ớt jalapeno

Jalapeno là một loại hạt tiêu thực vật có tên gọi nguyên bản và hương vị khác thường. Hạt tiêu này có độ sắc nét trung bình (từ 2500 đến 10000 điểm trên thang Scoville). Nhưng tùy thuộc vào điều kiện mà nó phát triển, mức độ cháy của nó có thể rất cao.

Jalapeno là một loại ớt. Nó thuộc chi Capsicum, một loại rau Hạt tiêu. Một cây dài tới 1m, chín từ 25 đến 35 quả ớt nhỏ nặng khoảng 50 gam, dài tới 9 cm, quả có màu xanh, đến cuối mùa thì chuyển sang màu đỏ.

Mexico là quốc gia đứng đầu thế giới về trồng ớt jalapeno. Ở đây nó có thể được tìm thấy với các tên khác nhau: cuaresmeños, chiles gordos hoặc huachinangos. Thu hoạch phong phú của jalapenos được thu thập ở các bang như Veracruz, cũng như Chihuahua. Với khối lượng nhỏ hơn, nó được trồng ở một số nơi khác: bang Jalisco và Chiapas, bang Nayarit, Sonora và Sinaloa. Vào cuối thế kỷ trước, người Mỹ cũng đã trồng loại tiêu này, dành một khoảng không gian rộng 22 mét vuông cho mục đích này. km, các khu vực quan trọng trong đó là khu vực phía tây của Texas và phần phía nam của New Mexico.

Ớt Jalapeno mất 2 đến 3 tháng để trưởng thành hoàn toàn. Bắt đầu thu hoạch khi vỏ quả chuyển sang màu xanh. Vỏ quả chuyển sang màu đỏ báo hiệu mùa đã kết thúc. Vỏ đỏ có giá trị thấp hơn vỏ xanh.Nhưng chúng cũng có một công dụng: sấy khô, hun khói hoặc sử dụng làm nguyên liệu chính để chế biến gia vị khoai tây chiên Mexico.

Việc thu hái và chế biến quả tươi chỉ được thực hiện khi đeo găng tay, vì khi tiếp xúc với quả có thể gây kích ứng da. Ớt tươi nên được bảo quản trong hộp thủy tinh kín gió trong tủ lạnh không quá hai tuần. Để bảo quản ớt jalapeno được lâu, bạn có thể sử dụng phương pháp cấp đông nhanh. Khi khô, nó được bảo quản hoàn hảo trong hộp thủy tinh đậy kín và luôn ở nơi tối. Nếu cần thiết, trái cây khô có thể được nghiền nát.

Khi mua ớt jalapeno tươi, bạn cần chú ý đến bề ngoài của vỏ: chúng phải đều và mịn. Ngoài ra, jalapeno cũng được bán ở dạng dầu và ở dạng khô. Vỏ đỏ có thể được mua về sấy khô, ngâm chua và cũng được chế biến làm gia vị cho khoai tây chiên.

• khi ăn vào khoang miệng xuất hiện cảm giác nóng hoặc rát mạnh;
• sự hiện diện của capsaicin trong thành phần của hạt tiêu quyết định độ sắc nét của nó;
• về độ cay nồng, jalapeno đi trước ớt nổi tiếng;
• phần mô giữ hạt trong vỏ là phần hăng nhất của tiêu. Làm sạch trái cây khỏi các mô này sẽ làm giảm độ sắc của nó và trung hòa vị chua.

Giá trị dinh dưỡng của jalapeno tươi, 100g:

Ngoài ra, hạt tiêu còn chứa các thành phần sau: nước - 89 gr; tro - 4,5 gr; chất xơ - 2,6 gr; axit béo bão hòa - 0,1 gr; axit béo không bão hòa - 0,05 gr.

Bằng cách ăn ớt jalapeno làm thực phẩm, một người sẽ nhận được sự trợ giúp vô giá cho cơ thể, vì nó chứa rất nhiều thành phần cần thiết cho sức khỏe và tinh thần, chẳng hạn như: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP , beta-caroten.

Khoáng chất:

• natri, kali, magiê;
• phốt pho, canxi, đồng;
• sắt, mangan, kẽm, selen.

Cũng như các yếu tố khác:

• Đường;
• tinh dầu;
• piperidin;
• capsanthin;
• chavicin;
• capsorubin;
• caroten.

Sự đa dạng của các chất hữu ích có trong jalapeno gây ra một loạt các tác động lên cơ thể con người và các quá trình bên trong cơ thể.

Do thành phần của nó, hạt tiêu có các đặc tính sau:

• kháng khuẩn;
• thuốc giảm đau;
• tăng cường miễn dịch;
• kháng vi-rút;
• thuốc chống trầm cảm;
• kích thích quá trình tiêu hóa.

Tiêu thụ quá nhiều ớt jalapeno, giống như bất kỳ loại ớt cay nào khác, dưới mọi hình thức đều có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Hàm lượng chất xơ thô và tinh dầu cao, cũng như vị cay nồng là nguyên nhân gây ra nhiều biến chứng khác nhau trong công việc của cơ thể con người. Do đó, việc sử dụng ớt jalapeno bị chống chỉ định khi có các vấn đề sức khỏe sau:

• rối loạn tiêu hóa;
• các bệnh khác nhau về thận và gan;
• loét dạ dày;
• phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân.

Người Mexico biết rất nhiều về hạt tiêu. Đó là lý do tại sao ẩm thực của họ tràn ngập các món ăn "nóng", việc chuẩn bị sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nhiều loại ớt cay khác nhau. Ở Mexico, jalapeno được sử dụng làm thành phần chính trong gia vị hành tây truyền thống, là món bắt buộc phải có trên bất kỳ bàn ăn nào.Việc chuẩn bị nhiều loại gia vị, nước sốt và đồ ăn nhẹ cũng không hoàn chỉnh nếu không sử dụng nó. Và tất nhiên, một món ăn phổ biến khác của đất nước này là jalapeno nhồi thịt.

Jalapeno từ lâu đã trở thành một thành phần không thể thiếu của món đầu tiên và thứ hai, vì nó hợp với nhiều loại thịt và một số loại cá. Món ăn nổi tiếng của Mexico nachos là một món ăn nhẹ ngon tuyệt bao gồm ngô vụn với nhiều loại phụ gia khác nhau, được phục vụ với các loại nước sốt khác nhau. Ớt cũng được sử dụng trong công thức nấu các món hầm, salad và các món pho mát. Cư dân của một số vùng đã nắm vững công thức để làm món tráng miệng jalapeno: thạch, mứt, đồ uống.

Chipotle, một loại gia vị cổ điển của Mexico, được làm từ ớt jalapenos đỏ chín quá. Trong vài ngày, trái cây được hun khói trên khói gỗ. Chipotle được sử dụng như một thành phần giúp cải thiện hương vị của các loại nước sốt, súp, món thịt và rau.

Chúng tôi gợi ý bạn nấu một trong những món ăn nhẹ phổ biến của Mexico theo công thức sau.

Để chuẩn bị guacamole, bạn cần cắt nhỏ 50 gam hành tây, 4 quả cà chua xanh, 3 quả ớt jalapeno tươi và 10 gam ngò. Sau đó, thêm nước cốt của một quả chanh và xay nhuyễn hỗn hợp thu được trong máy xay sinh tố.

Bạn cũng sẽ cần 5 quả bơ đã gọt vỏ, rỗ. Chúng phải được cắt thành từng miếng lớn và rưới nước cốt chanh để không bị thâm. Tiếp theo, bơ được trộn với rau củ xay nhuyễn. Muối và hạt tiêu được thêm vào để vừa ăn. Để món gỏi có được mùi thơm và vị đậm đà hơn, cần đậy kín nắp và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về ớt jalapeno từ video sau.

Việc sử dụng ớt jalapeno tươi, cũng như ở dạng cồn thuốc, được sử dụng thành công để cải thiện tình trạng chung của cơ thể và loại bỏ các bệnh khác nhau. Đặc tính chữa bệnh của nó có hiệu quả đối với:

• phòng chống các bệnh tim mạch;
• giảm cholesterol trong máu;
• bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác động của chất độc;
• tăng tốc của quá trình trao đổi chất;
• cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa;
• làm loãng máu và giảm huyết áp cao;
• kích thích quá trình tiêu hóa và cải thiện cảm giác thèm ăn;
• bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột;
• tăng cường các bức tường của mạch máu;
• kích thích sản sinh endorphin, tác động tích cực đến tâm trạng và tăng khả năng chống căng thẳng;
• chống mất ngủ;
• cải thiện tầm nhìn;
• duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh.

Ở Mexico, bạn có thể tìm thấy một số giống jalapenos khác nhau về hình dáng bên ngoài của vỏ quả. Giống peludo có vỏ dày dài, espinalteco cho quả nhọn, còn morita thì dài và ngắn.

Khi trồng ớt jalapeno, một số quy tắc bắt buộc phải được tuân thủ ở tất cả các giai đoạn: từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch.

Để gieo hạt, sử dụng khay có nắp đậy rất tiện lợi. Hạt giống được trồng đến độ sâu cần thiết và phủ một lượng đất nhỏ, khay có thể đậy kín bằng nắp.

Khi rau mầm xuất hiện, khay sẽ mở ra và di chuyển đến bệ cửa sổ từ phía nam. Phải tiếp tục tưới nước thường xuyên.Để cây phát triển đều theo phương thẳng đứng, khay định kỳ quay theo hướng thích hợp.

Khi xuất hiện 2-4 lá, cây con sẽ lặn, và cây được cấy vào bầu lớn hơn. Khi cây con phát triển, thể tích của bầu sẽ tăng lên, vì điều này phụ thuộc trực tiếp vào việc đậu quả.

15-20 ngày sau đợt sương giá cuối cùng, cây được trồng trên bãi đất trống, nhiệt độ trong đó phải từ 15 ºС trở lên. Để hạ cánh, bạn cần một địa điểm được mặt trời chiếu sáng ít nhất 6 giờ một ngày.

Cây con được trồng vào hố có kích thước gấp đôi bầu. Độ sâu trồng tối ưu đạt được khi đất ở mức lá. Khoảng cách giữa các cây ít nhất là 30 cm, và các hàng nên cách nhau 60 cm.

Trong giai đoạn sinh dưỡng, phân bón được sử dụng trong đó hàm lượng nitơ cao hơn và hàm lượng lân thấp hơn. Ngược lại, khi cây ra hoa nên bón ít đạm và nhiều lân. Trước khi thu hoạch 14 ngày, cần rửa sạch phân bằng vòi nước mạnh và dung dịch đặc biệt để loại bỏ muối bám trong đất.

Tưới nước thường xuyên và không có cỏ dại sẽ đảm bảo tiêu phát triển tốt. Sau khi trồng 20 ngày tiến hành phủ đất. Nếu các bụi tiêu đã trở nên lớn thì nên làm giá đỡ.

Thu hoạch sau trung bình ba tháng. Những quả có màu xanh và có vị cay nồng thì được coi là quả đã chín. Tiêu chín dễ đứt cành. Những đường màu nâu trông giống như vết rạn da cũng là một tín hiệu cho thấy vụ mùa cần được thu hoạch.Để làm cho hạt tiêu ngọt hơn, bạn có thể để nó cho đến khi vỏ quả đỏ hoàn toàn, rất tốt để làm khô.

Khí hậu của các vĩ độ ôn đới cho phép trồng jalapenos chỉ trong nhà kính và nhà kính khép kín. Ngoài ra, tiêu có thể trồng trong các căn hộ dân cư. Jalapeno là một loại cây lâu năm với thời gian ngủ đông rõ rệt. Vào mùa mát, nên để cây trong nhà với nhiệt độ từ 16 đến 20 ° C. Vào mùa hè - ở nhiệt độ khoảng 25 ° C. Jalapeno ưa sáng và ẩm. Sự vắng mặt của chúng trong số lượng cần thiết dẫn đến sự rụng hoa và trái cây. Tuy nhiên, tưới quá nhiều nước có thể gây bất lợi cho cây này, vì nó có thể gây thối rễ.

Vào năm 1982, các phi hành gia người Mỹ đã mang một quả ớt xanh trên một chuyến bay vũ trụ, vì loại ớt này là một trong những loại ớt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Đó là lý do tại sao ớt jalapeno là hạt tiêu đầu tiên được đưa vào vũ trụ như một loại gia vị yêu thích của các phi hành gia Mỹ.