Tiêu đen

Hạt tiêu đen là một loại cây thuộc họ Hồ tiêu, có tác dụng làm 4 loại gia vị cùng một lúc. Tùy theo thời điểm thu hái và chế biến mà thu được các loại hạt có màu đen, trắng, xanh lá cây và đỏ. Tiêu đen hay tiêu thật được coi là loại gia vị đứng đầu - 200.000 tấn được tiêu thụ mỗi năm.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• tiếng Đức Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• tương tác Peper, tiêu đen
• fr. Poivre noir

Pepper là một loại cây thân leo thường xanh lâu năm, quấn quanh các cây gần đó để hỗ trợ riêng cho nó. Ở dạng trồng có chiều dài không quá 5 m, ngoài tự nhiên đạt 15 m.

• Nó có những chiếc lá hình trái tim to, nhiều da, thuôn dài.
• Hoa nhỏ, màu trắng hoặc xám vàng, xuất hiện trên các chùm hoa-bông tai dài đến 10 cm.
• Quả đá có hình tròn đường kính đến 5 mm, nằm trên lõi ngô dài tới 15 cm, chứa 25-30 hạt. Nó ra trái hai lần một năm, trong 20-30 năm.

Hạt tiêu có xuất xứ từ Nam Ấn Độ. Nó mọc trên bờ biển Malabar ở thị trấn Kochi (nay là Kochi). Trước đây, nơi này được gọi là Malikhabar, có nghĩa là “vùng đất của hạt tiêu”.

Ngày nay, loại gia vị này được trồng ở nhiều vùng nhiệt đới.

Thu được bằng cách chế biến quả mọng xanh. Ban đầu, chúng được lên men, và sau đó được làm khô trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Ngay lúc này, lớp vỏ của hạt sậm lại và nhăn nheo. Đậu Hà Lan chất lượng là những đậu có trọng lượng nặng hơn.Nó được bán dưới dạng đậu Hà Lan, xay, nghiền nát và ở nhiều hỗn hợp khác nhau.

Được sản xuất từ ​​những quả mọng chín đỏ. Chúng được ngâm trong khoảng một tuần, và sau đó bỏ bã. Sau đó, chúng được sấy khô, kết quả là các hạt màu xám có được màu trắng-vàng hoặc hơi xám. Loại gia vị này được sử dụng ở dạng tương tự như màu đen.

Thu được từ quả mọng chưa chín. Chúng được ngâm trong nước muối hoặc sấy khô ở nhiệt độ cao. Làm khô đông lạnh cũng được sử dụng.

Ớt đỏ, hoặc đỏ nâu thay vì xanh, thu được ở giai đoạn chín. Đồng thời, cách chế biến cũng tương tự như đối với màu xanh lá cây. Nó rất cay và được gọi là "Aoicherry" (Pondichery). Có một cái tương tự, nhưng có nhiều nhu cầu hơn, Ớt hồng (shinus). Đừng nhầm anh ấy với anh ấy.

Hai loại gia vị cuối cùng được sử dụng dưới dạng đậu Hà Lan, hoặc ngâm chua.

Để tất cả các loại gia vị được liệt kê giữ được chất lượng và mùi thơm lâu nhất có thể, cần phải bảo quản chúng trong bao bì kín ở nhiệt độ không quá 20 độ và độ ẩm không quá 70%.

• Đậu đen có mùi thơm cay nồng và vị hăng.
• Ớt xanh và hồng có mùi tươi và cay, hăng dễ chịu.
• Hạt trắng có độ sắc nét, nhưng mùi thơm kém rõ rệt.

Năng lượng và giá trị dinh dưỡng trên 100 gam sản phẩm

Chứa:

• sắt
• canxi
• phốt pho
• caroten
• Vitamin nhóm B
• axit ascorbic

Cũng như:

• nhựa thông
• tinh bột
• piperine
• piperidine
• dầu béo

• diaphoretic
• Lợi tiểu
• Kháng khuẩn
• Tăng cường miễn dịch

• Dùng một số loại thuốc
• Các bệnh về đường tiết niệu
• Mang thai và cho con bú
• loét dạ dày
• Dị ứng
• Thiếu máu

Các tác dụng phụ có thể xảy ra dưới dạng: nhức đầu, kích thích, kích động quá mức. Vì vậy, nó cần được sử dụng nghiêm ngặt về liều lượng.

Tiêu đen EO có rất nhiều ứng dụng. Nó được sử dụng trong nước hoa, nấu ăn, y học dân gian. Nó thu được bằng cách chưng cất hơi nước. Mùi cay nồng, mùi gỗ, tương tự như gia vị. Nó được sử dụng như một chất kích thích miễn dịch, thuốc bổ, chất kháng khuẩn.

• bệnh đường hô hấp
• viêm cơ, viêm dây thần kinh, thấp khớp
• thiếu oxy, co thắt mạch, đau nửa đầu, chóng mặt
• PMS, rụng kinh, rối loạn vi khuẩn lên đỉnh
• đau cơ và khớp, chấn thương thể thao
• giúp chống trầm cảm, cuồng loạn, sợ hãi
• tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa
• giảm đau bụng, tiêu chảy, ợ chua
• loại bỏ độc tố khỏi cơ thể
• kích thích lưu thông máu

• Trẻ hóa và tái tạo da
• Tăng cường tóc
• Viêm da, mụn trứng cá, mụn rộp
• Xâm nhập
• Cellulite

• Đối với đường uống: 1 giọt trên 100 ml. mật ong, trà, mứt
• Trong đèn thơm 3-5 giọt
• Tắm bồn hoặc ngâm chân mỗi lần 2 giọt
• Mát-xa và chà xát - 3 giọt trên 10 ml cơ sở
• Làm giàu mỹ phẩm - 1-2 giọt trên 5 ml cơ sở

Khi mua một loại tinh dầu, hãy chắc chắn rằng nó có tên Latinh là piper nigrum.

Không áp dụng khi tăng huyết áp, các bệnh đường tiêu hóa. Tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng.

• Tiêu đen. Nó được sử dụng rộng rãi cả trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu ăn tại nhà.Được sử dụng cho súp, nước thịt, nước sốt, salad và nước xốt. Thường được sử dụng trong đóng hộp và nấu các món thứ hai của thịt, gia cầm, cá. Hạt tiêu đen cũng có thể được thêm vào bánh mì thịt hoặc cá.
• Tiêu sọ. Thêm vào nước sốt kem, các món cá, thịt nhẹ.
• Ớt xanh. Thường thấy trong các món ngon của ẩm thực Châu Á. Người châu Âu cũng trở thành một trong những loại gia vị được yêu thích. Thích hợp cho nước sốt, thịt gia cầm, cá, hải sản.

150 gr. đánh bơ mềm bằng máy trộn trong khoảng 3 phút. Thêm một quả trứng, một chút vani và đánh đều một lần nữa. Đổ 350 gr. bột mì, nửa ly đường và bột ca cao, 1 muỗng cà phê bột ngọt. cà phê hòa tan và một chút muối, quế, tiêu đen xay. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Bọc hỗn hợp bột trong màng bám và để vào tủ đá trong 1,5 giờ. Sau khi hết thời gian, lấy ra, để cho ấm lên, tạo hình cần thiết, dày không quá 1 cm, lăn trong đường nâu, bắt lên giấy nướng trên khay nướng. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong 15 phút.

Cắt 1 kg cá (bạn có thể lấy bất kỳ loại màu đỏ nào) thành từng phần, loại bỏ xương và xếp thành một lớp trên màng bám. Chuẩn bị gia vị từ muối, đường, 60 gr., 1 muỗng cà phê. tiêu xay và 2 muỗng canh. rượu vodka. Bào phi lê với hỗn hợp này, thêm thì là. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thành 2-3 lớp, cho vào tô và đặt dưới máy ép có đường kính nhỏ hơn. Để lạnh trong ba ngày. Mỗi ngày lật cá một lần. Cá hồi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.

5 miếng. Cà rốt cỡ vừa, 1 củ cải nhỏ, 1 củ hành tây và 2 tép tỏi cắt thành hình giống nhau.Đổ một lít nước luộc thịt hoặc nước, nấu cho đến khi rau củ được. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một nhúm cỏ xạ hương khô, nhục đậu khấu, tiêu trắng xay và muối. Xay súp đã hoàn thành trong máy xay sinh tố và để nó ủ một chút. Có thể dùng súp xay nhuyễn, rắc hạt hướng dương rang.

Ban đầu, chúng ta cho hẹ tây vào bơ. Thêm nửa ly nước, đun sôi rồi cho 0,5 kg cá phi lê và một nhánh lá hương thảo vào. Chiên bánh dorado ở cả hai mặt trong 2 phút. Thêm 25 ml rượu mạnh và làm bay hơi ở nhiệt độ cao. Sau đó, chúng tôi gỡ cá ra khỏi đĩa, đặt các loại rau đã cắt thành dải vào vị trí của nó. Bạn sẽ cần cà rốt và bí ngòi (mỗi loại 2 chiếc). Cho rau vào, và chúng cũng cần được loại bỏ. Bây giờ đổ 100 gr. kem và 2 muỗng canh. nước, đun sôi một chút và thêm 1 muỗng canh. tiêu xanh (đậu Hà Lan). Nêm cá với muối và tiêu rồi cho vào chảo để thấm nước sốt. Ăn kèm với rau.

Xem video sau - bạn sẽ học được rất nhiều điều về hạt tiêu đen.

Dược tính của hạt tiêu đen khá đa dạng:

• Cải thiện tiêu hóa
• Giảm tiêu chảy và đầy hơi
• Phù hợp với sắc tố da
• Nó là một phòng ngừa tốt chống lại ung thư da
• Đối với các bệnh đường hô hấp
• Với sỏi niệu
• Chống côn trùng cắn

Cần phải loại bỏ xương khỏi nho khô, và đặt một hạt tiêu đen vào vị trí của chúng. Ăn 2 chiếc "bánh mì" này trong 15 phút. trước bữa ăn. 4 lần một ngày.

Hạt tiêu đen nghiền nát uống 3 lần một ngày trước bữa ăn. Một nhúm nước.

Gia vị đen chống béo phì thành công:

• tiêu diệt hoàn hảo các tế bào mỡ
• giúp tiêu hóa thức ăn
• kích thích sản xuất các enzym
• tăng tốc độ nhu động dạ dày

Hạt tiêu đen có thể được thêm vào các món ăn hoặc đồ uống yêu thích của bạn. Liều khuyến cáo hàng ngày, không quá 4 gr.

Gia vị trắng cũng thúc đẩy quá trình đốt cháy calo tích cực.

Trộn 50 ml nước ép cà chua và ớt chuông với 100 ml nước ép dưa chuột và một chút gia vị mới xay. Nó được thực hiện không quá một lần một ngày.

Hạt tiêu thường được sử dụng trong nước hoa. Nó mang lại cho hương vị sự mưu trí và lòng dũng cảm. Ghi chú của các loại gia vị làm cho thành phần thơm hoàn chỉnh và hài hòa. Thông thường, người ta nghe thấy hương tiêu đen trong nước hoa nam, nước vệ sinh.

Các thị trường quốc tế cung cấp một số lượng lớn các loại hạt tiêu đen.

Trong số đó có nhu cầu nhiều hơn:

• Ấn Độ - một giống chất lượng, có mùi thơm nồng và độ cay vừa.
• Đậu Hà Lan - đậu Hà Lan tiêu chuẩn có mùi cay nồng và vị rất cay.
• Malaysia không phải là một giống quá thơm, vì nó có vị cháy mạnh.
• Tiếng Việt - lớn hơn, xám, nâu, đen. Không có mùi đặc biệt, nhưng cháy mạnh.

Hạt tiêu được trồng chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới, nhưng bạn cũng có thể trồng nó tại nhà trong một chậu đậu đen thông thường mà bạn mua ở cửa hàng.

Để trồng trọt, bạn cần chọn những hạt to nhất, ngâm một ngày trong nước và gieo vào đất. Việc hạ cánh được thực hiện tốt nhất vào tháng Năm. Đất nên bao gồm cát, mùn và đất mùn. Nên để chậu ở nhiệt độ 25 - 30 độ, đây là những điều kiện tối ưu để cây phát triển tốt. Tiêu tự chế cao đến 2m và có thể kết trái vào năm thứ hai.

Khi những chồi đầu tiên xuất hiện, đất được bón phân chim đã lắng xuống. Sau đó, bạn có thể cấy ghép vào một thùng chứa lớn hơn.Chú ý theo dõi nhiệt độ, không được xuống dưới +10 độ, nếu không tiêu non có thể bị chết. Ánh sáng cần vừa phải, không có ánh nắng trực tiếp. Nên tưới nước khi đất khô đi, thường xuyên hơn một chút vào mùa hè.

• Hạt tiêu đen trong bản dịch từ tiếng Ấn Độ cổ có nghĩa là "maric", có nghĩa là Mặt trời.
• Vào thời Trung cổ, hạt tiêu được coi là một loại gia vị rất đắt tiền, các cuộc chiến tranh thậm chí đã nổ ra vì nó.
• Trong thời cổ đại, một nghìn loại gia vị đen được sử dụng để cân hàng hóa. Trọng lượng của gia vị trong số lượng này chính xác là 460 gr.