Quả me (chà là Ấn Độ)

Trong các khu rừng nhiệt đới của châu Phi và châu Á mọc một loại cây phân nhánh rất cao, có hoa màu hồng, gọi là me. Tên này bắt nguồn từ từ tiếng Ả Rập tamarindi và có nghĩa là ngày tháng của người Ấn Độ. Tên Latinh của loại cây này là Tamaríndus índica, tức là cây me Ấn Độ. Nó là đại diện duy nhất của chi Me, thuộc họ đậu.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• vĩ độ. Meus indica;
• Tiếng Anh Quả me;
• tiếng Đức Dattei của Ấn Độ;
• fr. Tamarine.

Cây me có vẻ ngoài nổi bật.

Đặc thù:

• Thân cây dày và cao. Theo một số nguồn tin, nó đạt chiều cao lên tới 25 mét. Tâm gỗ dày đặc, có màu đỏ sẫm, dát gỗ kém bền, ngả vàng. Ở những vùng có khí hậu nhiệt đới ẩm, me là loại cây thường xanh.
• Lá me có màu xanh lục nhạt. Mỗi người trong số họ bao gồm 10 đến 40 lá mỏng. Giống như lá mai dương, chúng gấp lại khi chạm vào và vào ban đêm.
• Hoa me thường có màu hồng với năm cánh. Cũng có những đại diện có hoa màu vàng sọc đỏ. Hoa được thu hái thành chùm
• Quả me được hình thành từ các chùm hoa chùm và chín từ tháng 5 đến tháng 6. Quả được hình thành dưới dạng vỏ quả, nhọn ở cuối. Vỏ đạt chiều dài khoảng 20 cm, chiều rộng từ 2-3 cm, được sơn màu nâu. Chúng có lớp vỏ mỏng manh và phần thịt bên trong màu nâu đỏ.
• Bên trong cùi (cùi) quả me có tới 14 hạt hình dạng không đều. Chúng cứng mịn với màu nâu sẫm.

Quê hương thực sự của me là miền đông của châu Phi, nhưng vài thiên niên kỷ trước công nguyên, me đã được đưa đến các vùng nhiệt đới của châu Á và bắt đầu được trồng ở đó. Và vào thế kỷ 16, nó đã được du nhập vào Bắc và Nam Mỹ. Kết quả là ngày nay me chỉ mọc hoang ở Sudan, và được trồng ở các vùng khí hậu nhiệt đới trên tất cả các lục địa trên Trái đất.

Như đã nói, me là một loại cây xanh quanh năm. Tuy nhiên, nó chỉ đơm hoa kết trái mỗi năm một lần. Quả chà là Ấn Độ chín vào tháng 8-9.

Tín hiệu chính xác nhất để thu hoạch là việc tách vỏ ra khỏi cây dễ dàng. Quả me, cả ở dạng chín và chưa chín đều có giá trị đặc biệt. Bã của chúng được thêm vào các món ăn như một loại gia vị. Gia vị me đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ.

Gia vị me có thể được thực hiện theo hai cách:

1. Trong phương pháp đầu tiên, quả me được thu hoạch, cùi được tách ra khỏi vỏ và hạt. Phần cùi còn lại được làm khô trong điều kiện tự nhiên và dùng làm gia vị. Cùi me khô có vị chua thanh. Nó được sử dụng trong nấu ăn và y học. Bảo quản me như vậy trong điều kiện bảo quản tối ưu không quá 3 năm.
2. Ở phương pháp thứ hai, cùi cũng được tách bỏ vỏ, lấy hạt, giã nhỏ hoặc thái nhỏ. Đun sôi 225 gam cùi này với 250 ml nước trong 10 phút. Chất lỏng hoàn toàn được ép ra khỏi bột giấy được làm lạnh. Sau đó, bột giấy được vứt đi, và các món ăn được tẩm chất lỏng.

Cây me và quả có những đặc điểm sau:

1. Cùi me có vị chua ngọt khác thường. Nó có vị như mơ khô, mận khô và mứt táo.
2. Tuy nhiên, trái cây còn xanh có tính axit rất cao.
3. Độ đặc của cùi giống với độ đặc của trái cây khô và kẹo kẹo bơ cứng.
4. Ngay cả mùi của quả chà là Ấn Độ cũng rất ngọt ngào.

Me Ấn Độ có lợi như:

• diệt khuẩn;
• chống lây nhiễm;
• chống viêm;
• nhuận tràng;
• chất kích thích miễn dịch.

Việc sử dụng me có một số hạn chế:

1. Nó không thể được sử dụng bởi những người bị loét dạ dày và ruột.
2. Nghiêm cấm sử dụng cho những người mắc bệnh về tuyến tiêu hóa.
3. Tiêu thụ quá nhiều chà là Ấn Độ có thể dẫn đến tiêu chảy.

Hạt me là một công cụ chăn nuôi và một sản phẩm có giá trị để khai thác dầu hổ phách đồng thời. Dầu me hổ phách rất cần thiết, và được coi là một sản phẩm có giá trị trong y học hiện đại và dân gian, và ngoài thẩm mỹ.

1. Dầu này là một chất cung cấp năng lượng tự nhiên, nhờ đó nó có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. 100% dầu, chiết xuất bằng phương pháp ép trực tiếp từ hạt me, bổ sung hoàn toàn phức hợp vitamin-khoáng chất cho cơ thể. Điều này sẽ giúp duy trì và giữ gìn sức khỏe trong thời gian dài.
2. Nó có khả năng làm se, do đó giải quyết các vấn đề với hệ tiêu hóa.
3. Nó có một đặc tính thư giãn và bổ sung do các loại dầu thơm có trong nó. Chúng có thể bình thường hóa huyết áp.
4. Dầu nguyên chất có thể được sử dụng như một loại thuốc hạ sốt và một chất khử trùng hiệu quả.
5. Dầu me hoạt động như một loại thuốc trị giun sán.
6. Với bệnh kiết lỵ, bản thân dầu và hạt me rang giúp đuổi sán dây và giun đũa.
7. Ngoài những phẩm chất trên, dầu chà là Ấn Độ có khả năng phục hồi thị lực, trừ đại mạch và giảm đau lưng do phong thấp.

1. Chất dưỡng ẩm của dầu me sẽ rất hữu ích cho phần da mặt. Để có kết quả tốt nhất, thành phần quý giá này có thể được thêm vào xà phòng, thuốc bổ, kem dưỡng da mặt, kem, v.v.
2. Có tác dụng chống oxy hóa. Mang lại vẻ khỏe khoắn cho khuôn mặt. Các sản phẩm mỹ phẩm có chứa dầu chà là Ấn Độ tự nhiên đảm bảo chăm sóc, dưỡng ẩm và chữa lành làn da của bạn thường xuyên.
3. Bảo vệ chống lại sự mất nước, nhờ khả năng phục hồi hàng rào lipid nước.
4. Làm cho da đàn hồi.
5. Làm săn chắc và cải thiện màu sắc của làn da mệt mỏi.

Vì vậy, dầu me là một sản phẩm rất có giá trị trong y học và nấu ăn, cũng như thẩm mỹ. Kết hợp tất cả dữ liệu về loại dầu này, bạn có thể tạo một danh sách ngắn các ứng dụng cho sản phẩm này trong ba lĩnh vực sau:

1. Ở dạng nguyên chất nhằm mục đích chăm sóc và cung cấp dinh dưỡng cho da mặt và cơ thể. Đồng thời, phải nhớ rằng trong trường hợp này, cần phải lột (chà) da ít nhất 7 ngày một lần. Vì các tế bào da không nhanh chóng đổi mới nên chúng cần được đào thải khỏi da. Nếu không, không thể tránh khỏi tình trạng tắc nghẽn lỗ chân lông. Hơn nữa, các loại dầu tự nhiên được hấp thụ tốt hơn và không để lại lớp màng nhờn nếu chúng được thoa lên bề mặt đã được tẩy rửa, làm sạch và dưỡng ẩm trước đó.
2. Để chăm sóc tóc, bạn có thể làm mặt nạ từ dầu. Chỉ cần không thoa lên tóc ướt, vì trong trường hợp này, tóc có thể trở nên xấu xí ngay sau khi khô.Một ít dầu thoa lên tóc khô và sạch sẽ tạo thêm độ bóng và sáng cho tóc, cũng như loại bỏ điện của tóc.
3. Dầu này có thể được thêm vào các sản phẩm bảo vệ và chăm sóc da đã mua: các loại kem, sữa dưỡng, mặt nạ, dầu gội, dầu dưỡng, v.v. điều này sẽ làm phong phú thành phần của chúng và mang lại nhiều lợi ích hơn.
4. Mỹ phẩm tự chế cũng có thể được làm từ dầu me. Các sản phẩm như vậy thường được làm trên cơ sở của một số loại dầu. Về vấn đề này, cần phải nhớ rằng việc thoa quá nhiều tinh dầu có thể dẫn đến kích ứng da. Do đó, chúng phải được chế tạo trên cơ sở dầu gốc. Với hình thức này, chúng sẽ mang lại những công dụng tuyệt vời và không gây hại cho da. mặt nạ từ các loại dầu rất tích cực cân bằng da, đưa nó trở lại bình thường. Da khô hay da dầu trở nên bình thường nhờ sự điều tiết của quá trình sản xuất bã nhờn.

Trong nấu ăn, dầu me được sử dụng để tạo hương vị và làm phong phú các món ăn và sản phẩm:

• làm chất trám và nước xốt cho món salad;
• gia vị cho các món ăn và nước sốt;
• ép ra nước trái cây;
• như một chất phụ gia trong đồ ngọt và nước xốt.

Trong thực hành y tế, nó được dùng bằng miệng để:

• phục hồi cơ thể;
• giải quyết các vấn đề về da;
• được sử dụng như một chất khử trùng.
• được sử dụng để chống lại gàu và nấm.
• Nó có thể làm mịn cellulite, loại bỏ chất lỏng dư thừa và tái tạo lớp mỡ dưới da, giúp làm mờ nếp nhăn.

Từ quả của quả chà là Ấn Độ, bạn có thể có được một loại nước ép rất hữu ích và độc đáo trong thành phần của nó, được làm từ cùi của quả me. Để làm điều này, hãy ngâm cùi của nó trong nước một thời gian. Sau đó, chúng được đưa qua một cái rây mịn, bỏ bã và lấy nước cốt.

Trong nhà bếp, chà là Ấn Độ từ lâu đã tìm thấy vị trí của nó như:

1. Bánh ngọt. Được chế biến bởi cùi me đã được làm chín. Họ sản xuất đồ ngọt, kem, sherbet, thạch và mứt.
2. Uống. Được chế biến từ các loại quả chín.
3. Bữa ăn nhẹ. Cũng được chế biến từ cùi me chín.
4. phụ gia bánh kẹo. Được thêm vào sản xuất bánh quy, kẹo và các loại bánh ngọt khác.
5. Gia vị. Để làm dịu hương vị của các món cay, cùi của quả me xanh được thêm vào - một hỗn hợp sền sệt.

Quả của cây me rất phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Nó được tích cực thêm vào món salad, khi muối hải sản, trong nước sốt tương ớt, và khi chế biến các món cá và cơm.

Ở Anh, me là một trong những thành phần quan trọng nhất trong nước sốt Worcester hay Worcestershire nổi tiếng thế giới.

Hãy xem xét các công thức chế biến một số món ăn với việc bổ sung quả me.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước sốt me, cho 15 ml nước cùng với nửa thìa bã me.

Sau một thời gian, vắt hết nước từ trái cây. Phần cùi có thể vứt đi, sau đó bóc vỏ 200 gam tôm. Trộn đều tôm với nước me, muối và một thìa cà phê đường. Để ướp trong một phần tư giờ.

Làm nóng chảo với 3 muỗng canh dầu thực vật. Rán kỹ tôm đã ướp. Có thể nấu hơi quá chín. Sau đó cho ra đĩa và nghiền nhỏ ra bàn.

• Đun nóng bơ sữa (ghee) đã được làm sạch trong chảo và cho một thìa cà phê gừng và hai thìa cà phê tỏi-tiêu vào.
• Chiên trong 2 phút.
• Rắc mì đã xào với thìa cà phê thì là xay và rau mùi.
• Cắt nhỏ 2 lon cà chua lấy nước cốt.
• Cho chúng vào chảo và thêm một thìa canh me.
• Đậy nắp chảo và giữ trong 5 phút.
• Tháo speedo khỏi ô. Nguội đi.
• Chuyển toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
• Đun sôi nửa lít nước luộc rau.
• Thêm nước dùng.
• Cho 2 thìa tương cà chua, muối và một thìa đường mía vào.
• Nấu trong 3 phút rồi lấy ra khỏi bếp.
• Đổ súp ấm vào bát súp hoặc bát đựng nước dùng.
• Cho một thìa sữa chua tự nhiên hoặc sữa đông và phục vụ.

Thành phần bắt buộc:

• Lườn gà phi lê - 4 miếng.
• Tương me - 2 muỗng canh.
• Tương ớt - 2-3 muỗng canh.
• Tinh bột - 1 thìa cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Xoài hoặc đào chưa chín - 3-4 miếng.
• Gừng tươi - 1 thìa canh.
• Tỏi - 1 tép.
• Hành lá - 3 cọng lông.
• Hành tây - 2 miếng.
• Nước luộc gà - 3 lít.
• Muối ăn.

Đầu tiên bạn cần cắt ức gà thành từng dải. Sau đó trộn chúng với bột me và dầu thực vật. Sau khi ướp muối, cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.

Hôm sau, đun sôi nước luộc gà, lấy bát gà ra khỏi tủ lạnh.

Sau khi hỗn hợp đạt đến nhiệt độ phòng, cho vào nồi kho. Thêm tương ớt, tinh bột và một ít me. Để một lúc.

Sau đó, lấy thịt gà ra khỏi hỗn hợp và đặt nó trên khăn ăn hoặc giấy sạch. Làm nóng chảo với dầu. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ, đập dập và băm nhỏ tỏi. Hành lá cắt khúc. Phi tỏi và gừng trên chảo. Sau đó cho 1 chén trái cây và hành tây cắt nhỏ vào.

Sau đó, thêm thịt gà xé sợi, đổ nước dùng lên trên và rắc tinh bột. Muối một chút. Đem đến một khối đặc, đồng nhất trong khi khuấy. Ăn với cơm sôi, rắc hành lá.

Trái cây, dầu và các chế phẩm dựa trên me là những phương thuốc không thể thiếu cho:

• rối loạn hệ tiêu hóa;
• rối loạn nhịp tim;
• nhịp tim nhanh;
• huyết áp cao;
• vi phạm của gan;
• vàng da;
• các bệnh giun sán.

Các chất hữu ích của me giúp cải thiện tiêu hóa. Các thành phần chứa trong chúng làm sạch ruột, giữ lại chất lỏng trong đó, làm cho trà dựa trên quả của cây me trở thành một thức uống giải khát tuyệt vời. Giảm nhanh huyết áp. Nước sắc me làm bình thường hóa chức năng của gan, 7-10 ngày là có thể tống khứ giun ra ngoài cơ thể. Cũng thích hợp cho trẻ nhỏ.

Để làm sạch ruột, cần tiêu thụ 30-50 gam quả me với một khối lượng lớn chất lỏng. Sau 3-4 giờ, ruột được đào thải hoàn toàn. Quá trình này làm sạch các thành ruột, và các thành phần có lợi vẫn được chúng hấp thụ. Do đó, có thể lặp lại động tác này nhiều lần trong ngày.

Cách pha trà này: Đổ 50 gam rễ cây me khô với 200 ml nước sôi. Đậy nắp và để ngấm trong 10 phút. Sau khi cồn thuốc đã sẵn sàng, uống 45-50 ml nhiều lần trong ngày. Cồn như vậy làm giảm nhiệt nhanh hơn và lâu hơn các loại thuốc hạ sốt đã biết.

Loại trà như vậy cũng có tác dụng làm se, giúp thức ăn ở trong cơ thể lâu hơn, từ đó hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Cách pha dịch truyền: đổ 25-30 gam cánh hoa me khô đã giã nát vào 200 ml nước sôi. Để cồn thuốc trong 2 giờ. Lọc, để nguội và tiêu thụ 25-30 ml 2-3 lần một ngày. Hiệu quả có thể được cảm nhận sau 3-5 phút: huyết áp, nhịp tim bình thường hóa, khó thở và các triệu chứng bất lợi khác biến mất.

Đổ khoảng 20-30 hạt me khô vào 300 ml nước sôi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun trong 15-20 phút. Làm nguội và lọc. Đổ vào đĩa thủy tinh, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Uống 50 ml nước sắc trong trường hợp táo bón. Kết quả thường xảy ra sau 2-3 giờ sau khi dùng thuốc. Bạn có thể giữ trong tủ lạnh và uống không quá 30 ngày.

Để tẩy giun ra khỏi cơ thể nhờ me, cần 30 - 40 miếng hạt me. Hạt giống phải được chiên trong chảo nóng không dầu trong 1-1,5 phút, trong khi đảo phải được thực hiện. Đổ ra đĩa và để sang một bên. Tiêu thụ trước bữa ăn hoặc trong bữa ăn. Hiệu quả có thể được cảm nhận trong một tuần hoặc tối đa là 10 ngày. Trong trường hợp này, hạt giống nên được lấy thường xuyên, 5-7 hạt 2-3 lần một ngày.

Quả me, cũng như các loại thuốc từ me, có thể hỗ trợ quá trình giảm cân. Điều này đạt được là do các đặc điểm sau của me:

1. Axit hydroxycitric có trong thành phần của quả me ngăn cản các enzym thực hiện chức năng tích lũy chất dinh dưỡng “dự trữ”.
2. Axit tương tự có thể đốt cháy các tế bào mỡ.
3. Nó giúp giảm cảm giác thèm ăn, dẫn đến giảm cân bổ sung.
4. Khi các chất hóa học trong me được hấp thụ vào máu, nồng độ serotonin trong cơ thể tăng lên và cảm giác thèm ăn biến mất.

Như đã lưu ý, quả chà là Ấn Độ được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ:

• Chúng được thêm vào trong sản xuất mỹ phẩm.
• Nước me được dùng trong các spa để quấn.
• Các bà nội trợ làm nhiều loại mặt nạ dưỡng da khác nhau từ cùi me.

Cây me nhân giống bằng hạt. Anh ấy thích độ ẩm và ánh sáng, theo quan điểm đó, anh ấy cần được trồng ở những nơi có ánh nắng mặt trời và tưới nước hàng ngày. Bón thúc tiến hành 1 lần trong 2 - 3 tháng.

Quá trình hạ cánh như sau:

• Chuẩn bị một lớp nền nông và nhẹ. Hạt sẽ nảy mầm sau một tuần.
• Loại bỏ hạt khỏi cùi. Ngâm trong nước 2 giờ. Dính hạt me xuống đất rồi rải đất khoảng 1 cm, để hạt me nhanh phát triển thì có thể đậy lại và đặt ở nơi ấm áp. Nhiệt độ nên nằm trong khoảng 20 đến 25 C.
• Hàng ngày cần thông gió 10-15 phút và làm ẩm mặt đất bằng bình phun.
• Cây con xuất hiện sau 3 tuần.

Theo quy luật, cam sẽ nở hoa sau ít nhất 6 năm sau khi gieo hạt.Điều kiện tốt nhất cho me là đất màu mỡ, hơi chua, nhưng ở vùng đất mặn me sẽ sống được và phát triển tốt.

Ở khí hậu của chúng tôi, me được trồng ở nhà.

Me là đại diện duy nhất của loại này, nhưng nó có nhiều loại. Phổ biến nhất là:

• Quả me - Makam (Makham) - quả chà là Ấn Độ.
• Me - Hồng Manila.
• Các giống còn lại của cây này, có vị chua nhiều, được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới của các nước Châu Á, Nam Mỹ và Châu Phi.