Cách nấu gan heo như thế nào để không bị đắng?

Gan lợn là một sản phẩm lành mạnh và ngon được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nhiều món ăn nóng được chế biến từ gan heo, thường được dùng kèm với các món ăn kèm. Ngoài ra, sản phẩm có thể là một thành phần của món salad và món khai vị lạnh.

Tuy nhiên, đôi khi sau khi nấu chín, gan có thể bắt đầu có vị đắng. Làm thế nào để thoát khỏi mùi vị xấu? Cách nấu gan heo như thế nào để không bị đắng? Đọc thêm về điều này trong bài viết của chúng tôi.

Trước hết, cần lưu ý rằng gan là một sản phẩm khá tinh tế, có vai trò quan trọng đối với cơ thể động vật. Đó là lý do tại sao việc chọn và mua sản phẩm tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng, bởi vì nội tạng này có thể chứa nhiều độc tố khác nhau.

Nhìn chung, có ba lý do chính dẫn đến sự xuất hiện của vị đắng trong nội tạng lợn.

• Thứ nhất, mùi vị khó chịu có thể là do các enzym tích tụ trong nội tạng, được tìm thấy trong cơ thể của mỗi con vật và cần thiết để phá vỡ các mô mỡ.
• Thứ hai, mật có thể ảnh hưởng đến cảm giác vị giác. Nếu chất này đi vào gan, nó sẽ làm hỏng hoàn toàn mùi vị của sản phẩm.
• Thứ ba, sản phẩm có thể hết hạn sử dụng. Chỉ cẩn thận khi lựa chọn sẽ giúp bạn tránh mua phải sản phẩm hư hỏng.

Để bắt đầu, điều quan trọng là phải hiểu rằng không phải lúc nào cũng có thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng của sản phẩm. Vì vậy, ví dụ, nếu lá gan bị tổn thương, thì chỉ cần vứt bỏ nó đi. Đừng mạo hiểm sức khỏe của bạn dưới bất kỳ hình thức nào.Nếu bạn nhận thấy có máu trên bề mặt của sản phẩm, thì bạn nên đông lạnh sản phẩm, và chỉ sau đó cắt gan và loại bỏ các màng. Sau đó, rửa gan dưới vòi nước lạnh - để vị đắng được rửa sạch hơn.

Trong trường hợp bạn nhận thấy các đốm màu xanh lục, đừng vứt bỏ sản phẩm ngay lập tức. Trong hầu hết các trường hợp, những đốm này chỉ ra rằng có dấu vết của mật còn lại trên gan. Những miếng có màu xanh lục chỉ cần được cắt ra và sau đó bạn có thể nấu.

Gan đắng cũng có thể được ngâm. Để làm điều này, nó phải được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho sản phẩm vào sữa đã được làm lạnh trước từ 60 - 80 phút.

Trong trường hợp không có sữa, có thể dùng nước muối: nội tạng nên để trong đó không quá 30 phút.

Nhìn chung, để có được gan tươi, không có vị đắng khó chịu, bạn chỉ nên mua sản phẩm ướp lạnh (không đông lạnh). Đồng thời kiểm tra kỹ ngày hết hạn và theo dõi các điều kiện bảo quản.

Khi chế biến nội tạng lợn, bạn có thể sử dụng nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể ướp gan, hầm trong nước sốt hoặc nấu để làm món salad ăn kiêng.

Xem video tiếp theo để biết cách xào gan heo ngon.