Rau mùi (ngò)

Rau mùi là một loại cây hàng năm thuộc họ ô rô. Nguồn gốc của tên của nhà máy là rất thú vị. Được dịch từ tiếng Hy Lạp, "rau mùi" có nghĩa là "con bọ". Và điều này không phải ngẫu nhiên, vì ở dạng chưa chín, cây có mùi của loài côn trùng này. Lá của cây được gọi là "ngò gai" và hạt được gọi là "ngò gai."

Chiều cao cây từ 40 - 70 cm.

Gốc có hình dạng giống trục xoay.

Rau mùi có thân thẳng, nhẵn, bắt đầu phân nhánh về phía đỉnh đầu.

Hình dạng của lá ngò tây giống với lá mùi tây. Cuống lá của chúng dài.

Hoa màu trắng hoặc hồng. Vào thời kỳ ra hoa (tháng 6-7), trên ngọn cây xuất hiện những ô có 3-5 tia. Cụm hoa hình thành ở đầu, sau đó quả nhỏ, cứng, có gân.

Ở các vùng phía nam rau mùi phát triển, quả của nó được hình thành vào tháng Bảy. Tháng 8 hoặc tháng 9 là những tháng rau mùi đơm hoa kết trái ở các vùng phía Bắc.

Rau mùi được biết đến trong thực vật học là hạt rau mùi. Tên tiếng Latinh là Coriandrum satium.

Phía Đông của Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của rau mùi. Người La Mã đã đưa nó đến phía tây và đến trung tâm của châu Âu. Kể từ thế kỷ 15, kỷ nguyên của những khám phá địa lý vĩ đại đã góp phần vào việc mở rộng diện tích tăng trưởng của \ u200b \ u200bits và Mỹ, New Zealand và Úc đã biết đến rau mùi.

Hiện nay, rau mùi hầu như được trồng khắp nơi.Ở Nga, môi trường sống là các vùng đông nam và trung tâm.

• ngò xanh được sử dụng như một loại gia vị tươi, ngay khi cây ra những chiếc lá đầu tiên.
• Nguyên liệu khô có thể được chuẩn bị trước.
• Quả chỉ được sử dụng ở dạng khô. Sau đó, họ làm sạch nó. Cả hạt rau mùi đều được sử dụng.

Phần xanh của cây được gọi là ngò, và quả được gọi là ngò. Cây có tên khác: ngò tây Trung Quốc, kolyandra (Bắc Caucasus), calandra (Belarus), kishnets (tên cũ của Nga) gieo, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Người Ả Rập gọi nó là kuzbara, và người Do Thái - một loài bò sát, người Hàn Quốc - sancho, người theo đạo Hindu - dhaniya.

Hạt chín của cây có mùi cay độc đáo, trong khi mùi của quả xanh thì hơi hắc, khó chịu.

Hạt rau mùi có hương vị và mùi thơm nhờ tinh dầu, là thành phần chính của nó. Vị cay, hơi đắng. Mùi thơm ngào ngạt.

Rau ngổ có vị hơi đắng, mùi thơm, tính bình.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo trên 100 gram:

• Axit béo bão hòa - 0,014 g
• Monosaccharid và disaccharid - 0,87 g
• Nước - 92,21 g
• Tro - 1,47 g
• Chất xơ - 2,8 g

Lá ngò gai chứa 23 calo.

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về rau mùi từ chương trình "1000 và một loại gia vị của Scheherazade"

100 gram sản phẩm chứa:

• Vitamin: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamin B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; β-caroten - 3,93 mg; Choline (một loại vitamin bảo vệ tế bào cơ thể) - 12,8 mg.
• Khoáng chất: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Đồng - 0,225 mg; Kẽm - 0,5 mg; Sắt - 1,77 mg; Phốt pho - 48 mg; Kali - 521 mg; Natri - 46 mg; Magiê - 26 mg; Canxi - 67 mg.

Các đặc tính có lợi của rau mùi đã được biết đến từ thời cổ đại. Các phù thủy và pháp sư đã sử dụng nó trong các nghi lễ ma thuật của họ. Trong thời đại của chúng ta, tất nhiên, phạm vi này đã chìm vào quên lãng, nhưng ngò gai được sử dụng ở khắp mọi nơi trong nấu ăn.

Những lợi ích của rau mùi là do sự hiện diện trong thành phần của nó của một loạt các chất hữu ích và bổ dưỡng rất cần thiết cho cơ thể của chúng ta:

• Giảm đau do co thắt.
• Chống lại vi trùng và nhiễm trùng.
• Nó là một loại thuốc an thần nhẹ.
• Ngừng chảy máu
• Nó là một thuốc nhuận tràng.
• Nó có tác động tích cực đến sự hình thành mật trong gan.
• Ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính.
• Loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể.

Rau mùi là một loại cây an toàn, nhưng bạn không nên quên liều lượng, vì lạm dụng sẽ dẫn đến những hậu quả tiêu cực:

• rối loạn giấc ngủ;
• ở phụ nữ, chu kỳ kinh nguyệt có thể bị rối loạn;
• bạn không thể sử dụng nhiều hơn 4 gam hạt rau mùi và rau xanh - 35 g mỗi ngày.

Rau mùi không nên tiêu thụ:

• Người bị suy giảm quá trình tuần hoàn.
• Bệnh nhân bị viêm tắc tĩnh mạch hoặc huyết khối.
• Với bệnh đái tháo đường.
• Với huyết áp cao.
• Không dung nạp cá nhân.
• Thận trọng với bệnh thận.

Chưng cất bằng hơi nước là một cách để chiết xuất tinh dầu rau mùi.

Dầu rau mùi rất giàu thành phần linalool, phellandrene, terpinene. Dầu béo chiếm 30%.

Dầu có màu hơi vàng. Mùi của nó khá mạnh. Vị đắng.Nhưng ngay sau khi nó bị pha loãng, một sự biến chất thực sự của vật chất sẽ xảy ra. Dầu trở nên dễ chịu với hương vị và mùi thơm của nó giống như hoa huệ của thung lũng.

Các điều kiện phát triển của nguyên liệu thô ảnh hưởng đến hương vị của dầu.

Các đặc tính hữu ích của tinh dầu:

• Kích thích quá trình lưu thông máu.
• Khi tiếp xúc với da, nó có tác dụng làm ấm.
• Nó có đặc tính khử trùng và cầm máu.

• Nó được thêm vào các món thịt, xúc xích, pho mát.
• Được sử dụng trong đóng hộp, thêm vào nước xốt, dưa chua, thực phẩm đóng hộp. Bạn có thể nêm gia vị với dưa cải bắp.
• Như một chất tạo hương vị, nó được thêm vào một số loại rượu.
• Rau mùi là một chất phụ gia tạo mùi thơm trong bánh kẹo. Chúng không chỉ tạo hương vị cho các sản phẩm ngọt mà còn tạo hương vị cho một số loại bánh mì.
• Salad, món đầu tiên và món thứ hai, thịt nướng được tẩm gia vị với các loại thảo mộc tươi.

Rau mùi trong các món ăn trên khắp thế giới:

• Cư dân Hy Lạp chắc chắn sẽ thêm rau mùi vào nước xốt khi đóng hộp ô liu. Nó là một phần không thể thiếu trong các món thịt từ thịt lợn và thịt cừu.
• Cư dân của Quần đảo Caribe trộn rau mùi, ớt cay và tỏi trong món ăn truyền thống của họ.
• Người Ấn Độ chuẩn bị một hỗn hợp gọi là masala dựa trên rau mùi, người Ethiopia - Berber, người Tunisia - offak.

Hãy thử khoai tây nghiền với rau mùi. Một kg khoai tây được gọt vỏ và cắt thành 4 phần. Nó phải được đun sôi trong nước muối. Trong khi nấu khoai tây, bạn cần chuẩn bị nước sốt từ một nhánh tỏi, một bó lá ngò cắt nhỏ và dầu ô liu (bạn cần lấy một ít). Chắt hết nước trong khoai đã luộc, nhưng để lại một ít để khoai có thể tán nhuyễn. Thêm một chút nghệ và nước sốt đã chuẩn bị, phủ thêm dầu còn lại lên trên. Nó tốt để xay.Tổng cộng, bạn sẽ cần một nửa ly dầu ô liu. Mật độ mong muốn có thể được đưa ra với nước dùng còn lại.

• Dầu rau mùi hoạt động giống như một miếng đệm sưởi ấm nhỏ. Về vấn đề này, nó được quy định cho đau cơ, đau thấp khớp ở các khớp.
• Dịch truyền từ hạt rau mùi giúp chữa rối loạn hệ tiêu hóa, đầy hơi và đau bụng, vết thương (chúng có tác dụng chữa lành và giảm đau).
• Vì rau mùi có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu nên nó được sử dụng trong các loại thuốc cầm máu.
• Rau mùi, là một loại thuốc an thần, đơn giản là cần thiết cho các tình trạng căng thẳng và rối loạn thần kinh.
• Nó được sử dụng như một phương tiện ngăn ngừa ung thư.
• Nó có tác động tích cực đến trạng thái của hệ tuần hoàn, do đó cải thiện độ dẻo của mạch máu.
• Chống lại bệnh còi. Làm cho hơi thở dễ chịu.
• Cải thiện thị lực, chống viêm kết mạc (rửa mắt bằng dịch truyền).
• Nó có tác động tích cực đến não người và hoạt động của nó.
• Chữa lành vết thương và vết cắt. Chỉ cần rắc rau mùi xay lên chỗ là đủ.

Để chuẩn bị truyền, bạn cần 1 muỗng canh. một thìa hạt xay và 400 ml nước sôi. Hỗn hợp được truyền trong một giờ, và sau đó uống một nửa ly 4 lần một ngày. Dịch truyền được sử dụng trước bữa ăn.

Thuốc sắc có thể được chuẩn bị từ toàn bộ quả ngò. Bạn cần 10 g trái cây và một cốc nước. Tất cả mọi thứ được đun sôi trong khoảng 5 phút và truyền trong một giờ. Sau khi lọc, nước sắc đã sẵn sàng để sử dụng. Nó cũng được tiêu thụ trước bữa ăn vào buổi sáng, buổi chiều và buổi tối, mỗi loại 75 gram.

Để giảm sưng tấy mà nhiều người gặp phải vào buổi sáng, bạn nên uống trà từ lá rau mùi tươi. Tỷ lệ nguyên liệu và nước sôi là 1: 4.Mặc dù có những đặc tính tích cực như vậy, bạn vẫn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng rau mùi.

• Tất cả các loại mặt nạ và kem dưỡng da đều chứa rau mùi.
• Rau mùi là một phương thuốc chống lại mụn trứng cá và mụn nhọt.
• Giảm viêm và bong tróc da.
• Có đặc tính làm trắng.
• Làm trẻ lại.

Ở nhà, rau mùi có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các loại mặt nạ dưỡng tóc mà bạn sử dụng mọi lúc. Tóc bạc sẽ không xuất hiện sớm, cấu trúc tóc tốt hơn và chắc khỏe hơn. Mặt nạ như vậy rất hữu ích cho tóc dầu và loại bỏ gàu, giúp tóc chắc khỏe sau khi nhuộm.

Bạn có thể chuẩn bị một chế phẩm bổ sung để thoa lên da mặt và cổ. Bạn sẽ cần lá ngò cắt nhỏ (1 muỗng canh) và một cốc nước sôi. Sau 20 phút, thuốc bổ đã sẵn sàng để sử dụng. Áp dụng vào buổi sáng và buổi tối.

Là một phương pháp giảm cân, rau mùi không phù hợp. Nó kích thích sự thèm ăn. Và ngay cả khi xem xét rằng quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn khi sử dụng nó, bạn vẫn sẽ không thể giảm cân.

Việc đề cập đầu tiên đến việc trồng rau mùi có từ thời Ai Cập cổ đại. Đến thế kỷ thứ 4, họ biết về ông ở Trung Quốc, và cư dân của Nga đã biết về ông vào thế kỷ 19 trong những năm 30.

Rau mùi cần khí hậu ấm áp và ôn hòa. Tuy nhiên, bất chấp điều này, cây có khả năng chịu sương giá.

Điều kiện thuận lợi cho rau ngổ phát triển: nhiều nắng, đất đủ ẩm. Tránh đọng nước ở khu vực trồng rau mùi. Khi cây bước vào giai đoạn phát triển cần tưới nước thật đầy đủ. Cây được bón phân có chứa nitơ và phốt pho.

Để tận hưởng rau xanh trong suốt mùa hè, bạn có thể gieo cây nhiều lần với khoảng thời gian 2-3 tuần. Ở vùng Matxcova, có thể thu hoạch hai lần vào mùa hè.

Ngò rí hạ cánh nối đuôi nhau. Khoảng cách giữa các cây khoảng 10 cm, hàng cách hàng 15-20 cm cây sẽ cho nhiều cây xanh rậm rạp.

Khi hạt chín, tưới bớt nước cho ngò.

Loại phổ biến nhất được gọi là Hổ phách. Giống Alekseevsky và Luch chứa một lượng rất lớn chất béo và linalool. Ngoài các loại trên còn có các loại rau ngổ.

• Rau mùi có đặc tính rất thú vị để ngăn chặn tác dụng say của đồ uống có cồn.
• Rau mùi được cho là có đặc tính kỳ diệu giúp đánh thức khả năng sáng tạo của cá nhân.
• Khi hoa ngâu nở, người nuôi ong đưa tổ ong ra đồng để ong làm ra mật có chất lượng và mùi thơm đặc biệt.
• Kẹo được làm từ hạt kẹo.