Kalgan (riềng)

Trong số các loài thuộc chi Alpinia (tiếng Latinh là Alpinia) thuộc họ Gừng (tên Latinh Zingiberaceae) có một loại cây chữa bệnh rất hữu ích với hoa màu trắng sọc hồng khá đẹp - đó là riềng.

Vài cái tên khác:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Riềng thái nhỏ.
• Galgant.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• Tiếng Anh Gừng Trung Quốc, ít riềng;
• tiếng Đức Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

Trong trường hợp thứ nhất, củ riềng nhỏ là củ của 3 đại diện của họ Gừng:

• Kalgan officinalis, được gọi là rễ nhỏ;
• Alpinia galanga - được coi là một loại rễ lớn;
• Alpinia tiếng Trung Quốc - được gọi là từ gốc Trung Quốc.

Chính vì lý do đó mà vào thế kỷ 17-18 người Châu Âu gọi riềng là “củ Nga”. Nó là họ hàng của gừng.

Thuốc riềng ở dạng tự nhiên có các dữ liệu bên ngoài sau:

Đây là một loại cây thảo sống lâu năm. Chiều cao đạt tới 150 cm. Thân cây kalgan là loài mang hoa và rụng lá. Một cây có từ 25-40 thân. Lá của nó dài và hình mũi mác. Được sắp xếp theo chuỗi. Màu sắc của lá là xanh đậm, đạt chiều dài 18-30 cm, chiều rộng đến hai cm.

Nở hoa từ tháng Ba đến tháng Sáu. Hoa của nó là hình ống ngắn với lưỡi thuôn dài. Cánh hoa của chúng có màu trắng với các sọc màu hồng. Chúng được thu hái trong các cụm hoa hình cành ở đầu của cây. Quả hình cầu dài tới 10 cm, quả giống hình hộp màu đỏ với hạt nhỏ bên trong.

Rễ được gọi là "thân rễ". Chúng đang leo dày với một số lượng lớn các nhánh. Độ dày 1-2 cm. Màu bên ngoài từ vàng nhạt đến hơi đỏ, có các vòng ngang sẫm.

Cụ thể, nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích y học và nấu ăn.

Alpinia officinalis từ Trung Quốc, chính xác hơn là từ đảo Hải Nam của Trung Quốc, đã lan rộng hầu như khắp thế giới. Các quốc gia mà bạn có thể tìm thấy riềng ngày nay:

• Nước Thái Lan;
• đảo Java (ở Indonesia);
• Các nước Địa Trung Hải;
• các nước Trung Á, Transcaucasia, Armenia và cao nguyên Iran;
• Vùng Caucasian;
• các bang ở miền nam châu Phi;
• các quốc gia của Bắc và Nam Mỹ.

Làm gia vị, alpinia sử dụng phần ngầm của nó.

Thân rễ riềng phân nhánh mạnh chủ yếu được tìm thấy dày khoảng 2 cm. Quá trình thu hoạch gia vị bắt đầu bằng việc thu hái riềng và tách phần trên mặt đất của cây thảo ra khỏi thân rễ. Sau đó, thân rễ loại bỏ nhiều rễ. Tiếp theo, phần da đỏ trên cùng được loại bỏ. Riềng đã làm sạch được cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài 5-8 cm và để khô ở trạng thái này. Sấy khô được thực hiện trong vài ngày trong phòng thông gió cao. Củ riềng khô có thể bảo quản đến 48 tháng. Thời hạn sử dụng của riềng có thể được kéo dài theo một số cách, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng.

Các đặc điểm sau đây vốn có ở alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis là một loại cây rất thơm. Tuyên bố rằng nó có thể được thay thế bằng gừng là không chính xác. Gừng có mùi như cam quýt cháy, trong khi alpinia nhẹ nhàng và mời gọi hơn.
• Hương vị của hoa, nụ và thân cây rất hấp dẫn. Rễ có vị đắng, cay và hăng. Riềng khô có vị ngọt và cay hơn gợi nhớ đến mùi quế.

Loại cây này không được gọi là thuốc vô ích, vì nó có:

• chống viêm;
• chất sát trùng;
• chống co thắt;
• tính chất kích thích tiêu hóa.

Cho đến nay, Kalgan officinalis và các chế phẩm dựa trên nó đã không tiết lộ bất kỳ chống chỉ định nào. Tuy nhiên, bạn nên nhớ và tuân theo một số quy tắc:

• Khi sử dụng applepinia đồng thời với các loại thuốc khác, nên thận trọng. Đặc biệt nếu alpinia được sử dụng làm cồn thuốc.
• Những người mắc các bệnh về dạ dày, viêm loét đường ruột cần lưu ý, việc sử dụng riềng có thể gây hại cho sức khỏe và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Dầu có thể được chiết xuất từ ​​rễ của cây riềng.Dầu Kalgan có màu vàng lục và mùi thơm cay, tươi của long não. Dầu này được chiết xuất bằng cách chưng cất hơi nước từ củ riềng.

Riềng cũng có thể được sử dụng để chiết xuất nhựa. Nó chỉ được chiết xuất bằng cách chiết với dung môi. Nó có đặc tính khử trùng, diệt khuẩn, khử trùng, khử trùng.

Riềng là một loại cây có vị cay, ăn được. Trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, nó được sử dụng như:

• Gia vị dưới dạng bột từ rễ, thân và lá.
• Cây xanh tươi tốt.
• Là một loại rau trong việc chuẩn bị các món súp dưới dạng thân rễ nghiền.
• Để trang trí và thêm gia vị cho các món ăn.

Bột riềng chủ yếu được sử dụng bởi đại diện của các nước Ấn Độ và Indonesia. Các dân tộc khác ở phương Đông cho hoa riềng tươi hái vào các món ăn của họ. Ở các nước châu Âu, thịt bò xào, khoai tây nghiền được ăn kèm với lá riềng tươi. Thay vì các loại gia vị và gia vị nóng thông thường, bột riềng được cho vào thực phẩm. Alpinia cũng được phục vụ với các loại rau khác, goulash, cơm, nước sốt, cũng như các món ăn từ nấm và cá. Rễ alpinia bào có thể được bảo quản đông lạnh trong thời gian dài, và bổ sung vào thực phẩm nếu cần thiết.

Để chế biến món ăn này, ngoài vịt và lá chuối, bạn cần có hỗn hợp jankap xay nhuyễn, được làm từ: thân rễ gừng, riềng, hành, cọng sả, tỏi, hạt mắc khén và ớt.

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị hỗn hợp jancap paste, để thực hiện bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Hỗn hợp này sẽ tạo cho vịt độ mềm đáng kinh ngạc.
• Đánh vịt bằng jancap nhuyễn từ trong ra ngoài.
• Bọc vịt bằng lá chuối và nấu một lúc cho vịt chín.
• Sau đó cho xác vịt vào lò nướng.
• Thịt chế biến theo cách này sẽ rất mềm và mềm, và gừng với củ riềng sẽ cho mùi thơm, vị cay nồng và vị cay tuyệt vời.

Để nấu được món canh như vậy, bạn cần: 8 con tôm, 6 miếng cọ hoặc măng (có thể thay thế bằng một quả cà tím), 10 miếng nấm rơm (có thể dùng nấm đông cô hoặc nấm hương), một thìa canh. nước mắm, một muỗng canh nước cốt chanh, 0 1/2 đường thốt nốt, 1,5 lít nước, một ít nước cốt dừa và 3 cọng sả, cùng với hỗn hợp gia vị tự nhiên gồm sả, riềng, chanh Karf và gừng để làm nước dùng cho món súp tom yum . Cơ sở là cần thiết với số lượng 4 muỗng cà phê.

• Đổ nước vào nồi và đun sôi.
• Sau khi đun sôi, cho 2 muỗng canh. súp căn cứ. Có thể thêm cọng sả nếu thích.
• Trong khi nền súp sẽ hòa tan trong nước, hãy chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
• Cắt nấm thành từng miếng nhỏ và đổ nước sôi lên trên.
• Tôm sau khi lấy về rửa sạch sao cho chỉ còn đuôi tôm.
• Cắt măng hoặc măng thành các dải mỏng.
• Trụng nấm và măng đã cắt nhỏ vào nước sôi. Sau đó cho tôm vào.
• Sau khi sôi khoảng 3 phút, bạn cho nước mắm và 1 cục đường vào. Khuấy đều các chất trong nồi.
• Khi đường tan hết, bạn có thể bắc chảo ra khỏi bếp.
• Ăn kèm với dầu dừa hoặc lá ngò.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video sau đây, từ đó bạn sẽ hiểu thêm về cây riềng.

Alpinia không phải là vô ích được gọi là alpinia officinalis.

Hạt của cây này xử lý:

• các bệnh truyền nhiễm khác nhau (ví dụ, bệnh tả và sốt rét);
• các bệnh khác nhau của đường tiêu hóa;
• bệnh đau răng.

Phần ngầm được áp dụng:

• trong điều trị viêm ruột non (viêm ruột mãn tính);
• với các vi phạm của quá trình tiêu hóa.

Hơn hết, củ riềng nhỏ:

• giúp đỡ trong khi đầy hơi;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh tái phát của các cơ quan nội tạng;
• tăng tiết nước bọt;
• cải thiện hoạt động của dạ dày;
• tăng cảm giác thèm ăn;
• giảm đau đầu;
• được sử dụng để mất ý thức;
• làm dịu cơn say sóng.

Thuốc dạng lỏng này điều trị nhiều bệnh về hệ thống miễn dịch và hệ tiêu hóa. Thành phần của Elixir Thụy Điển bao gồm:

• rễ nghệ tây, đại hoàng, riềng và bạch chỉ;
• thảo mộc gai thông thường;
• nhựa gôm - myrrh;
• một số long não.

Để pha chế dịch truyền này, lấy 10 gam rễ của cây liệt kê, trộn với 5 gam carlina, long não và nhựa cây. Để hòa tan tất cả các thành phần, thêm một ít dung môi hữu cơ. Vì mục đích này, vodka chất lượng cao là phù hợp. Thêm một vài giọt nước ép lô hội và để yên trong 10 ngày. Khi cồn đã sẵn sàng, đổ vào chai nhỏ hoặc các dụng cụ thủy tinh đậy kín khác. Bảo quản cồn thuốc nên được thực hiện ở nhiệt độ thấp, tốt nhất là trong tủ lạnh.

Việc truyền dịch này giúp giảm cảm giác chán ăn và rối loạn hệ tiêu hóa. Chuẩn bị thuốc tiên này khá đơn giản: đổ một ly nước sôi hơn 1 muỗng cà phê. xay riềng khô.Căng sau 15 phút và để vài giờ ở nơi sáng sủa, ấm áp. Đối với mục đích y học, hãy uống một cốc nhỏ trước bữa ăn 30 phút.

Lần truyền này cũng tương tự như lần trước, nhưng lần này phải đổ bột bằng cồn etylic. Truyền dịch này giúp giữ cho hệ thống miễn dịch trong tình trạng tốt. Việc chuẩn bị dịch truyền này mất cùng một khoảng thời gian. Lấy 0,15 ml dịch truyền, pha loãng với nước hoặc nước trái cây. Ngày uống 2-3 lần trước bữa ăn 15 phút.

Để chuẩn bị thức uống này, bạn hãy lấy 20 gam riềng, 10 gam quế và hạt hồi, thìa là và rau mùi. Cho tất cả các thứ đã liệt kê vào một cái bát, đổ 1 lít rượu vang đỏ vào. Truyền ít nhất hai tuần. Khoảng thời gian tối ưu là 1 tháng. Uống 100 ml một giờ trước bữa ăn.

Với các vết nứt trên da và bệnh trĩ, bạn có thể áp dụng một miếng gạc dựa trên alpinia. Để nén, lấy bột alpinia với thể tích 1 muỗng canh. và pha loãng với 1,5 cốc nước. Thêm vài giọt rượu etylic. Tạo một miếng gạc và chườm lên chỗ đau.

Do đó, riềng nhỏ được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm:

• Trong quá trình sản xuất giấm thực phẩm, cũng như trong quá trình sản xuất nhà máy chưng cất.
• Dựa trên alpinia, nhiều loại thuốc nổi tiếng được sản xuất.
• Kalgan là một phần của rượu vang sản xuất ở Pháp.
• Những người theo đạo Hindu tạo ra nhiều loại hương khác nhau từ alpinia officinalis.

Những người yêu thích các loại dược liệu và gia vị có thể trồng riềng mà không cần tốn nhiều công sức tại nhà. Loại cây này cần nhiều ánh sáng và nhiệt.

Cần xử lý ngay những chồi thân cây bị phai màu bằng cách dùng dao cắt. Vào mùa đông, alpinia cần cung cấp nhiệt 12-14 độ. Vào thời điểm này trong năm, nó cần được tưới nước thỉnh thoảng, điều chính là đất hơi khô.

Alpinia officinalis nhân giống bằng hạt và phân chia rễ.

Hạt giống tốt nhất nên được trồng trong hộp và chậu đất sét nông và cung cấp nhiệt độ ít nhất là 22 độ C. Đất đồng thời nên chứa các phần đất mùn, cát và mùn bằng nhau. Điều này sẽ đảm bảo cây phát triển tốt. Trồng bằng thân rễ nên được thực hiện vào mùa xuân. Để làm điều này, cấy ghép alpinia, bạn cần phải phân chia các thân rễ của nó. Trồng các mảnh nhỏ trong các bình rộng hoặc trong các thùng nông. Cây cần được tưới nước thường xuyên.

Cho đến thế kỷ 18, cư dân Tây Âu gọi kalgan là "gốc tiếng Nga". Ông được đặt biệt danh như vậy bởi vì người châu Âu học cách sử dụng riềng trong nhà bếp từ người Nga, những người này lại học cách này từ người Trung Quốc. Alpinia trong ẩm thực Nga đặc biệt phổ biến vào thế kỷ 17. Nó đã được thêm vào trong quá trình chuẩn bị bánh gừng từ bánh ngọt choux, mật ong và quả mâm xôi, sbitnya và kvass. Nhờ vậy, chúng có một mùi dễ chịu không gì sánh được.

Vào thế kỷ 19, người châu Âu, chủ yếu từ Pháp, bắt đầu sử dụng dầu, được lấy từ alpinia, trong quá trình sản xuất chưng cất. Dùng chung riềng với ngải cứu sẽ cảm nhận được mùi của nó. Riềng cũng được sử dụng cho các mục đích khác, nhưng điều này là cực kỳ hiếm.

Người Trung Quốc rất thích thêm riềng vào các món ăn của mình.Đôi khi nó được thêm vào thay vì gừng, trong khi giảm liều lượng của riềng hai lần. Riềng cũng được nấu ở các nước Châu Á. Ở Thái Lan, món canh chua chua cay Tom Yam được biết đến rộng rãi, trong đó riềng chiếm vị trí cuối cùng. Các đại diện của Nhà thờ Chính thống giáo thêm rễ riềng vào việc chuẩn bị cái gọi là dầu thơm đã được hiến cúng, myrrh.