nước xốt hạt tiêu

Có rất nhiều loại ớt. Chúng bao gồm một loại tiêu phổ biến như Tabasco. Ông đã trở nên nổi tiếng nhờ thực tế nó được sử dụng làm thành phần chính trong nước sốt cay cùng tên, đã được sản xuất trong gần 150 năm. Bản thân hạt tiêu đã được đặt tên theo một bang lớn của Mexico nằm ở phía đông nam của đất nước.

Cây thuộc chi Capsicum frutescens, họ Solanaceae. Nó là một loại cây bụi tươi tốt với những quả sắp xếp theo chiều dọc.

Hoa nhỏ, màu trắng vàng.

Ớt có vỏ mỏng, hình bầu dục nhọn, chiều dài khoảng 4 cm. Quả chưa chín có màu vàng nhạt, thậm chí hơi xanh. Ớt chín có màu vàng cam, khi chín có màu đỏ tươi.

Ớt cay này có nguồn gốc từ Mexico. Giờ đây, văn hóa này cũng phổ biến ở Nam và Trung Mỹ.

Để chế biến Tabasco như một loại gia vị, ớt được thu hoạch ở các mức độ chín khác nhau. Việc thu thập được thực hiện thủ công. Nó có thể là cả quả vàng (chưa chín) và quả đỏ. Tùy vào thời kỳ thu hái mà độ cay và hương vị cũng sẽ khác nhau.

Bạn có thể phơi ớt theo cách tự nhiên, nghĩa là dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong cửa sổ đủ ánh sáng. Hoặc, để tăng tốc quá trình, trong lò ở nhiệt độ không quá 55-60 ° C trong vài giờ.Trong trường hợp này, cần phải thường xuyên đảo ớt và đảm bảo rằng chúng không quá nóng. Các loại gia vị khô như vậy được bảo quản tốt hơn và lâu hơn trong bao bì kín gió, ở nơi tối, ở nhiệt độ không quá 20 ° C và độ ẩm tương đối không quá 70%.

• Xác định mức độ bén của Tabasco trên thang Scoville, mức độ sẽ dao động từ 30.000 đến 50.000 đơn vị, điều này cho thấy độ sắc nét, nhưng nó còn xa độ cháy nhất.
• Cùi của quả xanh rất đặc, không giống như quả chín. Hạt tiêu chín có vỏ đàn hồi, nhưng bên trong biến thành một khối kem.
• Capsaicin, chịu trách nhiệm về độ cay, được tìm thấy trong hạt và xương sườn của Tabasco.

100 gram Tabasco khô chứa:

Ngoài ra, đường có trong hạt tiêu - 15 g, chất xơ - 11 g.

• Vitamin: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, riboflavin - 26%.
• Axit nicotinic - 16%
• Mangan - 15%
• Kali - 20%
• Sắt - 12%

Những quả ớt cay nhỏ này chứa liều lượng lớn các vitamin chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể chúng ta, rất quan trọng để ngăn ngừa ung thư và tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, Tabasco có các thuộc tính sau:

• chống viêm mạnh;
• tăng cường miễn dịch;
• kháng khuẩn;
• kích thích tiêu hóa.

Tiêu thụ Tabasco vừa phải sẽ không gây hại cho cơ thể.

Tiêu Tabasco không được khuyến khích sử dụng:

• với các bệnh về đường tiêu hóa;
• nếu bạn có vấn đề về thận hoặc gan;
• với các phản ứng dị ứng.

Trước khi dùng Tabasco cho mục đích chữa bệnh, bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ.

Là một loại gia vị cay nóng, hạt tiêu được sử dụng trong nhiều món ăn:

• như một thành phần trong nước sốt tự chế;
• nó bổ sung hoàn hảo cho các món thịt hoặc cá;
• trứng tráng, các món ăn kèm rau hoặc đậu rất hợp với Tabasco;
• sử dụng nó trong việc chuẩn bị nhiều món súp;
• cũng được ngâm và muối.

Lượng ớt tươi cần thiết đem đi rửa thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó, bạn dùng xiên đâm xuyên hoặc dùng dao cắt từng hạt tiêu rồi cho vào lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn, để lại khoảng một cm trống ở trên.

Tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Giấm trắng chưng cất và nước được trộn thành các phần bằng nhau, muối được thêm vào đó (dựa trên: cho một ly ớt, một ly hỗn hợp nước-giấm và 2 thìa cà phê muối (hoặc 1 muối và 1 đường, tùy chọn)) . Bạn cũng có thể thêm cả tép tỏi, hạt mù tạt, rau mùi hoặc lá nguyệt quế tùy theo sở thích.

Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhỏ lửa và đun trong 10 phút. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên trên ớt, không thêm một cm vào mép và đậy chặt lọ.

Nấu 2 cốc vỏ hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác trong nước muối cho đến khi mềm và để ráo.

Trong chảo (chảo sâu lòng để nấu nhanh), thêm dầu ô liu và hành tím băm nhỏ. Chiên trên lửa lớn trong một phút.

Thêm 3 ngọn măng tây đã băm nhỏ, ½ chén ớt chuông, ½ chén bông cải xanh, ½ chén đậu xanh và chiên trong một phút.

Thêm 1 muỗng cà phê Tabasco (không có rãnh), ớt bào trên đầu dao, muối và tiêu đen cho vừa ăn. Chúng tôi trải toàn bộ phần mì đã nấu chín và chiên trên lửa lớn thêm một phút cuối cùng. Sẳn sàng!

Các nghiên cứu chuyên sâu về dược tính của hạt tiêu vẫn chưa được thực hiện. Tuy nhiên, người ta biết rằng nó kích thích tiêu hóa tốt, do hàm lượng capsaicin cao trong thành phần. Hạt tiêu cũng giúp giảm cảm giác thèm ăn, trong một số trường hợp giúp chống lại trọng lượng dư thừa.

Tiêu Tabasco rất dễ trồng trên bệ cửa sổ trong chậu hoa vì cây khá nhỏ gọn. Bạn cũng có thể trồng nó trong một ngôi nhà tranh mùa hè, nhưng với những điều kiện đặc biệt, vì loại cây này ưa sáng và ưa nhiệt.

Tốt hơn là nên gieo hạt vào tháng 3, khi thời gian ánh sáng ban ngày dài hơn. Đất phải thoát nước tốt và giàu chất dinh dưỡng. Độ pH của nó nên thay đổi từ 5,5 đến 7,0, tương ứng với đất hơi chua.

Khi mùa sinh trưởng kết thúc, để bón thúc cho ớt, để cây đậu quả tốt hơn, người ta sử dụng các loại phân bón giàu phốt pho, kali, canxi và nitơ. Tabasco, như một cây trồng trong nhà, có thể được tạo hình bằng cách tạo cho một cây nhỏ có hình dạng mong muốn.

Nếu bạn quyết định trồng tiêu trong vườn, thì trong trường hợp này, nhà kính sẽ là nơi tốt nhất để trồng. Cây con chuẩn bị trước được trồng vào cuối tháng 5 ở nơi có nắng. Đồng thời, nhiệt độ đất không được thấp hơn 15 ° C, vì độ giảm sẽ ảnh hưởng đến năng suất của Tabasco.Bạn cũng nên che phủ cho cây nếu có khả năng có sương giá ban đêm.

Nên tưới nhiều nước cho ớt trong nhà kính, đặc biệt là trong thời kỳ nắng nóng. Bạn có thể sử dụng lớp phủ để giúp độ ẩm bay hơi chậm hơn. Đảm bảo rằng đất không bị úng nước, nếu không có thể gây thối rễ.

Tabasco mất 80-100 ngày từ khi trồng đến khi chín hoàn toàn. Trái cây được thu hoạch chỉ bằng dao hoặc kéo, cắt bỏ chúng cùng với cuống. Kéo tiêu là điều không mong muốn, nếu không bạn có thể vô tình làm hỏng cành.

Trái cây tươi được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp thông gió không quá một tuần, trong thời gian này, hương thơm và các đặc tính có lợi không thay đổi.

Lịch sử của gia vị lỏng nóng với sự phổ biến trên toàn thế giới bắt đầu vào năm 1868. Một doanh nhân người Mỹ đến từ Đảo Avery, Louisiana, đã thử nghiệm làm nước sốt từ những quả ớt nhỏ. Kết quả của nhiều thử nghiệm là công thức ban đầu này cho Tabasco nổi tiếng. Thành công đến với anh gần như ngay lập tức. Edmund McAlenny sử dụng ớt chín, nghiền thành bột nhuyễn và trộn với muối biển. Khối lượng kết quả được để lên men trong thùng gỗ sồi trong ba năm. Hơn nữa, hỗn hợp được pha loãng với giấm, lọc và đóng chai. Vì vậy, nó đã tạo ra một công thức cổ điển, một loại sốt màu đỏ thực sự Nguyên bản. Các giống khác không bị phơi nhiễm lâu như vậy.

Chưa đầy một năm sau, McAlenny mở cửa kinh doanh của mình. Và sau 4 năm, chiến thắng khổng lồ của nước sốt bắt đầu, nó bắt đầu phân tán khắp thế giới. Thương hiệu vẫn không thừa nhận truyền thống của mình trong việc sản xuất nước sốt hoàn hảo. Nó chắc chắn giữ vị trí đầu tiên trên thị trường bán hàng.

Công ty quan tâm đến danh tiếng của mình đến nỗi ngay cả việc thu mua nguyên liệu cũng được kiểm soát cẩn thận. Các chuyên gia chọn ớt có độ chín được xác định nghiêm ngặt. Để làm điều này, họ luôn mang theo một mẫu màu để so sánh màu sắc của trái cây.

Ngày nay có rất nhiều loại nước sốt. Chúng bao gồm các gia vị phức tạp từ loạt MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero được coi là cay nhất trong số tất cả các Tabascos, và Tabasco Sweet'n'Spicy được coi là ít cháy hơn.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về nước sốt Tabasco và quá trình sản xuất từ ​​video sau.

Loại nước sốt đặc biệt này được đánh giá cao nhờ vị ngon và mùi thơm cay dễ chịu. Nó là tuyệt vời để gia vị súp, salad và các món thứ hai. Tất cả các loại đồ ăn nhẹ được chuẩn bị với nó, chẳng hạn như các loại hạt chiên nóng, salsa, guacamole, v.v. Cũng được sử dụng làm nước xốt cho các sản phẩm thịt và cá.

Một loại sốt có tên là Bloody Mary Mix đã trở nên phổ biến. Nó được coi là một thành phần thiết yếu trong loại cocktail Bloody Mary nổi tiếng. Thức uống này được pha chế theo một cách hoàn toàn khác so với những gì chúng ta nghĩ trước đây. Công thức này chứa các thành phần khác trong thành phần, cụ thể là: rượu vodka, sốt tabasco, sốt Worcestershire, nước chanh và nước ép cà chua. Một loại cocktail như vậy nhất thiết phải được phục vụ với một cọng cần tây.

Ăn Tabasco để làm thực phẩm, bạn sẽ không chỉ thưởng thức hương vị của nó mà còn cung cấp sự hỗ trợ vô giá cho cơ thể, vì nó chứa nhiều vitamin, axit béo và một lượng không nhỏ khoáng chất.Và do hàm lượng calo của nó chỉ là 12 kcal trên 100 gam, bạn không phải lo lắng về những hậu quả trên con số, vì nước sốt cũng cải thiện sự trao đổi chất.

Vì nước sốt rất cay, nó không được khuyến khích cho những người có vấn đề về tim mạch và dị ứng. Không nên lạm dụng nước chấm để không gây rối loạn đường tiêu hóa.