cải ngựa

Cải ngựa là một loại cây thân thảo, phần rễ của nó đã được con người sử dụng từ xa xưa để làm gia vị cho món ăn. Trong các ngôn ngữ châu Âu khác, tên của nền văn hóa này nghe như sau:

• Deutsch - Kren, Hàn Quốc, Pfefferwurzel, Bauernenf;
• Tiếng Anh - cải ngựa;
• người Pháp - cran, raifort.

Cải ngựa là loại cây sống lâu năm, trong suốt cuộc đời của nó có thể phát triển chiều cao tới 1,5 mét. Cây có thân mọc thẳng, phân nhánh nhiều, lá dài, rộng. Cụm hoa nhỏ, màu trắng tạo thành tua có lông tơ. Hạt cải ngựa chín trong vỏ nhỏ.

Chi "cải ngựa" kết hợp 3 loại thực vật:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Loại cải ngựa cuối cùng còn được gọi là "thường" hoặc "làng". Nó là người trồng trong vườn của chúng tôi và là một thành phần bất biến trong một số món ăn truyền thống của Nga.

Châu Âu, hay nói đúng hơn là phần phía đông của nó, được coi là nơi sản sinh ra cây cải ngựa. Sau đó nó được du nhập sang Châu Mỹ và các nước Châu Á. Một lượng lớn cải ngựa mọc ở Nga, bao gồm cả Siberia và Caucasus. Mặc dù loại thảo mộc này được coi là đã được thuần hóa, nhưng nó thường được thấy mọc ở những nơi hoang dã như bờ sông và đầm lầy.

Vào mùa hè, cải ngựa chủ yếu được ăn sống, và nó được thêm vào món ăn ngay trước khi phục vụ.Tuy nhiên, có nhiều cách để thu hoạch cải ngựa để sử dụng trong tương lai.

Cải ngựa tự chế được chuẩn bị như sau:

1. Đào rễ cải ngựa về, rửa thật sạch. Xay cải ngựa bằng máy xay thịt.
2. Đối với một kg rễ xoắn, thêm 0,5 muỗng canh. muối và 1,5 muỗng canh. đường, khuấy đều.
3. Pha loãng hỗn hợp với nước sôi cho đến khi thành cháo đặc rồi đổ vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
4. Nhỏ một ít nước cốt chanh hoặc axit axetic vào mỗi hộp đựng.
5. Các ngân hàng cuộn lên.

Bảo quản ở nơi tối và mát trong vài tháng.

Tốt nhất là trồng cải ngựa ở sân sau của bạn - khi đó bạn có thể chắc chắn 100% về chất lượng của nguyên liệu thô. Tuy nhiên, nếu bạn bị tước mất cơ hội như vậy, bạn hoàn toàn có thể mua cải ngựa trên thị trường. Khi mua, chú ý rễ chắc, mọng nước, không có dấu vết của bệnh tật hay côn trùng gây hại.

• màu nâu nhạt ở bên ngoài và màu trắng nhạt ở bên trong;
• có vị cháy;
• có mùi hắc, hắc.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo 100 gr. sản phẩm thô

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của củ cải ngựa và sự so sánh của nó với củ cải từ một đoạn trích của chương trình "Sống khỏe mạnh!"

Thành phần hóa học của cải ngựa bao gồm: vitamin PP, E, C, B9, B6, B2, B1, sắt, phốt pho, kali, magiê, canxi.

• có tác dụng kháng khuẩn;
• kích thích giải phóng axit clohydric;
• là một nguồn vitamin C quý giá;
• được coi là một chất chống vi khuẩn hiệu quả;
• điều hòa công việc của đường tiêu hóa;
• kích thích sự thèm ăn;
• là một thuốc lợi tiểu tốt;
• có tác dụng lợi mật;
• giảm viêm da và màng nhầy.

• Cải ngựa là một sản phẩm rất cay, vì vậy nó hoàn toàn không được khuyến cáo cho những người mắc các bệnh nghiêm trọng về dạ dày hoặc ruột.
• Ăn một lượng lớn cải ngựa có thể khiến huyết áp tăng vọt.

• thai kỳ;
• thời kỳ cho con bú;
• thời thơ ấu;
• bệnh tuyến giáp;
• vi phạm gan hoặc thận;
• các bệnh về đường tiêu hóa.

Rễ cải ngựa có chứa một loại tinh dầu có thể chống lại các bệnh nghiêm trọng như bệnh kiết lỵ, sốt thương hàn, phó thương hàn và nhiễm khuẩn salmonellosis. Ngoài ra, tinh dầu cải ngựa có thể hoạt động trên các mạch máu: làm co hoặc mở rộng chúng, tùy thuộc vào nồng độ.

Nước ép cải ngựa được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Tác nhân chữa bệnh này giúp chữa các bệnh viêm khác nhau của cổ họng và khoang miệng, cũng như các tổn thương trên da.

• trên cơ sở cải ngựa, nước sốt cay và nước thịt được chế biến cho thịt, gia cầm và cá;
• được sử dụng trong bảo quản nấm và rau;
• là một thành phần bắt buộc của các món ăn truyền thống của Nga - thạch và cá aspic;
• Cải ngựa - thành phần chính của gia vị tự chế cùng tên;
• ăn kèm với các món khai vị nguội.

Cắt một ổ bánh mì trắng thành từng lát. Đánh bơ lên ​​từng lát. Cho vào bát 2 muỗng canh. shit tự chế. Thêm 1 muỗng cà phê. mayonnaise, muối vừa ăn trộn đều. Đặt hỗn hợp thu được lên các lát bánh mì trên lớp bơ và đánh mịn. Cắt hai quả cà chua thành khoanh tròn, rắc tiêu, rắc các loại gia vị và rau thơm yêu thích. Cho cà chua vào bánh mì. Trang trí bánh mì với vài giọt mayonnaise và các loại thảo mộc tươi.

• Xay nhuyễn 2 tép tỏi. Cắt một củ cà rốt nhỏ thành các miếng lớn.
• Cắt hành tây thành 4 miếng. Rửa sạch 1 kg thịt bê, cho vào nồi, đổ 1,5 lít nước luộc thịt, cho rau (trừ tỏi) vào đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Sau đó, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và để nấu thêm nửa giờ.
• Đổ 30 g gelatin dạng tấm với nước lạnh. Lấy thịt và rau ra khỏi chảo, lọc lấy nước dùng và cho tỏi vào xào cùng. Đổ gelatin vào và khuấy đều cho đến khi tan hết.
• Băm nhuyễn thịt luộc, vài nhánh thì là và ngò tây, sau đó cho tất cả vào đáy sâu. Đổ nước dùng vào, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• Đặt khuôn vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 tiếng, thạch sẽ đông cứng lại. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi. Ăn kèm với cải ngựa.

Các thầy thuốc truyền thống khuyên bạn nên sử dụng các sản phẩm làm từ cải ngựa để điều trị và phòng ngừa các bệnh sau:

• bệnh cúm;
• viêm amidan cấp tính;
• viêm tai giữa;
• bệnh kiết lỵ;
• ký sinh trùng đường ruột;
• bệnh đau răng;
• tăng huyết áp;
• viêm gan siêu vi;
• cổ chướng;
• sưng tấy;
• các bệnh đường hô hấp cấp tính;
• bệnh còi xương;
• bệnh sốt rét;
• căng thẳng về tinh thần;
• suy kiệt cơ thể;
• viêm tủy răng;
• bệnh Gout;
• bệnh thấp khớp;
• nhiễm nấm;
• viêm mủ.

Ngày nay, có nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau dựa trên việc sử dụng một lượng lớn thức ăn cay. Cải ngựa là một trong những loại thực phẩm đốt cháy dễ tiếp cận nhất, vì vậy độ phổ biến của nó đối với những người giảm cân là rất cao. Ngoài ra, cải ngựa giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và do đó giúp giảm thêm vài cân.

• Mặc dù thực tế rằng cải ngựa là một loại cây lâu năm, những người làm vườn thích trồng nó hàng năm và thu hoạch vào mùa thu. Điều này là do rễ của cây già trở nên cứng và nhỏ, tức là không thích hợp làm thực phẩm.
• Tốt nhất là trồng cải ngựa từ rễ hàng năm, cắt thành hom 20-30 cm, đồng thời cắt ngang đoạn trên, đoạn dưới cắt xéo.
• 1 m² đất bạn có thể trồng 5 hoặc 6 bụi cải ngựa.
• Cải ngựa được trồng vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân, sau khi tuyết tan.
• Trước khi trồng, hom được làm sạch chồi và rễ, lùi 15 mm từ phía trên và 30 mm từ phía dưới.
• Cải ngựa được trồng trong đất đào sẵn và bón phân.
• Giâm cành được trồng nghiêng và rắc một lớp đất tơi xốp dày vài cm.
• Cải ngựa cần tưới nước và làm cỏ định kỳ.
• Vì vậy, theo thời gian cây không phát triển khắp sân sau, cần hạn chế diện tích phát triển của \ u200b \ u200bits bằng hàng rào chắc chắn.

Ở các vùng khác nhau của Nga, người ta ưu tiên các giống cải ngựa khác nhau. Dưới đây là những cái phổ biến nhất:

• Tiếng Latvia;
• Suzdal;
• Tiếng Tatar;
• Atlant;
• Hoang dại;
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Xem video tiếp theo để biết thêm về cải ngựa.

• Cải ngựa là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên và có tác dụng tăng cường sức mạnh nam giới.
• Cải ngựa thuộc cùng họ thực vật với bắp cải.
• Mọi người đã ăn cải ngựa từ thời cổ đại.
• Từ ngữ "địa ngục" luôn tạo ra khó khăn lớn cho người dịch từ tiếng Nga.