Công thức và đặc tính của dạ dày lợn

Bao tử lợn thường được ăn bởi những người nông dân nghèo, những người không có cơ hội thường xuyên ăn thịt đắt tiền. Ngày nay, bao tử heo thường được đưa vào thực đơn hàng ngày ở nhiều gia đình, vì rất bổ dưỡng. Các đặc tính chính của một sản phẩm như vậy, sự tinh tế của việc chuẩn bị và các công thức nấu ăn tốt nhất đều có trong bài viết của chúng tôi.

Hàm lượng calo trong dạ dày của lợn là 159 kcal. 100 gam sản phẩm đó chứa 10,14 gam chất béo và 16,85 gam protein. Về hương vị, nó không thua kém gì thịt.

Cũng giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, bao tử heo có tính âm và dương, có lợi và có hại cho cơ thể.

Bao tử heo rất được người tiêu dùng ưa chuộng do giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Nó chứa axit arachidonic, cũng như vitamin B, E và A. Ở nhiều quốc gia, mọi người không thể tưởng tượng được một bàn ăn ngày lễ Giáng sinh mà không có một sản phẩm như vậy.

Trong một số trường hợp, bao tử heo có vị đắng, hậu vị lạ. Để tránh điều này, sản phẩm phụ sẽ cần được chuẩn bị hiệu quả trước khi nấu món ăn. Bạn nên làm điều này theo một thứ tự nhất định.

• Rửa kỹ sản phẩm dưới vòi nước chảy (bạn cần chú ý đến từng mặt).
• Bộ phận nội tạng bao gồm một số lượng lớn các nếp gấp. Chúng sẽ cần được làm sạch kỹ lưỡng bằng bàn chải hoặc dao rửa bát đĩa.
• Bạn sẽ cho dạ dày vào nước sôi và để nguyên trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn có thể nhanh chóng loại bỏ màng nhầy khỏi nó.
• Loại bỏ lớp màng, lớp mỡ, lớp màng nhầy.
• Xả sạch lại với nước.
• Sản phẩm từ trong ra ngoài cần được xử lý bằng muối và để trong vài giờ.
• Bỏ muối vào bao tử. Trộn một muỗng canh giấm và muối với một lít nước. Cho nội tạng vào hỗn hợp này và để ở đó trong khoảng 60 phút.
• Rửa thật sạch dạ dày heo với nước rồi để thật ráo nước. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu món ăn.

Chuẩn bị một ít muối, dầu hướng dương. Cũng sẽ cần 15 gam gia vị, 30 gam hành lá và 1,5 kg nội tạng chính.

Cắt dạ dày thành từng miếng (chúng phải khá lớn). Sau đó cho vào nước muối và đun sôi trong 3 giờ. Để nguội thành phẩm, cắt thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu. Nếu bao tử được nấu chín đúng cách, màu của nó sẽ chuyển sang màu vàng. Để phần nội tạng trông đẹp hơn, hãy rắc gia vị và hành băm nhỏ lên trước khi dùng.

Kovbyk là bao tử được nhồi và nướng theo cách đặc biệt. Để tạo món bò né tại nhà, bạn cần nguyên liệu chính là muối, hạt nêm, rượu, hành, 0,5 kg bì lợn và 2 chiếc chân gà.

Tách thịt gà ra khỏi xương và thái miếng nhỏ. Sau đó chuẩn bị những miếng thịt lợn tương tự. Nêm thịt, muối và cho hành tây vào.Đổ rượu vào các miếng rượu và để chúng trong vài giờ.

Cho một lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan vào nước rồi hạ dạ dày với hỗn hợp thịt ở đó. Đun sôi nó trong một giờ rưỡi. Sau đó, chuyển nội tạng vào lò nóng và nướng trong một giờ (nhiệt độ khuyến nghị là 180 độ).

Nếu bạn nhồi nội tạng bằng kiều mạch, nó sẽ rất hài lòng. Nếu bạn sử dụng thêm nấm, hương thơm của món ăn sẽ trở nên tuyệt vời. Chuẩn bị 100 g nấm, 300 g kiều mạch, 300 ml nước dùng, ức gà xé nhỏ, cà rốt, 100 g ức muối, 2 củ hành tây. Bạn cũng cần sử dụng dầu hướng dương, gia vị, muối và nửa củ tỏi.

Chuẩn bị dạ dày lợn theo sơ đồ trên. Trong quá trình chuẩn bị này, bạn sẽ cần đun sôi kiều mạch cho đến khi chín một nửa. Chần nấm. Bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây và xào rau củ cho mềm càng tốt. Cắt ức gà thành từng miếng vuông nhỏ và trộn với miếng ức.

Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm nhân bánh, nêm gia vị, muối và rắc tỏi băm nhỏ lên trên. Nhồi nội tạng với thịt băm, khâu lại, cho vào bát vịt rồi đổ nước dùng vào. Sau đó lấy nắp, đậy hộp và cho vào lò nướng. Nướng món ăn ở 180 độ. Nó sẽ sẵn sàng trong khoảng 3 giờ. Cần phải tháo nắp 20 phút trước khi kết thúc quá trình chuẩn bị.

Bao tử heo thịt băm tuy không khác về vẻ ngoài hào nhoáng nhưng thực chất lại rất ngon và dậy mùi. Để tạo ra một món ăn như vậy, bạn sẽ cần một bao tử heo (kích thước của nó phải vừa), cũng như gia vị, muối, một ít cà rốt, nước tương (100 ml là đủ), 2 kg thịt gà và thịt heo phi lê.

Cắt thịt thành từng miếng và băm nhuyễn bằng máy xay thịt. Thêm gia vị và nước tương vào thịt. Cắt cà rốt thành những miếng vuông nhỏ và cho vào hỗn hợp thịt. Che nó bằng màng bám và đặt trong tủ lạnh. Có thể để phôi ở đó cả đêm.

Khi hỗn hợp thịt ngấm, bạn nhồi phần nội tạng đã chuẩn bị vào cùng. Sau đó khâu dạ dày lên, xỏ vào các chỗ khác nhau. Đổ nước vào chảo, đặt phôi ở đó và nấu trong khoảng 180 phút (lửa không nên quá mạnh). Sau đó, để nội tạng qua đêm, hôm sau có thể dọn lên bàn ăn.

Selz là một món ăn nguội rất ngon của ẩm thực Đức. Một số người chắc chắn rằng các món ăn theo công thức nấu ăn cũ chỉ có thể được chế biến bởi "những người được chọn", những người biết về sự phức tạp đặc biệt do họ tạo ra. Tuy nhiên, trong trường hợp này, mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên.

Chuẩn bị gia vị, muối, bao tử heo, một kg gan, phổi và lòng heo. Cũng lấy tỏi và 500 gam mỡ lợn.

Đun sôi tim và phổi đã chuẩn bị cho đến khi chín một nửa. Riêng phần gan đã bóc vỏ luộc chín (cách này sẽ tốn ít thời gian hơn). Xay phần nội tạng và thêm tỏi đập dập, gia vị, muối và khối thịt xông khói vào chúng. Sau đó lấy thịt băm thơm rồi nhồi phần dạ dày đã chuẩn bị vào cùng. Sau đó, khâu lại và ủ trong nửa giờ.

Một hộp đựng có trống nhồi sẽ cần được kẹp giữa hai tấm ván. Tạo áp lực cho cô ấy và đợi hai ngày.

Món ăn ban đầu của Ý này đã trở nên phổ biến ở Nga. Saltison được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau. Để tạo ra một món ăn như vậy, bạn sẽ cần gia vị, muối, 2 cái chân gà, bao tử heo, một bó thì là, 300 g gan bò. Cũng lấy một đầu tỏi, 250 gam lòng lợn, 200 gam lưỡi, 300 gam ức lợn, 250 gam cùi bò.

Tách thịt gà ra khỏi xương. Sau đó, bạn sẽ cần phải cắt nhỏ thịt bò, tim, phi lê gia cầm, tỏi, ức, lưỡi và gan. Rắc các nguyên liệu trên với gia vị, muối và rau thơm đã cắt nhỏ.

Lấy thịt băm cho vào phần dạ dày đã chuẩn bị. Sau đó khâu nội tạng lại và cho vào nồi, sau khi đổ nước vào. Đặt thùng chứa vào lửa. Khi nước sôi và bao tử nở, bạn cho xuyên qua và để nấu thêm 1,5 giờ. Sau đó để bao tử nguội, cắt nhỏ và dọn ra bàn.

Một công thức làm món bao tử heo nhồi thịt khác trong video dưới đây.