Cách nấu pate gan heo tại nhà?

Pate gan heo tự làm là một bổ sung tuyệt vời cho thực đơn thường ngày. Có khá nhiều công thức nấu ăn. Rất tốt để nấu những món ăn như vậy cho cả ngày hôm nay và như một món ăn chuẩn bị cho mùa đông.

Cách nấu pate gan heo tại nhà không hề khó chút nào. Chìa khóa để tạo ra một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh là sự lựa chọn nội tạng phù hợp ở chợ hoặc trong cửa hàng.

• Thịt lợn lấy gan càng non thì cơ sở để nấu sẽ càng mềm.
• Gan lợn chất lượng có màu nâu đỏ đều, mịn. Không được có vết bẩn trên bề mặt. Trên vết cắt, gan xốp và ẩm.
• Mùi của sản phẩm cũng rất quan trọng. Nếu chua thì nên chọn bản khác, bản này đã hết hạn sử dụng rồi.

Trước khi xử lý nhiệt, bộ phim được loại bỏ khỏi gan và tất cả các tĩnh mạch được loại bỏ. Để món pate chế biến sẵn không bị đắng, trước tiên gan phải ngâm trong nước, và tốt hơn nữa - trong sữa.

Để đơn giản hóa việc sơ chế patê, bạn có thể chia gan đã ngâm thành các miếng lớn và luộc trong nước muối khoảng 5 phút. Sau đó, để cho chất lỏng chảy ra và dội qua các miếng bằng nước lạnh. Tất cả các thao tác sơ bộ này vào cuối quá trình nấu ăn sẽ giúp bạn có được một sản phẩm ngon ngọt và mềm mà không có dấu hiệu đắng.

Nói chung, thời gian làm patê tùy thuộc vào công thức.

Pate gan với mỡ lợn, cũng như cà rốt và hành tây, có thể bổ dưỡng và ngon. Để chuẩn bị nó, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản, để thực hiện bạn sẽ cần:

• kg gan heo (có thể thay thế bằng thịt gà);
• cà rốt lớn;
• hai đầu củ hành tây cỡ vừa;
• hơi mập;
• bơ (năm mươi gam) và rau để chiên;
• Muối;
• tiêu đen xay.

Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và để trên bàn để nó trở nên mềm. Bóc vỏ hành tây và cà rốt và cắt thành từng miếng không quá lớn - kích thước lớn sẽ không cho phép chiên giòn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho các loại rau củ đã sơ chế vào. Sau đó rửa sạch gan, bóc màng sống và cắt thành từng miếng vừa ăn để khi chiên. Gửi đến hành tây và cà rốt.

Sau 10 phút, rắc muối và hạt tiêu vào trong chảo. Sau một phần tư giờ, các sản phẩm sẽ sẵn sàng - gan sẽ mềm, và rau sẽ xào. Gan chuẩn bị với hành tây và cà rốt phải để một lúc cho hết nóng. Sau đó, cuộn qua các món chiên trong máy xay thịt hai lần (hoặc dùng máy xay sinh tố). Salo cũng cuộn với các thành phần còn lại.

Thêm bơ vào pate, khuấy đều và cho món ăn thu được vào một chiếc đĩa tiện lợi trong tủ lạnh. Bạn có thể phục vụ nó đến bàn trong nửa giờ.

Công thức cổ điển cho món pate gan lợn, và một trong những món dễ làm nhất, liên quan đến việc sử dụng tỏi. Để tạo ra một món khai vị như vậy, bạn cần thực hiện:

• nửa kg gan heo;
• năm mươi gam bơ từ kem bò;
• củ cà rốt;
• bóng đèn tròn;
• một chiếc lá nguyệt quế;
• tép tỏi;
• hạt tiêu;
• Muối.

Để nấu ăn, bạn cần phải có một cái hộp đựng nhiều bánh trên tay.

Chuẩn bị gan theo cách tương tự như công thức trước, cắt thành từng miếng. Cắt cà rốt thành sợi và hành tây thành hình khối. Làm tương tự với bơ. Đặt mọi thứ đã chuẩn bị vào đáy hộp đa năng. Thêm tiêu, muối, tỏi và lá nguyệt quế. Nấu ở chế độ "Nướng" trong bốn mươi phút. Khi đã sẵn sàng, trộn tất cả mọi thứ thu được vào pate bằng máy xay sinh tố.

Nó hóa ra ngon và pate sử dụng kem chua. Nó là thuận tiện để bôi nó trên bánh mì, ngoài ra, nó ra rất hài lòng. Để chế biến một món ăn như vậy, bạn cần có trong tay:

• nửa kg gan;
• thịt xông khói (một trăm gam, không hơn);
• một vài củ hành tây;
• năm mươi gam kem chua;
• hạt tiêu;
• Muối.

Cắt nhỏ thịt xông khói và hành tây, chiên cho đến khi chín vàng trên chảo. Cho các miếng gan vào cùng, muối và rắc tiêu. Chiên mọi thứ với nhau không quá mười phút. Để nguội, chuyển phần chứa trong chảo vào máy xay sinh tố và biến khối này thành hỗn hợp sền sệt. Thêm kem chua và đánh tan.

Phô mai tạo cho patê một hương vị đặc biệt. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• ba trăm gam gan lợn;
• đầu củ hành tây;
• nửa củ cà rốt cỡ vừa;
• năm mươi ml mayonnaise;
• một trăm gam pho mát cứng;
• muối và tiêu.

Chuẩn bị và nấu chín gan. Quá trình này sẽ mất bốn mươi phút. Để hiểu xem nó đã sẵn sàng chưa, bạn có thể dùng dao đâm xuyên qua nó: nước từ các miếng thành phẩm không được chảy ra ngoài. Khi nội tạng nguội, bạn có thể xay bằng bất kỳ thiết bị nhà bếp nào được thiết kế cho các mục đích như vậy. Điều mong muốn là cấu trúc của khối lượng thu được càng tốt càng tốt.

Hành tây và cà rốt băm nhỏ, cho vào máy vắt ráo, cần chiên vàng trong dầu thực vật. Vỉ pho mát trên máy vắt có lỗ nhỏ. Trộn tất cả các thành phần của pate tương lai trong một cái bát, thêm muối và tiêu. Để tạo khối thông thoáng và dẻo dai, hãy thêm sốt mayonnaise. Trộn đều tất cả mọi thứ và đánh tan. Chuyển pate đã hoàn thành sang một món ăn tiện lợi và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Pate với kem có độ đặc giống như một loại nước sốt rất đặc. Nó là tốt để nhúng bánh mì và bánh quy giòn trong đó. Mặc dù, nếu bạn giữ thực phẩm như vậy trong tủ lạnh lâu hơn, nó sẽ có độ sệt phù hợp để phết pate lên bánh mì.

Thành phần:

• nửa kg gan;
• bơ từ kem bò (khoảng bảy mươi gam);
• nhục đậu khấu (một phần tư thìa cà phê);
• bóng đèn tròn;
• củ cà rốt;
• kem hai mươi phần trăm (tám mươi mililit);
• ớt bột (một phần tư thìa cà phê);
• cùng một lượng nghệ;
• Muối.

Cắt rau thành từng miếng và đun trong bơ dưới nắp cho mềm. Sau năm phút, cho gan đã chia thành từng miếng vào chảo. Đun nhỏ lửa trong mười phút, sau đó thêm nhục đậu khấu và muối. Đun nhỏ lửa trong hai mươi phút nữa.

Cho gan và rau vào tô để nguội. Xoắn hoặc nghiền thành một khối đồng nhất. Đổ kem vào chảo trống, thêm ớt bột và bột nghệ. Để khối lượng này nóng lên, sau đó nguội và thêm vào hỗn hợp gan. Trộn tất cả mọi thứ đúng cách bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể ăn.

Pate gan heo có thể nướng trong lò. Đây là một sản phẩm ăn kiêng, vì gan được nướng trong quá trình chế biến chứ không phải chiên.

Cần:

• một cân gan lợn;
• hành (đầu);
• tỏi (một hoặc hai lát);
• sữa (một phần tư cốc);
• bơ từ kem bò;
• hạt tiêu;
• Muối.

Xay gan với hành và tỏi. Thêm sữa, hạt tiêu và muối vào khối lượng này. Đun chảy một ít bơ trong chảo rồi đổ thịt băm vào. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Cho pate vào khuôn đã bôi dầu trước đó. Phủ lên trên bằng giấy bạc. Cho vào chảo sâu lòng, đổ nước vào ngập giữa. Nướng trong một giờ ở một trăm sáu mươi độ. Chờ nguội, cho vào bát tiện dụng.

Pate gan rất tiện để làm cho tương lai. Nếu bạn nấu nó cho mùa đông trong lọ, sản phẩm hữu ích này có thể được sử dụng bất cứ lúc nào nếu cần. Để bảo quản pate được lâu, bạn nên sử dụng nồi hấp. Nhờ anh ta, sản phẩm, đã qua xử lý nhiệt, sẽ giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó.

Để nấu pate mềm với thịt xông khói, hành tây và cà rốt trong nồi hấp, bạn cần thực hiện:

• một kg gan;
• một kg hành tây;
• cùng một lượng cà rốt;
• vài củ tỏi;
• mỡ lợn hoặc mỡ lợn nấu chảy (nửa lít);
• mười quả trứng luộc.

Cắt hành tây thành những khối vuông lớn, chiên trong chảo có thêm mỡ để có lớp vỏ vàng. Thêm cà rốt, nạo trên máy xay thô, tỏi, bóc vỏ cắt lát. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thêm vào tổng khối lượng được cắt nhỏ thành các miếng gan lớn. Chờ thêm nửa giờ nữa.

Xay các chất trong chảo bằng các thiết bị nhà bếp, thêm trứng luộc, cũng như tiêu và muối cho vừa ăn. Phân phối phôi vào các lọ, đậy bằng nắp kim loại dùng dụng cụ nhà bếp để ghép, cho vào nồi hấp tiệt trùng.

Bạn có thể làm trống cho mùa đông theo một công thức khác. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần:

• một kg gan;
• một trăm gam bơ;
• củ hành;
• nhục đậu khấu;
• hạt tiêu;
• Muối.

Gan được chế biến để nấu phải được cắt thành từng miếng, chiên bằng bơ. Đun sôi hành đã băm nhỏ trong dầu. Tất cả điều này được biến thành một khối nhão. Thêm gia vị, muối vào đó. Sau đó chế biến thịt băm trên lửa nhỏ. Cho pate vào lọ thủy tinh (không để trên cùng để nước cốt không bị chảy ra ngoài). Tiệt trùng trong nồi hoặc nồi hấp.

Pate gan heo rất dễ chế biến. Có một hướng dẫn từng bước trong video dưới đây.