Chất béo của thịt lợn: những đặc tính của nó và cách sử dụng nó như thế nào?

Mỡ lợn là một sản phẩm độc đáo, chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Trong hàng trăm năm, sản phẩm này đã được nhu cầu và phổ biến không chỉ để chế biến các món ăn khác nhau, mà còn để tạo ra các chế phẩm thuốc và mỹ phẩm. Việc sử dụng mỡ lợn sẽ bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh nguy hiểm.

Mỡ lợn là một sản phẩm tự nhiên để làm tan chảy, được tạo ra bằng cách “rán” dần các miếng mỡ nội tạng hoặc mỡ dưới da. Trong sách nấu ăn và tuyển tập các công thức nấu ăn y học cổ truyền, bạn có thể tìm thấy các tên gọi khác của sản phẩm này - mỡ lợn và mỡ lợn. Mỡ lợn có cấu trúc đậm đặc, màu sắc và mùi tùy thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu chảy mỡ lợn một cách riêng biệt với các sản phẩm khác do sự hiện diện của một mùi thơm đặc trưng và rất phong phú.

Tùy thuộc vào loại nguyên liệu thô được sử dụng, có một số cấp của sản phẩm.

• "Thêm" - Nó có màu vàng và vị ngọt. Trong quá trình xử lý nhiệt, nó không phát ra mùi đặc trưng và có cấu trúc trong suốt.
• "Cao hơn" - Có đặc điểm tương tự như sản phẩm của giống “Extra” nhưng có mùi thơm thoang thoảng của mỡ lợn rán.
• "Lớp 1" - được làm từ các loại chất béo khác nhau. Cấu trúc của chất béo rất đặc với một màu đục. Trong quá trình nấu, nó tỏa ra một mùi đặc trưng.
• "Lớp 2" - một sản phẩm có chất lượng thấp, để sản xuất sử dụng nhiều loại nguyên liệu thô khác nhau.

Có một loại chất béo khác - thô. Để sản xuất nguyên liệu thô, mỡ nội được sử dụng, thu được sau khi chế biến tất cả các cơ quan nội tạng của động vật.

Thành phần vitamin và khoáng chất của mỡ lợn cao hơn nhiều lần so với một sản phẩm thịt bò hoặc dầu thực vật tương tự.

Đặc điểm chính của chất béo này là hàm lượng cholesterol thấp và hầu như không có protein và carbohydrate.

Thành phần sản phẩm:

• axit béo không bão hòa đơn - 50%;
• axit béo bão hòa - 40%;
• axit không bão hòa đa - 10%.

Trong số các axit được tìm thấy trong sản phẩm này, có thể lưu ý như:

• linoleic;
• arachidonic;
• hơi nước;
• nhạt nhẽo;
• oleic.

Phức hợp vitamin và khoáng chất được đại diện bởi các yếu tố sau:

• vitamin nhóm A, E, K, D;
• kẽm;
• selen.

Các axit amin sau đây có trong mỡ lợn:

• arginine;
• valine;
• methionin;
• threonine;
• phenylalanin.

Thịt lợn, giống như mỡ lợn, là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. Trong 100 gam chất béo dưới da hoặc nội tạng, có khoảng 900 kilocalories.

Trong mỡ lợn không có protein và carbohydrate, 100 gam chất béo cung cấp 120% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành. Khối lượng cholesterol có thể đạt 100 mg.

Hàm lượng calo trong 100 gam chất béo thô là 897 kilocalories. Thành phần của sản phẩm này bao gồm 0,3 gam nước và 99,7 gam chất béo.

Chất béo tạo ra từ mỡ lợn thuộc loại mỡ động vật và có tác dụng vô giá đối với sức khỏe con người.

Trong số các đặc tính có lợi chính của chất béo, cần làm nổi bật những điều sau:

• phục hồi cơ thể sau thời gian sử dụng thuốc kéo dài và bệnh tật trong quá khứ;
• kích hoạt hệ thống miễn dịch;
• làm sạch cơ thể và loại bỏ các chất độc, độc tố nguy hiểm;
• cải thiện giấc ngủ;
• ổn định hệ thống thần kinh trung ương;
• điều trị beriberi;
• kích hoạt chuyển hóa chất béo;
• tăng tốc quá trình đồng hóa protein;
• bảo vệ và phục hồi gan;
• ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và sự hình thành các cục máu đông;
• cải thiện hệ thống tuần hoàn;
• bình thường hóa hệ thống tim mạch;
• gây tê;
• điều trị viêm của tất cả các cơ quan hô hấp;
• ổn định mức độ nội tiết tố và mức cholesterol;
• điều trị các bệnh ngoài da và mẩn ngứa do dị ứng;
• kích hoạt não và cải thiện trí nhớ;
• điều trị chứng biếng ăn;
• phòng chống ung thư và các khối u ác tính;
• tái tạo da và màng nhầy;
• điều trị bệnh trĩ;
• củng cố cấu trúc của tóc và móng tay;
• củng cố khung xương và răng;
• điều trị các bệnh về khớp và mô cơ.

Các bác sĩ không khuyến khích sử dụng mỡ lợn cho bệnh xơ vữa động mạch, viêm gan, viêm tá tràng, béo phì, viêm tụy, viêm túi mật, không dung nạp cá nhân và có phản ứng dị ứng.

Việc sử dụng không kiểm soát sản phẩm này có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực sau:

• tăng cân;
• giảm nồng độ glucose, dẫn đến suy giảm trí nhớ;
• sự hiện diện của cảm giác đói liên tục.

Để có được sản phẩm thịt lợn ngon, thơm không chỉ cần nấu đúng cách mà còn phải chọn đúng.

Điều kiện chính để có được chất béo chất lượng cao là chỉ mua nguyên liệu từ động vật non. Chất béo màu vàng có mùi khó chịu không thể dùng để dựng hình. Chất béo chất lượng có các đặc điểm sau:

• mùi thơm sữa dễ chịu không có mùi đặc trưng của nước tiểu;
• phối màu hồng nhạt;
• thiếu lớp thịt;
• độ dày không quá 5 cm.

Để làm tan mỡ, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên mua các loại nguyên liệu sau:

• chất béo, nằm gần da;
• mỡ từ bụng;
• chất béo bên trong.

Trong nấu ăn hiện đại, hai phương pháp lấy mỡ lợn được sử dụng:

• khô;
• bị ướt.

Đối với cách làm ướt, cần đổ một ít nước vào cho tan rồi cho những miếng thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào. Thời gian nấu phụ thuộc vào lượng nguyên liệu. Phương pháp khô bao gồm việc sử dụng lò nướng, nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất. Các nguyên liệu đã chuẩn bị phải được cho vào thiết bị đã chọn và gia nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi sản phẩm được hòa tan hoàn toàn, thiết bị này phải được khuấy định kỳ.

Để chế biến một món ăn chất lượng, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên áp dụng các mẹo sau:

• quá trình gia nhiệt chỉ được thực hiện ở nhiệt độ cao;
• cần phải đun nóng sản phẩm trong nồi có thành dày;
• trong toàn bộ thời gian nấu ăn, nó là cần thiết để can thiệp vào món ăn;
• ở cuối quá trình kết xuất, bánh quy phải có màu sáng;
• màu sắc của chất béo nóng phải là màu vàng nhạt, và đông lạnh - màu trắng như tuyết;
• thùng tốt nhất để bảo quản mỡ lợn là lọ thủy tinh có nắp đậy;
• chỉ nên đổ một sản phẩm đã nguội - để chất béo nóng trên kính chắc chắn sẽ dẫn đến các vết nứt;
• bảo quản thành phẩm ở nơi lạnh và tối, đông lạnh sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của chất béo.

Như bạn thấy, ngay cả những bà nội trợ trẻ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm tan mỡ lợn và làm mỡ lợn.

Tất cả các loại sản phẩm đang được yêu cầu và phổ biến không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học cổ truyền và thẩm mỹ. Sản phẩm này là thành phần chính của các loại thuốc mỡ, kem, xà phòng, đồ uống thuốc và công thức nấu ăn.

Đặc điểm chính của sản phẩm này là trong quá trình xử lý nhiệt, các chất hữu ích không những không bị phá hủy mà còn dễ dàng xâm nhập qua da người.

Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể thấy một số lượng lớn các công thức nấu ăn sử dụng mỡ lợn. Các nghiên cứu dài hạn trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng thực phẩm được chế biến bằng cách sử dụng sản phẩm này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn dễ hấp thụ đối với cơ thể.

Để chế biến các món ăn ngon và lành mạnh, chỉ cần sử dụng chất lượng cao và chất béo tươi. Mỡ lợn được sử dụng để tạo ra nhiều loại bánh ngọt khác nhau, để chiên, hầm và luộc, cho các món đầu tiên và thứ hai, cũng như để làm sô cô la.

Trong các bộ sưu tập y học cổ truyền, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các chế phẩm thuốc, được dựa trên mỡ lợn. Hầu hết các loại thuốc này được sử dụng để sử dụng bên ngoài. Cần đặc biệt chú ý điều trị cho những trẻ có thể bị dị ứng với chất béo hoặc bất kỳ thành phần nào khác.

Các biện pháp dân gian được sử dụng để điều trị các bệnh sau:

• các bệnh đường hô hấp cấp tính;
• viêm đường hô hấp trên;
• tăng nhiệt độ cơ thể;
• viêm mũi;
• viêm tai giữa;
• bệnh lao;
• ho;
• mẩn đỏ trên da;
• dị ứng.

Để chuẩn bị chà xát, cần làm tan chảy lượng mỡ cần thiết trong nồi cách thủy và thêm các thành phần bổ sung được chỉ ra trong công thức. Để chườm, bạn cần quấn một miếng gạc nhỏ đã được làm nóng và chườm lên chỗ đau. Dùng trong, cần cho thêm ít mỡ vào nước sắc thuốc nóng đã chuẩn bị.Thực hiện theo các hướng dẫn được đưa ra trong công thức được sử dụng.

Để tạo ra các loại mỹ phẩm, mỡ heo là nguyên liệu không thể thiếu. Nó được sử dụng để làm kem, xà phòng, mặt nạ trị liệu cho mặt và tóc, và thuốc mỡ. Thuốc mỡ mỡ lợn không làm tắc nghẽn lỗ chân lông, không cản trở quá trình điều nhiệt của cơ thể và dễ dàng rửa sạch bằng nước ấm và bất kỳ chất tẩy rửa nào. Sản phẩm thuốc không chỉ làm mềm da mà còn bổ sung vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích cho da.

Mặt nạ, dầu dưỡng và kem bôi mỡ lợn có tác dụng hữu ích cho da, tóc và móng. Các quỹ này có thể được mua tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc thực hiện độc lập bằng cách thêm các thành phần cần thiết vào chất béo đã nấu chảy.

Để có được sản phẩm chất lượng cao, không được sử dụng nguyên liệu thô chưa qua tinh chế hoặc kỹ thuật. Thành phẩm cần được bảo quản trong hộp thủy tinh trên kệ tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của thành phẩm không quá 12 tháng. Trong trường hợp có mùi đặc trưng và khó chịu, sản phẩm phải được loại bỏ. Sử dụng thuốc hết hạn sử dụng không những không có lợi cho cơ thể mà còn có thể gây hại.

Sản phẩm kém chất lượng và tình trạng môi trường kém có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người. Để giảm giá thành sản phẩm, nhiều nhà sản xuất ưu tiên sử dụng thuốc nhuộm, chất bảo quản và các thành phần nhân tạo khác nhau. Trên kệ của các cửa hàng hiện đại, bạn có thể thấy một lượng lớn bơ, phết và bơ thực vật.

Nhiều sản phẩm chứa thành phần nhân tạo, tác hại mà các nhà khoa học nhiều nước trên thế giới đã chứng minh từ lâu. Thông thường, các bà nội trợ trẻ không biết đến sự tồn tại của một sản phẩm tự nhiên như mỡ lợn.Các đầu bếp chuyên nghiệp đặc biệt khuyên bạn nên đưa mỡ lợn vào khẩu phần ăn của cả gia đình, nó sẽ trở thành một trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong quá trình chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, đồng thời còn giúp chữa được nhiều bệnh.

Xem bên dưới để biết cách làm mỡ lợn tự làm.