Giá bao nhiêu và cách nấu gan heo như thế nào?

Gan là một trong những sản phẩm phụ tốt nhất, vì nó chứa một lượng nhỏ chất béo và được cơ thể con người hấp thụ một cách hoàn hảo. Nó chứa vitamin B1, B2, B5, có một số lượng lớn các nguyên tố vĩ mô và vi lượng: phốt pho, sắt, natri, canxi và các chất hữu ích khác. Thường mọi người không chịu nấu gan, sợ mua không phải sản phẩm tốt nhất mà vô ích. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào sự phức tạp của sự lựa chọn, những sai lầm có thể xảy ra khi mua, cũng như thời gian nấu của sản phẩm.

Gan đặc biệt được đánh giá cao bởi các vận động viên và những người tuân theo các quy tắc của chế độ ăn uống lành mạnh. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giúp hấp thụ chất béo, carbohydrate và protein. Nó là duy nhất ở chỗ tất cả các phẩm chất được liệt kê được bảo tồn bất kể phương pháp chuẩn bị. Sản phẩm này phù hợp với tất cả các loại trang trí và gia vị. Nó rất phù hợp cho trẻ em, cung cấp cho trẻ các thành phần cần thiết cho sự phát triển.

Mặc dù thực tế là gan chỉ đơn giản là thừa một số lượng lớn các yếu tố hữu ích, nhưng nó vẫn là một sản phẩm ăn kiêng, có một danh sách toàn bộ các đặc tính hữu ích, trong số đó:

• bình thường hóa giấc ngủ;
• cải thiện tầm nhìn;
• tăng cường các mạch của tim;
• tăng tốc sản xuất các tế bào hồng cầu;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, gan có những ưu và khuyết điểm. Chúng ta đã nói về ưu điểm, bây giờ hãy nói về nhược điểm.

Chế biến không đúng cách hoặc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến lượng cholesterol trong máu cao. Gan cũng không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về khớp, và những người có chống chỉ định với thức ăn có nhiều chất đạm. Ngoài ra, điều rất quan trọng là phải tuân theo công nghệ nấu ăn - nội tạng nấu quá chín sẽ không chỉ mất đi những phẩm chất có lợi của nó mà còn có thể gây khó tiêu hoặc táo bón.

Bạn cần chọn gan thật cẩn thận, vì kết quả của quá trình nấu nướng sẽ phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm. Hãy xem xét một số quy tắc có thể hữu ích khi mua nội tạng.

• Khi khám gan, bạn cần chú ý đến màu sắc. Nó phải có màu sáng và hơi đỏ. Bóng râm quá đậm cho thấy sản phẩm đã để lâu trên quầy.
• Một bước quan trọng khác là mùi. Gan heo tươi có mùi thơm như mùi sữa và thịt. Nếu có mùi thối hoặc chua khó chịu, tốt hơn là không nên dùng sản phẩm này.
• Khi mua gan, hãy ưu tiên cho sản phẩm đã được rã đông, vì bạn sẽ không tìm thấy “mánh khóe” nào ở dạng mùi trong sản phẩm đông lạnh.

Bạn chỉ cần biết thời gian nấu món ăn là chưa đủ, điều quan trọng là phải đảm bảo gan mềm, ngon và ngon.Và đối với điều này, cần đặc biệt chú ý đến việc chuẩn bị và xử lý ban đầu của bộ phận nội tạng. Đầu tiên, cho gan vào sữa - cách này sẽ giúp loại bỏ vị đắng và giúp gan mềm hơn. Nếu không có sữa trong tay, bạn có thể ngâm sản phẩm trong nước có thêm gia vị và thảo mộc. Quy trình này sẽ giúp nó thấm đẫm hương thơm cỏ dễ chịu và thêm cảm giác vị sâu hơn.

Sau đó, sản phẩm phải được làm sạch tất cả các ống dẫn, cố gắng không làm hỏng chúng, vì nếu mật dính vào thịt, điều này sẽ làm cho gan không thích hợp để tiêu thụ. Sau khi làm đúng mọi thứ, bạn sẽ có được một sản phẩm sạch sẽ sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo với nó.

Nấu gan không hề khó như thoạt nhìn tưởng chừng như vậy. Sau khi ngâm, cẩn thận lấy ra và đặt nó trên khăn ăn hoặc khăn giấy. Chuẩn bị một thùng chứa sâu. Đổ đầy nước, đun sôi chất lỏng và cho một thìa cà phê muối vào đó. Sau khi nước sôi, cho gan vào nấu khoảng 40 - 50 phút. Nếu muốn món ăn hoàn thành nhanh hơn, gan có thể cắt thành miếng ngang, thời gian nấu giảm xuống còn nửa tiếng. Trước khi chiên, đun sôi sản phẩm ít hơn, khoảng 15-20 phút, vì sản phẩm vẫn còn "đạt" trong chảo.

Một phương pháp nấu ăn khác là sử dụng nồi áp suất. Về thời gian, sẽ mất khoảng nửa giờ, nhưng có một hạn chế.

Gan heo có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng món gỏi và pa tê được đặc biệt ưa chuộng.Hãy xem xét một công thức salad ấm áp thú vị với sản phẩm này.

Thành phần:

• 250 g gan lợn;
• 100 gram thịt gà phi lê;
• 2 quả trứng;
• một muỗng xốt mayonnaise;
• tiêu, muối vừa ăn.

Luộc gan, phi lê và trứng. Chúng tôi chà nội tạng lợn trên một cái máy vắt, cắt nhỏ trứng và phi lê. Chúng tôi rải các thành phần thu được trong một bát salad, muối, tiêu và trộn với sốt mayonnaise. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại rau thơm tươi.

Hãy xem xét một số mẹo mà các chuyên gia đưa ra.

• Nếu bạn muốn có được một lá gan mềm như tan chảy trên lưỡi thì trong quá trình ngâm bạn cần cho 2 thìa cà phê mật ong vào nước.
• Để tăng tốc độ nấu, nội tạng có thể được cắt thành từng miếng.
• Nếu bạn gặp khó khăn trong việc loại bỏ màng, hãy chà xát gan với muối và để trong 10 phút, sau đó, việc gỡ bỏ màng không còn khó khăn nữa.
• Bạn có thể chắc chắn rằng nó đã sẵn sàng bằng một con dao, hơi xuyên qua sản phẩm. Nếu nước gan trong hoặc hơi hồng chảy ra thì tức là gan đã sẵn sàng. Khi chất lỏng màu đỏ xuất hiện, tốt hơn là nên đun sôi gan lợn thêm năm phút, sau đó thử lại.
• Nên nấu ở lửa nhỏ.
• Sản phẩm đã đun sôi có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày. Một thùng đóng gói tại cửa hàng có thời hạn sử dụng một tuần.

Bạn sẽ học cách nấu gan heo đúng cách trong video dưới đây.