Làm thế nào để loại bỏ màng khỏi gan heo?

Gan lợn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn - cốt lết, bánh kếp, pate được chế biến từ gan. Nó cũng được chiên, hầm, nướng với rau, thêm vào món salad, ngũ cốc. Món gan heo có thể làm đa dạng thực đơn hàng ngày tại nhà và trang trí bàn tiệc thịnh soạn với chúng. Gan lợn là một loại nội tạng lành mạnh được khuyến khích cho chế độ ăn uống dinh dưỡng và phụ nữ mang thai.

Thịt lợn, giống như bất kỳ loại gan nào khác, được bao phủ bởi một lớp màng mờ khó nhận thấy. Nếu nó không được chăm sóc, thì món ăn có thể thất vọng về hương vị của nó - nó sẽ trở nên cứng và khô. Một trong những điều kiện để chuẩn bị gan mềm, ngon ngọt và ngon miệng là làm sạch nó khỏi màng và loại bỏ các ống dẫn mật. Trước tiên, gan phải được rửa sạch. Nếu miếng lớn thì nên cắt thành miếng nhỏ hơn.

Dễ nhất là lấy màng ra khỏi sản phẩm đông lạnh. Để làm điều này, nó phải được rã đông một chút: rửa bằng một dòng nước ấm hoặc hạ xuống một lúc trong thùng chứa với nước nóng. Nếu còn thời gian, một số bà nội trợ chỉ cần chuyển từ ngăn đá xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Bạn có thể làm tương tự với cookie mới. Tuy nhiên, người ta có thể quan sát một bức tranh khi các mẩu tin được loại bỏ cùng với bộ phim.

Để ngăn chặn điều này xảy ra, nên làm lạnh gan một chút để quá trình làm sạch diễn ra thuận lợi. Một thực tế nổi tiếng: khi đông lạnh, sản phẩm sẽ mất đi các đặc tính có lợi.

Đối với những người quan tâm đến sức khỏe của họ, chúng tôi có thể đưa ra một số thủ thuật để làm sạch nội tạng ướp lạnh nhanh chóng và dễ dàng.

• Loại bỏ màng bằng muối. Muối thô thích hợp để làm sạch gan khỏi màng. Để làm điều này, bạn cần đổ đầy muối sản phẩm lên trên, giữ một lúc rồi dùng dao và tay làm sạch màng. Có một lựa chọn thứ hai: lăn tay trong muối và làm tương tự với tay “mặn”.
• Nước chanh. Và một quả chanh bình thường có thể đối phó với nhiệm vụ này. Một miếng gan được tưới hoặc xát với nước cốt chanh. Sau đó, bộ phim được loại bỏ theo cách thông thường: bằng dao và ngón tay.
• Nước ngọt. Nếu không có chanh thì baking soda sẽ giúp loại bỏ lớp màng. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Hướng dẫn từng bước trông giống như sau:
  • gan được cắt thành nhiều phần;
  • sau đó rắc soda trong 1 giờ;
  • gan được rửa kỹ, làm khô, các ống dẫn mật và màng được loại bỏ, sau đó nội tạng được gửi đến lửa.

• Sữa. Sữa không chỉ giúp làm sạch gan mà còn làm hài lòng các kiệt tác ẩm thực. Những người sành ăn thường phàn nàn về vị đắng của gan heo. Ngâm nội tạng trước trong sữa sẽ loại bỏ được dư vị khó chịu này. Nước xốt này cũng sẽ làm mềm các sợi. Đối với 1 kg nội tạng sẽ cần 0,5 lít sữa. Thời gian ngâm kéo dài khoảng 2 giờ. Sau đó, theo sơ đồ thông thường: bạn cần rửa sạch bằng nước đang chảy, lau khô, làm sạch khỏi màng và tĩnh mạch.

Để biết thông tin về cách chế biến gan heo để nấu ăn, hãy xem video dưới đây.