Làm thế nào và trong bao lâu để nấu măng tây?

Thường trong các công thức nấu ăn, cây măng tây được nhắc đến. Mặc dù không phải ai cũng hiểu nó là gì và làm thế nào để bạn có thể nấu nhanh và ngon để cây không bị mất đi các đặc tính và vitamin có lợi.

Lần đầu tiên đề cập đến măng tây bắt nguồn từ thời Hippocrates, người trong các tác phẩm của mình đã nói về nó như một loại thực vật có giá trị nhất. Ở Hy Lạp, nó được sử dụng như một loại rau thuốc, và ở La Mã cổ đại, các món ăn ngon được chế biến từ măng tây. Loại rau này vốn chỉ dành cho những người giàu có thuộc tầng lớp quý tộc, nhưng bây giờ, măng tây thường có thể được tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào. Trong nấu ăn, chỉ một số loại măng tây được sử dụng, trong khi có tới 200 loài phát triển trong điều kiện tự nhiên.

Những cây này mọc thành bụi hoặc làm thảo mộc. Nếu chồi măng tây được sử dụng để chế biến các món ăn ẩm thực, thì các công viên và khu vườn khác nhau thường được trang trí bằng các loại cây bụi. Các loại phổ biến nhất là:

• màu đỏ tía
• màu xanh lá;
• trắng;
• cây họ đậu;
• đậu nành;
• hàng hải.

Ngoài việc măng tây có hương vị tuyệt vời, loại cây này còn có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể, vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích, trong số đó có một lượng lớn phốt pho, sắt, kali, canxi, magiê, beta. -carotene, cũng như các vitamin B1, B2, C, A và E.

Măng tây nên được bao gồm trong chế độ ăn uống:

• để tăng hemoglobin;
• để ổn định nhịp tim;
• cải thiện hệ thống miễn dịch;
• để điều chỉnh sự trao đổi nước-muối.

Nhờ có vitamin, hệ thống thần kinh được củng cố, tình trạng của tóc được cải thiện và mạch máu được củng cố.

Khi chọn măng tây trong siêu thị, điều quan trọng là phải đảm bảo cây còn tươi. Trong trường hợp này, bạn cần chú ý xem thân và rễ như thế nào. Chúng phải khá đàn hồi, không bị hư hại trên quả. Màu sắc của thân cây phải phong phú và tự nhiên. Măng tây trắng mọc từ gốc, khi còn non thì tách khỏi mặt đất nên có màu trắng.

Măng tây xanh có thân dài khoảng 20 cm, măng tây có nhiều màu sắc khác nhau có vị như hạt đậu xanh. Măng tây trắng luộc có ít calo hơn măng tây xanh. 100 gam măng tây trắng chỉ chứa 17 kcal, trong khi măng tây xanh chứa 25 kcal.

Nhiều người thích nấu thân cây tươi, nhưng vào mùa đông, nên sử dụng sản phẩm đông lạnh. Để đông lạnh măng tây, bạn có thể chỉ cần cho phần cuống vào ngăn đá, hoặc bóc vỏ và luộc chín trước, sau đó đông lạnh.

Không nên rã đông măng tây đông lạnh trước khi nấu vì hương vị sẽ kém hơn rất nhiều, rau dễ bị nhũn. Cành lấy ra khỏi tủ đông được hạ xuống nước sôi. Thời gian nấu rau thường là 15 phút.

Khi mua rau cần lưu ý chọn những cây còn non chưa bắt đầu nở hoa, nếu không hương vị món ăn từ những cây già sẽ kém hơn rất nhiều. Ngoài ra, măng tây già sẽ nấu chín gấp đôi, nhưng ngay cả sau khi luộc, cuống của nó vẫn còn dai.

Nấu thân cây được khuyến khích:

• trên bếp trong một cái chảo;
• sử dụng tủ hấp;
• bằng cách sử dụng một thiết bị đa năng.

Tuy nhiên, lò vi sóng không hoàn toàn thích hợp để nấu một loại rau vì ngọn sẽ nấu nhanh hơn so với phần thân, vì vậy bạn có thể lấy măng tây bằng mẹo luộc ra khỏi lò vi sóng. Nếu bạn đặt nó trong nồi hơi đôi, nồi nấu chậm hoặc nấu trong nồi, thì đầu của măng cần được nhấc lên để chúng không nhanh chóng sôi.

Siêu thị bán măng tây trắng và xanh. Mùi vị của các loại rau có màu sắc khác nhau là như nhau, chỉ có điều thời gian nấu các loại rau tốt cho sức khỏe sẽ khác nhau. Măng tây trắng chỉ cần cắt bỏ phần đầu. Trong khi màu xanh lá cây cần phải làm rõ phần giữa và phần dưới của cảnh chụp. Tất cả các loại cây cần cắt bỏ phần gốc. Nên chọn măng tây tươi, nhưng nếu không có sẵn, bạn có thể sử dụng măng tây đông lạnh.

Nếu măng còn nhỏ thì có thể nấu chín mà không cần cắt. Nếu muốn, có thể cắt thân cây, tốt hơn là cắt chúng thành các miếng bằng nhau để chúng nấu cùng một lúc. Trong trường hợp thân cây được luộc bằng chao bằng chao, bạn cần xếp cành cây sao cho nước ngập gần hết. Dưới tác động của hơi nước, các đầu của thân cây sẽ đạt được trạng thái sẵn sàng.

Để đảm bảo rau đã chín, bạn có thể dùng tăm hoặc nĩa đâm vào thân cây. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng, hãy tắt nước và vớt rau ra khỏi nồi. Sau khi nấu, không cần để cả cọng trong nước để không bị mềm nhũn, vì trong trường hợp này rau sẽ mất vị. Nếu bạn sẽ hấp thân cây, bạn nên rắc muối lên để nó được phân bổ đều trên thân cây.Khi dọn món ăn ra bàn, nên cho thêm một chút bơ tươi, hương vị món ăn sẽ trở nên thấm vị hơn.

Có nhiều cách để nấu ăn đúng cách với cọng măng tây. HĐể nấu các thân cây, chúng được cho vào nước sôi và muối trước. Ở lựa chọn thứ hai, bạn cần chuẩn bị nước lạnh và đổ phần cuống vào cùng, trong khi đó chỉ cần để một nửa trong nước là được. Đun sôi chúng trong 3 hoặc 4 phút, sau đó để lửa nhỏ hơn và tiếp tục nấu cho đến khi chín mềm.

Thời gian để nấu chín măng tây phụ thuộc vào màu sắc của cây và độ chín của nó. Măng tây xanh được luộc trong tối đa 8 phút, trong khi sau 3 hoặc 4 phút, cuống có thể dễ dàng đâm xuyên bằng nĩa. Măng tây trắng nấu lâu hơn, mất khoảng 15 phút để chín hoàn toàn. Trong trường hợp thân cây bị hấp, bạn nên giữ rau trong khoảng năm phút. Để làm chín đều hơn, bạn nên buộc các thân cây trước khi nấu thành từng bó nhỏ với sự trợ giúp của các sợi chỉ.

Đối với các loại giống mini chỉ cần đun sôi khoảng 2-3 phút là được. Trong trường hợp cần luộc măng tây khô, bạn nên ngâm măng tây trước 2 - 3 tiếng, sau đó đun sôi khoảng 5 - 6 phút. Nếu chuẩn bị rau cho món súp nhuyễn, tốt hơn là luộc phần thân cây lâu hơn. Chúng được đun sôi không quá 20 phút, sau đó thân cây sẽ mềm ra và có thể dễ dàng xay bằng máy xay sinh tố.

Nhiều món ăn ngon và thịnh soạn được chế biến từ măng tây, đồng thời không chứa quá nhiều calo.Do đó, chúng có thể được đưa vào chế độ ăn uống của bất kỳ ai muốn giảm cân, cũng như những người có lối sống lành mạnh.

Để chế biến món súp nhuyễn, hãy:

• măng tây của bất kỳ màu nào - 600 gram;
• bơ - 100-110 gram;
• sữa - 200 ml;
• bột mì - 180-200 gram;
• lòng đỏ -2 chiếc;
• muối, gia vị vừa ăn.

Nấu rau cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Phần thân cây được lấy ra khỏi nước dùng, xát qua máy xay sinh tố. Tất cả các thành phần còn lại phải được trộn để không còn vón cục. Khối lượng được trộn với rau xay nhuyễn, cho lên trên với nước luộc rau và để sôi. Súp nhuyễn làm sẵn được ăn kèm với bánh quy giòn hoặc thịt xông khói.

Để chuẩn bị món salad cá ngừ và măng tây ban đầu, bạn sẽ cần:

• măng tây xanh - 6-7 chồi;
• lá rau diếp - 120-150 gram;
• phô mai feta - 40-50 gram;
• cà chua - 1-2 chiếc;
• cá ngừ đóng hộp - 1 lon;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. l;
• giấm balsamic - 1 muỗng canh. l.

Măng tây luộc khoảng 5-7 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Phô mai và cá ngừ được nhào bằng nĩa, lá rau diếp xé, cà chua cắt thành khoanh. Tất cả các thành phần phải được trộn đều, nêm dầu, giấm và phục vụ.

Để làm cho các món ăn từ măng tây ngon và bổ dưỡng, rất đáng để lắng nghe lời khuyên của các chuyên gia ẩm thực:

• khi nấu măng tây đông lạnh phải hạ ngay vào nước sôi;
• Phần đầu của măng tây trắng được cắt bỏ, phần mầm xanh được rửa sạch, bắt đầu từ giữa trở xuống;
• rau cần được rửa kỹ hơn, nếu không chúng có thể có vị đắng trong quá trình nấu;
• Các chồi đã bóc vỏ được cắt một vài cm từ các cạnh khác nhau.

Mặc dù măng tây không hẳn là một loại thực phẩm kén người nấu, nhưng điều quan trọng là bạn phải nấu nó vào một thời điểm nấu cụ thể. Để rau không bị chín quá, bạn nên sử dụng chế độ hẹn giờ trong khi nấu.

Xem video tiếp theo để biết công thức nấu măng tây khác.