Phổi lợn: đặc tính, thành phần và công thức nấu ăn

Phổi lợn là nội tạng thuộc loại thứ hai. Từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Do giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, phụ phẩm này được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới.

Phổi lợn là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe không thua kém gì thịt lợn. Vì lý do này, nên đưa nó vào chế độ ăn uống của mọi người - cả người lớn và trẻ em. 100 g sản phẩm phụ này chứa 92 kcal. Giá trị năng lượng của nó thấp hơn thịt lợn, do đó phổi thường được sử dụng để làm thực đơn ăn kiêng.

Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate trong sản phẩm (BJU) lần lượt là (tính theo phần trăm) 14,8, 3,6 và 0.

Phổi lợn là nguồn cung cấp:

• Vitamin nhóm B (bao gồm các vitamin như thiamine, riboflavin, pantothenic và axit folic, pyridoxine);
• RR;
• phốt pho;
• magiê;
• flo;
• lưu huỳnh;
• clorin;
• mangan;
• molypden và các thành phần khoáng chất khác.

Bất kỳ sản phẩm nào mà một người bao gồm trong chế độ ăn uống của mình đều có những ưu và nhược điểm nhất định. Phổi heo cũng có những ưu điểm và nhược điểm riêng.Những lợi thế bao gồm hàm lượng protein động vật tăng lên, giúp phục hồi và xây dựng mô cơ. Do tính chất này, sản phẩm thường được tiêu dùng bởi những người tham gia hoạt động thể thao hoặc lao động nặng nhọc.

Phổi lợn chứa nhiều chất hữu ích, trong đó vitamin A và B, phốt pho, lưu huỳnh và kali chiếm ưu thế. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa coban, kẽm và sắt. Do thành phần món ăn từ phổi rất phong phú, nên dùng cho người bị rối loạn máu, cũng như phục hồi sức khỏe cho người sau cơn ốm, hoặc dùng làm sản phẩm điều hòa miễn dịch. Tính theo hàm lượng hoạt chất sinh học thì nội tạng này không thua kém gì thịt lợn.

Ngoài ra, nội tạng như vậy có hàm lượng calo tối thiểu, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu đưa nó vào chế độ ăn uống cho những người muốn giảm cân. Vì lý do này, phổi thường được đưa vào thực đơn khi biên soạn các chế độ ăn kiêng khác nhau. Phổi lợn sẽ cho phép một người có đủ và đồng thời loại bỏ nguy cơ tăng thêm cân.

Sản phẩm phụ này cũng có nhược điểm. Ví dụ, nó chứa một lượng lớn cholesterol, sẽ có hại cho sức khỏe của người dễ bị hình thành các mảng cholesterol. Sản phẩm cũng chống chỉ định với những người dễ bị dị ứng với đạm động vật.

Ngoài ra, nhược điểm của bộ phận nội tạng bao gồm mùi thơm và vị đắng đặc biệt của nó. Nhưng điểm trừ này là có điều kiện, vì hương vị và mùi có thể được loại bỏ bằng cách ngâm sản phẩm đầu tiên trong sữa trong vài giờ.

Một số người coi nội tạng lợn là không thể ăn được, đó là lý do tại sao họ từ chối mua chúng. Tuy nhiên, niềm tin này là không chính xác. Dưới bàn tay của một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc một người nghiệp dư đơn giản, bạn có thể nhanh chóng và ngon miệng nấu những món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe từ phổi.

Nội tạng này được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad, súp, thịt hầm và các món thứ hai. Để nấu phổi heo đúng cách, bạn cần tuân thủ một số khuyến nghị.

1. Sản phẩm được rửa dưới vòi nước chảy, sau đó nó phải được làm sạch trochees và mạch.
2. Phổi được đặt trong nước lạnh trong vài giờ để loại bỏ tàn dư của các chất độc hại và dịch tiết máu. Cần lưu ý khi thấy dung dịch bị vẩn đục thì phải thay bình mới cho sạch.

Sau khi chuẩn bị như vậy, sản phẩm đã sẵn sàng để xử lý nhiệt tiếp theo. Dưới đây là công thức chế biến các món ăn có thể chế biến từ phổi heo.

Salad làm từ phổi heo là một món khai vị tuyệt vời. Chúng có thể được làm cho bữa trưa hoặc bữa tối. Trong thời gian, các món ăn như vậy được chuẩn bị nhanh chóng và ngon.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 400 g nội tạng;
• 2 quả trứng;
• 200 g đậu xanh đóng hộp;
• củ hành;
• mayonaise;
• muối để nếm.

Để chế biến món gỏi, bạn cần luộc phổi trong 60 phút trong nước muối nhạt, để nguội rồi cắt thành sợi. Hành tây nên được cắt thành khối vuông và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu. Trứng luộc phải được cắt thành khối vuông, sau đó cho phổi, hành tây, đậu hộp vào. Tất cả các thành phần được trộn và nêm với sốt mayonnaise. Muối được thêm vào để hương vị.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 400 g nội tạng, 400 g champignon (tươi có thể thay thế bằng sản phẩm ngâm chua) và 100 g hành tây. Mayonnaise, lá nguyệt quế, muối và tiêu vừa ăn.

Các bước chuẩn bị của món salad được mô tả dưới đây.

1. Phổi heo được luộc trong nước muối loãng có thêm lá nguyệt quế trong khoảng hai giờ. Xử lý nhiệt kéo dài làm mềm các mô liên kết, làm cho nội tạng mềm hơn và ngon miệng hơn.
2. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, phải tạt vào chao để dầu thừa chảy ra.
3. Nấm được cắt thành dải và cho vào chảo để chiên.
4. Phổi nguội được cắt thành dải, trộn với các nguyên liệu nấu chín khác. Sau đó, bạn cho muối, tiêu đen vào món ăn và nêm sốt mayonnaise.

Món thứ nhất và thứ hai được chế biến từ phổi heo rất bổ dưỡng nhưng đồng thời lại rất nhanh tiêu hóa.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu như:

• 0,5 kg phổi;
• hai củ cà rốt vừa;
• ba củ khoai tây;
• 4 lít nước uống;
• 80 g kiều mạch;
• dầu thực vật;
• Muối.

Để chế biến món súp gan, cần luộc nội tạng (phần phổi thành phẩm nên dùng dao hoặc nĩa dễ đâm thủng) và cắt thành từng miếng.Sau đó, bạn cần xào cà rốt và hành tây trong chảo, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm khoai tây thái nhỏ, củ mài đã rửa sạch, củ mùi tây và cần tây vào nước dùng. Các nguyên liệu được đun sôi trong 20 phút, sau đó bạn cần thêm kiều mạch và rau hầm vào súp và đun sôi trên lửa nhỏ. Món súp được khuyến khích ăn kèm với kem chua và mùi tây tươi và thì là.

Món ăn này lý tưởng như một phần bổ sung cho món ăn phụ hoặc bất kỳ món salad rau củ nào. Để chiên nội tạng, nó nên được ngâm 5 giờ trong sữa hoặc nước, sau đó đặt dưới máy ép để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, phổi phải được cắt thành từng lát mỏng và cho vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều hai mặt.

Sau đó, bạn cần thêm hành thái nhỏ và bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn. Món ăn được chiên cho đến khi chín.

Để món phổi heo được ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải chọn được nội tạng chất lượng. Để làm được điều này, điều quan trọng là phải tính đến một số khuyến nghị được mô tả bên dưới.

1. Nếu có thể, nó là giá trị ưu tiên cho ánh sáng, thuộc về động vật non.
2. Bạn cần kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi mua. Phổi chất lượng cao có màu sắc đồng nhất về mặt trực quan. Bạn không nên mua nội tạng có kết cấu hoặc màu sắc không rõ ràng. Không thể chấp nhận được các đốm - ngay cả một vết tối nhỏ cũng có thể cho thấy sản phẩm bị hư hỏng.
3. Tốt nhất nên mua phổi không có chất gây ô nhiễm, mô và cục máu đông.
4. Bạn không nên mua một sản phẩm đông lạnh.Giải pháp lý tưởng là chọn phổi ướp lạnh. Để mua một bộ phận nội tạng chất lượng, bạn nên ấn vào nó. Vết lõm để lại sau khi chạm vào nói lên sự cứng cỏi của phổi.
5. Phổi chất lượng cao và tươi, không có mùi bất thường.

Cách nấu phổi heo với rau củ các bạn xem video sau.