Lưỡi heo: calo, giá trị dinh dưỡng, lợi ích và tác hại

Lưỡi heo là một món ăn ngon có chứa một lượng lớn axit amin và các nguyên tố hữu ích khác. Nó thuộc về bộ phận nội tạng của loại đầu tiên. Công dụng của sản phẩm là gì, và cách sử dụng đúng cách, chúng ta sẽ xem xét ở phần sau của bài viết.

Lưỡi lợn là một nguồn cung cấp protein và axit amin, bao gồm cả những chất thiết yếu. Giá trị của thứ sau là chúng không được sản xuất bởi cơ thể, mà đi kèm với thức ăn. Ngoài ra còn có các loại vitamin nhóm B, vitamin PP, E. Thành phần khoáng chất được trình bày natri, kali, canxi, sắt, cũng như natri, coban, mangan.

Vitamin B được đại diện bởi hầu hết các vitamin hiện có của nhóm: B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxine), B9 (axit folic), B12 (coban). Hàm lượng cao trong ngôn ngữ của cholesterol và axit béo bão hòa.

Lưỡi lợn có hàm lượng calo là 208 kcal trên 100 gam. BJU của sản phẩm 15,9 / 16 / 2,1 g. Số calo được chỉ định có giá trị đối với lưỡi luộc. Việc sử dụng các chất phụ gia (ví dụ, một món ăn ngon được hầm trong kem chua) làm tăng giá trị năng lượng của món ăn.

Lưỡi heo là món ăn dễ tiêu hóa và giàu chất đạm. Đó là lý do tại sao nó đặc biệt hữu ích khi phục hồi sau bệnh tật, chấn thương và hoạt động. Lưỡi mang lại sức mạnh và năng lượng, nhưng nó không tạo gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa. Nên đưa nó vào thực đơn của trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú, vận động viên. Nói một cách ngắn gọn, tất cả những người có cơ thể cần tăng lượng protein.

Mặc dù hàm lượng calo tương đối cao, lưỡi có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng giảm cân, nhưng với một lượng nhỏ. Món ăn sẽ cung cấp năng lượng, giúp tránh tình trạng thiếu hụt vitamin và các nguyên tố vi lượng, thường xảy ra khi thực hiện chế độ ăn kiêng, đặc biệt là chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Axit amin và vitamin B giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm. Việc sử dụng lưỡi lợn 2-3 lần một tuần có thể làm tăng đáng kể sức đề kháng của khả năng miễn dịch trước tác động của vi rút và nhiễm trùng.

Món ngon này rất hữu ích cho nam giới, vì 100 gam sản phẩm cho phép bạn đáp ứng nhu cầu kẽm hàng ngày của cơ thể.Khoáng chất này tham gia vào quá trình tổng hợp testosterone, nội tiết tố nam chính. Sự thiếu hụt của nó dẫn đến sự xuất hiện của các vấn đề của hệ thống sinh sản - giảm ham muốn tình dục, giảm hoạt động của tinh trùng, tăng nguy cơ phát triển u tuyến tiền liệt, viêm tuyến tiền liệt. Testosterone cũng rất cần thiết để xây dựng khối lượng cơ bắp.

Vitamin B6 và B12 làm cho lưỡi hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Các vitamin này kích hoạt sản xuất insulin. Tuy nhiên, bệnh tiểu đường thường kèm theo các bệnh về tim mạch, mạch máu, béo phì. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên thay lưỡi heo bằng thịt bò. Về lượng vitamin và axit amin, chúng gần như giống nhau, nhưng loại đầu tiên chứa gần như gấp đôi lượng cholesterol.

Nội tạng tự hào có một lượng lớn lecithin - đây là những axit amin có tác dụng có lợi đối với trạng thái của tế bào gan. Điều đáng chú ý là tác dụng chống oxy hóa của sản phẩm - nó liên kết và loại bỏ các gốc tự do, độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Điều này cho phép bạn tăng tốc quá trình trao đổi chất, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của gan và thận. Ngoài ra, tác dụng chống oxy hóa được thể hiện ở việc làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể và kích hoạt quá trình tự trẻ hóa.

Trong trường hợp không có phản ứng dị ứng, sản phẩm cũng có thể được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai:

• anh ta sẽ cung cấp cho một người phụ nữ protein và axit amin;
• nó sẽ giúp hỗ trợ cơ tim, vốn đã phải chịu tải trọng lớn từ tam cá nguyệt thứ 2, có liên quan đến việc tăng khối lượng máu lưu thông và tránh thiếu máu.

Ngoài ra, sản phẩm chứa axít folic, cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi và các cơ quan nội tạng. Cuối cùng được chứa trong nội tạng vitamin B hữu ích cho hệ thần kinh và bản thân người phụ nữ, những người trong giai đoạn này bị căng thẳng cảm xúc gia tăng.

Lưỡi lợn có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người đã trải qua phẫu thuật với vết thương không lành trên da. Sản phẩm chứa vitamin PP và Ecải thiện quá trình tái tạo da. Các protein và axit amin tạo nên thành phần cũng đẩy nhanh quá trình phục hồi da, vì chúng thực hiện chức năng “vật liệu xây dựng” cho quá trình tổng hợp tế bào và enzym.

Lưỡi lợn là một sản phẩm dễ gây dị ứng vì nó tích tụ các chất histamine. Chúng gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Cũng nên từ chối ăn món này nếu bạn không dung nạp được thịt lợn.

Do món ăn có hàm lượng cholesterol cao không dùng cho những người có vấn đề nghiêm trọng về bệnh tim mạch, cholesterol cao. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên thay thế món ngon bằng lưỡi bò. Với xu hướng hình thành huyết khối hoặc sự xuất hiện của cục máu đông trong quá khứ, tốt hơn hết bạn nên từ chối hoàn toàn việc sử dụng ngôn ngữ.

Do hàm lượng calo cao và một lượng lớn chất béo trong thành phần của nội tạng này Không nên dùng cho những người thừa cân. Mặc dù bản thân nó sẽ không gây béo phì nếu nó được “ghi” vào lượng calo hàng ngày.

Với các bệnh về gan, các quá trình viêm của tuyến tụy, lưỡi lợn có thể gây hại. Trong trường hợp rối loạn tiêu hóa, đợt cấp của viêm dạ dày và loét, một chế độ ăn uống điều trị được chỉ định. Việc sử dụng nội tạng trong giai đoạn này không được khuyến khích, nhưng ở giai đoạn hồi phục, lưỡi heo sẽ tăng cường sức lực và bổ sung. thiếu hụt axit amin, vitamin và khoáng chất.

Trong thời gian cho con bú, lưỡi sẽ có lợi cho cơ thể phụ nữ, nhưng chỉ khi không có phản ứng tiêu cực từ cơ thể của em bé. Trong mọi trường hợp, cần phải đưa lưỡi lợn vào chế độ ăn uống của phụ nữ cho con bú không sớm hơn 3-4 tháng kể từ thời điểm sinh. Bạn có thể cho trẻ từ ba tuổi ăn lưỡi lợn với điều kiện không có phản ứng dị ứng. Nhưng người lớn tuổi nên hạn chế sử dụng ngôn ngữ của họ.

Một điểm quan trọng khác là chất lượng của bộ phận nội tạng. Khi lưu trữ lâu dài trong thành phần của lưỡi, hàm lượng histamine tăng lên, và do đó có nguy cơ phát triển dị ứng. Ngoài ra, lượng chất dinh dưỡng giảm dần. Cuối cùng, việc sử dụng lưỡi kém chất lượng, giống như bất kỳ sản phẩm tương tự nào khác, có thể gây khó tiêu và thậm chí là ngộ độc nặng. Một phản ứng tương tự có thể xảy ra khi sử dụng quá nhiều món ngon.

Tốt hơn là bạn nên mua một chiếc lưỡi ướp lạnh, vì vậy bạn có thể đánh giá chất lượng của nó càng nhiều càng tốt. Một sản phẩm tốt có một tông màu đỏ tươi phong phú. Màu đỏ tím - cũng là bằng chứng của nội tạng tươi, sự hiện diện của sắc tím cho thấy hàm lượng sắt cao trong món ngon. Nhưng việc mua lưỡi xám nên bỏ - đây là hàng cũ. Lưỡi tươi có thể được giữ trong tủ lạnh không quá một ngày. Để lưu trữ lâu hơn nó cần được bóc vỏ, cắt nhỏ thành từng miếng và đông lạnh. Ở dạng luộc, lưỡi được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín, tối đa là 3 ngày.

Phiên bản lành mạnh nhất của lưỡi lợn là luộc. Trong trường hợp này, món ăn sẽ có mùi vị đặc trưng nếu nấu không đúng cách. Trước hết, bạn cần rửa sạch lưỡi, loại bỏ tuyến nước bọt bằng bàn chải. Sau đó, ngâm lưỡi khoảng 2-3 giờ trong nước lạnh để sau khi nấu chín mềm. Sau đó, lưỡi được đặt trong nước lạnh và đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ.

Nước dùng thu được được rút hết (nó chứa một lượng lớn các hợp chất có hại), lưỡi được rửa sạch và tiếp tục nấu trong nước dùng mới. Bạn cần nấu lưỡi dưới nắp đậy kín, thêm rễ mùi tây, muối, lá nguyệt quế vào nước dùng. Thời gian nấu khoảng 3-5 giờ. Nhân tiện, nước dùng làm sẵn có giá trị cao - dễ tiêu hóa, tăng cường sức lực và phục hồi sau khi ốm. Khi lưỡi đã sẵn sàng, nó vẫn còn để loại bỏ da khỏi nó, khi còn nóng, nó được nhúng vào nước lạnh trong vài phút. Nhờ các thao tác này, da được lấy ra khỏi lưỡi một cách dễ dàng.

Lưỡi luộc có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, được chế biến trên cơ sở của nó trong món salad và đồ ăn nhẹ, được cung cấp như một món ăn phụ. Khi tính khẩu phần ăn, bạn cần lưu ý rằng trong quá trình nấu, phần lưỡi gần như giảm đi một nửa khối lượng.

Liều dùng hàng ngày của lưỡi cho một người lớn không có chống chỉ định ăn một món ăn là khoảng 200-260 gram (nhiều hơn một chút đối với nam giới và ít hơn đối với phụ nữ). Đối với người cao tuổi, giá trị này giảm xuống còn 150-200 gram. Tần suất sử dụng được khuyến nghị là 1-2 lần một tuần. Ở giai đoạn phục hồi sau mổ, chấn thương, bỏng, nên ăn 50-100 gam lưỡi bò mỗi ngày hoặc cách ngày. Điều này sẽ giúp da phục hồi nhanh hơn. Đối với GV, liều hàng ngày là 100-150 g sản phẩm.

Bao gồm nó trong chế độ ăn uống bắt đầu từ 30-40 gram.Nếu không có phản ứng tiêu cực từ cơ thể của trẻ, bạn có thể tăng dần thể tích đến các chỉ số chỉ định. Với viêm tụy, viêm dạ dày và loét ở giai đoạn hồi phục sau đợt cấp (từ 2-3 tuần), chỉ được phép ăn 50-100 gam đồ luộc không quá hai lần một tuần.

Để biết thông tin về cách làm sạch nhanh và cách nấu lưỡi heo giá bao nhiêu, hãy xem video tiếp theo.