Licorice (cam thảo)

Cam thảo (Glycyrrhiza glabra) là một loại cây lâu năm trong họ Đậu. Ở Nga, nó còn được gọi là cam thảo và cam thảo. Trong tiếng Đức, cam thảo có các tên gọi là Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, trong tiếng Anh - sweet root, black sugar, trong tiếng Pháp - bois doux, reglisse.

Cam thảo có rễ phân nhánh dày, mọc sâu xuống đất 3-4 m. Hệ thống rễ rất rộng, nó có thể có tới vài chục quá trình xảy ra ở các độ sâu khác nhau.

Cam thảo có thân thẳng thực tế không phân nhánh. Chúng thường đạt chiều cao từ 1-2 m, cây có lá dài đến 0,2 m, chúng có lá, số lượng dao động từ sáu đến hai mươi chiếc. Lá hình trái xoan, thuôn nhọn về phía đầu. Chúng cũng có các tuyến, do đó lá khá dính khi chạm vào.

Hoa có đường kính khá nhỏ (trung bình 1 cm) và được thu hái thành từng chùm. Chúng xuất hiện vào cuối mùa hè và có thể có màu tím hoặc trắng.

Quả cam thảo chín vào cuối hè - đầu thu và là loại đậu có nhiều hạt.

Người ta tin rằng cam thảo có nguồn gốc từ các quốc gia của biển Địa Trung Hải.Cam thảo hoang dã được tìm thấy ở châu Âu (chủ yếu là lãnh thổ thuộc Pháp và Ý), các khu vực phía bắc của châu Phi, các nước phía tây và trung Á.

Ở Nga, cam thảo phổ biến ở các vùng phía nam, phía tây của Siberia, cũng như ở Caucasus. Tuy nhiên, nó được trồng ở nhiều nơi có khí hậu ôn hòa, vì cam thảo không chịu được mùa đông lạnh giá. Bạn có thể gặp cô ấy trên những vùng đất giàu cát, và trên các mạng cá nhân, cũng như trên bờ sông thảo nguyên, trong vùng bán sa mạc, gần bờ biển, trên các cánh đồng. Đôi khi nó có thể phát triển ngay cả trên đất giàu đất đen và đất sét. Các vết bám hình thành dọc theo các con đường và đường đi từ cam thảo.

Gia vị được lấy từ rễ cây cam thảo. Nó được nghiền thành bột, sau đó được thêm vào các món ăn, chủ yếu là đồ ngọt. Để có được cơ sở sản xuất đồ ngọt, một chiết xuất ngọt từ các bộ phận khác nhau của cây được cô đặc để tạo thành một loại cam thảo sẫm màu.

Bạn có thể chọn gia vị làm sẵn hoặc rễ cam thảo riêng. Khi chọn gia vị, bạn cần chú ý đến độ kín của gói để loại bỏ tạp chất và chất có trong gia vị.

Khi chọn rễ, bạn cần chú ý đến màu sắc: thân rễ tốt sẽ có màu nâu nâu ở bên ngoài và màu vàng ở vết cắt. Củ mài có vị đường và mùi thơm ngọt rất tinh tế.

Rễ và chồi của cam thảo có chứa glycyrrhizin, chất này ngọt gấp 50 lần so với đường mía thông thường và có hương vị hoa hồi. Rễ cam thảo khô có thể được lưu trữ lên đến mười năm.

Cam thảo có những đặc điểm sau:

• phục vụ như một nhà máy mật ong và một nhà máy mà từ đó bánh ong được chiết xuất;
• có tính chất cố định cát do bộ rễ;
• được sử dụng như một cây thuốc;
• được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn;
• Nó cũng được sử dụng như một nhà máy công nghiệp.

Có 375 calo trong 100 gam rễ cam thảo.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như sau:

• protein - 0 g;
• chất béo - 0,05 g;
• carbohydrate - 93,55 g;
• chất xơ - 0,2 g;
• đường - 70 g.

Để biết thêm thông tin chi tiết về cam thảo, bạn có thể tìm hiểu một đoạn trích trong chương trình "Sống khỏe!"

Trong số các thành phần có trong cam thảo, có:

• natri - 50 mg;
• kali - 37 mg;
• vitamin: B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit pantothenic), E (tocopherol);
• phốt pho;
• can xi;
• sắt;
• magiê;
• selen;
• silicon;
• kẽm;
• β-caroten;
• glycyrrhizin;
• glabridin;
• flavonoid (quercetin, apigenin, v.v.);
• thymol;
• phenol;
• axit ferulic, v.v.

Những lợi ích sức khỏe của cam thảo như sau:

• dùng để chữa nhiều bệnh;
• ngăn ngừa sự xuất hiện của thối rữa và nấm mốc trong thực phẩm;
• ức chế các quá trình lên men;
• được sử dụng trong sản xuất xi-rô trị ho.

Cam thảo cũng có tác dụng phụ:

• sự xuất hiện của sự mệt mỏi;
• sự gián đoạn của chu kỳ kinh nguyệt;
• vi phạm thận;
• biến chứng của các bệnh về hệ tim mạch;
• rối loạn nội tiết tố;
• sẩy thai;
• giảm hiệu lực;
• bài tiết kali ra khỏi cơ thể;
• đôi khi kích ứng niêm mạc dạ dày.

Khuyến cáo không tiêu thụ cam thảo hoặc sử dụng nó một cách thận trọng trong các trường hợp sau:

• với huyết áp cao;
• với bệnh thận;
• với lượng đường huyết thấp;
• trong thời kỳ mang thai và cho con bú;
• khi có phản ứng dị ứng với sản phẩm;
• khi tương tác với các thuốc lợi tiểu khác.

Chiết xuất dầu của cam thảo được lấy từ thân rễ. Nó có màu vàng với ánh vàng, cũng như hương vị và mùi đặc trưng của cam thảo. Theo quy định, nó được sử dụng cho mục đích y học như một chất long đờm có tác dụng chống viêm. Đồng thời, dầu cam thảo rất tốt để điều trị vết thương và vết loét, cũng như các bệnh về đường tiêu hóa.

Nước cam thảo được lấy từ rễ của cây. Nó có hiệu quả nhất trong cuộc chiến chống lại các bệnh về dạ dày. Bạn nên pha loãng nó với một lượng nhỏ nước, nhưng không nên sử dụng nó ở dạng nguyên chất.

Cam thảo là một loại gia vị khá nổi tiếng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực:

• khi chuẩn bị ngâm táo và quả mọng;
• để bảo quản độ tươi của sản phẩm;
• như một phần của các loại gia vị và gia vị khác;
• ở Trung Quốc nó được thêm vào thịt và trái cây;
• trong sản xuất đồ ngọt;
• trong việc chuẩn bị đồ ngọt và bánh ngọt;
• trong việc chuẩn bị kvass và nước có ga;
• trong sản xuất bia;
• để đánh bông lòng trắng trứng tốt hơn;
• như một chất thay thế đường;
• khi chuẩn bị đồ uống nóng và lạnh;
• như một chất phụ gia cho trà;
• khi nấu cá hoặc dưa cải;
• để làm sô cô la.

Do đặc tính tạo bọt tuyệt vời của nó, rễ cam thảo được sử dụng tích cực trong sản xuất bia (được gọi là rễ cam thảo) và trong việc điều chế kvass. Thêm cam thảo vào các món gia cầm để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Ở Trung Quốc, cam thảo đặc biệt phổ biến, thậm chí còn được thêm vào súp và nước dùng, cũng như được sử dụng như một phần của các hỗn hợp gia vị khác.

Khi chuẩn bị ngâm táo và quả mọng, cam thảo giúp ngăn ngừa nấm mốc và ngăn thực phẩm lên men.

Và hơn thế nữa, chắc hẳn ai cũng biết đến món kẹo dai cam thảo nổi tiếng. Kẹo là một nhánh của nấu ăn mà cam thảo đã được ứng dụng rộng rãi.

Bạn có thể làm món sherbet ngon từ cam thảo tại nhà.

• Bạn sẽ cần 0,3 kg táo xay nhuyễn, 50 ml nước cốt chanh, kem đánh bông, hai loại protein và một vài thìa bột cam thảo.
• Xay nhuyễn táo được trộn với nước cốt chanh.
• Đánh bông lòng trắng trứng và cho vào máy xay nhuyễn.
• Sherbet được đặt trong tủ đông trong vài giờ.
• Trước khi phục vụ món ăn, bột cam thảo được cho vào máy xay nhuyễn. Kem đánh bông sẽ dùng để trang trí.

Bạn cũng có thể pha một ly cocktail có cồn giải khát với cam thảo.

• Bạn cần một phần tư ly đá, nửa ly nước quýt mới vắt, 50 ml rượu vodka đen và một thanh cam thảo.
• Nước đá được đổ vào ly.
• Thêm nước quýt vào nó.
• Cẩn thận đổ rượu vodka đen vào.
• Nó chỉ ra một loại cocktail bao gồm hai lớp tương phản - màu cam và màu tối.
• Một thanh cam thảo can thiệp vào một ly cocktail, và nó cũng được sử dụng như một cái ống.

Việc sử dụng cam thảo trong y tế khá rộng rãi. Nó được sử dụng:

• để điều trị vết loét và vết thương;
• để ổn định gan;
• để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa;
• để điều trị bệnh thấp khớp và viêm khớp;
• để giảm các triệu chứng khó chịu xuất hiện trước khi bắt đầu chu kỳ kinh nguyệt và trong thời kỳ mãn kinh;
• trong điều trị một số loại ung thư;
• để bình thường hóa mức độ cortisol và làm giảm hội chứng mệt mỏi liên tục;
• để tăng khả năng miễn dịch;
• để điều trị bệnh lao;
• để cung cấp một tác dụng diệt khuẩn trong chứng viêm;
• để điều trị ho và các bệnh về đường hô hấp trên;
• như một loại thuốc nhuận tràng;
• để điều trị rối loạn nội tiết tố dẫn đến vô sinh;
• để ngăn ngừa trọng lượng dư thừa;
• để điều trị gàu;
• để ngăn ngừa sâu răng và các bệnh về khoang miệng;
• để điều trị các bệnh về tim và mạch máu;
• trong điều trị bệnh tiểu đường.

Do đặc tính kháng khuẩn có lợi, cam thảo giúp chống lại mùi cơ thể và hoạt động như một chất khử mùi.

Dựa trên rễ cam thảo, xi-rô được sử dụng để điều trị ho, cũng như bột và chiết xuất được sử dụng để điều trị các bệnh này.

Trà cam thảo được sử dụng để điều trị cảm lạnh. Để làm điều này, hãy lấy 25 g rễ và phần trên của cây, vài lá bạc hà, cây kim ngân và tía tô đất. Nên pha dịch truyền và uống 200 ml sau bữa ăn.

Để điều trị các bệnh về khớp và đường tiêu hóa, cồn thuốc được thực hiện. Đối với cô ấy, bạn cần lấy 20 g rễ cam thảo, cho vào chảo, sau đó đổ 400 ml nước sôi vào và hãm. Sau 8 giờ, cồn thuốc đã sẵn sàng. Tùy theo mức độ bệnh mà ngày uống vài chục giọt.

Truyền cam thảo là cách dễ dàng nhất để chuẩn bị. Cần pha 10 g rễ cam thảo đã nghiền nát trong một cốc nước sôi. Ngâm đồ uống trong một giờ, sau đó lọc. Nó là đủ để uống một muỗng canh ba lần một ngày trước bữa ăn.

Chữa ho, trộn 15 g rễ cam thảo đã nghiền nát, cùng một số lượng rễ marshmallow và elecampane. Hỗn hợp được đổ với hai cốc nước sạch mát và ngâm trong 7-8 giờ. Uống nửa cốc hai lần một ngày trước bữa ăn.

Công dụng thẩm mỹ của cam thảo là do tác dụng chữa lành vết thương của nó. Nó được sử dụng để điều trị phát ban da, dị ứng. Ngoài ra, chiết xuất cam thảo là một trong những thành phần của các sản phẩm mỹ phẩm để chăm sóc da có vấn đề. Nó cho phép bạn làm dịu nó và có tác dụng trẻ hóa, đồng thời cũng làm sạch các lỗ chân lông và giúp làm trắng da và loại bỏ các đốm không mong muốn.

Để giảm cân, rễ cam thảo được sử dụng vi phạm đường tiêu hóa. Do tác dụng nhuận tràng, cam thảo loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, góp phần giảm cân.

Các cách sử dụng cam thảo trong gia đình như sau:

• là một cây thuốc;
• có mặt trong nhiều món ăn;
• được sử dụng như một chất tạo bọt (kể cả trong công nghiệp);
• được sử dụng trong sản xuất rượu;
• được sử dụng như một chất cố định màu và thuốc nhuộm tự nhiên;
• tìm thấy ứng dụng của nó trong ngành công nghiệp thuốc lá.

Cam thảo có thể được trồng ở hầu hết mọi loại đất, nhưng tốt nhất là nơi có đủ cát và độ ẩm vừa phải. Cam thảo có thể được nhân giống bằng hạt và rễ.

Để trồng cần chọn nơi nắng ráo, bón nhiều vôi.Khi làm giàu đất bằng phân bón, tốt hơn là sử dụng phân bón nitơ ở mức tối thiểu, vì cam thảo đã có đủ các hợp chất nitơ.

Cam thảo được trồng vào đầu tháng Năm. Cần gieo ở độ sâu 1 cm, với sự ấm lên của không khí và đất, những chồi đầu tiên sẽ xuất hiện sau 2 tuần. Lúc đầu cam thảo sẽ nảy mầm chậm và cần phải loại bỏ hết cỏ dại và giữ cho đất luôn ẩm. Đến tháng 9, nó sẽ phát triển đến 0,2 m, trong hai năm đầu tiên, cam thảo không nở hoa. Với cường độ lớn hơn bắt đầu phát triển trong năm thứ ba của cuộc đời. Vào đầu tháng bảy, chồi xuất hiện và nở trong một tháng.

Bạn có thể thu hái cam thảo sau 5 năm khi trồng bằng hạt và 3 năm sau khi trồng bằng thân rễ.

Đối với trồng cam thảo khi sử dụng thân rễ nên sử dụng cây có tuổi thọ trên 5 năm sẽ cho chồi tốt nhất.

• Cam thảo được thêm vào bọt chữa cháy.
• Với sự giúp đỡ của cam thảo, mực, mực in, xi đánh giày được tạo ra, và màu sắc của sơn được cố định trên vải.
• Người Nhật sử dụng cam thảo để làm thuốc lá không chứa nicotin, và ở các nước khác, nó thường được thêm vào hỗn hợp thuốc lá.
• Lần đầu tiên đề cập đến cam thảo như một cây thuốc đã xuất hiện ở Trung Quốc vài thiên niên kỷ trước Công nguyên. Trong một thời gian dài, cây được coi là một kho chứa các đặc tính chữa bệnh và được sử dụng riêng trong y học.