Làm thế nào để lưu trữ củ cải?

Ở Nga, củ cải đường đã được biết đến từ xa xưa, từ thời xa xưa. Mọi người Nga đều có thể gọi tên các món ăn khác nhau ở nơi có loại cây ăn củ này, ví dụ, giấm hoặc cá trích dưới lớp áo lông thú. Tất cả những món ăn này đều được biết đến từ khi còn nhỏ. Củ cải đường có hàm lượng calo là 45 kcal trên 100 gam; sản phẩm ăn kiêng này chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng.

Củ cải có liên quan trực tiếp đến họ Dền. Nó phát triển trên tất cả các lục địa, ngay cả ở những khu vực nằm gần Vòng Bắc Cực. Loại rau này được biết đến ở vùng Lưỡng Hà cổ đại, cây củ được sử dụng tích cực như một loại thuốc tốt cho sức khỏe và một món ăn ngon. Củ cải đường đặc biệt được coi trọng ở Hy Lạp cổ đại. Nó được trồng tích cực ở nước Nga cổ đại, và các giống cây nhân giống chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 18 ở Hà Lan và Đức.

Có nhiều loại rau này, chẳng hạn như:

• nhà ăn;
• đuôi tàu;
• Đường.

Loại củ này có rất nhiều đặc tính hữu ích, vì nó bao gồm một lượng lớn chất xơ. Khi lớn, củ cải hơi nhô ra khỏi mặt đất. Giống như cà rốt, lá cơ bản phát triển ở củ cải đường trong năm đầu tiên sau khi trồng. Vào đầu năm thứ hai, một thân cây dài tới 0,9 mét sẽ xuất hiện. Hoa nhỏ mọc thành xim ở nách lá. Củ cải đường chứa một phức hợp axit hữu cơ và sắt. Nó được sử dụng tích cực trong điều trị các bệnh như:

• bệnh tim và huyết áp cao;
• bệnh thận;
• nói chung thiếu vitamin;
• Bệnh tiểu đường.

Hạt giống củ cải đường được trồng bằng phương pháp gieo hạt và không hạt. Loại cây này không sợ lạnh nên có thể trồng ở nhiệt độ khoảng cộng bảy độ C. Chỉ khi nhiệt độ không khí đạt +15 độ thì cây mới bắt đầu phát triển bình thường. Trước khi trồng, hạt giống được ngâm trong nước lạnh một ngày. Khi trồng, chúng được cài đặt một chút trong đất, khoảng hai cm.

Khoảng cách giữa các cây chủ yếu phụ thuộc vào giống. Thông thường nó dao động từ 6 đến 36 cm, giữa các cây thường có khoảng cách khoảng 12 cm. Nhiều loại hạt giống được nhóm lại thành cây con. Mầm mọc chen chúc nên cần xử lý ngay từ giai đoạn đầu sau khi trồng.

Loại rau này được trồng trên các loại đất như:

• than bùn lầy;
• chernozem.

Nếu đất quá kiềm, cây trồng ra rễ sẽ rất yếu. Nên trồng củ cải trong đất mà trước đó đã trồng ngũ cốc, cà chua, hành tây hoặc các loại đậu. Vào mùa xuân, đất có hương vị của một mét vuông với các yếu tố sau:

• 35 g supe lân;
• 25 g amoni sunfat;
• 15 g kali clorua;
• 20 g amoni nitrat.

Nếu đất chua quá thì thỉnh thoảng bón thêm một ít mùn, cũng có thể bón thêm vôi. Cây củ càng trồng dày thì càng nhỏ. Cần lưu ý rằng không phải lúc nào củ cải lớn cũng thuận tiện trong việc sử dụng và bảo quản. Trái cây lớn cũng tích lũy nhiều nitrat hơn. Khoảng cách hạ cánh tối ưu là cách nhau 4,5 cm.Trong trường hợp này, khoảng cách giữa các giường nên là 26 cm.

Sau khi chuyển ra bãi đất trống, cây con được tưới bằng dung dịch mùn. Từ ánh sáng mặt trời trực tiếp, chúng phải được bao phủ bằng vật liệu không dệt. Cây củ mùa đông được trồng vào đầu tháng 11, trong khi khu vực này được xử lý bằng than bùn hoặc mùn. Địa điểm phải được dọn sạch cỏ dại theo định kỳ. Và cũng nên tỉa thưa các luống và tưới nước thường xuyên.

Thông thường, nhiều gia chủ có câu hỏi về cách bảo quản củ cải đường đúng cách. Ở Nga, có phong tục cất giữ khoai tây, củ cải đường, bắp cải, táo, lê trong hầm. Trong hầm khô có không khí lý tưởng cho việc bảo quản lâu dài các sản phẩm trên. Nếu củ cải trở nên mềm, thì đây là dấu hiệu đầu tiên cho thấy sản phẩm không sử dụng được. Cần xem xét chi tiết hơn cách bảo vệ củ cải khỏi hiện tượng này.

Để bảo quản củ cải đường đúng cách, bạn nên tuân thủ một số quy tắc. Củ cải đường là loại cây ăn củ được bảo quản tốt hơn nhiều so với khoai tây hoặc cà rốt. Điều quan trọng là trong số các quả không có sâu hay bị dập. Để tránh hiện tượng này, củ cải phải được phân loại cẩn thận trước khi cất giữ. Sản phẩm chất lượng cao nhất phát triển trên đất pha cát và đất sét.

Việc trồng cây lấy củ trên đất "chua" có thể gây ra một loại bệnh như bệnh vảy. Trong trường hợp này, bề mặt của thai nhi được bao phủ bởi các vết nhăn và trở nên thô ráp không cần thiết.

Củ cải đường bị bão hòa độ ẩm quá mức sẽ không bảo quản tốt trong mùa đông. Điều đáng chú ý là một loại rau chín có thân khô và vàng. Một vài tuần trước khi thu hoạch củ cải, chúng không nên được tưới nước. Cây gốc được đào lên và để lại một thân cây dài 1,5 cm. Bạn nên cẩn thận đào củ cải khỏi mặt đất, không gây ra thiệt hại cơ học nhỏ nhất cho nó. Nếu hiện tượng như vậy xảy ra thì chắc chắn thai nhi sẽ bị nhiễm các bệnh do nấm hoặc virus, trong đó có rất nhiều bệnh.

Nên thu hoạch khi có nhiệt độ dương ổn định, không có nắng nóng mùa hè nhưng vẫn còn xa sương giá. Trước khi đánh dấu, củ cải phải được phân loại (không thể rửa). Cây trồng thu hoạch phải được đặt dưới tán cây bị gió thổi tung. Trong một vài ngày, sản phẩm sẽ khô bình thường. Sau đó, nên kiểm tra cẩn thận các mẫu một lần nữa sau khi khô, cắt lá bằng dao sắc, để lại rễ talc dài không quá một cm. Không nên ngắt ngọn thủ công để không làm hỏng quả. Sau lần phân loại thứ hai, củ cải được đặt trong phòng tiện ích.

Quan trọng! Trái cây không được tiếp xúc trực tiếp với bức xạ tia cực tím. Sau một vài ngày phơi khô, sản phẩm sẽ sẵn sàng để bảo quản lâu dài.

Đầu tiên, củ cải được chất vào các thùng các-tông, sau đó được chuyển xuống hầm chứa. Trong một ngôi nhà riêng, lưu trữ củ cải trong tầng hầm hoặc hầm là lựa chọn tốt nhất. Nếu kích thước của căn phòng cho phép, thì không có nhiều rắc rối, củ cải đường có thể đủ cho cả mùa đông.

Điều quan trọng cần hiểu là khi mới bắt đầu bảo quản, rễ củ cải đường rất nhạy cảm, vì vậy nhiệt độ không được cao hơn +3 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, sự xuất hiện của các khuẩn lạc nấm trên quả là không thể tránh khỏi.

Tầng hầm phải thông thoáng. Các hộp được đặt trên các pallet có chiều cao ít nhất là 15 cm tính từ sàn nhà, trong trường hợp đó, phần bên dưới sẽ được thông gió tốt. Giữa các hộp và tường phòng cũng phải có những khoảng trống nhỏ theo thứ tự 10-15 cm. Các tấm ván nên được đóng đinh cách nhau không quá 7 cm. Thông thường người ta thường bảo quản khoai tây với củ cải đường. Và cũng khá thường xuyên củ cải được rắc với cát hạt, natri clorua, bao phủ bởi dương xỉ hoặc thảm thực vật giàu phytoncides. Theo tất cả các khuyến nghị trên, rau ở điều kiện tốt sẽ sống được cho đến mùa tiếp theo.

Giữ củ cải đường ở nhà rất dễ dàng nếu bạn tuân theo một vài quy tắc. Trước hết, hãy chắc chắn dự trữ túi nhựa. Trong mọi trường hợp chúng không được buộc lại, nên có sự trao đổi không khí tối thiểu. Gói được đặt cạnh cửa ban công, nơi đủ mát. Nếu căn hộ có hành lang hoặc ban công lắp kính, bạn có thể đặt các túi củ cải ngay tại đó, cẩn thận xếp đồ đạc vào hộp gỗ theo từng lớp, mỗi lớp rắc cát, mùn cưa hoặc dăm bào.

Củ cải đường có vỏ khá dày, điều này cho phép hơi ẩm đọng lại trong rễ cây trong một thời gian dài. Điều quan trọng cần nhớ: bạn nên để cây trồng tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Nếu mùa đông rất lạnh, và nhiệt độ không quá cao trên ban công kín, thì bạn nên phủ quần áo ấm hoặc chăn cũ lên các hộp có củ cải đường. Củ cải đường cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng không quá bốn tuần. Bạn có thể cho trái cây vào túi ni lông, túi này nên có lỗ để thông thoáng. Điều quan trọng là không có nước đọng trong túi, nếu không sản phẩm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Sau một thời gian dài xử lý nhiệt, rau mất đi vitamin C, nhưng vẫn còn nhiều nguyên tố hữu ích. Sau khi nấu chín, củ mài ngon hơn nhiều. Trong tủ lạnh, nó sẽ không bị hư hỏng trong ba ngày. Đồng thời, sản phẩm phải được đựng trong nồi sâu, có nắp đậy, ở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ. Nếu củ cải luộc được bọc trong màng bám thì thời hạn sử dụng có thể kéo dài thêm 2-3 lần.

Cần tuân thủ những lời khuyên sau đây từ các chuyên gia:

• nên bảo quản các loại củ cải cùng loại chịu được nhiệt độ âm tốt sẽ làm tăng khả năng bảo quản của cây trồng một cách đáng kể;
• trước khi xuất hiện, để kiểm soát cỏ dại, đất được tưới bằng dung dịch dầu hỏa (30 g trên mét vuông), và natri nitrat cũng được sử dụng;

Quá nhiều độ ẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất. Trong mùa, tưới không quá 4 lần - ba xô nước là đủ cho một mét. Trước khi thu hoạch, cây trồng không còn được tưới nước trong hai tuần, điều này làm tăng đáng kể chất lượng giữ và tăng lượng đường trong cây trồng lấy củ.Trong giai đoạn tăng trưởng đầu tiên, củ cải đường cần bổ sung nitơ, ví dụ như phân chim (1: 11) hoặc mullein (1: 7). Nên làm rãnh cách cây 4 cm rồi tưới dung dịch.

Sau khi xuất hiện ngọn, thực hiện bổ sung kali. Ví dụ, tro gỗ hòa tan trong một cốc nước, lượng này đủ cho một mét vuông đất. Các loài gây hại và côn trùng sau đây nguy hiểm đối với củ cải đường:

• hoa hồng;
• bọ rễ;
• nấm mốc;

• rệp;
• người mang khiên;
• ruồi bọ.

Bệnh hình thành củ cải dẫn đến hiện tượng quả chuyển sang màu đen bên trong, xuất hiện các lỗ sâu, lá bị bao phủ bởi các đốm trắng, đó là hiện tượng thiếu boron. Nếu đất ẩm ướt quá mức, thì có thể xảy ra bệnh nhiễm nấm cercosporosis. Quá nhiều nitơ gây ra vị đắng. Nếu có dấu hiệu rõ ràng về sự chậm phát triển của cây, cần tiến hành bón thúc phức tạp. Lúc đầu, dịch truyền thảo mộc và phân men có thể dùng để bón thúc. Trong suốt mùa vụ, bạn có thể phun nước hơi mặn cho cây trồng (1 muỗng canh mỗi xô nước).

Để biết thông tin về cách làm sạch và bảo quản củ cải trong mùa đông, hãy xem video tiếp theo.