Hoa hồi (hoa hồi)

Cây hồi là một loại cây nhiệt đới thường xanh, thuộc họ Ngũ vị tử. Nó còn được gọi là hoa hồi. Loại cây này là họ hàng gần của cây hồi thông thường, từ này bắt nguồn từ tiếng Tatar "badzhan", có nghĩa là "cây hồi" trong tiếng Nga.

Trong các ngôn ngữ khác, cây hồi được gọi là:

• Illicium (vĩ độ)
• cây hồi (tiếng Anh)
• anis etoilé, badiane chinoise (tiếng Pháp)
• Sternanis (tiếng Đức)

Hoa hồi là một loại cây gỗ nhỏ thường xanh hoặc cây bụi. Hoa của cây có thể có nhiều sắc độ khác nhau: vàng nhạt, xanh lục và tím. Quả hồi là một hộp trong đó các hạt chín. Về hình dạng, quả giống như một ngôi sao nhiều chùm và chủ yếu bao gồm 8 cây con, mặc dù đôi khi bạn có thể tìm thấy từ 7 đến 12. Cây con có hình thuyền, khi chín, vỏ của chúng có màu nâu sẫm và trở nên cứng. Giống như một viên đá quý, trong từng tia sáng của “hoa hồi” ẩn chứa một hạt thuôn dài bóng loáng màu be.

32 loại hoa hồi được biết đến, nhưng những loại gia vị sau đây đặc biệt phổ biến:

• hình sao;
• có thật;
• hình mũi mác;
• anisic.

Cây này xuất hiện đầu tiên ở đông nam Trung Quốc và Nhật Bản. Ngày nay nó được trồng ở các nước nhiệt đới:

• ở Việt Nam;
• ở Jamaica;
• ở Ấn Độ;
• ở Philippines;
• ở Hàn Quốc;
• ở Campuchia.

Vào thế kỷ 16, họ đã tìm hiểu về cây hồi ở các nước Châu Âu và ở Nga.

• quả chưa chín được thu hái;
• phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, quả có màu đỏ nâu;
• cẩn thận nghiền nát.

Gia vị xay là một loại bột thô màu nâu với một chút màu đỏ. Toàn bộ ngôi sao của hoa hồi cũng được sử dụng cho mục đích y học và trong việc chuẩn bị đồ uống, nước ướp và để trang trí món tráng miệng. Nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp bánh kẹo, được thêm vào bột nhào để có được hương vị độc đáo.

Tiêu chí để chọn gia vị phù hợp:

• dấu sao phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng;
• trái cây không được để côn trùng ăn;
• quả không được có cuống;
• gói không được chứa các mảnh trái cây.

• có một vị ngọt và một lúc cay đắng;
• mùi tương tự như hồi, nhưng nồng hơn;
• nhân giống bằng hạt;
• chỉ bắt đầu kết trái vào năm thứ năm;
• hoa màu vàng nhạt, xanh nhạt và tím;
• tàn lụi, một hạt giống xuất hiện, giống như một ngôi sao;
• chùm hoa chín dần và chuyển màu từ xanh lục nhạt sang nâu sẫm.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm khô

Bạn có thể tìm hiểu thêm về badian bằng cách xem video.

Hoa hồi bao gồm nhiều chất hữu ích:

• các loại đường;
• các loại nhựa;
• tinh dầu lên đến 5-10% (với Anethole - 90%);
• tecpen;
• choline;
• tanin;
• lịch trình.

Gia vị này rất giàu vitamin B, vitamin A, C và PP, cũng như các nguyên tố vi mô và vĩ mô.

• chống co thắt;
• chống viêm;
• tẩy giun sán;
• thuốc long đờm;
• cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, nên cho trẻ uống để chống khí.

Nghiêm cấm việc sử dụng hoa hồi:

• với các phản ứng dị ứng dưới dạng phát ban, sưng tấy hoặc mẩn đỏ trên da;
• với bệnh động kinh và bệnh dịch hạch;
• với sự kích thích thần kinh tăng lên.

Ngoài ra, lưu ý, bạn nên sử dụng dịch truyền hồi hương khi đang theo chế độ ăn kiêng, để không bị mất nước. Cần nhớ rằng dầu để sử dụng bên ngoài có thể gây bỏng.

• việc sử dụng hoa hồi với số lượng lớn có thể gây nôn mửa dữ dội và kích động quá mức thần kinh;
• tinh dầu ở dạng nguyên chất bị cấm sử dụng trên da, vì bạn có thể bị bỏng nặng;
• trong khi mang thai;
• trong thời kỳ cho con bú. Vị cay và mùi thơm nồng của gia vị có thể chuyển chất của chúng sang sữa mẹ, có thể gây dị ứng ở trẻ hoặc không thích mùi vị.

Quả của cây này gồm 5-7% tinh dầu, có mùi thơm đặc biệt.

Tinh dầu có màu vàng nhạt, vị ngọt. Ở nhiệt độ 15 độ, dầu bắt đầu đông đặc và tạo thành một khối kết tinh màu trắng. Để không bị đông đặc, nên đun sôi nhiều lần.

Với tinh dầu hồi, bạn phải hết sức cẩn thận, vì nó thuộc nhóm chất độc hại. Ví dụ, trong sản xuất xà phòng, bạn có thể sử dụng không quá 0,1% tổng khối lượng dầu.Nồng độ cho phép của dầu trong nước hoa là 1/4 và nó được thêm vào các loại kem, kem đánh răng hoặc nước thơm với một lượng rất ít.

Thành phần tinh dầu:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol và metylchavicol;
• 5% anisaldehit;
• 5% limonene.

• trong kinh doanh bánh kẹo (bánh pudding, bánh nướng, mứt, bánh hôn, các món trái cây, rượu mùi và nhiều hơn nữa);
• trong bột cho một mùi thơm tuyệt vời;
• trong mứt để nó không đường;
• hoa hồi giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm;
• thường được thêm vào nước xốt khi bảo quản rau;
• trong các món ăn thịt để khai vị;
• chuẩn bị nước trái cây mới vắt;
• trong trà, cà phê và ca cao;
• để có hương vị đặc biệt cho đồ uống có cồn (ví dụ, cồn hồi).

Khi dùng hoa hồi để nhào bột, cần phải cho hoa hồi vào trước, vì ở nhiệt độ cao hoa hồi mới tỏa mùi thơm, hoặc vài phút mới chín hẳn, nhưng sau đó món ăn phải có thời gian cho ngấm đều rồi mới dùng.

Xem video sau của chương trình "Vua đầu bếp thế giới". Học một công thức tuyệt vờithịt bê trong nước tương với hoa hồi.

Thức uống này sẽ làm ấm bạn trong thời tiết lạnh giá và giúp bạn phấn chấn hơn.

Thành phần cho hai phần ăn:

• Rượu vang đỏ - 500 ml
• Quế - 1 thanh
• Hoa cẩm chướng - 2-3 bông
• Bạch đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê không có rãnh trượt
• Ớt đỏ - trên mũi dao
• Đường - 2 thìa cà phê
• Niềm say mê của một quả cam

Bóc vỏ từ một quả cam. Đổ rượu vào một cái chảo có đáy nặng và đun nóng lên một chút. Khi rượu còn ấm, cho đường, gia vị và vỏ cam vào. Đun cho rượu gần sôi nhưng không được để quá sôi. Đậy nắp nồi và để một ít nước uống. Sau vài phút, đồ uống có thể được rót ra ly và uống nóng.

• Mận, tốt nhất là giống "Hungary" - 1 kg.
• Đường - 1 kg.
• Nước - 150 ml.
• Badyan - 3 sao

Rửa sạch mận, cắt đôi và bỏ vỏ. Đun sôi siro đường và để nguội. Đổ xi-rô đã nguội lên mận và để trong một ngày. Ngày hôm sau, đun sôi mận trong siro và để qua ngày khác. Đun mứt sôi lần 3, vớt bọt rồi cho hoa hồi vào. Đun nhỏ lửa mứt trong khoảng năm phút, thỉnh thoảng khuấy để làm bay hơi nước. Vớt hoa hồi ra khỏi mứt, nếu không sẽ có mùi hồi quá nồng. Mứt thành phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc đổ nóng vào các lọ đã tiệt trùng và đậy nắp kín đã chuẩn bị sẵn. Hai nửa quả mận sẽ còn nguyên, nước sẽ đặc và trong.

• khi bị ho, trà từ cồn hoa hồi là một phương thuốc tuyệt vời;
• kích hoạt lại dây thanh âm;
• thúc đẩy long đờm;
• giúp bé đau bụng;
• tăng lượng sữa ở bà mẹ cho con bú;
• tác dụng lợi tiểu;
• bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt;
• cải thiện tiêu hóa;
• bị tiêu chảy;
• với bệnh thấp khớp;
• với nhịp tim nhanh;
• như một loại thuốc tẩy giun sán;
• ở nhiệt độ cơ thể cao;
• khử mùi hôi miệng.

Trong y học, nhiều loại rượu và trà được làm bằng quả hồi. Nó cũng được bao gồm trong một số loại thuốc, cải thiện hương vị của chúng.

Pha chế trà thuốc từ hoa hồi:

• 1 thìa cà phê có phiến hoa hồi;
• 50 gram nước sôi.

Cần chuẩn bị sơ bộ quá trình hàn. Để làm được điều này, quả hồi được nghiền kỹ để lấy bột. Hoa hồi chần sơ qua với nước sôi và ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, nó cần được lọc và truyền thuốc đã sẵn sàng. Cồn này có thể được pha loãng với nước trước khi sử dụng hoặc thêm vào trà với số lượng nhỏ. Có thể thêm mật ong để vừa ăn. Nên uống hai đến năm tách trà thuốc mỗi ngày.

Hoa hồi được sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn kiêng, nhưng mọi thứ phải được thực hiện một cách khôn ngoan. Cần nhớ rằng các loại trà và cồn thuốc làm từ loại cây này kết hợp với lá cây linh chi hoặc thì là có thể gây ra tình trạng mất nước nghiêm trọng. Và bạn cũng không thể sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng không có muối.

• trong sản xuất xà phòng;
• trong ngành công nghiệp nước hoa;
• làm cây cảnh;
• như một loại gia vị
• trong nhiều công thức y học cổ truyền;
• bao gồm trong các loại thuốc khác nhau.

Hoa hồi phát triển tốt ở vùng khí hậu ấm và ẩm. Để phát triển nó, chỉ cần có hạt giống trong một "trường học" đặc biệt là đủ. Sau đó, cây non được cấy ra một khu đất trống, đôi khi dọc theo các con đường. Sau năm năm, cây hồi bắt đầu cho những trái đầu tiên nhưng không được thu hoạch. Chỉ sau mười lăm năm quả có thể được thu hoạch để sử dụng tiếp. Một cây có thể kết trái trong một trăm năm.

Quả có thể được nhổ hoặc đập khỏi cây bằng que tre. Sau đó lau khô.Có thể được lưu trữ toàn bộ hoặc bột.

Hoa hồi mọc ở vùng Caucasus là loại cây có độc nên nghiêm cấm sử dụng để tiêu thụ. Nếu không, nó sẽ gây bỏng nặng. Các tính năng chính là một mùi khó chịu sắc nét.

Hoa hồi dại có thể cháy với ngọn lửa sáng xanh, còn nguyên cả lá và hoa. Nó có thể tự bốc cháy dưới ánh nắng mặt trời.