Annatto (annatto)

Cây annatto còn được gọi bằng các tên cây kẹo mềm và cây bixa.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• vĩ độ. Bixa orellana;
• tiếng Đức Achote, Orleanstrauch;
• Tiếng Anh Achiote, Annatto, Cây son môi;
• fr. Rocou, achiote.

Ở Mỹ Latinh, annatto đã được ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp khác nhau, nhờ vào một sắc tố đỏ đặc biệt. Nó được sử dụng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên trong nấu ăn và một số ngành công nghiệp khác.

Nhiều đặc tính hữu ích của cây này cho phép nó được sử dụng trong y học và thẩm mỹ.

Annatto là một loại cây bụi thường xanh, ngắn với những chiếc lá lớn, bóng, hình trái tim.

Trong thời kỳ ra hoa, chỉ kéo dài một ngày, cây được bao phủ bởi những chùm hoa nhỏ màu hồng với những hạt bụi màu tím. Sau khi annatto mất dần, các quả bắt đầu mọc vào vị trí của các chùm hoa. Khi chín, chúng chuyển thành những hộp tròn có màu đỏ nâu hoặc đỏ tươi, có nhiều gai nhọn dài. Chúng được chia thành 2 phần.

Khi các hộp khô và mở ra, đó là lúc thu hoạch - có rất nhiều hạt giống trong hộp.

Trong một hộp có thể có tới năm mươi quả mọng nhỏ màu đỏ, từ đó thu được sắc tố.

Bản thân hạt annatto có màu gạch hoặc đỏ. Chúng có góc cạnh và cứng. Kích thước của chúng là khoảng 4 mm.

Annato thích nhiệt và không khí ẩm, vì vậy ở quy mô công nghiệp, nó chỉ được trồng trong môi trường sống tự nhiên của nó - vùng nhiệt đới Nam Mỹ. Tuy nhiên, loài cây bụi này cũng có thể mọc trên núi, ở độ cao lên đến một km rưỡi. Số lượng lớn nhất của annatto được trồng ở Mexico, Colombia, Ecuador và Peru.

Gia vị được lấy từ hạt annatto khô. Để làm điều này, hãy tách chúng ra khỏi cùi, rửa thật sạch và lau khô. Giữ gia vị trong hộp kín, nơi khô ráo và tối.

Thuốc nhuộm annatto cũng được sản xuất từ ​​hạt bằng quy trình chiết xuất. Khi hoàn thành, nó trông giống như một loại bột hoặc hỗn hợp đặc. Màu sắc của sắc tố có thể thay đổi từ vàng đến đỏ tươi. Thuốc nhuộm annatto tự nhiên có khả năng chống mài mòn và nhiệt độ cao.

Để có được một loại thuốc nhuộm, hạt được đổ với nước sôi, và sau đó được ngâm trong một giờ.

• hương thơm cay, với một chút hương gỗ nhẹ;
• sắc-ngọt hậu vị;
• vàng, cam hoặc đỏ.

Năng lượng và giá trị dinh dưỡng trên 100 gam sản phẩm

• sắc tố hữu cơ bixin;
• sắc tố hữu cơ norbixin;
• các chất đạm;
• can xi;
• sắt;
• magiê;
• vitamin B2;
• vitamin B3.

Từ video, bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ về cây annatto.

• bảo vệ chống lại bức xạ tia cực tím;
• có đặc tính khử trùng;
• giúp loại bỏ các vấn đề liên quan đến công việc của hệ tiêu hóa;
• giảm mức cholesterol trong máu;
• bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau của da và màng nhầy;
• giúp chống lại các bệnh của hệ thống sinh dục;
• giảm huyết áp.

Thuốc nhuộm trông giống như bột.

• trong trường hợp không dung nạp, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng;
• với liều lượng lớn có thể làm tăng huyết áp.

Việc sử dụng annatto như một loại gia vị hoặc màu thực phẩm không có chống chỉ định, ngoại trừ hai trường hợp được liệt kê ở trên. Nếu được sử dụng với lượng bình thường, nó không thể gây hại cho cơ thể con người. Tuy nhiên, bạn vẫn không nên cho trẻ nhỏ uống annatto. Ngoài ra, trong mọi trường hợp không thêm rễ của cây này vào thức ăn, vì nó có tác dụng rất tích cực đối với gan.

• trong các món ăn Anh và Pháp, nó được sử dụng để tạo màu cho một số loại pho mát;
• ở Mỹ Latinh nó được thêm vào gia vị và nước xốt;
• ở Caribê, trong số các loại gia vị khác, nó là một phần của một loại dầu thơm đặc biệt;
• ở Philippines, nó là một thành phần không thể thiếu trong các món ăn dân tộc được yêu thích - bánh khoai lang, thịt trong dầu và đuôi bò hầm;
• ở Việt Nam và Trung Quốc, nó được sử dụng để tạo màu cho thịt quay có màu sáng;
• được sử dụng trong ẩm thực Bắc Mỹ để tạo màu cho bơ và bơ thực vật;
• ở Jamaica, nó là thành phần chính của một loại nước sốt sáng, theo đó món ăn quốc gia của cá tuyết muối được phục vụ.

Để nấu thịt, trộn:

• annatto dán;
• ớt;
• nước cam quýt.

Thịt được cuộn trong nước sốt đã pha sẵn, để ướp và nướng trong lò trong lá chuối.

Do đặc tính khử trùng của nó, annatto được sử dụng như một chất hỗ trợ điều trị một số bệnh:

• bệnh sởi;
• bệnh đậu mùa;
• bệnh kiết lỵ;
• ngộ độc thực phẩm;
• các bệnh đường hô hấp cấp tính;
• nhiễm trùng thận và đường tiết niệu;
• viêm âm đạo có nguồn gốc khác nhau;
• viêm da;
• sốt;
• bệnh trĩ;
• rối loạn nhịp tim;
• tăng huyết áp;
• đau nửa đầu;
• viêm kết mạc.

Trong y học, các bộ phận khác nhau của cây này được sử dụng. Hạt Annatto được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa, vì chúng có thể có tác dụng nhuận tràng hoặc làm se.

Lá của cây được sử dụng cho các bệnh đường hô hấp, cũng như điều trị viêm da và nhiễm trùng niêm mạc.

Dầu Annatto được sử dụng để chăm sóc da, vì nó có các đặc tính sau:

• làm mịn;
• làm dịu;
• làm mềm;
• nuôi dưỡng;
• giảm viêm;
• bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời;
• có tác dụng trẻ hóa;
• tăng cường rám nắng.

Các nhà sản xuất thêm dầu annatto vào các loại mỹ phẩm khác nhau: sữa tắm, sản phẩm thuộc da, xà phòng, dầu gội đầu, cũng như mỹ phẩm trang trí và các sản phẩm chăm sóc cơ thể và tóc khác.

Để làm dầu annatto, hạt được loại bỏ hoàn toàn, để lại màu vàng vàng.

Trong nấu ăn, dầu được sử dụng chủ yếu khi chiên rau hoặc thịt.

Annatto từ lâu đã được sử dụng thành công trong thiết kế cảnh quan. Loại cây bụi thường xanh, ngắn ngày này rất lý tưởng để làm hàng rào. Để duy trì hình dạng của nó, chỉ cần cắt tỉa vài lần một năm bằng kéo làm vườn đặc biệt là đủ.

Tuy nhiên, để cây không chết, cần tạo điều kiện sống thoải mái. Annato rất thích nhiệt, vì vậy nhiệt độ nên được duy trì ở mức 20-35 độ. Cũng cần có ánh nắng rải rác và tưới nước thường xuyên, nhưng nên tránh để cây bị úng.Vào mùa hè và mùa xuân, hai lần một tháng, annatto được cho ăn một loại phân bón dựa trên các chất hữu cơ và khoáng chất.

• giữa các bộ lạc nguyên thủy, body painting bằng sơn annatto mang một ý nghĩa nghi lễ;
• Người da đỏ sử dụng annatto để bảo vệ chống lại côn trùng.

Vẫn có những bộ lạc da đỏ trang trí cơ thể bằng sơn làm từ hạt annatto. Theo quan niệm cổ xưa, những họa tiết màu đỏ như máu có thể xua đuổi tà ma và cứu bạn khỏi những rắc rối.