Bí quyết nấu gan heo trong nồi nấu chậm

Gan lợn rất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, nó mềm hơn, ví dụ, nội tạng bò. Bạn có thể chế biến một món ăn từ gan heo, ngoài công dụng của nó còn khiến bạn thích thú vì vị ngon và no. Để đơn giản hóa quá trình nấu nướng, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm.

Không có câu hỏi nào về món ăn ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe nếu sản phẩm chính đã mất đi độ tươi ngon từ lâu. Ngay cả một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm cũng có thể xác định chất lượng của một sản phẩm - chỉ cần nhìn vào bề ngoài của nó. Tốt nhất bạn không nên mua sản phẩm đông lạnh mà là sản phẩm ướp lạnh. Nội tạng tươi nhất là ở các chợ thịt, và bạn cần phải đến đó để mua.

Sản phẩm tươi có tính đàn hồi, đồng đều, không có các mảng khô trên bề mặt. Gan tươi có màu hơi nâu và đồng nhất. Nếu bạn cắt ra, nó sẽ bị ướt, ít xốp và sần sùi. Mùi không được chua hoặc khó chịu.

Trước khi bắt đầu nấu, tốt nhất bạn nên ngâm gan trong nước với các loại gia vị.để sau này thịt chín mềm và mùi vị thơm. Chỉ trước khi ngâm, nội tạng phải được giải phóng khỏi màng và ống dẫn mật.Từ mùi đặc trưng của gan động vật già, bạn có thể bỏ qua việc chiên sơ qua của nó.

Trong hầu hết các bộ phận nội tạng, gan lợn vẫn ít dinh dưỡng nhất, nhưng nó chứa một lượng lớn protein. Sử dụng nồi nấu chậm cho phép bạn giảm tiêu thụ dầu, do đó hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành được giảm đáng kể. Đặc biệt hữu ích cho cơ thể khi sử dụng thiết bị nhà bếp có chế độ nấu bằng hơi nước. Bạn có thể chế biến ngay một món ăn phụ trong một ngăn được chỉ định đặc biệt, chẳng hạn như ngũ cốc hoặc rau củ. Vì vậy, chúng hóa ra hữu ích nhất có thể, tuyệt vời cho thực phẩm ăn kiêng.

Mỗi 100g gan lợn có chứa 22 gam protein, chiếm 44% giá trị hàng ngày., nếu bạn dựa vào một chế độ ăn kiêng, trong đó bạn có thể tiêu thụ tới 2 nghìn calo mỗi ngày. Gan lợn là một nguồn protein lành mạnh vì nó chỉ chứa 1,2 gam chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong mỗi khẩu phần ăn. Chỉ với 140 calo, gan heo có thể dễ dàng phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân. Để hạn chế lượng calo và chất béo bão hòa mà cơ thể nhận được từ sản phẩm, bạn cần hầm sản phẩm trong nồi nấu chậm hoặc nấu dưới tác động của hơi nước.

Để tự làm món gan heo ngon tại nhà, bạn sẽ cần sử dụng thiết bị nhà bếp là nồi nấu chậm. Là nguyên liệu chính, người nấu cần chuẩn bị:

• dầu ô liu;
• 2 protein từ một quả trứng sống;
• gan heo, cắt thành sợi mỏng;
• 2 đầu củ hành tây lớn;
• một vài củ cà rốt, cắt thành từng lát mỏng;
• 1 quả ớt chuông xanh, gọt vỏ và cắt thành dải
• 6 nhánh tỏi;
• 2 cốc nước ép cà chua;
• 1 thìa lá oregano khô;
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương nghiền nát;
• 1 lá nguyệt quế.

Mặc dù có rất nhiều nguyên liệu nhưng việc chế biến gan bằng nồi nấu chậm rất nhanh chóng và dễ dàng. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Các protein được thả lỏng trong một hộp nhỏ và gan được nhúng vào đó, có thể thêm bột mì. Sau khi mỗi miếng được chiên đủ, nó được gửi đến nồi nấu chậm. Thêm hành tây, cà rốt, ớt và tỏi. Đổ nước ép cà chua vào, nêm muối, tiêu, lá oregano, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế. Đậy nắp lại và nấu ở nhiệt độ tối đa trong ba phút.

Cần nhớ rằng nội tạng lợn cần phải được hầm trong ba phút, hoặc phải xử lý nhiệt kéo dài, vì nếu không nó sẽ bị sần sùi và dai.

Bạn có thể chế biến một món ăn theo một công thức khác, không kém phần thú vị. Nó sẽ yêu cầu:

• 2 cái sườn heo rút xương;
• gan lợn;
• dầu, có thể là hướng dương hoặc ô liu;
• tỏi, tốt nhất là nghiền nát trong máy ép tỏi;
• 1 củ hành tây, cắt hạt lựu;
• 2 quả cà chua, cắt hạt lựu;
• đậu cô ve;
• Nho khô;
• 2 củ khoai tây cắt thành khối vuông.

Đầu tiên, đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối, cho sườn heo vào luộc trong 5 phút, cho ra đĩa, để nguội. Đổ 1 cốc nước dùng từ chảo và để riêng để sử dụng sau. Sau khi sườn nguội, cắt miếng vừa ăn.

Cho nước dùng vào nồi đun nhỏ lửa trở lại, cho gan heo vào đun đến khi chín mềm khoảng 7-10 phút. Nội tạng sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ.

Trong một hộp đựng nhiều bánh, đun nóng dầu ô liu, thêm hành và tỏi vào đó. Chúng được hầm với nắp mở trong 5 phút cho đến khi rau có màu vàng đẹp mắt. Rải sườn heo với hành tỏi đã đập dập vào đó, xào trong 5 phút, thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Thêm cà chua và nước dùng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Rải nội tạng lợn, đậu, nho khô và khoai tây, đóng nồi chậm và đun nhỏ lửa cho đến khi rau cuối cùng chín hoàn toàn - quá trình này mất khoảng 10 phút.

Nội tạng đang được chế biến trong nồi nấu chậm và theo một công thức khác. Đối với anh ấy, bạn cần chuẩn bị trên bàn:

• 100 g gan;
• 4 muỗng canh. l. xì dầu;
• 25 g bơ;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ;
• 250 g thịt lợn băm;
• 250 g thịt bò xay;
• 250 g mỡ lợn thái hạt lựu;
• 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn;
• ½ muỗng cà phê đất allspice;
• một nhúm đinh hương;
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu xay;
• 2 quả trứng, đánh tan nhẹ;
• 250 g thịt xông khói với các lớp;
• mỡ lợn hoặc mỡ vịt (tùy ý).

Cho gan ra đĩa và rưới nước tương vào. Đun chảy bơ và chiên hành tây trong nồi chậm cho đến khi hành tây trở nên mềm. Kết hợp món này với tất cả các nguyên liệu khác ngoại trừ thịt xông khói và mỡ lợn. Trộn tất cả mọi thứ, nêm gia vị và chiên trong nồi nấu chậm. Thêm thịt xông khói còn lại, đậy nắp. Bật thiết bị ở nhiệt độ trung bình, đun nhỏ lửa trong 75 phút, sau đó phục vụ với các loại thảo mộc tươi và lê ngâm.

Bạn chắc chắn nên sử dụng công thức sau đây, nhờ đó bạn có thể phục vụ một món ăn thơm và lạ thường ra bàn. Nó không yêu cầu nhiều thành phần:

• 280 g gan băm nhỏ;
• hỗn hợp ớt;
• dầu mè và dầu ô liu;
• 5 lát gừng, cắt thành sợi
• 1 cọng hành lá;
• 1 st. l. xì dầu.

Gan được ướp trong nước tương với tiêu đen xay. Đun nóng dầu trong hộp đựng nhiều bánh, chiên nội tạng trong ba mươi giây, rải gừng, thêm dầu mè. Chỉ mất không quá ba phút cho tất cả mọi thứ, cuối cùng nó được phục vụ với hành lá cắt nhỏ. Trang trí có thể là bất cứ thứ gì, không chỉ dùng cơm, mà còn có khoai tây nghiền hoặc chỉ là rau luộc.

Bạn có thể làm gan heo với kem hoặc kem chua. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• gan khoảng 400 g;
• sữa để ngâm trước nội tạng;
• 110g bơ, cộng thêm 50g ở cuối;
• kem tươi 90 ml.

Trước khi ngâm gan heo trong sữa, bạn cần loại bỏ xơ, màng và các chất cặn bã không cần thiết khác. Sữa cho phép bạn loại bỏ vị đắng, để sản phẩm có được độ dịu và hương thơm của kem tuyệt vời.

Làm mềm 2/3 bơ, đun chảy 1/3 bơ còn lại trong hộp đựng nhiều bánh. Khi nó bắt đầu nổi bọt, chiên gan, để ráo sữa trước đó. Sẽ có rất nhiều vết bắn ra ngoài, vì vậy bạn cần phải bảo vệ mình. Điều quan trọng là dầu phải nóng, và quá trình chiên chỉ mất vài phút. Nếu không, phần giữa sẽ không còn màu hồng và món ăn sẽ mất ngon.

Bước tiếp theo là cho tất cả các nguyên liệu (gan, bơ, kem cộng với muối và tiêu) vào máy xay thực phẩm và xay thật nhuyễn cho đến khi nhuyễn. Thêm một ít nước tương và trộn đều một lần nữa.

Bạn có thể cho các nguyên liệu khác vào nồi nấu chậm, chẳng hạn như rau, nấm, nấu với khoai tây, thêm rau xanh vào sau cùng.Tất cả những thứ này nên được hầm với nắp đậy trong thời gian ngắn, vì vậy các loại rau củ được chuẩn bị trước, sau đó xay nhuyễn mọi thứ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và bạn có thể phục vụ pate ra bàn để ướp lạnh trước. Trong vài giờ, nó sẽ cần được chuyển vào tủ lạnh. Bạn thậm chí có thể phục vụ một món ăn với nước thịt với kiều mạch.

Để biết thông tin về cách nấu gan heo với kem chua bằng nồi nấu chậm, hãy xem video sau đây.