Thịt má heo là gì và cách nấu như thế nào?

Có nhiều thăn đắt tiền hơn trong thân thịt của một con lợn và những loại thăn ít được đánh giá cao bởi các đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng lại được người dân ưa chuộng. Bạn có thể nấu thịt má heo theo nhiều cách, điều quan trọng chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức và giữ thịt trong một thời gian nhất định ở nhiệt độ cao.

Ở mặt trước của thân thịt là cùng một bên má. Nó được bán nguyên con, nếu thịt được cắt bởi một người chuyên nghiệp, sau đó một miếng được cắt vuông góc với cột sống, hơi lệch về phía hàm của con vật. Như vậy, lớp vải diềm nằm trên thân thịt, phần còn lại, ít giá trị hơn, trên đầu.

Nếu chúng ta nói về cấu trúc của thịt, thì các lớp mỡ và thịt xen kẽ ẩn dưới da, vì vậy má là một miếng ngon ngọt và mềm, nấu trong thời gian tương đối ngắn và có mùi thơm của nó. Một nữ tiếp viên tiết kiệm có thể trình bày một số công thức nấu ăn để làm món thịt này ngon và thơm. Sản phẩm chứa 494 calo trên 100 gam, và các phần phải được cân ở dạng sống, không được nấu chín.

Rau má rất giàu các nguyên tố hữu ích, bao gồm toàn bộ nhóm vitamin B, PP, E và những chất khác, rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể. Phức hợp khoáng chất bao gồm magiê, crom, selen, kẽm và nhiều nguyên tố vi lượng khác.

Cách đơn giản nhất để làm cho thịt mềm là nướng trong lò. Để làm được điều này, da được cạo kỹ, đôi khi được cạo bằng vòi đốt gas. Một miếng rửa sạch dưới vòi nước chảy, rạch vài vết cạn, bỏ lá nguyệt quế, tỏi, muối và tiêu vào đó.Đặt thịt vào lò nướng, tốt nhất là sử dụng giấy bạc hoặc bao tay nướng. Thời gian nấu là một giờ, nhiệt độ bên trong phải là 200 độ.

Nếu bạn muốn sự đa dạng trong chế độ ăn uống của mình, thì bạn chắc chắn nên nấu thịt má heo trong túi. Bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• má heo cắt sợi;
• bột;
• dầu hướng dương;
• 1 củ cà rốt vừa, cắt khối vuông nhỏ;
• 1 cọng cần tây;
• nấm cắt lát;
• xạ hương;
• dấm rượu vang;
• 1 lon tương cà chua;
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu.

Thịt má heo sơ chế, rửa sạch, lau khô, xát muối tiêu. Đun nóng dầu trên bếp với lửa vừa, lúc này cho thịt đã cắt nhỏ lăn qua bột rồi chiên ngập dầu. Chất béo được đổ vào một thùng chứa riêng. Cho dầu trở lại, giảm lửa vừa và cho hành tây, cà rốt và cần tây vào. Chiên ở lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu chín vàng đều. Trong một chảo riêng, hầm nấm và cỏ xạ hương với một ít giấm rượu. Sau đó có thể được thay thế bằng nước ép táo, nhưng chỉ tự nhiên.

Sau đó trộn rau và nấm, thêm cà chua và nước. Nêm nếm, cho nhục đậu khấu vào, đun sôi. Cho má heo vào hỗn hợp, đun sôi trở lại, đậy vung, hạ nhỏ lửa. Hầm món ăn trong 90 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa xé thịt. Rau má nấu kỹ sẽ dễ bị bong ra hoặc bong ra. Ăn kèm với mì ống, bạn có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào khác mà bạn thích.

Bạn có thể nấu một món ăn khác, không kém phần ngon và phổ biến trong các nhà hàng. Đối với nó, bạn cần phải mua:

• 12 con lợn má;
• tỏi 12 tép;
• 4 lá nguyệt quế;
• 4 nhánh hương thảo;
• dầu ô liu, muối, tiêu xay.

Lọc bỏ phần sụn và mỡ còn sót lại trên má, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Làm khô thịt bằng cách đặt nó trên khăn giấy. Cho thịt vào túi cùng với muối, hạt nêm, xoa với một ít dầu ô liu, gói kín và nấu trong 8 giờ. Sau đó, ngay trong cùng một túi, để nguội trong nước đá.

Sau đó, chúng tôi sử dụng các thành phần sau:

• 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành dải;
• 15 củ hẹ, bóc vỏ;
• dầu 150 g;
• 200 g pancetta hoặc thịt xông khói;
• 250 g nấm hương;
• 30–40 chiếc. gnocchi;
• 1 st. l. giấm balsamic;
• nước ép táo tự nhiên;
• 2 thìa nước tương đen;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt và hẹ tây rồi cho vào hai túi nấu riêng. Dầu ô liu, muối và hạt tiêu được thêm vào hành tây, 20 g bơ và muối cho vào cà rốt. Bọc kín và nấu trong nồi cách thủy ở 80 ° C (một giờ đối với cà rốt và 30 phút đối với hành tây).

Đun nóng chảo với bơ, khi bơ tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho pancetta, nấm, cà rốt và hẹ tây đã nấu trước đó vào. Rang cho đến khi vàng nâu. Đổ giấm balsamic và nước trái cây vào, hầm trong vài phút. Đổ hỗn hợp vào và đun sôi. Đã đến lúc đổ xì dầu vào, thêm đường và đậy nắp món ăn lại. Tất cả mọi thứ được hầm trong 15-20 phút.

Để làm cho bất kỳ món ăn nào ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn nguyên liệu tươi. Trong tất cả các loại thịt thăn từ thân lợn, thịt má được nấu chín nhanh nhất, ngay cả khi chúng chín quá, điều này vẫn không làm hỏng hương vị.

Không cần ướp hoặc đánh thịt, Đơn giản chỉ cần chọn các loại gia vị và nhiệt độ phù hợp.

Như một món ăn phụ, bạn có thể cho cả ngũ cốc và khoai tây, mì ống, nhưng trong trường hợp này tốt hơn là nên chế biến thịt với nước thịt. Để làm đặc nước tạo thành trong quá trình hầm, một số bà nội trợ sử dụng bột mì, và những người không dung nạp gluten thì sử dụng bột bắp.

Tương luôn rất ngon và đậm đà với thịt, có thể dùng làm nguyên liệu hầm sẵn, thay nước dùng hoặc nước lã. Thịt lợn luộc cũng được chế biến theo sơ đồ, và nếu bạn làm theo cách này, thịt sẽ không mất đi độ ngon và sẽ là điểm nhấn chính của bàn tiệc.

Để biết cách nấu rau má heo ngon, bạn hãy xem video dưới đây.