Tai lợn: calo, lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Tai heo là một món ngon được nhiều nước trên thế giới ăn như một món ăn vặt. Để thiết đãi những người thân trong gia đình và những vị khách có gì bất thường bằng một món ngon, không nhất thiết phải mua những món ngon đắt tiền, không hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Món tai được nấu đúng cách sẽ là điểm nhấn của bàn tiệc.

Trong các bộ sưu tập ẩm thực, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức nấu ăn để chuẩn bị nội tạng này. Một sản phẩm khác thường không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một loại thực phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe, chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Lầm tưởng rằng tai là một món ăn vô vị là sai lầm và không đúng sự thật.

Tai của lợn được tạo thành từ mô sụn và là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, bao gồm:

• axit no - 5,4 gam;
• cholesterol - 80 gram;
• nước - 60 gram;
• tro - 1 gam.

Có khoảng 210 kilocalories trong 100 gam nội tạng.

Phức hợp vitamin và khoáng chất của bộ phận nội tạng bao gồm các yếu tố sau:

• vitamin nhóm B và PP;
• kẽm;
• magiê;
• can xi;
• chất collagen;
• natri;
• iốt;
• đồng;
• lưu huỳnh;
• flo;
• phốt pho

Tai lợn chứa hơn 50 phần trăm protein động vật, là một yếu tố quan trọng cho sự phát triển toàn diện của cơ thể. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate (BJU) theo tỷ lệ sau (tính theo%): 38: 58: 1. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng đôi khi hàm lượng carbohydrate có thể ở mức 0 phần trăm.

Trong số những ưu điểm chính của sản phẩm này, cần phải làm nổi bật điều quan trọng nhất:

• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• ngăn ngừa sự phát triển của hoại tử xương;
• khả năng đẩy nhanh quá trình phục hồi các chức năng cơ bản của cơ thể sau khi điều trị bằng thuốc lâu dài và làm giảm bớt mức độ nghiêm trọng của bệnh;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• tăng khả năng làm việc;
• củng cố khung xương;
• ngăn ngừa sự phát triển của các quá trình viêm trên bề mặt da và màng nhầy;
• tái tạo cấu trúc tế bào;
• cải thiện cấu trúc của tóc và các tấm móng tay;
• bình thường hóa chức năng não và cải thiện trí nhớ;
• làm chậm quá trình lão hóa da;
• tăng cường hệ thống thần kinh trung ương;
• cải thiện giấc ngủ;

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• sự phục hồi của cơ thể sau khi căng thẳng về thể chất và tâm lý gia tăng;
• cải thiện thành phần của máu và hoạt động của hệ tuần hoàn;
• ngăn ngừa nếp nhăn sớm;
• tăng khẩu vị;
• phục hồi xương và khớp sau gãy xương và các loại chấn thương khác.

Cũng giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, tai heo có một số chống chỉ định:

• bệnh về gan và túi mật;
• gián đoạn hệ thống tim mạch;
• cholesterol cao;
• bệnh của hệ tiêu hóa;
• độ chua của dịch vị thấp;
• phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân;
• thừa cân.

Để món ăn được chế biến không gây thất vọng về chỉ số hương vị và không có mùi đặc trưng, ​​các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn chỉ nên chọn sản phẩm chất lượng và phải được chế biến theo tất cả các quy tắc trước khi chế biến.

Các tính năng chính của một sản phẩm chất lượng:

• không có mùi khó chịu và cụ thể;
• bề mặt nhẵn và đồng nhất không bị hư hỏng cơ học;
• màu hồng;
• mùi thơm của thịt dễ chịu;
• thiếu chất nhờn và dấu hiệu của các bệnh khác nhau.

Các giai đoạn chính của chuẩn bị sơ bộ:

• ngâm mình;
• sự chuẩn bị.

Để có được thành phẩm ngon ngọt, mềm, ngon thì phải ngâm thật kỹ. Thời gian ở trong nước không được ít hơn hai giờ. Nếu sản phẩm thu được từ động vật cũ hoặc phơi ngoài trời lâu ngày thì cần tăng thời gian ngâm. Do nhu cầu sản phẩm thấp, hầu hết các nhà bán lẻ đều bán những tai chưa hoàn thiện, chứa nhiều bụi bẩn, ráy và râu. Nội tạng ngâm phải được làm sạch bằng miếng bọt biển cứng hoặc bàn chải nhà bếp chuyên dụng, sẽ giúp loại bỏ tất cả các chất bẩn.Để loại bỏ lông bàn chải, bạn cần hơ tai trên ngọn lửa trần trong vài giây.

Thời gian chuẩn bị sản phẩm phụ thuộc vào độ tuổi của vật nuôi và chất lượng của nguyên liệu. Nghiêm cấm sử dụng nước dùng làm thức ăn, vì nó có thể chứa tất cả các chất bẩn chưa rửa sạch. Sau khi hoàn thành tất cả các quy trình chuẩn bị, sản phẩm có thể được cho vào ướp hoặc ướp muối.

Tai heo là một sản phẩm thực phẩm đa năng, không chỉ có thể chế biến tại nhà mà còn có thể chiên, ướp, hun khói, muối, nướng và làm thành bánh mì thịt. Các chuyên gia gọi món tai heo nhồi nguyên con là một món ăn khác thường.

Có một số lượng lớn các món salad, món cắt và món thứ hai. Ở nhiều quốc gia, tai không trải qua bất kỳ xử lý nhiệt nào, mà được tiêu thụ tươi sau khi chế biến cẩn thận.

Cần đặc biệt chú ý đến sản phẩm hun khói, vốn là món ngon ở nhiều nước trên thế giới. Bạn có thể nấu món tai hun khói tại nhà.

Trong nấu ăn hiện đại, hai phương pháp xông khói được sử dụng:

• nóng;
• lạnh.

Phương pháp nóng bao gồm xử lý nhiệt sản phẩm có khói thơm và nóng. Sau quy trình này, tai không chỉ thơm, ngon mà còn mềm. Trước khi hun khói, tai phải được luộc chín và ướp gia vị. Thời gian của quá trình là khoảng 45 phút.

Nguyên tắc của xông khói lạnh dựa trên việc chế biến các sản phẩm được chọn lọc với khói lạnh. Sau quy trình này, một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng được bảo toàn. Thời gian nấu theo cách này có thể vượt quá 24 giờ.

Một món ăn ngon là nội tạng nướng trong lò. Phương pháp này bao gồm hai phương pháp chuẩn bị:

• rau tai;
• tai với pho mát và nước sốt.

Để chế biến món ăn với rau, bạn cần lấy sản phẩm đã nấu chín và thái nhỏ. Cho phần rau răm và phổ tai đã cắt nhỏ vào như đã chuẩn bị. Đổ tất cả các sản phẩm với nước sốt đã chuẩn bị. Nướng trong 30 phút ở 190 độ. Nếu cần, rắc phô mai lên món ăn khi kết thúc quá trình nấu.

Để nhanh chóng chuẩn bị nội tạng đã được làm sạch, chỉ cần đun sôi trong nước muối 20 phút với lá nguyệt quế và đậu ngọt là đủ. Tai sau khi luộc chín nên cắt thành bản mỏng và ngâm nước muối. Món ăn này là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe khi uống bia. Nếu muốn, bạn có thể chiên sản phẩm trong chảo trong vài phút với việc thêm bất kỳ gia vị hoặc nước sốt nào.

Trong các bộ sưu tập ẩm thực của ẩm thực phương Đông, bạn có thể thấy một số lượng lớn các món ăn nhẹ cay của Trung Quốc và Hàn Quốc. Đặc điểm chính của các món ăn này là sử dụng nước sốt nóng dựa trên các loại thảo mộc và ớt cay. Tai luộc là cơ sở để tạo ra nhiều công thức ẩm thực.

Tai được chiên trên chảo có thể là một món ăn ngon và giòn. Để chế biến món ăn, bạn cần lấy hai tai đã chuẩn bị và cắt thành từng phần, cuộn trong hỗn hợp vụn bánh mì, muối và gia vị. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng và chiên sản phẩm đã chuẩn bị.

Tai hầm trong chảo với cà rốt, hành tây và nhiều rau xanh sẽ là một sự bổ sung ngon miệng cho bất kỳ món ăn phụ nào.

Trong số lượng lớn các đánh giá, bạn có thể thấy cả thông tin tích cực và tiêu cực.Những người bắt đầu sử dụng sản phẩm này ghi nhận sự gia tăng hiệu quả và bình thường hóa giấc ngủ, cải thiện tóc và móng tay. Nhiều người mua hoảng sợ vì cholesterol cao, nhưng không có chống chỉ định, sức khỏe suy giảm đã không được quan sát thấy.

Những phản hồi tích cực về sản phẩm cũng có thể được nghe từ các chuyên gia y tế, những người coi tai heo là một sự thay thế chính thức cho nhiều phức hợp vitamin tổng hợp. Tiêu thụ vừa phải một sản phẩm tự nhiên sẽ bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong cơ thể và không gây hại cho hoạt động của các cơ quan nội tạng. Tai heo là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, các chuyên gia không khuyến khích vứt bỏ tai heo. Thông thường, các bà nội trợ trẻ không nấu món nội tạng này vì sợ khó chế biến và chuẩn bị. Ý kiến ​​này là sai lầm.

Giữa vô số công thức và cách nấu, bạn cần chọn món ngon nhất cho mọi thành viên trong gia đình và khi đó sản phẩm sẽ trở thành món ngon gia đình yêu thích. Trong các bộ sưu tập ẩm thực hiện đại, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức nấu ăn và các mẹo cần thiết. Bữa ăn nấu chín có thể được xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh, các thành phần trong đó sẽ giúp cơ thể bù đắp lượng vitamin thiếu hụt và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh nguy hiểm.

Bạn sẽ học cách muối tai heo trong video sau.