Cách nấu cật heo như thế nào và để được bao lâu?

Nhiều người thích thử nghiệm bằng cách nấu các món ăn khác nhau ở nhà. Nhưng đồng thời, những sai lầm tầm thường thường không khuyến khích mong muốn mở rộng tầm nhìn ẩm thực và cải thiện kỹ năng của bạn. Để không mắc phải sai lầm và nấu được món ăn ngon, bạn cần biết, ví dụ như thận heo chín tới thì cần nấu bao nhiêu lần.

Công nghệ làm việc với bộ phận nội tạng này như sau:

• thịt rửa thật sạch, cho vào nồi rắc chút muối;
• Thận nhỏ và vừa được để trong nước lạnh trong 2 hoặc 3 giờ, những quả lớn - đã để trong 4-5 giờ, và đôi khi cả đêm;
• sau khi đổ nước ra, họ thu thập nước ngọt và đặt nó trên một hệ thống sưởi mạnh nhất;
• hớt bọt cho nước sôi, cho thận vào nấu khoảng 2 phút;
• đổ nước, rửa sạch nội tạng và lặp lại đun sôi trong hai phút;
• một lần nữa đổ nước sủi bọt, rửa sạch thận;
• Đun sôi nước trở lại, thêm muối và để chảo ở lửa vừa phải trong 30 phút.

Như bạn có thể thấy trong mô tả, việc chuẩn bị thận lợn để nấu ăn mất khá nhiều thời gian. Nhưng nếu không có điều này, bao gồm cả việc không có ống thoát nước theo từng giai đoạn, bạn không thể làm được. Nếu không, các chất độc hại từ nội tạng, liên quan đến chức năng tự nhiên cụ thể của nó, sẽ không đi đến đâu và nó sẽ không hoạt động để nấu chín thận không có mùi. Một số trợ giúp để giảm chi phí thời gian:

• cắt thành các bộ phận;
• loại bỏ tất cả các tĩnh mạch và ống dẫn;
• xả triệt để lần đầu tiên.

Nếu việc nấu thận lợn bằng công nghệ này có vẻ khó và lâu thì có một cách khác để đơn giản hóa công việc.Các miếng đã rửa sạch cắt lát được lăn trong muối nở. Và không chỉ cuộn, mà để trong 20 phút. Sau đó, rửa kỹ lại bằng nước sạch để loại bỏ hết soda. Bây giờ bạn có thể nấu nội tạng: trong trường hợp này, không thay nước, giữ chảo trên lửa trong 40 phút.

Có một phương pháp khác là luộc thận lợn. Có một khuyến cáo như vậy: sản phẩm được ngâm trong sữa. Nhưng trong quá trình nấu vẫn phải thay nước nhiều lần. Không giống như soda, sữa không hấp thụ và ngăn chặn các chất độc hại đủ tốt. Nhưng nếu thận được ngâm trong sữa hoặc kem, thành phẩm sẽ rất mềm và có kết cấu dễ chịu.

Nếu luộc thận lợn cho chó, các yêu cầu không khắt khe như đối với dinh dưỡng cho người. Tuy nhiên, động vật là động vật, dạ dày của nó ít kén chọn chất lượng thức ăn hơn nhiều. Vì vậy, nó là đủ:

• rửa thận trong nước;
• cắt mỗi phần thành hai phần bằng nhau;
• đun sôi và để ráo nước;
• đun sôi trong 20 phút trên lửa vừa.

Khi tính toán lượng sản phẩm để nấu, phải tính đến thận lợn luộc nhỏ hơn khoảng 50%. Sau khi nấu chín, chúng có thể được sử dụng trong món salad, cho hodgepodge, như một thành phần của một món ăn phụ phức tạp. Nội tạng này cũng được sử dụng để chế biến các món hầm, dưa chua, thịt nướng. Nhưng để chế biến được cật heo dùng trong các món ăn như vậy thì phải ngâm qua nước, điều này không được quên. Để quá trình ngâm hiệu quả hơn, nên cho muối vào nước.

Làm thế nào để nấu ăn thận lợn trông giống như trong một công thức thực? Một trong các tùy chọn bao gồm:

• 500 g thận;
• 250 g sữa;
• 150 g giấm ăn;
• 250 g nước dùng thịt hoặc nấm;
• 60 g dầu ô liu hoặc hướng dương.

Ngoài những thành phần này, có những thành phần được thêm vào để tạo vị: muối, rau xanh, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc cắt đôi tất cả các quả thận. Đảm bảo loại bỏ mọi màng, gân và ống dẫn. Tiếp theo, thịt được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Nội tạng được đổ sữa, đảm bảo rằng chúng được bao phủ hoàn toàn bởi một lớp chất lỏng.

Thời gian ngâm - 30 phút; sau đó thận được rửa lại. Rắc chúng với 60 g muối, đổ giấm ăn. Khi hết 20 phút, nội tạng được rửa lại. Lúc này, bạn nên dùng khăn hoặc khăn ăn để thấm khô. Bề mặt phải khô hoàn toàn.

Có nước sôi, hạ phần nội tạng vào chảo; nước sẽ sôi trong 10 đến 15 phút. Sau đó, sau khi đổ hết chất lỏng, thận được rửa lại. Cho chúng vào một thau nước sôi mới (trước đó phải ngâm nước muối). Giới thiệu các loại rau gia vị. Trong khi nấu tiếp, hãy liên tục vớt hết bọt nổi lên.

Khi nấu xong, thận lợn được tiêu thụ như một món ăn nhẹ độc lập. Nhưng bạn có thể cho chúng vào món salad, cũng như hầm với rau và các chất phụ gia khác, kết quả là bạn sẽ có được một món ăn thứ hai tuyệt vời. Giá trị năng lượng của thận lợn luộc thấp (93 kcal trên 100 g).

Xem bên dưới để biết cách luộc thận lợn.