Goulash nấu từ gan heo

Trước đây, goulash chỉ được coi là một loại súp đặc của ẩm thực Hungary, nhưng theo thời gian nó đã trải qua nhiều thay đổi và bắt rễ ở nhiều quốc gia. Goulash gan heo là một trong những món ăn có nguồn gốc như vậy kết hợp một hương vị và kết cấu khác thường. Bài viết này sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.

Công thức làm món thịt lợn hầm không cần điều kiện đặc biệt, vì vậy bạn hoàn toàn có thể nấu món này ngay cả trong nồi nấu chậm. Đôi khi nó được gọi là "Croatia", và điểm đặc biệt của nó là nó được phục vụ với một loại nước sốt đặc biệt - nước thịt.

Vì vậy, các thành phần bắt buộc là:

• gan lợn - khoảng 500 gram;
• sữa để ngâm - 150-200 ml;
• hành tây - 4 đầu;
• cà rốt - 2 miếng;
• Dầu để chiên;
• tỏi - 1-2 tép;
• kem chua - 150 ml;
• bột cà chua - 3 muỗng canh;
• rượu vang - 2-3 muỗng canh;
• muối, tiêu và gia vị - để nếm.

Chuẩn bị món gan heo sốt nước thịt bao gồm các bước sau:

• gan heo rửa kỹ dưới vòi nước rồi cắt miếng nhỏ;
• bây giờ bạn cần ngâm chúng trong sữa lạnh trong nửa giờ;
• bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tím;
• chiên hành cho đến khi vàng nâu trong dầu;
• lăn miếng gan heo trong bột mì và cho vào hành tây;
• chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút, thêm muối;
• chuyển gan và hành tây ra đĩa;
• trong một hộp riêng, tương cà chua được trộn với kem chua và tỏi;
• Sau khi xào hành và gan, bạn cần đổ bột mì vào mỡ, một muỗng canh là đủ;
• thêm vào đó một hỗn hợp gồm bột cà chua, kem chua và tỏi;
• thêm muối, tiêu và gia vị;
• đổ rượu trắng và 2 thìa nước vào đó;
• đun sôi hỗn hợp rồi cho gan với hành tây vào, trộn đều;
• tiếp tục đun thêm 5 phút.

Goulash gan heo có thể được phục vụ như một loại nước sốt cho mì ống, mì Ý, cơm và khoai tây nghiền.

• Gan heo sau khi xử lý nhiệt có thể bị đắng và trở nên cứng. Để ngăn điều này xảy ra, nó được ngâm trong sữa.
• Để gan không cao su, cần phải cố gắng hết sức có thể để loại bỏ hết các tĩnh mạch và màng.
• Kem chua trong quá trình làm nước thịt có thể được thay thế bằng cả kefir và thậm chí cả sữa chua Hy Lạp.
• Điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng bột mì không bị vón cục.
• Tốt nhất nên cắt gan thành những "dải" dài. Vì vậy, goulash sẽ có một cái nhìn đẹp.
• Nếu không muốn nước thịt quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước. Và nếu ngược lại, thì hoàn toàn có thể cho thêm một ít bột mì.
• Để có thêm gia vị và hương vị tươi sáng hơn, ớt chuông cũng có thể được thêm vào rau.
• Goulash là một món ăn béo và nhiều calo, vì vậy chỉ nên dùng vào bữa trưa, còn bữa tối, nếu thực sự xảy ra thì chỉ nên dùng kèm với salad rau tươi. Các món ăn phụ khác phù hợp với goulash là khoai tây luộc và kiều mạch.

Tóm lại, tôi muốn lưu ý rằng Goulash sẽ tốt cho cả gan lợn và gan hoặc thịt khác.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu món gan heo hầm qua video sau đây.