườn khuyên bạn nên sử dụng đất đặc biệt và đất đã mua để trồng cây con, trong khi những người khác tin rằng bạn có thể sử dụng đất trên trang web của mình. Vì vậy, cây con cứng nhanh hơn, và trong quá trình cấy cây sẽ ít bị căng thẳng hơn. Vào tháng 5, cây con có thể được trồng trên bãi đất trống. Bón phân hay không - không có câu trả lời chắc chắn ở đây.

Bạn có thể gieo hạt giống măng tây trực tiếp vào đất. Việc này có thể được thực hiện vào giữa hoặc cuối mùa xuân (tháng 4, tháng 5). Nó phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của nơi bạn sống.

Bạn cần phải xem xét cẩn thận khu vườn, và chọn nơi có nắng, đào luống ở đó. Nếu đã quyết định bón phân cho đất, thì cần tính lượng bón thúc như sau: một thùng phân trộn hoặc phân chuồng hoai mục trên một mét vuông. Bạn có thể gieo cả hạt đã ngâm và phơi khô. Trong trường hợp thứ hai, cây con sẽ xuất hiện trong khoảng một tháng.

Độ sâu gieo hạt là 2 cm, khoảng cách giữa các hạt là 5 cm. Khoảng cách giữa các hàng là 30 hoặc 40 cm. Tất nhiên, những dữ liệu này chỉ mang tính chất gần đúng và chúng phụ thuộc vào số lượng hạt giống và kích thước khu vườn của bạn. Cung cấp nước tưới thường xuyên cho cây trồng. Sẽ mất 10 hoặc 15 ngày, và bạn có thể vui mừng khi nhìn những chồi non mảnh mai. Nếu có quá nhiều cây thì trong tương lai chúng sẽ cản trở nhau, vì vậy bạn cần tỉa bớt một phần vườn. Khoảng cách giữa các chồi nên từ 10-15 cm.

Cần lưu ý rằng việc chăm sóc măng tây, về nguyên tắc, không đòi hỏi nhiều công sức: bạn cần thường xuyên tưới nước và làm cỏ, loại bỏ cỏ dại, bón phân khi cần thiết, phun thuốc trừ sâu bệnh.

Vào giữa mùa thu, chồi trên mặt đất bị chết đi, vì vậy cần chú trọng bảo vệ đất. Vào mùa thu, lớp phủ được sử dụng để bảo vệ đất và cải thiện các đặc tính của đất. Tất cả mọi thứ có sẵn trong khu vườn của bạn đều được sử dụng: lá rụng, kim, rơm, vỏ cây, than bùn.

Năm sau, chăm sóc măng tây bao gồm bón phân nếu cần, tưới nước thường xuyên, làm cỏ, phòng trừ sâu bệnh và phủ đất.

Trong năm thứ ba, cuối cùng bạn có thể tận hưởng mùa màng. Các chồi lúc này đã giống một bụi cây hơn, bộ rễ cũng đã phát triển. Măng tươi dài tới 7 phân là ăn được. Bạn có thể cắt bỏ chúng khi chúng phát triển, chẳng hạn như ba ngày một lần. Bạn sẽ thu thập một vụ như vậy trung bình trong khoảng một tháng.

Vào mùa thu, bạn sẽ cần phải phủ đất như thường lệ.

Măng tây là cây lâu năm nên có thể nhân giống bằng cách chia bụi, nhân giống cây có thể cho quả kéo dài đến 20 năm. Đúng, vụ thu hoạch đầu tiên và trong trường hợp này vẫn phải đợi hai mùa.

Việc phân chia bụi cây có thể xảy ra vào mùa thu. Một phần bụi với một số chồi được lấy và cấy vào một hố đã được chuẩn bị và bón phân đặc biệt.Nhưng phương pháp nhân giống măng tây này ít phổ biến hơn so với trồng bằng hạt, vì một số người làm vườn tin rằng một bụi cây tách ra có thể không chịu được căng thẳng như vậy, và thậm chí phải tính đến mùa đông sắp tới. Sau đó, nó có thể bị suy yếu và mắc nhiều bệnh khác nhau.

Một cách khác là nhân giống bằng cách giâm cành. Tốt nhất nên làm điều này vào mùa xuân, khi nước ép rau củ được kích hoạt. Một số chồi dài 5-7 cm được cắt ra và đặt trong cát ướt hoặc trong cốc nước. Trong trường hợp đầu tiên, bạn cần phủ một vật gì đó lên mầm từ trên xuống, trong trường hợp thứ hai, bạn cần theo dõi mực nước và bổ sung, thay đổi khi cần thiết. Nếu sau khoảng một tháng mầm đã bén rễ trong cát thì có thể đem trồng vào đất đã chuẩn bị sẵn. Chúng cũng làm như vậy khi chồi trong kính bén rễ.

Những thân rễ như vậy được đào lên vào giữa mùa thu, đặt trong tầng hầm, và vào đầu mùa đông, chúng được trồng trong nhà kính trong khuôn được chuẩn bị đặc biệt cho mục đích này. Trồng chúng gần nhau. Nên có khoảng hai mươi căn trên một mét vuông. Có thể phủ thêm mùn lên trên, sau đó dùng giấy bạc đậy các thùng chứa lại. Nhiệt độ trong nhà kính trong tuần đầu tiên nên khoảng 10 độ, sau đó nâng lên +18.

Quy tắc bảo quản măng tây rất đơn giản - nó phải là nơi tối và lạnh, nơi ngăn dưới để đựng rau trong tủ lạnh sẽ tốt. Nó cũng có thể là một căn hầm. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên rắc cát đã cắt chồi để bảo quản tốt hơn.

Trong số các loại măng tây, cây rau, cây thuốc (tên gọi khác là măng tây thường) và trang trí (măng tây vườn) được phân biệt. Như tên gọi của nó, loài rau được trồng để làm thực phẩm, loài được dùng làm thuốc, và cây măng tây là một nơi trong vườn, không phải trong vườn, nó được trồng để làm đẹp.

Măng tây "Arzhentelskaya" dùng để chỉ các giống chín sớm, nó được trồng ở Pháp do chọn lọc. Là giống khá phổ biến ở nước ta, không chỉ nhờ hương vị mà còn có khả năng chịu bóng, chịu rét. Điểm đặc biệt của món ngon này là chồi non của nó, nằm trên mặt đất, có màu xanh tím. Các chồi ở dưới đất cũng được sơn màu trắng.

Giống "Glory of Braunschweig", trái lại, chín muộn. Nó tự hào có những chồi mọng nước thích hợp cho cả ăn sống và nấu nướng, chẳng hạn như đóng hộp. Mầm tinh tế có màu trắng, đôi khi hơi pha chút hồng.

Giống "Đầu tuyết" vừa sớm. Mầm có kích thước vừa phải và có vị hơi giống đậu xanh. Phần đầu của măng tây của giống này được sơn bằng màu kem xanh lục nhạt.

Giống như nhiều loại rau, măng tây có nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau tùy thuộc vào nơi và cách nó được trồng.

Măng tây xanh được trồng dưới ánh nắng trực tiếp. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời dẫn đến sự hình thành chất diệp lục bên trong rau, từ đó mang lại cho chúng màu xanh lá cây phong phú. Chồi dày với đầu đóng chặt.

Măng tây trắng phổ biến ở Châu Âu và được ưa chuộng vì hương vị đặc biệt của nó.Màu trắng là do quá trình phun sương hoặc trồng cây thiếu ánh sáng. Đất luôn phải che phủ cho cây khi nó phát triển để ngăn ánh sáng chiếu vào, do đó ức chế sự phát triển của chất diệp lục. Quá trình này cũng tốn nhiều công sức hơn, làm cho loại măng tây này đắt hơn.

Măng tây tím là một loại món ăn xanh khác. Ban đầu nó được trồng ở vùng Albenga của Ý. Màu tím chỉ xuất hiện ở bên ngoài của cây, phần cùi ngon ngọt bên trong rau vẫn có màu xanh lục hoặc thậm chí là màu trắng. Loại măng tây này được biết là có hương vị trái cây hơn những loại khác do thực tế là nó chứa nhiều đường hơn 20%. Nó cũng có hàm lượng chất xơ thấp hơn, làm cho nó mềm.

Màu tím của chồi là kết quả của hàm lượng cao anthocyanins, là chất chống oxy hóa mạnh. Anthocyanins được tìm thấy trong nhiều loại rau, quả mọng và trái cây. Chúng tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, có đặc tính chống viêm và chống ung thư.

Măng tây đậu nành thực ra không liên quan gì đến măng tây rau. Đây là một sản phẩm từ đậu nành, nó được tiêu thụ ở các nước Châu Á. Sữa đậu nành đun sôi, tạo bọt, vớt ra làm khô, tạo thành váng sữa.

Hiếm có loại rau nào khác có thể tự hào với lễ hội mang tên nó, nhưng măng tây thực sự xứng đáng.

Lễ hội măng tây Stockton (California, Mỹ) đã được tổ chức 28 năm. Nó được thống trị bởi nhạc sống trên sân khấu chính từ những nghệ sĩ biểu diễn xuất sắc nhất trong ngành công nghiệp âm nhạc. Lễ hội cũng có thể trình diễn xiếc, ảo thuật và các cuộc thi được tổ chức. Mỗi năm một chương trình giải trí đặc biệt được phát triển.

Tại đây bạn không chỉ được xem biểu diễn đồ ăn mà còn có thể tham gia cuộc thi ăn đồ ăn. Lễ hội thường có nhiều trò chơi dành cho trẻ em, đua xe, chơi gôn, và tất nhiên, chợ nông sản, nơi bạn có thể mua măng tây tươi.

Lễ hội Măng tây ở Vương quốc Anh ít hơn ở California, chỉ được tổ chức từ năm 2006. Trong kỳ nghỉ, khán giả sẽ tìm hiểu tất cả mọi thứ về món ngon xanh này mà họ chưa từng nghe thấy trước đây. Là một phần của lễ hội, có một buổi biểu diễn ẩm thực, nơi bạn có thể thử nấu măng tây của mình. Các sự kiện chính là chụp măng tây kiểu Anh, trình diễn nấu ăn, buổi tối măng tây tại Lygon Creeks, một cuộc đấu giá măng tây.

Lễ hội măng tây ở Schetzingen. Thị trấn nhỏ ở Đức này tự gọi mình là "thủ phủ của măng tây" và tổ chức một lễ hội dành riêng cho món ngon xanh này được gọi là "Spargelfest". Trên thực tế, nhiều thành phố ở Đức tổ chức lễ hội bắt đầu mùa thu hoạch măng tây. Lễ hội kỷ niệm vụ thu hoạch măng tây trắng. Các sự kiện diễn ra vào cuối tuần đầu tiên của tháng 5 bao gồm một cuộc diễu hành, một bữa tiệc trong vườn lâu đài của Tuyển hầu tước Karl Theodor, các buổi hòa nhạc, biểu diễn sân khấu và cuộc bầu chọn Nữ hoàng Măng tây.

Trong quảng trường chợ thậm chí còn có một bức tượng đồng của một cô gái trẻ đang giúp mẹ hái măng tây.

Phiên bản Canada của lễ kỷ niệm này ở Saskatoon có cocktail, giải trí và tất nhiên, các món măng tây do đầu bếp chế biến trước khán giả. Lễ hội này đã được tổ chức từ năm 2013.

Lễ hội Xanh (Bologna, Ý) hoàn toàn phù hợp với truyền thống của Ý, vì ẩm thực của đất nước này nổi tiếng không chỉ với các món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe từ loại rau được mô tả.Điều này không ngăn cản các cuộc thảo luận đồng thời về các phương pháp buôn bán và tiếp thị, bảo vệ chống lại ký sinh trùng và các phương pháp thu hoạch. Các sự kiện chung của lễ hội bao gồm nhạc sống, chợ và triển lãm ẩm thực.

Măng tây sẽ giữ được một tuần hoặc hơn trong tủ lạnh nếu làm đúng cách. Thân cây măng tây cũng giống như cuống hoa: chúng cần được giữ thẳng đứng và ẩm để giữ cho chúng tươi tốt. Chọn những măng tây tươi nhất có màu sáng (xanh, trắng hoặc tím) và chắc dọc theo thân. Bạn cần kiểm tra phần dưới của thân cây: nếu thấy dai và có màu nâu thì có nghĩa là măng tây không còn tươi nữa. Ngoài ra, không mua chồi có đốm.

Rau mầm thường được nhóm lại và buộc bằng dây thun để dễ bảo quản thẳng đứng và giữ được độ tươi lâu. Cần phải kiểm tra các chồi cẩn thận và loại bỏ bất kỳ phần nào bị chát, thường là phần cuối của măng tây. Có thể để lại dây chun xung quanh gốc của bó. Để bảo quản rau mầm, bạn sẽ cần một cái lọ hoặc vật chứa khác có nước. Nó phải đủ để che đi phần gốc của chồi.

Một phương pháp bảo quản tiện lợi khác là làm ẩm khăn giấy và quấn quanh các đầu măng tây đã cắt. Bạn cần thay nó vài ngày một lần khi nó khô đi. Bảo quản măng tây thẳng đứng trong lọ để hút nước và giữ cho phần cuống tươi và chắc.

Việc đông lạnh đúng cách một món ăn ngon sẽ cho phép bạn thưởng thức một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe quanh năm. Chỉ những chồi non mới thích hợp cho việc này.Rau mầm dày hơn tay cầm sẽ bảo quản tốt hơn so với thân mỏng. Thời điểm đông lạnh măng tây tươi bắt đầu vào mùa thu hoạch. Các quy tắc giống nhau: không thu thập các chồi có đốm, cắt bỏ các đầu cứng. Tiếp theo, bạn sẽ cần nước sôi và một thùng nước đá.

Đun sôi nước, cho măng tây đã rửa sạch vào ngâm trong 30 giây rồi ngâm ngay vào nước đá. Có người thích cắt măng tây thành nhiều khúc, có người để nguyên độ dài của chồi. Xin lưu ý rằng 30 giây là thời gian cho một chồi mỏng, nếu dày hơn tay cầm thì măng tây có thể được giữ trong nước sôi trong một phút.

Vì vậy, măng tây đã được chần sơ qua. Sau khi ngâm nước đá, bạn cho rau xanh vào chao và để cho nước ráo bớt. Tiếp theo, bạn có thể gấp măng tây cho vào túi đông lạnh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Một phương pháp bảo quản khác là đóng hộp cho mùa đông. Ở đây, măng tây không khác gì các loại rau khác được bảo tồn theo cách truyền thống.

Theo truyền thống, măng tây được thu hoạch từ đầu tháng 4 đến giữa tháng 6, nhưng việc đóng hộp món ngon xanh cho phép ăn măng tây lâu hơn. Đối với điều này, các giống cho chồi trắng thường được sử dụng. Mầm nên được mở, phát triển tốt. Không nên bảo quản măng tây lâu trước khi chế biến vì sẽ nhanh héo.

Trước khi bảo tồn, nên phân loại chồi, phân loại theo kích thước.Sau đó, chúng được rửa sạch, cắt bỏ vỏ và loại bỏ những phần không cần thiết của mầm.

Tiếp theo, măng cần chần sơ qua nước sôi (8-10 phút) để măng mềm hơn, sau đó cho vào lọ sẽ dễ dàng hơn. Trong đó, rau mầm không được chạm vào nắp, khoảng cách giữa các mầm ít nhất là 2 cm. Măng được cho vào lọ và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị trước (100 gam muối và 50 gam đường cho 1 lít nước). Sau đó, các bình kín được đặt trong nước sôi để khử trùng trong một giờ. Sau hai ngày, măng tây đóng hộp được khử trùng một lần nữa, nhưng thời gian giảm xuống còn ba mươi phút.

Tất nhiên, măng tây, giống như các loại rau khác, rất hữu ích để ăn tươi, tức là ăn sống. Nó có một dư vị ngọt ngào thảo dược tinh tế. Măng tây cũng có thể được hầm, chiên, nướng, luộc và cắt thành món salad. Dưới đây là một vài món ăn bạn có thể làm với măng tây.

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần dưa chuột tươi (2 miếng), một nhánh tỏi, một bó măng tây (bạn cũng có thể sử dụng đóng hộp), củ cải (5 miếng), hành lá, muối (bạn có thể sử dụng muối biển hoặc với gia vị), tiêu đen xay, sốt mayonnaise, 3 quả trứng, luộc chín, rau xanh (mùi tây, thì là), 1 quả ớt chuông đỏ.

Măng tây cần được phân loại ra, gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu cứng. Đun sôi nước muối, nhúng măng tây vào ngâm từ một đến hai phút. Tiếp theo, bạn cho măng tây vào thau nước lạnh để nguội. Đổ lên một cái rây để lấy nước.

Cắt dưa chuột thành dải, vắt một nhánh tỏi, cắt nhỏ hành lá và rau thơm. Cắt măng tây đã nguội thành từng miếng. Thêm củ cải cắt nhỏ và ớt chuông. Trứng có thể cắt đôi hoặc băm nhỏ tùy thích.

Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối, tiêu đen, nêm sốt mayonnaise.

Để nướng măng tây trong lò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg măng tây, 40 gam bơ, 30 gam bột mì, 200 gam sữa nóng, 2 lòng đỏ trứng gà, 50 gam kem, muối, phô mai, bánh quy giòn. .

Luộc măng tây, trụng qua nước lạnh, cho lên rây lọc sao cho nước sánh lại. Làm nước sốt từ bơ, bột mì và sữa, đun sôi. Lấy ra khỏi bếp, cho 2 lòng đỏ trứng gà trộn với 50 gam kem, thêm muối vừa ăn. Cho măng tây vào khay nướng đã được phết dầu mỡ. Nêm nước sốt cho măng tây, rắc phô mai bào và nướng trong lò.

Để chế biến món gà xào măng tây, bạn cần gà phi lê (500 gram), măng tây (700 gram), hành lá, mùi tây, tỏi, tiêu đen (hoặc gia vị tùy sở thích), muối, xì dầu, dầu thực vật để chiên.

Bạn cần làm nóng chảo với dầu, cho phi lê gà đã cắt sẵn vào chiên, sau 5 phút chiên thì cho măng tây đã cắt nhỏ vào. Giữ lửa trong vài phút nữa, lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên gà. Sau đó, cho vào một hộp riêng, bạn cần cắt nhỏ rau xanh, thêm muối, tiêu, bóp hoặc băm nhuyễn tỏi, đổ vào một vài thìa nước tương. Nước sốt này nên được thêm vào thịt gà gần chín với măng tây và đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi thịt gà đã sẵn sàng.

Về măng tây và lợi ích của nó, hãy xem video sau.