Lợi ích và tác hại của thịt lợn, mẹo khi ăn thịt lợn

Thịt nướng ngon ngọt, nước sốt dẻo đậm đà, thạch - đây là một phần nhỏ của những món ăn được chế biến theo truyền thống từ thịt lợn. Nó được tiêu thụ tích cực trong thực phẩm ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, ngoại trừ những nơi mà đạo Do Thái và đạo Hồi được truyền bá. Thịt lợn hữu ích là gì và làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác, chúng tôi sẽ nói trong bài viết này.

Thịt lợn có đặc điểm hàm lượng protein cao. Ngoài ra, hàm lượng cao trong thịt Vitamin nhóm B. Hầu hết các quá trình trong cơ thể diễn ra đều có sự tham gia của vitamin này - tạo máu, quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng của nó đến hoạt động của hệ thần kinh cũng rất lớn. Nói chính xác hơn, điều này vitamin B1, B9 và B12 (cần thiết chủ yếu cho hoạt động của hệ thống miễn dịch và thần kinh), TRONG 2 (chịu trách nhiệm về quá trình trao đổi chất), TẠI 3 (cung cấp năng lượng), B5 (bảo vệ niêm mạc).

Thịt lợn cũng chứa vitamin giống như choline (B4), giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và giúp giảm mức cholesterol. Ngoài những thứ đã đề cập, nó chứa vitamin A, E và D. Thành phần khoáng chất được trình bày natri, kẽm, magie, lưu huỳnh, sắt. Có sẵn trong sản phẩm kali, phốt pho và iốt.

Carbohydrate và chất xơ không có.Hàm lượng calo của thịt lợn tăng lên tùy thuộc vào sự hiện diện của các lớp chất béo trong đó, và hàm lượng chất béo trong sản phẩm tăng lên tương ứng.

Thịt lợn có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, đó là do sự hiện diện của vitamin B1, 3, 6, 9 trong đó. Sự thiếu hụt của chúng góp phần vào sự phát triển của viêm loét đại tràng, mất trương lực ruột, thâm nhiễm gan. Thịt bổ ích cho bệnh viêm dạ dày, tăng tiết dịch vị.

Các nguyên tố vi lượng và vitamin có trong thành phần giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể chống lại các bệnh nhiễm vi rút, cảm lạnh. Đặc biệt có giá trị đối với cơ thể sẽ là các món ăn từ thịt lợn vào mùa lạnh. Thứ nhất, chúng sẽ sưởi ấm, cung cấp năng lượng. Thứ hai, bồi bổ cơ thể những chất cần thiết cho khả năng miễn dịch, điều này sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh cảm cúm trái mùa và SARS.

Tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch chủ yếu là do hàm lượng selen cao trong thịt lợn. Nó cũng có trong trứng, các món thịt, các sản phẩm từ sữa, nhưng hàm lượng tối đa của nó là trong thịt lợn.

Vitamin C và E có tác dụng chống oxy hóa bằng cách liên kết và loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Sau này trở thành một trong những nguyên nhân của sự phát triển của các bệnh ung thư. Nhờ tác dụng chống oxy hóa nên có thể giảm tải cho gan, kích hoạt quá trình trao đổi chất, làm sạch cơ thể thải độc tố. Đối với thận và gan, đây là cơ hội để bạn giải tỏa bớt gánh nặng cho mình.

Móng, tóc và da đẹp và khỏe khi ăn thịt lợn cũng là một công lao của phốt pho.Kết hợp với canxi còn giúp hệ xương và răng chắc khỏe. Trong 100 gam sản phẩm - 25% nhu cầu hàng ngày của phốt pho.

Nhờ chất sắt trong thành phần, việc tiêu thụ thịt lợn có thể trở nên phòng chống thiếu máu. Khoáng chất này chịu trách nhiệm về một lượng đủ tổng hợp hemoglobin, các tế bào máu mang các phân tử oxy. Ngoài ra, sắt tham gia vào quá trình tạo máu, ảnh hưởng đến trạng thái của mạch máu.

Do sự hiện diện của kali và magiê trong thịt lợn, nó có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch. Với mức tiêu thụ thường xuyên sự cân bằng điện giải được bình thường hóa, giúp tăng cường "động cơ" của cơ thể con người. Tim hoạt động bình tĩnh và hài hòa, điều này cũng có nghĩa là huyết áp của nó được bình thường hóa.

Một chất được gọi là choline giúp làm sạch và củng cố mạch máu - độ đàn hồi của các bức tường của chúng tăng lên, mức độ cholesterol "xấu" giảm xuống. Tất cả điều này cải thiện lưu thông máu và bão hòa của các mô và cơ quan với oxy.

Thịt lợn cũng có axit amin arginine, có tác dụng chống oxy hóa và có tác dụng có lợi đối với trạng thái của tim. Và taurine, một phần của thịt lợn, làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Mặc dù thực tế là axit amin được sản xuất bởi chính cơ thể, một phần bổ sung từ bên ngoài sẽ hữu ích.

Vitamin B1, hay thiamine, đi vào cơ thể theo thức ăn và được tìm thấy trong thịt lợn với một lượng lớn kỷ lục. 100 gram thịt chứa 50% liều lượng thiamine hàng ngày. Nó chịu trách nhiệm về hoạt động của hệ thống thần kinh của con người, trạng thái tâm lý - cảm xúc. Vitamin B6 (pyridoxine) không kém phần hữu ích cho hệ thần kinh trung ương. Tiêu thụ 100 gam thịt lợn, một người đóng khoảng 35% nhu cầu hàng ngày cho loại vitamin này.

Thịt lợn cũng rất hữu ích cho các cơ quan thị giác, vì nó có chứa vitamin B12. Ngoài ra, nó cũng cần thiết cho các quá trình tạo máu, chức năng não bộ. Thiếu B12 trong cơ thể là một trong những nguyên nhân dẫn đến chứng sa sút trí tuệ do tuổi già.

Nhờ vào chất Creatine có trong sản phẩm, sự phát triển của khối lượng cơ bắp được cải thiện và tăng tốc. Đó là lý do tại sao các món ăn từ thịt lợn nên có trong thực đơn của các vận động viên, người tập thể hình.

Kẽm và protein có trong thịt lợn làm cho nó hữu ích cho nam giới. Tiêu thụ sản phẩm thường xuyên giúp tăng mức độ testosterone - nội tiết tố nam chính. Anh ta chịu trách nhiệm về chức năng sinh sản, ngoại hình nam tính, xây dựng cơ bắp. Điều này làm cho thịt lợn đặc biệt có lợi cho những người đàn ông chơi thể thao hoặc có các hoạt động thể chất vất vả khác.

Cơ thể thiếu kẽm dẫn đến giảm nồng độ testosterone, kéo theo đó là giảm chức năng cương dương, ức chế các chức năng của tuyến tiền liệt và giảm hoạt động của tinh trùng. Tiêu thụ 100 gam thịt lợn hàng ngày cho phép bạn bao gồm 20% nhu cầu kẽm hàng ngày của cơ thể.

Đối với phụ nữ, thịt lợn trở thành nguồn cung cấp năng lượng và tuổi trẻ, vẻ đẹp của làn da và mái tóc. Thịt cho cảm giác no lâu. Trái ngược với quan điểm hiện tại thịt lợn không dẫn đến béo phì nếu bạn chọn thịt nạc. Ăn quá nhiều dẫn đến thừa cân khi số lượng calo ăn vào vượt quá số lượng chi tiêu.

Nhờ chất chống oxy hóa, vitamin B, tình trạng của da và tóc được cải thiện. Ví dụ, vitamin B3 cải thiện tình trạng của màng gian bào - chúng bắt đầu phân chia tích cực hơn. Điều này dẫn đến làm phẳng các nếp nhăn nhỏ, tăng độ đàn hồi cho da.

Đối với phụ nữ mang thai, thịt còn là nguồn cung cấp axit amin, vitamin và khoáng chất. Nó đáng để bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn. đã có từ những tháng đầu tiên của thai kỳ. Sản phẩm có chứa vitamin B9, còn được gọi là axit folic. Nó cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi và một số cơ quan nội tạng khác.

Đã bắt đầu từ quý 2 của thai kỳ, khối lượng máu tuần hoàn tăng gần gấp 2 lần, do đó, tải trọng lên tim và mạch máu tăng lên. Các khoáng chất và axit amin tạo nên thịt lợn cho phép nó được hỗ trợ. Và chất sắt trong thành phần sẽ giúp giữ mức độ hemoglobin trong giới hạn bình thường.

Axit amin và creatine, tham gia vào quá trình hình thành mô cơ và các enzym, là vô giá. Cuối cùng, cần lưu ý tác động tích cực của vitamin B đối với hệ thần kinh của phụ nữ mang thai. Trong giai đoạn này, cô ấy cũng bị căng thẳng gia tăng, vì vậy một phần vitamin bị sốc sẽ không bị thừa.

Trong thời gian cho con bú, ăn thịt thăn ít nhất một lần một tuần sẽ giúp duy trì mức tiết sữa, giảm nguy cơ thiếu máu, giúp cơ thể mẹ phục hồi nhanh hơn sau khi sinh con.

Bất chấp những lợi ích của thịt lợn, nên từ bỏ việc tiêu thụ thịt lợn (hoặc giảm đáng kể lượng trong chế độ ăn) đối với những người bị béo phì, viêm khớp, viêm khớp và các vấn đề về mạch máu. Điều này là do hàm lượng lipid và cholesterol trong thịt cao.

Bạn không nên ăn thịt không dung nạp cá nhân. Đáng chú ý là các phản ứng dị ứng thường không xảy ra trên bản thân sản phẩm mà trên các chất phụ gia có trong nó. Chú ý đến chất lượng của thịt. Theo một số nhà khoa học, nó có thể kích thích sự phát triển của bệnh ung thư.Điều này chủ yếu áp dụng cho thịt chiên, vì ở nhiệt độ cao, các hợp chất gây ung thư được hình thành.

Mặc dù lợi ích của thịt lợn đối với tiêu hóa, bị rối loạn đường ruột, đợt cấp của viêm dạ dày, loét, viêm tuyến tụy, thịt bị cấm tiêu thụ. Trong giai đoạn này, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm lại và thịt lợn ở trong ruột lâu sẽ xảy ra quá trình lên men.

Không mong muốn sử dụng sản phẩm cho bệnh tiểu đường loại 2. Bệnh nhân tiểu đường loại 1 được phép ăn một lượng nhỏ thịt lợn nạc mỗi tuần một lần. Bắt đầu đưa thịt lợn vào chế độ ăn của trẻ không nên sớm hơn một tuổi., vì ở trẻ sơ sinh loại thịt này thường gây khó tiêu và dị ứng.

Điều quan trọng là chỉ sử dụng một sản phẩm chất lượng. Khi bảo quản trong thời gian dài, hàm lượng histamine trong thịt tăng lên, có thể dẫn đến ngộ độc và phản ứng dị ứng. Thịt lợn sống chứa lượng ký sinh trùng cao gấp nhiều lần so với các loại thịt sống khác. Chúng không bị phá hủy ngay cả khi sản phẩm được đông lạnh trong nhiều giờ và bị đóng cặn bằng nước sôi. Đó là lý do tại sao việc xử lý nhiệt đúng cách của thịt là rất quan trọng. Nếu không, thịt lợn có thể gây ra ngộ độc, nhiễm giun sán và một số bệnh do ký sinh trùng trong cơ thể.

Cuối cùng, nhớ điều độ. Liều hàng ngày cho một người lớn không có chống chỉ định sử dụng sản phẩm là 200 gram. Chỉ cần ăn thịt lợn 2-4 lần một tuần là đủ. Định mức chất béo là 40 gram mỗi ngày.

Như đã đề cập, trước hết, bạn cần chú ý đến chất lượng của thịt.Chỉ nên mua ở những nơi đáng tin cậy, nên tự tìm hiểu kỹ về giấy chứng nhận chất lượng và giấy chứng nhận thú y. Không mua thịt từ tay của những thương nhân tư nhân không có giấy phép cho việc này.

Màu đỏ tươi và sự hiện diện của một lớp màng thường cho thấy thịt cũ đang ở trên quầy. Bạn có thể đánh giá điều này bằng màu sắc của chất béo - nó sẽ có màu xám hoặc hơi vàng. Thịt như vậy có lợi tối thiểu, sau khi nấu sẽ dai và khô.

Một cách khác để kiểm tra độ tươi là dùng ngón tay ấn vào thịt. Nếu vết lõm ngay lập tức thẳng ra, đây là dấu hiệu tốt cho thấy thịt còn tươi. Các miếng phải có mùi thịt nhẹ.

Hữu ích nhất cho tiêu hóa là thịt lợn luộc và nướng, trái ngược với quan niệm thông thường, ở dạng này thịt được tiêu hóa tốt và nhanh chóng. Nhưng thịt chiên và đặc biệt là thịt sống là một sản phẩm khó tiêu hóa. Sản phẩm thô cũng có thể bị nhiễm ký sinh trùng.

Cổ có đặc điểm là ít mỡ nhất, nướng hoặc nướng tái đều ngon. Nó cũng thích hợp để nướng thịt. Chops, azu, schnitzels được chế biến theo truyền thống từ thăn. Thịt thăn được coi là có giá trị và ít chất béo, thích hợp cho các món thứ hai, rang nguyên con. Nhưng xương bả vai đã chứa các lớp mỡ, mặc dù nhỏ, nhưng nhiều mỡ. Từ nó, bạn có thể làm thịt băm, nấu nước dùng.

Trong các bệnh mãn tính và trọng lượng dư thừa, tốt hơn là từ chối chuẩn bị phúc mạc, nó chứa rất nhiều chất béo.

Trong trường hợp không có phản ứng tiêu cực từ em bé, sữa ong chúa cũng có thể được sử dụng cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú. Sản phẩm giúp cải thiện việc sản xuất sữa mẹ.

Về thịt lợn ăn gì ngon nhất và những lợi ích cũng như tác hại của nó, hãy xem video tiếp theo.