Thảo quả

Thảo quả là một loại cây thân thảo, từ quả của nó được tạo ra một loại gia vị, mùi vị và hương thơm độc đáo của nó được biết đến trên khắp thế giới. Trong các ngôn ngữ châu Âu khác, tên của loại gia vị này nghe như sau:

• Tiếng Đức - Malabarkardamom, Bạch đậu khấu;
• Anh - thảo quả, thảo quả xanh;
• Tiếng Pháp - cardamome, cardamom vert.

Thảo quả là một loại cây thảo sống lâu năm, có thể cao tới 3-5 mét. Lá của loại cây này to, dài, nhọn ở đầu.

Những bông hoa màu trắng hoặc xanh lục nhạt với một mô hình màu hồng. Chúng chín trên những cuống dài trải dọc mặt đất.

Sau đó, thay cho hoa, các hộp màu xanh lá cây thuôn dài được buộc lại, bên trong có hạt. Loại gia vị nổi tiếng được sản xuất từ ​​những hạt này.

Về cơ bản, loại gia vị cùng tên được làm từ hai loại thảo quả.

• Màu đen - hạt của cây này chín trong hộp màu nâu đen, có gân. Loại thảo quả này có hương vị khói khi được sấy trên lửa.
• Màu xanh lá cây (thảo quả thật) - Hạt của loại thảo quả này chín trong những hộp nhỏ tròn màu xanh. Bản thân hạt có màu xám đen, dính và có góc cạnh.

Ngoài hai loại phổ biến nhất của cây này, có một số loại ít phổ biến hơn:

• cao;
• Người Java;
• Người Trung Quốc;
• Tiếng Bengal;
• lá hẹp;
• Người châu Phi.

Nơi sinh của thảo quả là Ấn Độ và Sri Lanka, nơi loài cây này vẫn mọc trong tự nhiên. Bạch đậu khấu được trồng nhiều ở Châu Á, Tanzania và Madagascar. Số lượng lớn nhất của loại cây này ngày nay được trồng ở Guatemala.

Để hạt thảo quả giữ được tất cả các đặc tính có lợi, người ta thu hoạch các hộp khi còn chưa chín. Sau đó, chúng được phân loại và sấy khô. Phương pháp làm khô có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào loại cây trồng và đặc điểm sản xuất riêng.

Ba loại thảo quả đang được bán:

• trong hộp
• trong hạt
• ở dạng bột.

Cách tốt nhất để lưu giữ hương thơm và mùi vị đặc trưng của thảo quả, đó là bán trong hộp.

Hạt và bột thảo quả rẻ hơn, nhưng có mùi và vị kém nồng hơn.

Tốt hơn là nên mua một loại gia vị như vậy trong túi chặt, kín khí. Hãy chắc chắn xem ngày hết hạn: càng gần ngày hết hạn, các đặc tính ban đầu của sản phẩm càng ít. Bạn có thể mua thảo quả ở chợ hoặc ở các cửa hàng bán gia vị.

• nâu nhạt;
• hương hoa chanh;
• vị cay-cay với ghi chú của long não và bạch đàn.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm khô

Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về thảo quả trong một trích đoạn của chương trình "Sống khỏe!"

Thành phần hóa học của thảo quả bao gồm:

• Vitamin: B1, B2, B6, C, PP.
• Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô: Canxi, Magie, Natri, Kali, Photpho, Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan.

• âm;
• kích thích sản xuất dịch vị;
• tăng cường các cơ của dạ dày;
• thúc đẩy việc loại bỏ các chất khí ra khỏi cơ thể;
• là một chất kích thích tình dục tự nhiên;
• có tác dụng long đờm;
• cải thiện tiêu hóa;
• hỗ trợ vệ sinh răng miệng;
• cải thiện sự thèm ăn;
• cải thiện sức khỏe của mắt;
• giảm một số loại đau;
• tạo ra một hiệu ứng ấm lên.

• Người bị viêm loét dạ dày chống chỉ định ăn thảo quả.
• Phụ nữ mang thai cũng nên tránh ăn các loại thực phẩm có hương vị thảo quả.
• Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, loại gia vị này có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Từ quả của cây thảo quả, bằng cách chưng cất hơi nước, người ta thu được một loại tinh dầu. Thuốc này được sử dụng thành công trong thẩm mỹ, y học và liệu pháp hương thơm. Dầu bạch đậu khấu làm săn chắc và dưỡng ẩm da, cũng như điều trị nhiễm trùng và viêm. Nó có tác dụng hữu ích đối với tiêu hóa, tuần hoàn máu, các cơ quan hô hấp và hệ thống sinh dục của một người. Xông hơi với tinh dầu bạch đậu khấu làm dịu và tăng cường hệ thần kinh.

• theo truyền thống, bạch đậu khấu được thêm vào cà phê để làm cho thức uống có hương vị và hương thơm đậm đà hơn;
• bạch đậu khấu được sử dụng để tạo hương vị cho bánh nướng xốp và món tráng miệng;
• loại gia vị này rất hợp với các loại đậu và ngũ cốc;
• kết hợp với các loại gia vị khác, thảo quả làm gia vị cho các món thịt, cá;
• bạch đậu khấu là một phần của nước sốt cay và nước xốt;
• với sự giúp đỡ của bạch đậu khấu, bạn có thể tạo hương vị cho rượu vang và rượu mùi tự làm;
• bạch đậu khấu rất hợp với các sản phẩm từ sữa - pho mát, kem, v.v.;
• với việc bổ sung bạch đậu khấu, bạn có thể chuẩn bị đồ uống ngọt - đồ uống có ga, nước ép, v.v ...;
• nhiều món ăn của nền ẩm thực phương Đông quốc gia không thể thiếu bạch đậu khấu (ví dụ, tương ớt và baklava).

Nghiền 4 quả bạch đậu khấu, nhưng không làm nát chúng. Đổ 3 muỗng cà phê vào Turk. cà phê xay (loại không thành vấn đề), 1 muỗng cà phê. đường nâu và thảo quả. Đổ nước lạnh vào và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi cà phê sôi, bạn cần lấy ra khỏi bếp và đậy nắp lại trong khoảng 5 phút. Lọc cà phê đã pha. Bây giờ bạn có thể rót đồ uống vào cốc và thưởng thức hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó.

Xem công thức làm món cocktail risotto và bạch đậu khấu trong video tiếp theo "Tạp dề TV.

Pha loãng một gói men khô trong nửa ly nước ấm và khuấy đều, thêm 0,5 kg bột mì. Để bột nở ở nơi ấm áp trong 35-45 phút. Trong khi bột đang nổi lên, xay 150 gram quả óc chó với đường và trộn với một chút thảo quả xay. Đặt lò nướng ở nhiệt độ nóng lên đến 200 độ. Chia bột thành từng phần và cán thành từng viên mỏng nhất có thể. Đun chảy 200 gram bơ. Đặt bột ở dạng bôi trơn, bôi dầu từng lớp và rắc hỗn hợp hạt lên (hai lớp đầu tiên và cuối cùng chỉ có dầu). Cắt một vài đường trên lớp trên cùng và bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng. Nướng trong 40 phút. 15 phút trước khi sẵn sàng, nên rút baklava ra và bôi mật ong.

Các đặc tính có lợi của bạch đậu khấu cho phép nó được sử dụng như một liệu pháp bổ trợ để điều trị và phòng ngừa các bệnh sau:

• cảm lạnh;
• ho;
• bệnh hen suyễn;
• viêm phế quản;
• bất lực;
• đau nửa đầu;
• bệnh đường ruột;
• nhiễm trùng da;
• Phiền muộn;
• các trạng thái lo lắng;
• mất ngủ;
• bệnh của hệ thống sinh dục;
• buồn nôn;
• nôn mửa;
• đầy hơi;
• viêm họng;
• bệnh của hệ thống tim mạch;
• bệnh thấp khớp.

Lấy 1/2 muỗng cà phê. thảo quả cắt nhỏ và đổ 1 muỗng canh. nước sôi. Sau một giờ, hãy căng nó và súc miệng cho đến khi các triệu chứng viêm thuyên giảm 5 lần một ngày.

Uống 1 muỗng cà phê. trái cây nghiền, đổ đầy 200 ml. nước sôi. Thức uống nên được ngấm trong khoảng 30 phút. Uống nước thảo quả để nguội trước khi đi ngủ.

10 gr. thảo quả và 15 gr. trộn thì là. Đổ nước sôi theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê bột ngọt. mỗi 100 ml. nước sôi. Sau 10 phút, lọc và uống đồ uống với tỷ lệ 100 ml cho phép hàng ngày.

Để biết thêm thông tin chi tiết về công dụng chữa bệnh của thảo quả, mời các bạn xem chương trình tiếp theo "Món ăn của các vị thần".

Bạch đậu khấu có thể điều chỉnh sự thèm ăn và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Vì vậy, đối với những người muốn giảm cân, nên bắt đầu ngày mới với một tách cà phê hoặc trà có bổ sung loại gia vị hữu ích này.

Thảo quả có thể được trồng tại nhà như một loại cây trồng trong nhà, nhưng có nhiều khả năng là nó sẽ không kết trái trong những điều kiện như vậy. Nếu bạn may mắn, những quả đầu tiên sẽ xuất hiện vào năm thứ ba trong cuộc đời của cây. Trong phòng nơi thảo quả phát triển, bạn cần duy trì nhiệt độ 20-25 độ và mức độ chiếu sáng cao. Loại cỏ này cần tưới nước và bón phân thường xuyên (tuy nhiên không được để nước đọng lại).

• Ở Ả Rập Xê Út, cà phê Ả Rập nổi tiếng với sự bổ sung của bạch đậu khấu được coi là biểu tượng của lòng hiếu khách.
• Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng thảo quả làm thuốc trị rắn và côn trùng cắn.
• Ở một số nước châu Phi, vỏ bạch đậu khấu được dùng thay cho tiền.