Thận lợn: calo, đặc tính và công thức nấu ăn

Để đa dạng thực đơn hàng ngày hoặc bày biện món thịt ngon, lạ miệng trên bàn tiệc, nhiều bà nội trợ tích cực sử dụng nội tạng, trong đó có thịt lợn. Trong số danh sách các món ăn như vậy, thận có thể được tách riêng ra, vì khi được chế biến đúng cách, chúng được phân biệt bởi vị cao và các đặc tính hữu ích.

Cần lưu ý rằng trong chế biến món ăn trong nước, thận lợn không có nhu cầu cao so với các sản phẩm khác được lấy từ động vật và dùng làm thực phẩm. Tuy nhiên, trong ẩm thực nước ngoài, thận và các món ăn từ chúng được coi là món ngon, vì vậy chúng thường được phục vụ trong các nhà hàng và bàn tiệc trong lễ hội. Và lý do chính khiến các bà nội trợ Nga không ưa chuộng thận là do sự thiếu hiểu biết sơ đẳng về các sắc thái của việc điều chế sản phẩm, cũng như những lợi ích chắc chắn mà việc tiêu thụ thường xuyên sản phẩm này có thể có được.

Thận lợn là một bộ phận nội tạng của động vật. Khi còn tươi, chúng có bề mặt nhẵn. Dựa trên phân loại đã được thiết lập, thận được xếp vào loại đầu tiên của bộ phận nội tạng. Một sản phẩm chất lượng có thể có màu sắc khác nhau, từ màu sô cô la đến màu nâu nhạt, điều này thường phụ thuộc vào độ tuổi của con vật.

Sản phẩm này đôi khi có thể chứa một lớp mỡ trên bề mặt. Theo thành phần của chúng, thận được coi là protein, vì chất này là chủ yếu, rất quan trọng đối với sự phát triển của các thành phần nội bào của cơ thể con người. Trong thành phần hóa học, có thể ghi nhận sự hiện diện của các vitamin như sau:

• NHƯNG;
• TẠI;
• TỪ;
• E;
• H;
• RR.

Sự hiện diện của các chất trên có ảnh hưởng tích cực đến hệ thống tạo máu, và cũng cải thiện tình trạng của lớp hạ bì và các cơ quan của thị lực. Về thành phần khoáng chất, cần lưu ý sự hiện diện của các thành phần như:

• sắt;
• magiê;
• kẽm;
• phốt pho;
• lưu huỳnh;
• kali.

Do đó, việc sử dụng thận lợn có thể giúp kích hoạt não bộ, tăng cường men răng và bình thường hóa mức huyết áp. Ngoài ra, phụ phẩm còn chứa các axit béo no có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người. Người ta khẳng định rằng việc sử dụng thường xuyên các món ăn bổ thận trong quá trình điều trị phức tạp giúp khắc phục tình trạng thiếu máu, tăng cường hệ thần kinh và khả năng miễn dịch.

Ngoài sự hiện diện của các vitamin và nguyên tố vi lượng, điều quan trọng là phải có một ý tưởng về tỷ lệ BJU và hàm lượng calo của thận lợn. 100 gam sản phẩm tươi chứa 101 kcal, trong khi sự hiện diện của protein ở mức 16,8 gam, chất béo - 3,8 gam, không có carbohydrate. Trong món hầm, hàm lượng calo là 151 kcal, với tỷ lệ BJU sau:

• protein - 25,4 gam;
• chất béo - 4,7 gam;
• cacbohydrat - 0.

Các chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn rằng món thận lợn được chế biến đúng cách sẽ mang lại những lợi ích chắc chắn cho cơ thể. Hơn nữa, đối với những người mắc bệnh liên quan đến cơ quan tương tự trong cơ thể thì việc sử dụng nội tạng lợn là bắt buộc. Thành phần độc đáo của sản phẩm, đặc biệt, do hàm lượng vitamin B, góp phần vào việc bình thường hóa các cơ quan tiêu hóa và nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể.

Nhiều chuyên gia khuyên bạn nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày để cải thiện tình trạng của hệ tuần hoàn, cũng như chống lại sự trì trệ bạch huyết. Ngoài ra, do hàm lượng calo thấp, thận heo có thể được sử dụng một cách an toàn như một phần của thực đơn ăn kiêng, vì sản phẩm sẽ cung cấp cho cơ thể hầu hết các vitamin và khoáng chất, đồng thời không gây tăng cân. Lưu ý rằng nếu bạn thường xuyên ăn một món ăn ngon và ít calo, bạn có thể tăng cường hệ thống cơ xương, thoát khỏi các vấn đề với tuyến tụy và do các thành phần khoáng chất, nhanh chóng bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh, cải thiện sự tập trung và kỉ niệm.

Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, thận lợn có một số hạn chế về tiêu thụ. Trước hết, không nên cho trẻ dưới hai tuổi ăn thận vì khá khó lường trước phản ứng của cơ thể trẻ mỏng manh với các thành phần nội tạng. Việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn của trẻ chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nhi khoa.Chống chỉ định sử dụng duy nhất là cơ thể con người không dung nạp được bất kỳ chất nào có trong thận lợn.

Một điểm khá quan trọng, mà khả năng thu được lợi ích từ sản phẩm thịt lợn sẽ phụ thuộc phần lớn, là sự lựa chọn có thẩm quyền của nó. Để làm được điều này, bạn nên sử dụng một vài khuyến nghị từ các đầu bếp chuyên nghiệp.

• Bạn chỉ có thể mua nội tạng tươi để xử lý nhiệt tiếp theo, vì không có thủ thuật và công thức nấu ăn nào có thể “hồi sinh” chúng. Ngoài ra, còn có nguy cơ gây hại cho sức khỏe không thể khắc phục được do sử dụng thận lợn ươn.
• Màu sắc của chồi thu được là rất quan trọng, cũng như độ đàn hồi và bề mặt bóng của chúng. Bạn nên hạn chế mua các bộ phận nội tạng bị mờ và có màu trắng. Các sản phẩm được cung cấp có chứa vết bẩn hoặc chất nhờn trên bề mặt sẽ bị cấm. Khi ấn vào thận không được có vết lõm.
• Vì rất khó xác định màu sắc, độ đàn hồi và các điểm cơ bản khác quyết định độ tươi và chất lượng trong các sản phẩm đông lạnh, nên từ chối mua những sản phẩm thận như vậy.

Đối với những thời điểm chuẩn bị, một số mẹo như vậy có thể được phân biệt.

• Trước khi tiến hành nhiệt luyện sản phẩm, thận thường được chia làm hai phần, sau đó bắt buộc phải cắt bỏ niệu quản và tất cả các màng hiện có trên thận.
• Để loại bỏ mùi, bạn nên ngâm sản phẩm trong nước nửa giờ với pha thêm soda. Sau đó, sản phẩm được rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
• Trước khi nấu, nội tạng cũng phải được loại bỏ mỡ thừa nếu có.
• Đối với xử lý nhiệt, hầm hoặc luộc sản phẩm sẽ là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, trước đó cần phải ngâm thận.

Trong số các phương pháp khác nhau để loại bỏ mùi hôi, có một số phương pháp hiệu quả để làm thế nào để ngâm thận đúng cách.

• Bạn có thể thực hiện các vết cắt nông trên sản phẩm và giữ nó trong nước mát từ 8-10 giờ, trong khi thay đổi chất lỏng thành mới cứ hai giờ một lần. Bằng cách này, bạn có thể khử được mùi hôi khó chịu, đồng thời làm mềm thận sau những lần thanh nhiệt sau này.
• Một lựa chọn khác để chế biến nội tạng là luộc hai lần. Để làm được điều này, trước tiên sản phẩm được ngâm trong nước trong vài giờ, sau đó được rửa sạch dưới vòi nước và đun sôi trên lửa lớn. Lần đun sôi thứ hai được thực hiện sau khi rút hết phần chất lỏng đầu tiên, ở đó thận lại được đổ đầy nước lạnh và đun sôi.
• Món thận lợn ngon có thể được chế biến bằng cách rửa sạch nội tạng trong giấm. Để làm điều này, trong bất kỳ hộp đựng tiện lợi nào, bạn cần đổ giấm và thêm muối. Tráng sản phẩm trong chế phẩm này cho đến khi chất lỏng trở nên đục. Sau đó, thận nên được rửa sạch bằng nhiều nước thường.
• Để ngâm nội tạng lợn, sữa bò thường được sử dụng, vì chất lỏng này hấp thụ rất tốt các mùi cụ thể khác nhau, và cũng có tác dụng tăng hương vị của món ăn.Trong trường hợp này, thận được ngâm trong sữa trong 2-2,5 giờ, sau đó chúng được rửa sạch bằng nước.
• Một số bà nội trợ sau khi mua thận về chỉ cần ngâm chúng nửa giờ trong bát nước chảy từ vòi khoảng 20-30 phút.

Thận là một sản phẩm phụ khá linh hoạt, vì chúng ngon không kém không chỉ trong các món thịt được phục vụ như món thứ hai mà còn ở món nóng đầu tiên. Điều chính là làm theo các khuyến nghị cho sự chuẩn bị ban đầu của họ, cũng như nấu ăn một cách chính xác. Tiêu cực duy nhất có thể được ghi nhận là mất hầu hết các vitamin và khoáng chất có giá trị trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài.

Thận lợn có thể áp chảo, nội tạng luộc, có nhiều món hầm được dùng. Trong số các công thức nấu ăn từng bước khác nhau có thể tìm thấy trên bất kỳ tài nguyên ẩm thực nào, có các lựa chọn cho món thận chiên với hành tây hoặc hầm trong kem chua. Đối với các món ăn nóng đầu tiên, borscht, dưa chua và món ăn được chế biến từ nội tạng. Quy tắc chính liên quan đến các phương pháp nấu ăn là từ chối kết hợp thận với các loại và các loại nội tạng khác, vì về khối lượng chung, các thành phần như vậy, theo quy luật, được kết hợp kém, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bơ là một chất bổ sung tốt cho thận lợn, mà các đầu bếp khuyên dùng để chiên thay vì các loại dầu thực vật khác nhau. Như thực tế cho thấy, nội tạng hòa hợp khá thành công với bất kỳ thành phần kem nào. Một lựa chọn thú vị là công thức chế biến món thận bằng tiếng Nga, nơi món ăn kết hợp chất lượng cảm quan cao, cũng như hấp dẫn thị giác.

Các món ngon thực sự và thậm chí cả thịt nướng có thể được chế biến từ thận, ngoài ra, sản phẩm được sử dụng trong các công thức nấu ăn không tốn nhiều thời gian và công sức nấu nướng, ví dụ như nhiều món hầm hoặc món khai vị nguội. Đối với khả năng tương thích với các món ăn kèm, tốt nhất nên phục vụ khoai tây luộc, nguyên củ hoặc ở dạng khoai tây nghiền, thường sản phẩm được phục vụ với cơm hoặc kiều mạch.

Đối với nước sốt cho nước thịt, thận được chế biến với nước tương, sốt rượu vang, kem chua, hoặc với dưa chuột và nước xốt nấm. Để món thận chiên được ngon ngọt nhất có thể, nên cắt thành từng lát nhỏ nhưng dày, trong quá trình luộc phải thay nước cho nội tạng ba lần, dùng các loại rau thơm khô, hạt tiêu và lá nguyệt quế làm gia vị.

Xem bên dưới để biết cách nấu thận lợn không mùi.