Công nghệ chế biến sườn heo

Các món ăn do chính tay mình chế biến luôn khiến bạn ngon miệng. Công thức nấu ăn đơn giản cho phép ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thể hiện mình trong nhà bếp. Để làm cho nó hoạt động, bạn cần phải học một quy tắc: tất cả các nguyên liệu phải tươi.

Các món ăn từ thịt lợn là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho sự thành công của bạn. Nội tạng cũng không ngoại lệ, trong số đó, gan chiếm vị trí đầu tiên. Nó rất hữu ích cho cơ thể con người do thành phần phong phú của các chất có ích, bao gồm nhóm vitamin B, vitamin PP, sắt và khoáng chất. Một trong những điều quan trọng nhất là cholesterol tốt. Những người bị thiếu máu - và nhóm này thường bao gồm cả trẻ em - cần bao gồm gan trong chế độ ăn uống của họ. Những ai muốn giảm cân cũng được khuyên dùng món nội tạng này. Hàm lượng calo của nó không vượt quá 126 kcal trên 100 gram khẩu phần.

Sườn gan heo là lựa chọn tốt nhất để kết hợp kinh doanh thỏa thích. Ngay cả trẻ em cũng sẽ yêu thích chúng. Chúng được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng gan có vị đắng đặc trưng và độ cứng. Do đó, có những quy tắc chung để chế biến gan heo: đầu tiên nó phải được ngâm trong sữa từ 30 - 40 phút. Nếu không có sữa trong tay hoặc bạn muốn tiết kiệm tiền, thì nước thường với soda là phù hợp cho việc này. Điều kiện duy nhất: phải thay nước nhiều lần. Sau đó xả hết sữa hoặc nước, và loại bỏ độ ẩm còn lại bằng chao. Để miếng sườn chín đều và đẹp mắt, chúng ta ướp gan một chút.

Tiếp theo, chúng ta lấy gan heo từ ngăn đá ra, loại bỏ lớp màng và gân bên ngoài, thái thành từng lát mỏng đều nhau. Bây giờ chúng ta cần màng bám.Chúng tôi gói từng lát vào đó và đập nó ra bằng một chiếc búa nhà bếp đặc biệt ở cả hai mặt. Lưu ý: không dự phòng màng bám. Chúng tôi quấn các miếng với một lề để chúng được phân bố đều và trở nên mỏng.

Cần lưu ý rằng có nhiều cách để chế biến món sườn: chiên trong bột hoặc nướng trong lò. Hãy xem xét chúng theo thứ tự. Ví dụ, bạn có thể bắt đầu bằng cách nấu sườn trong bột. Có một số biến thể của món ăn này. Hãy bắt đầu với những gì đơn giản nhất. Làm cho nó dễ dàng:

• Chuẩn bị gan heo: ngâm, loại bỏ hơi ẩm, hơi đông lại, cắt miếng đều, đập bỏ và cho vào hộp riêng;
• sau đó chúng tôi chuẩn bị bột: đổ trứng sống vào một cái bát, thêm muối và đánh bằng máy đánh trứng;
• Cho phần gan đã đánh tan vào âu bột đã chuẩn bị và để ngâm trong vòng 15 phút;
• Trước khi chiên, cẩn thận lăn từng lát bánh ở cả hai mặt trong bột mì (bạn có thể dùng vụn bánh mì thay cho bột mì), sau đó cho vào dầu thực vật nóng và chiên cả hai mặt trong 10 phút.

Lưu ý: nếu sợ gan chưa chín bên trong thì bạn đậy nắp chảo lại. Như vậy nước cốt nổi lên sẽ không bị bay hơi nhanh, miếng sườn sẽ ngon ngọt hơn. Bạn cũng nên dùng nĩa nhọn đâm vào vài chỗ trong khi chiên để tách neo hiệu quả nhất.

Cho sườn đã hoàn thành ra đĩa lớn, rắc rau thơm và ăn kèm với khoai tây. Ngoài món ăn này, bạn cũng có thể cho cà chua tươi. Đầu tiên chúng phải được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát bằng nhau. Bóp tỏi và muối trên từng miếng.Sự thành công của bữa tối của bạn sẽ được đảm bảo!

Thành phần công thức:

• gan heo - 700 gr;
• trứng - 3-4 miếng;
• bột mì hoặc vụn bánh mì - 100-200 gram;
• dầu thực vật - 5-6 muỗng canh. l. (có thể cần thêm), muối và tiêu cho vừa ăn.

Hãy khơi dậy trí tưởng tượng của bạn, và món sườn đã được nghiền nát của bạn sẽ có được hương vị sắc nét và tinh tế hơn. Đó là tất cả về việc tạo ra bột. Chuẩn bị gan, như trong công thức trước. Chúng tôi đập bỏ các lát đều và cho vào bát. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị bột. Đánh trứng trong một bát riêng, tốt nhất là dùng máy trộn. Sau đó thêm sữa và đánh bông lần nữa. Ướp muối vào phôi, vắt tỏi (bạn có thể bào), thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Đổ bột dần dần, rây qua rây. Độ đặc quánh phải có độ dày trung bình. Tiếp theo, mỗi lát phải được nhúng vào bột và chiên, như đã đề cập trước đó, trong chảo trong dầu thực vật. Sườn đã làm sẵn có thể được phục vụ với cháo kiều mạch.

Các thành phần:

• gan lợn - 800-900 gr;
• trứng - 3-4 miếng; dầu thực vật để chiên - 6-7 muỗng canh. l. (có thể cần thêm)
• bột mì - 4-5 muỗng canh. l;
• sữa - ¼ cốc;
• 3-4 tép tỏi;
• muối, tiêu vừa ăn.

Công thức cho món sườn ngon ngọt mềm bất thường sẽ khiến gia đình và khách của bạn ngạc nhiên.

• Chúng ta lấy gan heo khoảng 800-900 gam và nấu theo phương pháp truyền thống như đã chỉ ra trước đó: ngâm nước, loại bỏ độ ẩm thừa, đông lại một chút, cắt thành từng miếng đều, đập dập và cho vào hộp riêng.
• Trong máy xay, trộn hành tây - 3-4 miếng và tỏi - 3-4 tép. Chúng rất hợp với gan heo và đánh bay dư vị khó chịu. Chúng ta có thể nói một cách an toàn rằng những sản phẩm này không làm hỏng gan: càng nhiều chúng, món ăn nấu chín sẽ càng ngon.
• Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này vào thùng cùng với gan, muối. Nếu muốn, để có vị cay, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. l. 9% giấm. Chúng ta cho các miếng gan vào ướp trong khoảng 15-20 phút.
• Đổ bột ra bát - 1 cái âu (nếu chưa đủ thì đổ thêm). Lăn đều gan đã ướp trong bột mì.
• Đập riêng từng quả trứng (3-4 miếng) với muối vào bát và nhúng từng lát vào hỗn hợp này. Và sau đó lăn bột mì một lần nữa. Theo truyền thống, bột mì có thể được thay thế bằng vụn bánh mì.

Sau đó, đặt các miếng bánh lên khay nướng đã được thoa dầu mỡ tốt với dầu thực vật. Và sau đó tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người nấu.

Băm nhuyễn 3-4 củ hành tây và rải hỗn hợp này lên từng miếng. Lớp tiếp theo có thể là thịt hoặc nấm. Nếu bạn chọn thịt, thì bạn sẽ cần một ít - 400-500 gram. Thịt phải xay hoặc thay thế bằng thịt băm. Trong mọi trường hợp, chế phẩm này được ướp muối để tạo hương vị và thêm hạt tiêu. Chúng tôi lấy 300 gram pho mát và chà xát nó trên một máy vắt. Bây giờ chúng ta trải thịt băm đã hoàn thành ở lớp thứ hai, sau hành tây, trên các miếng gan. Sau đó rắc mọi thứ với phô mai. Chúng tôi cần khoảng 300 gram nó. Chúng tôi không tiết kiệm phô mai, tuy nhiên, nếu không có sẵn, mayonnaise sẽ là một chất thay thế tốt.

Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200 độ và nướng sườn cho đến khi chín mềm.Kết quả là chúng ta sẽ có được một món ăn ngon và tiết kiệm chi phí đi ăn nhà hàng. Khoai tây nướng rất hợp với món sườn nướng. Để chiên giòn, chiên trong dầu nóng theo từng mẻ riêng biệt và đặt trên giấy ăn. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm và dầu mỡ thừa.

Không kém phần thú vị là công thức, thay vì nhân thịt cho sườn, chúng tôi sẽ sử dụng nấm. Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị món gan heo xào nấm.

• Chúng ta lấy gan lợn khoảng 800-900 gam và chế biến theo cách truyền thống: ngâm nước, thấm khô bằng khăn ăn, đông lạnh một chút, cắt thành từng miếng nhỏ bằng nhau, đập bỏ và để riêng ra bát. .
• Trong máy xay, trộn hành tây (3-4 con) với tỏi (3-4 tép), sau đó chúng ta cho hỗn hợp này vào một hộp đựng gan nằm, muối. Nếu muốn, để có vị cay, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. l. 9% giấm.
• Chúng tôi giữ sườn gan trong nước ướp trong khoảng 15-20 phút. Đổ bột ra bát - 1 cái âu (nếu chưa đủ thì đổ thêm). Lăn đều gan đã ướp trong bột mì.
• Đập 3-4 quả trứng vào bát với muối và nhúng từng lát vào hỗn hợp này. Và sau đó lăn bột mì một lần nữa. Theo truyền thống, bột mì có thể được thay thế bằng vụn bánh mì.
• Tiếp theo, đặt các miếng bánh lên khay nướng đã được phết dầu mỡ tốt với dầu thực vật.
• Chúng tôi nhận được nấm - 500-600 gram. Bạn có thể sử dụng bất kỳ, thậm chí tẩm ướp. Lưu ý duy nhất: nếu là nấm rừng thì nên nấu sơ qua. Cắt nhuyễn nấm đã chuẩn bị và xếp chúng vào lớp thứ hai, sau lớp hành tây, trên các miếng gan.
• Tiếp theo, chúng ta cần pho mát, khoảng 300 gram. Nhưng mayonnaise có thể là một chất thay thế tốt.Chúng tôi chà pho mát trên miếng gan, gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ. Chúng tôi nướng cho đến khi hoàn thành.

Món ăn này rất hợp với một món ăn kèm với khoai tây. Nhưng ở đây, thử nghiệm cũng có thể. Cà tím chiên với hành tây và ớt ngọt trong dầu thực vật sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho sản phẩm thịt.

Như chúng ta thấy, bạn luôn cần phải phấn đấu cho một cái gì đó mới. Điều này đặc biệt đúng đối với thực phẩm. Từ một bữa trưa ngon và thịnh soạn và tâm trạng được cải thiện. Và nếu nó vẫn có lợi, thì không có gì thêm ở đây!

Các bạn sẽ tìm hiểu kỹ hơn về cách nấu cháo sườn gan heo trong video sau.