Mỡ lợn: lợi và hại, mẹo khi ăn

Chất béo là lớp mỡ dưới da được lắng đọng trong cơ thể động vật, nó được nấu chín và ăn. Ngoài ra, họ còn sản xuất mỡ lợn, là cơ sở của nhiều món ăn quốc gia. Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét sản phẩm này hữu ích như thế nào, và chúng tôi cũng sẽ tìm hiểu xem liệu nó có đúng là, nếu sử dụng đúng cách, nó thậm chí có thể dành cho những người đang ăn kiêng.

Chất béo rất giàu axit amin - cả chất thay thế và không thể thay thế. Nhưng vitamin và khoáng chất hiện diện với số lượng nhỏ. Nói chung, chúng giống nhau vì có chứa thịt lợn. Trong số các axit amin không phải do cơ thể sản xuất mà chỉ có trong thực phẩm, có thể kể đến như glycine, axit glutamic và axit aspartic, lecithin (một chất đối kháng cholesterol tự nhiên), tyrosine.

Và trong chất béo cũng có các axit không cần thiết - lysine, tryptophan, lecithin và các loại khác. Mặc dù chúng có thể được sản xuất bởi cơ thể, nhưng việc hấp thụ các axit amin này cũng có giá trị, vì chúng cần thiết cho hầu hết các quá trình trong cơ thể.

Sản phẩm cũng chứa vitamin A, B, C, D, E và PP, có một chất giống như vitamin được gọi là choline (còn được gọi là vitamin B4) và vitamin F. Thành phần khoáng chất khá đa dạng - đây là những chất dinh dưỡng đa lượng như natri, magiê, kali, phốt pho, canxi và các nguyên tố vi lượng, trong số đó - kẽm, selen, đồng, sắt.

Chất béo là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, giá trị năng lượng của nó trung bình là 750 kilocalories / 100 gam. Nếu chúng ta đang nói về phiên bản mặn, thì hàm lượng calo tăng lên 800 kilocalories. Phần bên trong ít calo cao hơn - khoảng 500 kilocalories, nhưng nó ít hữu ích hơn - nhiều chất dinh dưỡng bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất là sản phẩm hun khói - giá trị năng lượng của nó đạt 850 kilocalories trên 100 gam.

Sản phẩm bị chi phối bởi chất béo. Tuy nhiên, đây là chất béo có nguồn gốc động vật, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng (chất béo tan chảy ở nhiệt độ trên +37 ° C một chút, gần như nhiệt độ của cơ thể người) và được chế biến thành năng lượng (để so sánh, chất béo không bão hòa tương tự axit cũng được tìm thấy trong gan cá tuyết và trứng cá muối đỏ, và hầu như không ai nghi ngờ lợi ích của những sản phẩm này).

Thực phẩm như vậy đặc biệt hữu ích trong mùa lạnh, khi cơ thể dành một lượng năng lượng đáng kể để sưởi ấm cơ thể và duy trì tất cả các chức năng cần thiết. Salo cung cấp năng lượng, đặc biệt hữu ích cho các vận động viên, những người có lối sống năng động hoặc những người tăng cường hoạt động thể chất. Và các axit béo có trong thành phần cần thiết cho hoạt động của hệ thống miễn dịch. Bằng cách này, việc sử dụng sản phẩm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng khả năng chống lại bệnh cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra.

Mỡ lợn có chứa selen và chất xơ. Đầu tiên vừa có tác động tích cực đến trạng thái miễn dịch, vừa góp phần loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.Điều này làm cho sản phẩm trở thành một sản phẩm hữu ích hơn bơ. Sự hiện diện của cholesterol là một lý do khác khiến một số người coi sản phẩm này là có hại và nguy hại cho sức khỏe. Tất nhiên, có nguy cơ gây ra sự hình thành các mảng cholesterol hoặc sự phát triển của bệnh béo phì, nhưng chỉ ở những người dễ bị xơ vữa động mạch, có lối sống lười vận động và ăn sản phẩm với số lượng lớn.

Đối với những người khác, cholesterol có trong chất béo rất hữu ích. Nó tham gia vào quá trình hình thành các mô và màng tế bào, tham gia vào quá trình sản xuất hormone, tăng tốc quá trình tái tạo mô, xây dựng cơ bắp. Kali và magiê có trong mỡ lợn hỗ trợ cơ tim bằng cách kiểm soát sự cân bằng điện giải. Sản phẩm cũng chứa axit arachidonic (rất hiếm, không có trong chất béo thực vật), cần thiết cho hoạt động của cơ tim, cũng như quá trình miễn dịch, nội tiết tố và chuyển hóa cholesterol.

Do sự hiện diện của vitamin A trong sản phẩm axit oleic, linoleic, palmitic cân bằng mỡ lợn với dầu thực vật. Đúng như vậy, đứng đầu về hàm lượng các hoạt chất sinh học có hoạt tính gấp 5 lần. Nếu chúng ta so sánh mỡ lợn về hàm lượng cholesterol, thì chỉ số này sẽ được so sánh với hàm lượng cholesterol trong bơ.

Chất béo cũng hữu ích cho quá trình tiêu hóa, đặc biệt trong trường hợp ăn mòn, loét và các tổn thương khác đối với niêm mạc dạ dày. Nhờ các axit béo đến, nó có tác dụng bao bọc, bảo vệ màng nhầy khỏi tác động tích cực của dịch vị (tăng tiết), thức ăn cay và rượu.

Đáng ngạc nhiên là với việc sử dụng sản phẩm đúng cách, nó có thể được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng:

• nó mang lại cảm giác no;
• cung cấp cho cơ thể các axit béo cần thiết cho quá trình trao đổi chất, chức năng sinh sản.

Một hoặc hai miếng thịt xông khói nhỏ có thể được ăn kèm với rau để mang lại lợi ích từ nó. Điều quan trọng là đảm bảo rằng nó chứa tối thiểu các loại gia vị - chúng có thể gây cảm giác đói. Tốt hơn là dùng mỡ lợn (mỡ lợn nấu chảy) để hầm rau củ. Mỡ lợn là một chất chống oxy hóa tự nhiên có thể loại bỏ độc tố và cả các gốc tự do ra khỏi cơ thể. Và đây là những nguyên nhân gây ra tình trạng viêm nhiễm, làm chậm quá trình chuyển hóa trao đổi chất và thậm chí là phát triển thành ung thư. Ngoài ra, chất chống oxy hóa có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, móng tay và tóc, làm chậm quá trình thay đổi do tuổi tác trong cơ thể.

Chứa chất béo Kẽm giúp duy trì mức testosterone. Đây là một trong những nội tiết tố nam quan trọng nhất, ở mức độ trong cơ thể mà các chức năng sinh sản và khả năng tình dục của một người đàn ông phụ thuộc. Sự thiếu hụt testosterone là bất lực tình dục, ít vận động tinh trùng và tăng nguy cơ phát triển u tuyến tiền liệt và viêm tuyến tiền liệt.

Chất béo cũng rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, vì nó cung cấp năng lượng và mang lại cảm giác no lâu. Và chất béo cũng là axit béo cần thiết cho chức năng sinh sản, hình thành các cơ quan nội tạng của trẻ.Bắt đầu từ tam cá nguyệt thứ 2 hoặc thứ 3, một quá trình tích cực tích trữ chất béo có thể bắt đầu trong cơ thể phụ nữ ở vị trí. Điều này có thể tránh được nếu cơ thể không bị thiếu hụt. Làm cho nó dễ dàng - ăn một miếng thịt xông khói nhỏ hàng ngày.

Trên cơ sở mỡ lợn, mỡ lợn được chế biến. Đây là mỡ lợn, thường được dùng để chiên và hầm. Các món ăn nấu trên đó không chứa chất gây ung thư, như trường hợp chiên và hầm trong dầu. Và điều này có nghĩa là món ăn này hữu ích hơn và ít calo hơn.

Mỡ lợn nấu chảy còn được dùng làm thuốc đắp ngoài, xoa vào ngực, lưng và chân chữa cảm lạnh, viêm phổi, viêm phế quản, hạ nhiệt. Muối được sử dụng để điều trị bỏng và vết thương, vì nó có tác dụng làm mềm, đẩy nhanh quá trình chữa lành các mô. Sử dụng sản phẩm để điều trị một số bệnh ngoài da như chàm tổ đỉa.

Salo cũng được sử dụng trong y học dân gian như một phương thuốc giúp cải thiện tình trạng và chức năng của khớp. Thông thường nó được sử dụng bên ngoài. Và kết hợp với tinh chất giấm và trứng (công thức thuốc dân gian), mỡ lợn biến thành một loại thuốc trị gai gót chân hiệu quả.

Tác hại từ chất béo chủ yếu nhận được bởi những người lạm dụng sản phẩm. Trong trường hợp này, chất béo trở thành nguyên nhân gây béo phì, tắc nghẽn mạch máu và các bệnh khác. Cũng không được rán mỡ lợn, vì ở dạng này có chứa chất gây ung thư gây nguy hiểm cho sức khỏe. Mỡ heo nấu chảy có đặc điểm là chứa nhiều cholesterol, cần thận trọng khi sử dụng. Và trong trường hợp mắc các bệnh về đường ruột và các vấn đề về mạch máu, tốt hơn là loại trừ hoàn toàn sản phẩm khỏi chế độ ăn uống. Ý kiến ​​của các bác sĩ đều thống nhất - Thịt xông khói cũng nên bỏ trong trường hợp dạ dày, gan, thận có vấn đề.

Theo dõi chế độ ăn uống của bạn nói chung. Salo là một sản phẩm giàu chất béo, khoảng 40-50 gram đáp ứng nhu cầu hàng ngày của một người về axit béo. Đó là lý do tại sao mỡ lợn không nên kết hợp với các thực phẩm béo khác, chế độ ăn nhiều carbohydrate, điều này sẽ dẫn đến béo phì, khó tiêu và các vấn đề về hệ tim mạch. Thận trọng khi mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa và gan mật nên ăn mỡ. Trong mọi trường hợp, nó nên được bỏ trong trường hợp khó tiêu, trong thời kỳ cấp tính của viêm dạ dày, loét, viêm tụy.

Điều độ và tham khảo ý kiến ​​trước của bác sĩ, yêu cầu tiêu thụ chất béo với các bệnh tim mạch hiện có, tăng huyết áp. Không cho trẻ dưới hai tuổi ăn chất béo - hệ tiêu hóa của trẻ sẽ không đối phó với thức ăn như vậy. Nhưng sau hai tuổi, có thể cho trẻ ăn 10-15 gram chất béo 2-3 lần một tuần.

Điều quan trọng là phải chắc chắn về chất lượng của chất béo dự kiến ​​tiêu thụ. Tốt hơn là mua sản phẩm tại các cơ sở bán thịt và tại các hội chợ trực tiếp từ nhà sản xuất. Phải kiểm tra sự sẵn có của các chứng chỉ và chứng chỉ chất lượng cần thiết từ bác sĩ thú y. Trên da của mỗi lớp nên có một con dấu. Nếu mỡ có lớp phủ màu vàng hoặc hơi xám là sản phẩm cũ. Chất lượng hương vị của nó để lại nhiều điều mong muốn, và lợi ích đối với cơ thể là rất ít. Da không được có lông đen cứng, hư tổn.

Một sản phẩm chất lượng có màu hơi hồng. Nhưng đó là bóng râm, nếu màu hồng quá bão hòa, điều này cho thấy chúng không bị chảy máu trong quá trình giết mổ. Khả năng mỡ lợn nhiễm giun sán trong trường hợp này tăng lên đáng kể. Sẽ hữu ích nhất khi dùng mỡ lợn với bánh mì lúa mạch đen, với sự kết hợp như vậy, cả hai sản phẩm đều được hấp thụ hoàn hảo và mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể. Đối với những người theo dõi cân nặng của họ, mỡ lợn với các loại rau hầm có thể được khuyến khích. Sản phẩm được ăn như một miếng hoặc rau được chiên trên đó, điều chính là không để quá chín chất béo. Tốt nhất nên ăn chất béo vào buổi sáng.

Tốt hơn là chiên trên lớp mỡ bên trong mà không cần nấu quá chín. Nhưng một món ăn như vậy bị cấm đối với bệnh viêm tụy, bệnh thận và lạc nội mạc tử cung. Ở dạng tươi, mỡ nội hoặc mỡ lợn luộc được dùng để chữa ho, chữa khớp. Salo là sản phẩm lưu trữ lâu dài. Độ mặn được bảo quản trong ngăn đá lên đến một năm, trong tủ lạnh - lên đến 1-1,5 tháng. Tươi - lên đến 10 ngày trong tủ lạnh và đến 3-4 tháng trong tủ đông. Mỡ heo cần được bảo quản nghiêm ngặt trong bao bì kín (tốt nhất là thủy tinh), hạn sử dụng tối đa trong tủ lạnh lên đến 3 năm.

Đối với phụ nữ có lối sống năng động, có thể ăn 10-30 gam chất béo mỗi ngày. Nếu một chế độ ăn uống ít calo được chỉ định, hoặc lối sống không thể được gọi là năng động, bạn nên tuân thủ giới hạn thấp hơn của tỷ lệ tiêu thụ - 10 gram mỗi ngày. Điều này sẽ cung cấp năng lượng, cung cấp cho cơ thể người phụ nữ các axit béo, rất cần thiết cho hoạt động của hệ thống sinh sản và nội tiết, tình trạng của da, tóc và móng tay.

Axit béo cần thiết cho hoạt động của hệ thống sinh sản. Y học cổ truyền sử dụng sản phẩm trong điều trị viêm tử cung. Đối với phụ nữ mang thai, định mức hàng ngày là không quá 25 gram, trong khi ưu tiên sản phẩm không có muối và gia vị. Chúng giữ nước trong cơ thể, gây sưng tấy, tải trọng cho thận và mạch máu.

Đối với nam giới, định mức là từ 20 đến 40 gam mỗi ngày. Khi tăng cường hoạt động thể chất, có thể ăn 50-60 gam sản phẩm mỗi ngày. Nếu lối sống không hoạt động, tốt hơn hết là không nên lạm dụng chất béo, định mức khoảng 30 - 40 gam là đủ. Bánh mì lúa mạch đen nên được chọn làm sản phẩm “bạn đồng hành”.

Đối với bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn chất béo. Nói chung, sản phẩm không gây hại cho cơ thể, vì nó không gây ra sự tăng vọt về đường huyết. Chỉ số đường huyết của nó là 0, nếu chúng ta đang nói về một sản phẩm có các lớp thịt - vài đơn vị. Hơn nữa, bao bọc các bức tường của dạ dày, chất béo làm chậm quá trình hấp thụ đường từ các thực phẩm khác.

Và chất béo cũng cải thiện tái tạo tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch, điều quan trọng trong bệnh đái tháo đường, thường đi kèm với nhiều bệnh khác. Liều lượng cho phép là 10-30 gam, trong khi tốt hơn là hạn chế sản phẩm quá mặn và hun khói. Chỉ cần ăn định mức này 3-4 lần một ngày là đủ.

Điều nguy hiểm của chất béo là sản phẩm này có chứa lipoprotein mật độ phân tử thấp. Chúng dẫn đến sự lắng đọng của các mảng cholesterol trên thành mạch, và sau đó dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch. Đồng thời, cơ thể không thể tồn tại nếu không có lipoprotein. Lipid với số lượng 80% được tổng hợp bởi tế bào gan, và 205 mg nên được cung cấp từ thức ăn. Tổng nhu cầu hàng ngày đối với lipid là 300 mg. Trong 100 gam mỡ lợn - từ 70 đến 100 mg lipid.

Để biết thông tin về cách muối mỡ lợn đúng cách, hãy xem video sau.