Vừng (vừng)

Vừng hay vừng (Sesamum indicum, Sesam orientale) thuộc họ Vừng. Hạt vừng là quả ô liu được sử dụng để lấy dầu vừng và làm phụ gia cho các món ăn. Vừng là một trong những cây có dầu lâu đời nhất trên thế giới.

Tên mè trong các ngôn ngữ khác:

• Agyptischer Olsame - bằng tiếng Đức;
• Hạt mè, gin-gelly - bằng tiếng Anh;
• Sesame - bằng tiếng Pháp.

Vừng là một loại cây thân thảo hàng năm, có thể đạt chiều cao hai mét. Nó có thân mọc thẳng, phân nhánh, rủ xuống. Lá vừng xanh dần trở nên nhọn và thon dần về phía ngọn. Các lá chét phía dưới có đặc điểm là hình trứng, dài tới 20 cm, lá trên hình mác, dài 10 cm.

Ở nách các lá phía trên được trồng theo chiều ngang và hình thành các hoa hơi rủ dạng chuông. Phạm vi màu của chúng thay đổi từ trắng đến tím.

Các hoa tạo thành quả bông với bốn tổ. Kích thước của một hộp như vậy là 3 cm, có rất nhiều hạt bên trong nó. Tùy thuộc vào giống mè, màu sắc của hạt có thể là trắng, xám, nâu hoặc đen. Hạt rất phổ biến, vì chúng chứa dầu lành mạnh và rất ngon.

Hạt vừng có nhiều màu sắc khác nhau tùy thuộc vào loài.

Có khoảng 35 loài thực vật này, nhưng phổ biến nhất là:

• Trắng - trông rất giống với gạo và thuộc loại gia vị quý hiếm và đắt tiền.
• Màu đen - Có mùi thơm phong phú, nó chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa.
• Màu nâu - Hạt của nó có vị nhẹ và có ít chất chống oxy hóa hơn hạt đen.

Để bổ sung vào thực phẩm, mè đen là lựa chọn tốt nhất, ở vị trí thứ hai là màu nâu.

Sữa mè và bánh halova được làm từ mè trắng hữu cơ, những sản phẩm này là nguồn cung cấp canxi và vitamin E quý giá.

Các nhà nghiên cứu cho rằng nơi sinh của vừng là Ấn Độ hoặc Đông Phi. Ngày nay, loài cây này có thể được tìm thấy ở tất cả các lục địa trên thế giới, nhưng chỉ ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nó được trồng ở Ấn Độ, Trung Quốc, Hy Lạp, Ai Cập, Trung Mỹ, Ethiopia và Mỹ. Trên lãnh thổ của Nga, loại cây này được trồng trên các đồn điền lớn ở Krasnodar, Lãnh thổ Stavropol và ở Crimea.

Bạn cần nghiêm túc tiếp cận việc lựa chọn mè để chỉ nhận được những lợi ích và các món ăn ngon từ nó:

• Để mua hạt khô và rời, bạn cần mua chúng trong túi trong suốt.
• Nếu có thể, hãy nếm hạt để đảm bảo rằng không có vị đắng, điều này cho thấy sản phẩm đã cũ.
• Bất kể hạt mè được đóng gói bằng bao bì, bạn cần đảm bảo rằng hơi ẩm chưa xâm nhập vào bên trong.
• Mùi mè không được chua hoặc thối, vì điều này cho thấy sản phẩm đã ôi thiu.

Hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong hạt thô, nhưng hạn chế duy nhất là thời hạn sử dụng ngắn. Hạt mè thô có thể được bảo quản từ một đến ba tháng ở nơi thoáng mát, kiểm tra độ đắng của hạt trước khi sử dụng. Nếu bạn giữ chúng trong tủ lạnh, thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên sáu tháng, ở dạng đông lạnh - lên đến một năm.

Mè chưa rang chỉ nên bảo quản trong bao bì kín ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau khi làm sạch, hạt nhanh đắng hơn nên cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

• Đầu tháng 9, lộc vừng bắt đầu rụng thì bạn có thể bắt đầu thu hoạch.
• Toàn cây bị xé nhỏ, mỗi cây chứa từ 50 đến 100 hạt. Bạn cần phải cẩn thận, vì vỏ quả có thể mở ra khi thu hoạch và tất cả các hạt sẽ rơi ra ngoài.
• Sau đó, chúng được buộc thành từng bó nhỏ và phơi dưới nắng gắt.
• Mỗi quả được mở ra và hạt được loại bỏ, được làm sạch thêm.
• Hạt được nghiền nhỏ trước khi sử dụng.

• Vừng ở dạng thực vật không có mùi.
• Loại gia vị này có hương vị nhẹ, ngọt, hạt trở nên đậm đà hơn sau khi rang.
• Mè nở hoa vào tháng 6 và tháng 7, và kết trái vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9.
• Hạt và dầu mè được sử dụng rộng rãi.
• Loại gia vị này thêm gia vị vào các món ăn khác nhau, vì nó có thể được áp dụng cho các món ăn mặn và ngọt.

Vừng có hàm lượng calo cao do chứa nhiều chất béo và protein.

100 g vừng chứa 565 kcal.

Trong 100 g dầu mè - 884 kcal.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam:

• Protein - 20 gam (78 kcal)
• Chất béo - 49 gram (438 kcal)
• Carbohydrate - 12 gram (49 kcal)

Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về hạt mè từ đoạn văn "Sống khỏe mạnh!"

Vừng có thành phần hóa học phong phú nên có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể. Bổ sung này có chứa một lượng lớn các chất hữu ích.

100 gram hạt mè chứa:

• Tinh bột - 10,2 gr
• Mono- và disaccharid - 2 gr
• Axit béo bão hòa - 6,6 g
• Tro - 5,1 gr
• Chất xơ - 5,6 gr
• Nước - 9 gr

Vitamin: Beta-caroten - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (riboflavin) - 0,247 mg; B1 (thiamine) - 0,791 mg; B5 (pantothenic) - 0,05 mg; B6 (pyridoxine) - 0,79 mg; B9 (folic) - 97 mcg; PP (tương đương niacin) - 4,515 mg; Choline - 25,6 mg.

Khoáng chất: Sắt (Fe) - 14,55 mg; Phốt pho (P) - 629 mg; Kali (K) - 468 mg; Natri (Na) - 11 mg; Magiê (Mg) - 351 mg; Canxi (Ca) - 975 mg; Kẽm (Zn) - 7,75 mg; Đồng (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Lượng hạt vừng trong một thìa:

• trong 1 thìa cà phê 7 gam
• trong 1 muỗng canh 25 gam

Trở lại thế kỷ 11, Avicenna đặc biệt chú ý đến tác động tích cực của vừng đối với cơ thể con người và mô tả chúng trong chuyên luận của mình.

Trước khi sử dụng hạt mè, bạn cần lưu ý những điểm quan trọng như sau:

• mè ngâm hoặc đun nóng có nhiều lợi ích cho cơ thể hơn là ở dạng thông thường;
• sau khi chiên và thêm thực vật vào thực phẩm, nó trở thành một loại gia vị thông thường và mất đi những phẩm chất có lợi của nó;
• hạt mè không nên chế biến nhiệt quá nhiều để nó vẫn giữ được đặc tính của nó;
• Vừng phải được nhai kỹ thì hiệu quả chữa bệnh mới tăng lên đáng kể. Nếu bạn ngâm trước thì sẽ dễ nhai hơn rất nhiều.

Ăn hạt vừng sống sẽ giúp đối phó với các vấn đề khác nhau:

• Vừng giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid-chất béo, giảm mức cholesterol.
• Nhà máy tăng cường khả năng miễn dịch do các thành phần độc đáo.
• Vừng giúp loại bỏ tất cả các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
• Hạt vừng có một lượng lớn chất xơ, vì vậy chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của đường ruột.

Vừng nên được sử dụng hết sức thận trọng trong thời kỳ mang thai, vì nó ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi và có thể gây sẩy thai nếu sử dụng quá mức.

Với tính axit trong dạ dày tăng lên, vừng sẽ kích thích màng nhầy nhiều hơn. Nghiêm cấm uống khi đói, vì có thể gây buồn nôn và nôn. Để ngăn ngừa các triệu chứng như vậy, cần phải rang hạt, sau đó thêm mật ong.

• với sỏi niệu;
• với tăng đông máu;
• với huyết khối và viêm tắc tĩnh mạch;
• với các bệnh về đường tiêu hóa;
• với bệnh thận;
• với sự không khoan dung của cá nhân.

Vừng rất hợp với bất kỳ món ăn nào, vì vậy bạn có thể kết nối trí tưởng tượng của mình và làm cho món ăn trở nên thơm và ngon hơn. Để làm cho mùi thơm của hạt mè đậm hơn, bạn chỉ cần nướng một chút hạt mè trên chảo. Hạt xay được sử dụng trong cháo hoặc sushi, và chúng cũng được rắc vào món salad. Bánh kẹo mè đặc biệt phổ biến.

Thành phần:

• 200 gram rau bina
• 30 gam vừng
• 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu
• ½ quả chanh
• Một chút gia vị cà ri hoặc nghệ tây
• Muối, tiêu và các loại thảo mộc tươi để nêm nếm
• Hạt mè để trang trí

Nấu nướng

Rửa sạch và lau khô rau mồng tơi, dùng lá của nó.Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần lấy dầu, nước cốt chanh, cà ri hoặc nghệ tây, cũng như một chút muối và tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Cho lá mồng tơi ra đĩa, rắc mè rang lên trên, rưới nước sốt lên và trang trí với rau thơm.

Thành phần:

• 300 gram bột mì
• 60 gram bơ
• 200 gram phô mai (tốt nhất là phô mai Thụy Sĩ hoặc cheddar)
• 2 muỗng canh. thìa kem chua
• 1 quả trứng
• 50 gram hạt mè (tốt nhất là màu trắng)
• Muối để nếm
• Hạt vừng làm vật trang trí

Nấu nướng

Bào pho mát trên một máy xay nhỏ. Trộn phô mai, bột mì và bơ ướp lạnh ở dạng khối nhỏ thành một khối duy nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Bạn cần thêm kem chua, trứng và hạt mè và tiếp tục trộn cho đến khi tạo thành một quả bóng. Bột trong màng được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Lấy một cái bảng và rắc bột mì lên. Cán mỏng miếng bột sao cho độ dày của nó khoảng 5 mm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy của bạn, tạo ra những chiếc bánh quy tròn. Đường kính khuôn được khuyến nghị là 3 cm. Đặt bánh quy lên khay nướng đã thoa dầu thực vật trước đó. Khoảng cách giữa các bánh quy nên khoảng 2 cm. Đập trứng và quét một ít lên trên mỗi bánh, sau đó rắc mè lên. Nướng trong lò 180 độ trong 15 phút.

Thành phần:

• 300 gram thịt gà phi lê
• 50 gram dưa chuột
• 1 quả trứng
• 100 gram hạt mè
• ¼ thìa cà phê bột ngọt
• 2 thìa cà phê thìa cà ri
• 1 st. một thìa bột ngô
• 4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• Muối và các loại thảo mộc để nêm nếm

Nấu nướng

Phi lê gà rửa thật sạch và cắt thành từng miếng mỏng. Pha loãng tinh bột với nước rồi thêm trứng, bột ngọt, cà ri và muối. Đổ hỗn hợp lên gà và ủ trong 30 phút.Cho mè ra đĩa và cuộn gà vào. Chiên phi lê gà trong chảo với dầu hướng dương cho đến khi chín vàng. Cho thịt gà ra đĩa và trang trí với dưa chuột và rau thơm.

Bạn có thể nấu món Halva mè kiểu phương Đông (tahini). Xem video tiếp theo.

Vừng nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ để mang lại lợi ích duy nhất cho cơ thể. Định mức hàng ngày là 2-3 muỗng cà phê.

Thành phần của vừng bao gồm nhiều chất hữu ích có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể con người:

• Sesamin là một chất chống oxy hóa mạnh, vì vậy nó giúp chống lại các bệnh khác nhau, và cũng có tác dụng tích cực đối với bệnh ung thư.
• Sitosterol ảnh hưởng đến mức độ cholesterol trong máu và làm giảm nó.
• Fitin giúp điều chỉnh sự cân bằng khoáng chất của cơ thể.
• Riboflavin chịu trách nhiệm cho sự phát triển của con người, và cũng có tác động tích cực đến thành phần máu.
• Thiamine chịu trách nhiệm về quá trình trao đổi chất trong cơ thể và có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh.
• Canxi ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương, vì nó là thành phần chính của xương và khớp.
• Phytosterol giúp chống xơ vữa động mạch và béo phì, vì nó làm giảm mức cholesterol trong máu.
• Phytoestrogen có tác dụng tích cực đối với cơ thể phụ nữ sau 45 tuổi, nó có thể thay thế hormone sinh dục nữ.

Hạt vừng thô nên được sử dụng cho các bệnh như sau:

• Huyết áp thấp
• Viêm phổi
• vấn đề cuộc sống
• Các bệnh về tuyến tụy hoặc tuyến giáp
• Bệnh khớp
• Cảm lạnh, cúm và hen suyễn

Một số công thức để điều trị các bệnh khác nhau với hạt mè:

• Đối với chứng khó tiêu Bạn cần lấy 200 ml nước đun sôi để nguội và thêm 1 muỗng canh. một con thuyền của mật ong lỏng. Tiếp theo, xay hạt và thêm 1 thìa cà phê vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Dung dịch này phải được tiêu thụ nhiều lần trong ngày với các phần nhỏ.
• Với bệnh viêm tuyến vú ở phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, một miếng gạc sẽ giúp giải quyết vấn đề này. Đầu tiên, bạn cần chiên hạt trên lửa nhỏ, sau đó nghiền thành bột, trộn với dầu thực vật, sau đó bọc hỗn hợp này vào gạc và đắp lên ngực.
• Để trẻ hóa, một phương thuốc từ 1 muỗng canh. thìa hạt vừng, 1 thìa gừng (xay), 1 thìa nhỏ đường bột. Bạn cần sử dụng hỗn hợp này mỗi ngày một lần, mỗi lần 1 thìa cà phê.
• Hạt giống cây được sử dụng để làm sạch và chữa lành cơ thể. Cần tiêu thụ khoảng 15-20 gam vừng ở dạng bột trước bữa ăn và uống với nước ba lần một ngày.
• Đối với bệnh trĩ, bạn cần uống 2 muỗng canh. Một muỗng canh bột mè, sau đó đổ với 500 ml nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn cần đậy nắp và nhấn mạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Thuốc sắc được dùng để bôi ngoài vào các vùng bị viêm.
• Đối với những cơn đau ở vùng thắt lưng hoặc cánh tay và chân do mô sợi thần kinh bị viêm, bài thuốc từ vừng sẽ có tác dụng. Đầu tiên, hạt mắc khén được chiên vàng trên chảo, sau đó thái nhỏ. Uống một thìa hạt vừng và mật ong mỗi ngày một lần.Để có hiệu quả tốt nhất, bạn có thể uống hỗn hợp với nước ấm pha nước gừng.

Mè, được trồng ở Ấn Độ, có thể có hai loại:

• thanh lọc
• bình thường

Cơ quan Đăng ký Nhà nước của Nga năm 2006 chỉ bao gồm ba loại mè:

• Hành tinh 55;
• Hệ mặt trời;
• Chương 93

Hạt vừng rất cần thiết cho việc trồng hạt vừng. Chúng được gieo xuống đất nếu nó đã ấm lên khoảng 20 độ, vì loài cây này ưa nhiệt. Nhiệt độ không khí nên từ 25 đến 30 độ.

Trước khi gieo hạt, trước tiên bạn cần xới đất nhiều lần để loại bỏ cỏ dại, vì chúng sẽ kìm hãm sự phát triển của những cây phát triển khá chậm trong tháng đầu tiên.

Sau đó bón cho mỗi mét vuông 30 gam amoni nitrat, 100 gam super lân, 20 gam kali clorua. Bạn có thể mong đợi một vụ thu hoạch tốt nếu bạn sử dụng 10 gam superphotphat dạng hạt trên 1 mét vuông.

Gieo được thực hiện theo hàng, giữa các hàng đó cần duy trì khoảng cách từ 45 đến 60 cm, khoảng 0,6 gam trên một trăm mét vuông đất được sử dụng. Độ sâu gieo hạt là 3-4 cm.

Khi trồng vừng cần đặc biệt chú ý đến độ ẩm của đất, vì từ khi gieo hạt đến khi ra hoa giữa lứa cần phải đủ ẩm. Sau khi ra hoa, mè đối phó với đất khô hạn, nhưng không chịu được khí quyển.

• Vừng được cho là có các đặc tính kỳ diệu, người ta tin rằng nó có trong công thức sản xuất thuốc trường sinh bất tử.
• Nhiều người biết rằng hang động kỳ diệu của Ali Baba xuất hiện với mật khẩu: "Sim-sim mở!". Sim-sim trong tiếng Ả Rập được dịch là vừng.